Способы заработка 05.06.2020

Как открыть свой бизнес по доставке еды: пошаговое руководство

24 мин.
Содержание
  1. Цель и актуальность проекта
  2. Описание бизнеса, продукта или услуги
  3. Плюсы и минусы своей доставки и агрегаторов
  4. Целевая аудитория
  5. Анализ конкуренции
  6. SWOT- анализ проекта
  7. Купить франшизу бизнеса по доставки еды
  8. Преимущества и недостатки бизнеса по доставке еды
  9. Продажи и маркетинг
  10. Реклама на старте проекта
  11. Сайт и мобильное приложение
  12. Важные организационные вопросы
  13. Формирование меню
  14. Подбор помещения
  15. Закупка оборудования
  16. Подбор персонала
  17. Курьеры
  18. График работы службы доставки
  19. Доставляем еду как посредник
  20. Оптимальное время доставки
  21. Как рассчитать цену на доставку?
  22. Как посчитать себестоимость и установить цену на доставку еды в офис
  23. Автоматизация и использование CRM-систем
  24. Оформление документов
  25. Транспорт для службы доставки
  26. Организационный план
  27. Регистрация юридического лица и необходимые документы
  28. Документы и разрешения
  29. Финансовый план
  30. Инвестиционные затраты
  31. Расчёт окупаемости
  32. Факторы риска

Цель и актуальность проекта

Бизнес-план ориентирован на создание службы доставки еды домой, в офисы. Его можно запустить в 2 вариантах:

1. Только доставка еды, без готовки. Для организации этого бизнеса необходимо наладить связи с заведениями общественного питания. По сути, в таком случае от вас потребуются лишь услуги такси: в оговоренное время нужно будет забрать заказы и развезти их по адресам. От вас потребуется только машина (легковая и фургон) и ваше время. Но и прибыль будет не слишком высокой.

2. Приготовление и доставка еды. Чаще всего предприниматели останавливаются именно на этом формате, ведь в таком случае потенциальный доход в разы выше. Наценка на готовые обеды может достигать 200% к себестоимости ингредиентов, а к общим расходам (включая аренду, оплату труда персонала и т.п.) — 40-50%.

В таком варианте есть два популярных формата:

  • доставка бизнес-ланчей в офисы. Эта услуга популярна уже более 15 лет. Не все сотрудники могут позволить себе обед в кафе — даже бизнес-ланч, это бывает слишком дорого или слишком долго. С другой стороны, носить еду из дома в лотках тоже хотя не все. Средняя стоимость офисного обеда с доставкой — 200-250 рублей, причем иногда эти затраты (или их часть) компенсирует предприятие. Это выгодный вариант пообедать быстро и вкусно.
  • доставка диетических блюд/правильного питания. Сейчас многие люди задумываются о своем весе и о здоровье и хотят питаться правильно. Но не все хотят или имеют возможность считать калории, искать в интернете рецепты  полезных блюд (3-5 каждый день, чтобы питаться вкусно и разнообразно), закупать продукты и самостоятельно готовить. Поэтому в последние 3 года стали популярны сервисы, где можно заказать разнообразное меню на каждый день с учетом калорийности. Там все готовится с минимумом калорий. Берутся максимально свежие продукты с минимальным количеством жира, затем они отвариваются или запекаются. Большинство клиентов таких компаний — обеспеченные женщины от 30 до 45 лет.

Актуальность бизнеса подтверждают социологические исследования. Доставкой еды в крупных городах регулярно пользуется потребительская аудитория в возрасте от 15 до 50 лет.

Если вы планируете покупать автомобиль,  стоит подумать и о смежном бизнесе по аренде машины. Узнайте, как  вложить деньги в авто, которое принесет доход.

Описание бизнеса, продукта или услуги

Доставка обедов в офисы включает в себе процесс самого приготовления еды, её доставку и красивую подачу.

Основное преимущество для клиентов — это, конечно же, цена. В среднем, цена на привезенные обеды на 30% ниже, чем еда в кафе и ресторанах. Также это экономия времени и возможность поесть, не отрываясь от важной и срочной работы.

Расположить саму кухню следует ближе к центру города, ведь, как правило, именно здесь сосредоточено большее количество бизнес-центров и удобнее всего добираться до остальных точек в городе. Для начала достаточно площади порядка 40-50 м2. Персонал включает в себя 6 человек: управляющий, администратор, повар, работник кухни, 2 курьера.

Важно уделить внимание разработке меню и выбору повара. Тенденции здорового питания диктуют свои правила. Рекомендуем разработать меню с указанием калорийности, содержанием соли, сахара, лактозы.

