Общепит 11.09.2020

Выгодная бизнес-идея: «жареное» мороженое

16 мин.
Содержание
  1. Перспективы бизнеса
  2. Актуальность
  3. Что такое тайское мороженое, и с чем его едят
  4. План открытия точки по торговле жареным тайским мороженым
  5. Какое оборудование используется
  6. Тайское мороженое — рецепт
  7. Анализ рисков
  8. Организационный проект
  9. Выбор помещения и оборудования
  10. На что обратить внимание при выборе оборудования для тайского мороженого
  11. Персонал
  12. Финансовый план
  13. Как зарегистрировать бизнес
  14. Выбираем расположение островка с жареным мороженым
  15. Подбор поставщиков и закупка сырья
  16. Как определить формат обслуживания и подобрать персонал
  17. Продвигаем жареное мороженое: идеи и советы
  18. Тайское мороженое как продукт для продажи: плюсы и минусы
  19. Преимущества и недостатки идеи тайского мороженого
  20. Франшиза «Жареное мороженое» — путь к собственному бизнесу!
  21. Жареное Мороженое — франшиза от Greens Idea
  22. Заключение

Перспективы бизнеса

Прежде всего отметим, что данный бизнес доступен даже для начинающего предпринимателя. Он не потребует больших стартовых вложений. 400-500 тысяч рублей будет вполне достаточно. Вложения окупятся уже в течение первого сезона. Цена тайского мороженого около 150 рублей за порцию, а себестоимость крайне мала.

Давайте рассмотрим преимущества и недостатки бизнеса на продаже тайского ролл-мороженого.

тайское мороженое

Начнем с плюсов:

  1. Необычность продукта гарантирует высокий спрос в теплый сезон.
  2. Для старта бизнеса не требуются большие площади.
  3. Быстрый запуск и высокая рентабельность.
  4. Небольшие стартовые вложения.

К сожалению, минусы тоже есть:

  1. Сезонность бизнеса.
  2. Точка по продаже мороженого должна находиться в проходном месте.
  3. Время в 4-5 минут, затрачиваемое на производство одной порции, может привести к очередям и оттоку клиентов.
  4. Необходимость оформления разрешительной документации.

Перед тем как открыть бизнес, составьте бизнес план. Изучите, насколько население знакомо с подобной продукцией, потенциальный спрос, наличие или отсутствие конкурентов, платежеспособность потребителей. Найдите поставщиков качественного оборудования. Не экономьте на компонентах мороженого. Используйте только качественные сухие смеси для тайского мороженого, свежие фрукты и молоко. Высокая наценка позволяет это делать, а вкусное мороженое сделает Ваших посетителей постоянными.

Актуальность

Для привередливой клиентуры это новинка. Тайское мороженое, хоть и появилось совсем недавно, уже успело завоевать мощную позицию на рынке. Не только новизна, а и вкусность десерта со зрелищным процессом приготовления, привлекли такое внимание потребителей. На данный момент — весьма актуальный и прибыльный бизнес в свой сфере.

Что такое тайское мороженое, и с чем его едят

Второе имя тайского мороженого – жареное. Это часто сбивает людей с толку, потому что они не понимают, как можно пожарить мороженое. Но на самом деле, жареное мороженое представляет собой мороженое, закрученное в виде ролла. Готовят лакомство из смеси для приготовления мягкого мороженого, используя плоскую поверхность специального фризера. «Жареным» его прозвали за то, что его приготовление чем-то напоминает процесс жарки блинчиков. Никакой настоящей жарки, конечно же, не происходит. Даже наоборот, температуры здесь минусовые. Специально приготовленная смесь охлаждается до температуры в минус 25 градусов. Когда смесь достигает нужной консистенции, ее сворачивают в ролл. Процесс занимает не более 5 минут. Существуют разные рецепты приготовления тайского мороженого: его готовят из натуральных йогуртов, смеси для мягкого мороженого и других компонентов. Вариаций много. И выбрать их предлагается самому покупателю.

Сам процесс приготовления тайского мороженого достаточно зрелищный, поэтому рекомендуется размещать торговую точку в формате островка. Там мороженое готовится на открытой кухне, что может привлечь внимание людей.

План открытия точки по торговле жареным тайским мороженым

Теперь рассмотрим порядок действий, необходимых для открытия бизнеса:

  1. Изучение рынка и составление бизнес-плана.
  2. Регистрация ИП и оформление разрешительной документации.
  3. Аренда торговой площади.
  4. Закупка оборудования.
  5. Проектирование и монтаж торговой точки.
  6. Заключение договоров с поставщиками.
  7. Найм персонала.
  8. Рекламная кампания.