Чтобы еда не надоедала периодически нужно менять меню, добавлять новые интересные десерты, а также блюда, соответствующие текущему сезону. Это можно делать циклично, каждые 3-4 недели.

Меню включает в себя 30-40 наименований различных блюд, которые можно комбинировать и сочетать между собой. Часы работы: 10:00 — 20:00.

Плюсы и минусы своей доставки и агрегаторов

Начнем с самого большого минуса всех служб и агрегаторов доставки — огромный процент комиссии с каждого заказа, от 25% и выше, плюс стоимость самой услуги доставки для клиента, независимо от суммы заказа. Да, есть сервисы, которые временно запускают «бесплатную» доставку, но затраты на эту акцию ложатся на плечи рестораторов — им просто повышают процент или ставят другие не очень выгодные условия, чтобы «покрыть» расходы на курьеров.

Но, есть и явный плюс агрегаторов — это минимальные вложения на запуск доставки, достаточно закупить упаковку и сделать качественные фото своих блюд, чтобы начать продавать онлайн. К тому же, это хороший вариант для раскрутки услуги доставки еды в целом.

Например, вы можете рекламировать собственную доставку в каждом заказе из агрегатора — просто положите визитку или брошюру с меню на вашу доставку и покажите бонусы, которые вы предлагаете.

Да, это работает, если вы хотите задействовать все каналы для продвижения своего бизнеса доставки еды. По крайней мере, вы можете попробовать и понять насколько это интересно людям. И не забывайте, что в регионах и небольших городах крупные агрегаторы не работают и вам придется начинать с курьерской доставки, если вы не хотите запускать свою.

А теперь поговорим о запуске своей доставке, что гораздо предпочтительней и интересней со стороны окупаемости и получения прибыли. Плюсы: отсутствие комиссии с заказа, больший выбор блюд для клиента и соответсвенно высокая маржинальность меню доставки. Минусы: затраты на запуск, настройка логистики и самостоятельная раскрутка услуги.

Запустить собственную доставку можно параллельно работая со сторонними курьерами и агрегаторами. Нанимаете 2–3 пеших курьера для доставки в радиусе 1–2 км от заведения и уже можно работать.

Плюсы

Минусы

Агрегаторы

Легкий старт

Раскрутка услуги

Дополнительный доход

Хороший вариант для сетей и франшиз

Комиссия сервиса

Низкая маржинальность

Ограниченное меню

Непостоянный поток заказов

Плохая обратная связь с клиентами

Отсутствие контроля курьеров

Своя доставка

Отсутствие комиссии с заказов

Более высокая маржинальность

Контроль работы курьеров и качества сервиса

Хорошая обратная связь с клиентами

Настройка логистики

Затраты на курьеров и транспорт

Требует больших вложения для доставки в отдаленные районы

Дополнительные расходы на рекламу

Целевая аудитория

Доставка еды охватывает и делает целевой аудиторией большую часть населения от 18 лет и до 55.  В целом ЦА можно разбить на такие категории:

  1. Мужчины возрастной категории 18-55 лет. Пользование такими сервисами для них – это экономия времени. Обычно делают заказы минимум 5 раз в неделю.
  2. Женщины возрастом 18-40 лет. Использование сэкономленного времени на работу и отдых, вместо готовки. Заказы могут поступать 7 дней в неделю.
  3. Офисные служащие – из-за нехватки времени на готовку домашних обедов, заказ их в офис пользуется завидной популярностью. До 5 раз.
  4. Женатые и проживающие в гражданском браке, пары – пользуются сервисом для экономии времени, внесения разнообразия в употребление пищи. Обычно 1-3 раза за неделю.
  5. Студенты, школьники – заказывается в основном фастфуд, не чаще 1 раза за неделю.
  6. Заказы на различные мероприятия – категория включает в себя все группы одновременно.

Выбирая аудиторию, необходимо рассматривать среднюю зарплату по городу, спрос на такие услуги, популярность фастфуда, обедов и так далее.

Анализ конкуренции

В сфере услуг доставка еды как бизнес считается одной из самых популярных, все оттого, что спрос на нее не падает, не зависит от сезона. Даже в кризисные времена люди любят покушать.

Для открытия конкурентоспособной точки потребуется изучить противников, их цены, ассортимент, районы доставки (за какое время и по какой стоимость отвозятся продукты).

С учетом положения дел на рынке можно заявить, что даже при наличии большого уровня конкуренции появление новых компаний возможно. Они могут отвоевать себе аудиторию, при условии лучшего сервиса или более быстрой доставки.

SWOT- анализ проекта

Сильными сторонами идеи являются:

  1. Большое количество заведений, у которых можно заказывать еду.
  2. Ассортимент – существует масса фастфуда, шашлыков, готовых блюд из ресторанов и кафе.
  3. Можно настроить хороший сервис с помощью сайта, курьеров, колл-центра.
  4. Создание сайта и мобильного приложения для заказов.
  5. Скидки и акции для постоянных клиентов делать легко, что привлечет дополнительных клиентов.

Бизнес доставка обедов имеет и слабые стороны:

  • Стоимость доставки – переменный фактор, зависящий от местоположения заказчика и точки, с которой он заказал еду.
  • Существует возможность нехватки курьеров в случае большого наплыва заказов.

Возможности бизнеса:

  • Существует возможность расширять бизнес по всей стране.
  • Можно поставлять не только готовые обеды или фастфуд, но и смежную продукцию.
  • Подписывая договоры с компаниями можно работать в формате бизнес для бизнеса.
  • Большая популярность среди населения.

Прямые угрозы развитию бизнеса как таковые отсутствуют.

Купить франшизу бизнеса по доставки еды

В начале я писал уже немного про первое общение с франшизами. 

Начинаем второй раунд общения с франшизами. 

И на данном  этапе у Вас уже есть небольшие знания о бизнесе. Теперь созваниваемся с каждым представителями франшиз и задаем уже более точные вопросы и сверяете информацию которые получили от владельцев продающих свой бизнес с информацией от франшиз.

Соберите 10 предложений от разных франшиз и выберите 2-3 франшизы которые вам пришлись по душе. И начинаем искать любую доступную информацию в открытых источниках.

  • Первым делом надо пообщаться с 10 франчайзи каждой франшизы, которые уже купили и работают минимум 1 год.
  • Найти в сми и интернете упоминание бренда и изучить негативный опыт
  • Поискать предложения на продажу бизнеса открытого по франшизе в авито или других сервисах с объявлениями.
  • Уточнить у менеджера про негативный опыт запуска городов

Как выйти на франчайзи – людей кто уже купил франшизу?
Вы можете позвонить на доступный местный номер и спросить как связаться с владельцем. Сообщите что вы планируете купить франшизу в другом городе и хотите получить обратную связь о сотрудничестве. Собираете 10 контактов и делаете 10 звонков по каждой выбранной вами франшизе. В процессе общения задавайте все вопросы, которые интересуют, не стесняйтесь в общении.

Преимущества и недостатки бизнеса по доставке еды

Начать хотелось бы именно с недостатков бизнеса по доставке еды, которые следует брать в расчет предпринимателям, присматривающимся к такому стартапу.

Итак, главные минусы – это:

  1. Высокий уровень конкуренции.
    В любом, даже небольшом городе, есть компании, что занимаются доставкой обедов и обслуживанием банкетов.
  2. Трудности с поиском клиентов.
    Наиболее перспективные места могут быть уже заняты либо вы не сможете убедить людей покупать продукцию именно у вас.
  3. Проблемы, которые могут возникать с государственными проверяющими органами, если вы решите оформить свой бизнес официально.

И все же, несмотря на некоторые трудности, преимуществ у бизнеса по доставке еды гораздо больше:

  1. Относительно небольшая сумма капитальных инвестиций, требуемых для запуска стартапа.
  2. Простота реализации идеи даже у себя дома.
  3. Высокая рентабельность, если вы сможете сформировать широкую клиентскую базу.
  4. Возможность расширять собственный бизнес, например, в будущем вы сможете открыть стационарное кафе.
  5. Неограниченное поле для деятельности, особенно, если в вашем городе работает немного компаний по доставке обедов.
  6. Большое количество потенциальных клиентов, которые нуждаются в доставке еды.
    Именно из них вы и сможете сформировать свою клиентскую базу.
  7. Наличие множества вариантов для поиска клиентов и проведения рекламной кампании.

Продажи и маркетинг

В целом на рынке общественного питания очень высокая конкуренция. Для того чтобы успешно войти в данную нишу и создать прибыльный проект, необходимо тщательно продумать маркетинговую политику.

Есть несколько направлений, на которые стоит обратить своё внимание.

Во-первых, это красивая упаковка. Наймите профессионального дизайнера, который сделает логотип, брендбук, будет участвовать в создании сайта и оформления страничек в социальных сетях. Свой собственный уникальный стиль станет визитной карточкой вашего заведения.