Обратите внимание, что кроме розничной торговли на точке, популярность набирает и приготовление тайского мороженого на различных мероприятиях. Это может стать существенной статьей вашего дохода.

В качестве итогового вывода можно отметить, что тайское мороженое весьма перспективный объект для создания малого бизнеса в сфере общественного питания. Низкая стоимость вхождения в бизнес, и пока ещё низкая конкуренция, открывают возможности для начинающих предпринимателей.

Однако не стоит забывать и о рисках, главным из которых является сезонность. У нас не Таиланд. В холодное время года придётся несколько видоизменять меню заведения и подход к ведению торговли в целом. Когда, в морозы, у людей ослабнет желание купить тайское мороженое, предложите им что-нибудь горяченькое.

И еще раз хотим обратить Ваше внимание, что без правильно выбранного места для торговли, Ваша деятельность обречена на провал.

Выгодная бизнес-идея: «жареное» мороженое

Какое оборудование используется

Основное оборудование – это фризер. Он представляет собой железный ящик с компрессором и блоком управления охлаждением. Сверху располагается открытая круглая поверхность, похожая на сковороду – только она охлаждается. Чтобы работать с аппаратом, не нужно никаких навыков. Фризер – простое оборудование, он не требует специального ухода и чистки. Вам будет достаточно часа, чтобы приловчиться к этому аппарату.

Но не все так просто с фризером. Очень важно разобраться в характеристиках оборудования, чтобы купить хорошее. Прочитайте отзывы о производителях, изучите опыт других предпринимателей. Фризер рекомендуется покупать у официального производителя напрямую. Посредники продают оборудование с высокой наценкой, которая доходит до 200%.

Покупайте оборудование только у проверенного поставщика, который предоставляет гарантию. Не пытайтесь сэкономить на фризере – это главный элемент вашего бизнеса, от него зависит качество продукции. Имейте в виду, что почти все дешевые модели страдают от неравномерного охлаждения рабочей поверхности. Из-за этого будет страдать вкус и эстетический вид мороженого.

При выборе фризера обратите внимание на следующие характеристики:

  1. неглубокие сковороды намного удобнее, поэтому чем меньше глубина, тем лучше;

  2. а вот диаметр охлаждающей поверхности должен быть максимально большой. Комфортным для работы считает поверхность диаметром не менее 45-50 см;

  3. количество охлаждающих поверхностей – одной рабочей области будет достаточно для точки продажи со средней проходимостью. Если же посещаемость высокая, лучше выбрать фризер с двумя поверхностями;

  4. размер корпуса – лучше выбирать высокий фризер. Работать за низким оборудованием очень неудобно – быстро устает спина. Но модели с низким оборудованием, как правило, дешевле;

  5. наличие гастроемкости для фруктов и прочих добавок. Кроме того, среди дополнительных функций, входящих в комплектацию, могут быть емкости для хранения ингредиентов, приборов и других опций, которые повышают скорость работы. Конечно, за каждую такую дополнительную функцию придется платить;

  6. удобная регулировка и настройка фризера;

  7. компрессор – от него зависит громкость работы аппарата, его экономичность и долговечность;

Стоимость такого оборудования составляет от 50 до 200 тыс. рублей – в зависимости от характеристик. Качественный фризер с удобной поверхностью и гастроемкостями для фруктов обойдется в 150 тыс. рублей. Кроме фризера, необходимо приобрести вспомогательное оборудование – примерный перечень приведен в таблице. Вложения в оборудование составят 173 тыс. рублей.

Перечень оборудования, необходимого для приготовления тайского мороженого

НАИМЕНОВАНИЕ

СУММА, РУБ.

Аппарат для производства мягкого мороженого

10 000

Фризер для ролл-мороженого

150 000

Мини-холодильник для хранения продуктов

10 000

Лопатки, ложки, скребки для размешивания

3 000

Итого:

173 000

Кроме того, вам потребуется приобрести еще киоск RMU островного типа. Он обойдется примерно в 100 тыс. рублей. Также придется купить кассовый аппарат и терминал для безналичной оплаты. Итого первоначальные затраты на оборудование торговой точки составят 290 тыс. рублей.

Тайское мороженое — рецепт

Для приготовления понадобится:

  • поверхность в виде ледяной доски (в домашних условиях: противень, положенный на полотенца с сухим льдом между ними, в крупных масштабах — фризер);
  • шпатель;
  • стаканы, в которые будут упакованы роллы (подойдут пластиковые стаканчики, вафельные рожки. Стаканчики пользуются меньшим успехом у покупателей).