Созданию сайта следует уделить большое внимание, так как именно он станет основным каналом продвижения. На сайте можно будет представить меню с аппетитными фотографиями блюд, что поможет привлекать новых и новых клиентов в вашу базу. Возможность заранее увидеть, что именно вы предлагаете, и ознакомиться с ценами способствует принятию положительного решения о заказе.

Также у клиента должна быть возможность легко и просто оформить свой заказ.

Во-вторых, важно уделить особое внимание именно прямым продажам корпоративным клиентам. Данное направление привлекательно тем, что вы экономите на доставке, масштабе и на времени приготовления.

Клиентов можно искать, используя холодные звонки, встречи с представителями компаний, рассылки КП, а также, продвигая сайт.

На первых этапах хорошим маркетинговым ходом будет предоставление пробных бесплатных обедов. Если вы все сделаете правильно, то поток постоянных клиентов вам обеспечен.

Также для продвижения важно быть всегда на виду и на слуху. Участвуйте в различных выставках, дегустациях, городских мероприятиях.

И, конечно же, всегда очень внимательно и ответственно относитесь к качеству вашей еды. Ведь именно от этого зависит ваша репутация,и как следствие поток клиентов.

Данное дело имеет большой потенциал для роста и расширения, и непрерывная эффективная маркетинговая политика позволит вам добиться высоких результатов.

Реклама на старте проекта

До открытия сервиса потребуется начать проводить рекламные мероприятия. Для этого подойдет:

  • Размещение рекламы в СМИ.
  • Раздача листовок, флаеров, скидочных купонов на первые заказы.
  • Расклеить плакаты можно на столбах, досках объявлений, в транспорте.
  • Реклама в социальных сетях.

Подготовившись к открытию подобным образом уже в первые дни работы появятся заказы и клиенты.

Сайт и мобильное приложение

Успех современного бизнеса основывается на презентабельной интернет-странице. Большинство клиентов заказывают блюда по интернету. Официальный сайт производит на заказчиков первое и самое важное впечатление.

Среди характеристик сайта, которые подтолкнут клиента к заказу, относятся следующие:

  • удобный интерфейс;
  • структурированное меню;
  • простой доступ к корзине и истории заказов;
  • личный кабинет с сохранением внесенных данных (адрес, телефон);
  • подсказки, касающиеся сочетания одного блюда с другим (по шаблону «к этому блюду подойдет»);
  • быстрая обратная связь (по телефону и через всплывающее окно).

Справка. Предприниматель может купить готовый сайт или заказать уникальный, исходя из собственных предпочтений.

Сайт должен иметь свою «компактную» версию в виде приложения или удобной мобильной версии. Приложения оптимизированы под операционные системы смартфонов и планшетов. Они избавляют заказчиков от необходимости делать заказ через компьютер и упрощают оформление.

Беспроигрышный бизнес по доставке еды

Важные организационные вопросы

Нужно решить, как вы будете начинать работать: сможете ли обходиться на первых порах своими силами или наймете штат работников? Также стоит продумать порядок работы, то есть, как и где вы будете закупать, хранить и готовить пищу. Существует несколько вариантов.

  1. Продукты закупаются предварительно и хранятся в холодильных камерах и другом соответствующем оборудовании. Разумеется, это значит, что деньги уже вложены. Однако есть и плюс: вы можете разместить информацию на сайте о наличии того или иного продукта, и покупатель сразу заинтересуется. Также делается предварительное меню для клиентов, исходя из их запросов.
  2. Второй вариант предполагает закупку продуктов и приготовление еды с последующей доставкой только после принятого заказа. С одной стороны, вы меньше рискуете оказаться в убытке, но с другой ‒ вы не сможете оперативно принимать и выполнять заказы клиентов, что приведет к их уходу в поисках кого-то порасторопней.

Формирование меню

Составление меню зависит от методов работы службы доставки. Если сервис является посредником, то его меню состоит из позиций ресторанов-партнеров. Если сервис ориентирован на самостоятельное изготовление блюд, то к их формированию нужно отнестись ответственно.

При выборе направленности учитываются такие критерии:

  • востребованность той или иной кухни (например, доставка суши или тайской еды);
  • проведение опросов среди потенциальных клиентов (на странице доставки, к примеру);
  • расчет стоимости закупок.

Начинающие службы доставки начинают с таких популярных позиций, как пиццы, гамбургеры, роллы и прочий фастфуд. Такие блюда сводят к минимуму необходимость переоборудования производства из-за убытков.

Подбор помещения

Службе доставки нужны два помещения:

  • для офиса. Начинающей компании подойдет площадь на 10-15 м2. Целесообразно арендовать недорогой офис, поскольку он не несет представительской функции;
  • для производства. Производственным помещениям требуется площадь не менее 50 м2. Желательно арендовать точку в центральных районах города – для быстроты доставки.

Беспроигрышный бизнес по доставке еды

Справка. Производство должно соответствовать всем санитарно-эпидемиологическим нормам. В противном случае у сервиса появятся проблемы с законом и большие штрафы.

Закупка оборудования

Стоимость закупки оборудования зависит от методов работы. При посредничестве сервису понадобятся всего три атрибута:

  • термосумки для доставщиков;
  • компьютеры для обработки заказов и ведения отчетности;
  • терминалы (при работе с безналичным расчетом).

Если сервис берет на себя весь цикл (от приготовления пищи до доставки), то его содержание удорожается. Количество покупок зависит от специализации доставки и может включать следующие варианты:

  • печи;
  • тестомесы;
  • прессы;
  • лопаты;
  • ножи;
  • овощерезки;
  • слайсеры;
  • холодильные камеры;
  • моечное оборудование.

Подбор персонала

Первое правило начинающего предпринимателя – не нанимать работников больше, чем потребуется. Набирающему обороты сервису требуется маленький штат, в который входят:

  • операторы колл-центра (2-3 человека);
  • курьеры (4-5 человек).

Беспроигрышный бизнес по доставке еды

В первое время операторы могут работать удаленно – такая практика распространена. Им не обязательно находиьтся в офисе для принятия и обработки заказов. Курьеры передвигаются на личных автомобилях или на самокатах/велосипедах (если площадь охвата доставки не велика).

Курьеры

Для начала вам хватит и двух курьеров на смене: в среднем они смогут обслужить до 5 клиентов за час, если брать в расчет диапазон в 20–30 минут на одного клиента. Но это тоже довольно условно, ведь многое зависит от широты покрытия вашей доставки и расположения самого заведения.

Когда заказов будет больше и ваша клиентская база значительно увеличится, можно расширять штат дальше. Для отслеживания работы курьеров вам понадобятся смартфоны или планшеты с установленными приложениями. Можно обойтись и без них, но контролировать работу только по мобильному телефону при наличии более 5 курьеров будет уже очень сложно.

 

График работы службы доставки

Зачастую доставка работает в такое же время, как и заведение. Если вы открываетесь в 10:00 и закрываетесь в 22:00, получается 12 рабочих часов на прием и доставку еды. Проблема в том, что в таком случае вы теряете потенциальных клиентов, которые хотят заказать ланч или завтрак. Допустим, доставка и приготовление займут от 1 до 1,5 часа, значит, клиент получит свой заказ уже ближе к обеду, а то и позже, если учесть, что это время является пиковым по нагрузке в будние дни. Если расширить время приема заказов хотя бы на час — с 9:00, то это значительно отразится на скорости их выполнения. Когда повара придут на работу — у них уже будет готовый план из десятка заказов. Аналогично можно увеличить вечерний интервал в пятницу и выходные дни.

Существует также вариант с круглосуточной доставкой. Но перед его запуском советуем провести маркетинговое исследование в вашем городе и изучить практический опыт тех, кто пробовал организовывать такую доставку. Далеко не каждое заведение может себе это позволить. Следует учитывать, что затраты будут иные: ночные курьеры и повара — отдельная статья расходов. Ночью поток заказов гораздо меньше, чем днем.

Цену на все заказы после 22:00 тоже можно пересмотреть и повысить хотя бы на 20-25%, что покроет часть дополнительных расходов. Если в вашем городе не будет конкурентов по ночной доставке, все заказы будут идти к вам. Но вопрос в том, сколько будет таких заказов и покроют ли они расходы? Здесь вам поможет только реклама и верная маркетинговая стратегия.

12-часовой график — это две смены курьеров на начальном этапе развития службы доставки. Если вы видите, что они не справляются и у вас возникают задержки доставки в определенное время, можно подключить еще одного курьера на сдельную оплату.

График работы службы доставки

Доставляем еду как посредник

Теперь рассмотрим формат ведения бизнеса, когда вы являетесь посредником между рестораном или кафе и клиентом.

Некоторые рестораны и кафе предоставляют услуги доставки еды своими силами, но, как правило, сервис в таком случае не на высоком уровне, то очень долго везут, то испортят упаковку, то перепутают заказы. Вы можете занять эту нишу, предложив партнерство для заведений общепита, и описав ваши конкурентные преимущества в том, что вы специализируетесь на быстрой и безопасной доставке блюд по городу. Многие рестораны будут заинтересованы в таком партнере, особенно те, которые не имеют услуги доставки еды.

Начинают реализовывать данную бизнес идею путем формирования списка заведений партнеров. Чем шире будет выбор на вашей платформе, тем больше пользователей вы сможете привлечь. Все рестораны и кафе доступные для доставки блюд разделяют по категориям, например: пицца, суши, готовые обеды, здоровая еда и прочее.

Как открыть свой бизнес по доставке еды: пошаговое руководство

Ваш заработок состоит в сумме доставки и иногда небольшого процента от стоимости блюда.

Схема работы следующая:

  1. Администратор получает заказ от клиента
  2. Далее он связывается с заведением партнером, уточняет сроки приготовления блюда и время готовности
  3. Подтверждается заказ для клиента и оговаривается время, адрес, сумма доставки и способы оплаты. Оплата обычно производиться либо картой на сайте, либо наличными для курьера. Стоимость блюд на сайте обычно равна их стоимости в заведении.

В этом формате деятельности на первый план выходит не оборудованная кухня и профессиональные повара, а оперативный и разбирающийся call центр, и собственные курьеры способные быстро доставлять еду для клиентов. По сравнению с предыдущим форматом для ведения дел вам нужно будет помещение 10 – 15 кв.м., где будут сидеть администраторы и принимать заявки от клиентов через телефон, сайт или приложение.

Основная площадка для взаимодействия в таком формате бизнеса – это сайт с системой регистрации, бонусами для постоянных клиентов, а также приложение для смартфонов.

Основным преимуществом данной идеи является не сложность привлечения партнеров, поскольку это выгодно для обеих сторон, главное, чтобы каждый качественно и быстро выполнял свою часть работы.

Теперь перейдем к общим пунктам, которые нужно будет пройти предпринимателю, который решил открыть службу доставки еды в своем городе.

Оптимальное время доставки

Перед тем, как озвучивать клиентам время доставки еды, стоит оценивать все факторы, которые в него включать. Это обработка заказа, приготовление блюда, время курьера в дороге к ресторану и к клиенту. Для города миллионника нормальным считается время доставки от 20 минут до 1,5 часа, в зависимости от локации клиента и размещения точки питания.

Обычно администратор делает заказ и к приезду курьера он уже готов и упакован. Любое промедление в этом процессе увеличивает время ожидания клиента. Именно поэтому бизнес на доставке еды, которая с течением времени может терять свои вкусовые и товарные характеристики – это сложный вид деятельности, который требует четкой и слаженной работы ресторана и курьерской службы.

Львиная доля заказов приходит в период с 18:00 до 20:30. При этом с 18:00 до 19:00 люди делают предзаказ на 20:00 — 20:30.

Как рассчитать цену на доставку?

Если вы работаете как посредник между клиентом и заведением питания, то ваш заработок будет состоять из стоимости самой доставки и в некоторых случаях сюда додают процент от проданных блюд, если есть такой договор между партнерами.

Если же вы сами готовите еду, то тут сначала нужно рассчитать себестоимость блюда, разбив его на ингредиенты и заполнив все графы с ценой на них. Также нужно будет добавить и оплачиваемое время для приготовления блюда. Наценку на готовую еду обычно выставляют в размере около 200%. К этой сумме в итоге плюсуют и стоимость доставки курьером.

Средний чек на доставку еды (включительно с самим блюдом) составляет: $8 – $9,5 на одного человека. Семья из двух людей тратит в среднем $16 – $20. Как показывает практика, чаще всего заказы идут с сайтов ресторанов, но в то же время постепенно растет и агрегаторов по доставке еды.

Отдельная стоимость доставки курьером (мопед, велосипед, авто): $1,3 – $3,8.

Как посчитать себестоимость и установить цену на доставку еды в офис

Чтобы назначить оптимальную цену на продукцию, следует рассчитать себестоимость ее приготовления. А для этого нужно составить подробную рецептуру каждого блюда и рассчитать его себестоимость, учитывая затраты на ингредиенты. Например, вы готовите овощной салат. Ингредиенты: 1 помидор (150 г) и 2 огурца (350 г). Стоимость 1 кг помидоров – 100 руб., а 1 кг огурцов – 125 руб. Таким образом, себестоимость овощного салата вычисляется по формуле: 0,15*100+0,35*125=58,8 руб.

Кроме того, следует учитывать время, которое тратится на приготовление того или иного блюда (затрачивается не только ваше рабочее время, но и энергосбережение). Также в себестоимость бизнес-ланчей должны быть включены затраты на упаковку и транспортные расходы.

Для определения цены не нужно проводить сложных расчетов. Достаточно определить себестоимость продуктов и предусмотреть определенную наценку на продукцию, которая перекроет все затраты. Примерная наценка на продукцию составит 200%. В среднем, 1 порция полноценного обеда должна стоить, в среднем, 170 руб. Прежде чем установить цену, изучите предложения конкурентов. Чтобы привлечь клиентов, предложите цены немного ниже своих конкурентов. Таков закон начинающегося бизнеса. Не гонитесь за высокой прибылью. Вначале заполучите доверие своего клиента.

Автоматизация и использование CRM-систем

Служба доставки еды – это сложно контролируемый бизнес, который легко можно потерять без надлежащего анализа всех процессов. Именно для этих целей многие предприниматели внедряют CRM-системы, которые помогают автоматизировать их бизнес, смотреть оборот, время доставки, количество обслуженных клиентов, наиболее выгодных партнеров и прочие параметры, которые помогают бизнесу оптимизировать все процессы.

На выбор можно использовать либо готовые решения на рынке для этих целей, либо же нанять программистов и создать собственную систему с приложением для смарфонов.

Оформление документов

Для ведения официальной деятельности вашей компании, вам нужно будет оформить пакет документов, и он будет разным в зависимости от формата вашей деятельности.

  • Открыть ИП или ООО.
  • Указать ОКВЭД на доставку. В России это код — 64.12. Для Украины — 53.20.
  • Оформить на работу персонал.
  • Подписать договор аренды на помещение.

Если вы будете самостоятельно готовить еду, то дополнительно нужны:

  • Добавить ОКВЭД для ресторана. В России это код — 56.10. Для Украины — 56.10.
  • Получить разрешение на работу кухни от СЭС и пожарной службы.
  • Иметь санитарные книжки для всех работников.
  • Сертификаты на продукты и оборудование, используемое для приготовления еды.

Лучшим решением для начинающего предпринимателя это обратиться за помощью к опытному юристу, который поможет составить правильный пакет документов.

Транспорт для службы доставки

Обеспечить бережную доставку еды может либо пеший, либо авто курьер.

Как открыть свой бизнес по доставке еды: пошаговое руководство

Существуют следующие виды транспорта для доставки продукции:

  • Автомобиль. Это наиболее дорогой вариант, подходит для обработки заказов на длинные расстояния. Не желательно использовать в час пик.
  • Мопед и велосипед. Подходят для доставки на небольшие расстояния, удобно передвигаться даже в пробках, в том числе для работы в час пик, когда все авто стоят в пробках.
  • Пешая доставка. Выполняются заказы на небольшие расстояния, обеспечивается хорошая сохранность блюд.

Выбор типа транспорта зависит от объема заказа, удаленности от клиента и времени дня. Кроме того, транспорт влияет и на начальные вложения в данную бизнес идею, например б/у мопед можно купить за 500 – 700, а автомобиль минимум за $3500 – $4000. Велосипед обойдется в сумму: $400 – $500. Всех курьеров нужно обеспечить термосумками. Стоимость доставки на всех видах транспорта практически не отличается, но  на автомобиле будет дороже, с другой стороны такое транспортное средство может перевозить большее количество заказов.

В реальных условиях, люди, в крупных городах заказывая еду на дом готовы ждать около часа, пока ее доставят и это вполне нормально. Постоянно нужно искать баланс: качество блюд – скорость доставки.

Нужно понимать, что доставляя блюда сложно сохранить эстетику и сберечь ресторанную подачу.

Организационный план

Регистрация юридического лица и необходимые документы

Бизнес можно вести как в форме физического, так и юридического лица. Начать можно как ИП, а потом перевести свою компанию в форму ООО. Это будет дешевле и проще.

  1. Для регистрации в качестве индивидуального предпринимателя предприниматель заполняет заявление формы Р21001, к которому прилагает копию паспорта и квитанцию об уплате госпошлины.
  2. При открытии ООО понадобится следующий пакет документов: заявление, устав, протокол о создании юр. лица, запрос о предоставлении юридического адреса, квитанция об оплаченной госпошлине.

 

При регистрации указывается код ОКВЭД 2 56.10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания».

После бизнесмен подготавливает к работе помещение, получает разрешения СЭС, Пожарной инспекции.

Документы и разрешения

В процессе регистрации от заявителя потребуются следующие бумаги:

  • регистрационные документы и свидетельство о постановке на налоговый учет;
  • документ, который подтверждает открытие расчетного счета;
  • документы на кассу, работающую онлайн;
  • разрешение от СЭС на оказание услуг по доставке пищи;
  • разрешение от пожарной службы;
  • договор на аренду площади;
  • медкнижки сотрудников;
  • договоры с заведениями общепита.

Беспроигрышный бизнес по доставке еды

Справка. Точное количество документов определяются актуальными требованиями органов.

Финансовый план

Инвестиционные затраты

Подсчитаем первоначальные инвестиционные затраты для запуска проекта. Они включают в себя стоимость франшизы, а также затраты на закупку оборудования (термосумки) и текущие платежи за первый месяц работы.

Инвестиции на открытие
Регистрация, включая получение всех разрешений 10 000
Оборудование 5 000
Рекламные материалы 50 000
Аренда на время ремонта 18 000
Прочее 10 000
Итого 93 000

Расчёт окупаемости

Для того чтоб рассчитать срок окупаемости проекта, необходимо изучить структуру доходов и расходов компании в течение первых 6 месяцев функционирования.

1 месяц 2 месяц 3 месяц 4 месяц 5 месяц 6 месяц
Арендная плата 9 000 9 000 9 000 9 000 9 000 9 000
Коммунальные расходы 7 500 7 500 7 500 7 500 7 500 7 500
Реклама 10 000 10 000 10 000 10 000 10 000 10 000
Непредвиденные расходы 10 000 10 000 10 000 10 000 10 000 10 000
Бухгалтерия 10 000 10 000 10 000 10 000 10 000 10 000
ФОТ (включая страховые взносы) 218 800 224 200 229 600 239 590 235 000 235 000
Итого 265 300 270 700 276 100 286 090 281 500 281 500

Все расходы на обслуживание автомобилей и на топливо несут владельцы (курьеры). При расчете доходов учитывается план продаж, разработанный при открытии компании.

План продаж на 24 месяца с учетом сезонности, прогноз эффективности инвестиций и расчет экономических показателей бизнеса представлен в финансовой модели.

Данный бизнес позволяет получать прибыль со второго месяца работы. А уже через 3 месяца полностью окупаются первоначальные вложения.

Факторы риска

Риски

Оценка

Финансовые риски

Связаны с тем, что спрос упадет из — за роста рыночных цен в сфере общественного питания

Финансовые риски проекта можно считать «умеренными», т. к. эластичность спроса на данный вид услуг является невысокой, то есть стремительного падения спроса не предвидится

Операционные риски

Риск мошенничества со стороны клиентов

Данный риск можно снизить путем введения регистрации на сайте с подтверждением личности заказчика

Конъюнктурные риски

Связаны с тем, что услуги не будет иметь спроса на рынке.

Данный риск отсутствует, так как рынок общественного питания растет, а создание собственной службы доставки в каждом отдельном заведении экономически невыгодно.

Коммерческие риски

Связаны с тем, что выручка от реализации услуг может не покрыть расходов по инвестированию.

Коммерческие риск можно считать равным нулю, так как финансовые расчеты гарантирует полное покрытие инвестиций в течение 3 месяцев работы.

Внутренние риски организации

Связаны с тем, что возникнут проблемы со своевременным оказанием услуг ввиду болезни сотрудников, задержек в работе ресторана и т.д.

Внутренние риски организации можно считать умеренными, так как данные обстоятельства можно предотвратить, разработав систему превентивных мер

В целом, все риски имеют низкую вероятность возникновения и не являются препятствием для запуска бизнеса.

Источники

  • https://lady-biznes.ru/biznes-plany/gotovyj-biznes-plan-dostavki-edy.html
  • https://www.beboss.ru/bplans/107-office-dinner
  • https://joinposter.com/post/how-to-start-food-delivery-service
  • https://biznesovo.ru/biznes-plany/kak-otkryt-biznes-na-dostavke-edy
  • https://horeking.ru/blog-o-biznese-sluzhba-dostavki-edy/tri-varianta-kak-otkryt-biznes-po-dostavke-edy-chast-1.html
  • https://biznesprost.com/otkryt-biznes/kak-otkryt-dostavku-edy.html
  • https://grizli.club/biznes-idei/obschestvennoe-pitanie/biznes-po-dostavke-edy/
  • https://dezhur.com/db/start-business/niches/ideas/nakormim-vseh-kak-otkryt-pribyl-nyy-biznes-po-dostavke-edy.html
  • http://biznes-club.com/biznes-idei/kak-zarabotat-na-dostavke-gotovoy-edy.html
  • https://www.openbusiness.ru/biz/business/svoy-biznes-dostavka-biznes-lanchey/
  • https://www.equipnet.ru/org-biz/uslugi/uslugi_474.html
  • https://www.beboss.ru/bplans/31-food-delivery
[свернуть]
Оцените статью
Понравилась статья?
Комментарии (0)
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Комментарии закрыты.