Из продуктов необходимо закупить:

  • сливки;
  • начинка: фрукты, ягоды, шоколад, орешки, могут быть овощи и.т.д.;
  • специальные смеси для жареного мороженого;
  • кокосовая стружка, карамель, шоколад, миндаль, пудра для оформления.

Выбранные для начинки ингредиенты измельчают на фризере, затем примешивают к ним смесь из сливок. Получившуюся массу тщательно перемешивают до того, как она начнет затвердевать. Затем шпателем разравнивают массу по фризеру и скатывают в роллы. Получившиеся рулетики укладывают в стаканчик и украшают. Процесс приготовления длится 5 минут.   

При использовании смеси для мороженого ее предварительно растворяют в воде в течение получаса. Затем получившуюся массу выливают на фризер и дают растечься. После замерзания добавляют на пласт мороженого начинку и сворачивают роллы.

Изначально для начинки фрай-роллов  использовался топпинг с разными вкусами.

Тайское мороженое: как заработать на необычном лакомстве

Анализ рисков

Главные риски проекта — неправильное расположение точки или низкая покупательская способность населения. И то, и другое приведет к маленькому объему продаж. Оба риска можно свести к нулю, если заранее проанализировать проходимость и покупательскую способность своей целевой аудитории.

Организационный проект

Первый шаг на пути к достижению цели — регистрация бизнеса. Чтобы запустить передвижной модуль продажи тайского мороженого, достаточно зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель. Процедура проста, документов требует минимум.
Следующий этап — постановка на налоговый учет и выбор формы налогообложения. Оптимальный вариант — УСН.

Действующие коды ОКВЭД:

  • 15.52 — изготовление десерта;
  • 52.24.3 — розничная торговля.

Чтобы стать на учет, необходимо обратиться в налоговую службу по месту прописки предпринимателя с паспортом, заявлением и свидетельством ИП. Также нужно разрешение от СЭС и пожарной службы.

Еще одним важным организационным моментом является получение разрешения на реализацию. Его выдают региональные муниципальные ведомства. Кроме того, на все ингредиенты, входящие в состав мороженого, должны быть сертификаты качества.

Выбор помещения и оборудования

Основное устройство, необходимое для работы — фризер. Они выпускаются в двух модификациях — стационарные и переносные. В последнем случае это симпатичные тележки на колесах, что удобно, так как позволяет при необходимости перемещаться с одного места на другое. Если зона торговли выбрана неудачно, маневренность установки поможет быстро скорректировать ситуацию.

Стационарное оборудование изначально предполагает, что место будет выбрано с учетом высокой проходимости. Удачный вариант — торговые центры, рынки, пляжи, парки и скверы.

На что обратить внимание при выборе оборудования для тайского мороженого

Чтобы фрезер не только служил долго, но и давал качественный продукт, при его покупке необходимо учитывать следующие технические характеристики:

  • глубина доски — чем она меньше, тем лучше;
  • диаметр поверхности — не менее 50 см;
  • количество рабочих досок — определяется объемами производства. При среднем потоке покупателей достаточно стандартного агрегата с одной сковородой. При большой проходимости лучше брать фризер с двумя поверхностями. Опытные продавцы могут делать десерт одновременно на двух досках;
  • размеры аппарата — чем он выше, тем удобнее на нем работать;
  • дополнительные приспособления — хорошо, если в комплекте идут лотки для фруктов и мороженого;
  • компрессор — он должен быть качественным. Дешевые китайские модели быстро выходят из строя, а это основной механизм фризера. Главное требование — равномерное охлаждение рабочей сковороды, иначе получить красивый десерт не получится.

Если говорить о ценах на оборудование, самый бюджетный вариант обойдется в
60 000 рублей. Устройство с хорошими характеристиками стоит в несколько раз дороже. Средняя его цена — 250 — 300 000.

Персонал

При наличии одного аппарата можно вообще не нанимать работника, а научиться все делать самостоятельно. Если такой возможности нет, целесообразно взять сотрудника, которому не придется много платить — например, студента.

Финансовый план

Состоит из нескольких разделов:

  • стартовые инвестиции — основные затраты пойдут на покупку оборудования — от 60 000 рублей. Регистрация ИП обойдется в 2 000 рублей. Также вам нужно оплатить аренду помещения (от 10 000 рублей), купить посуду и ингредиенты (от 15 000 рублей);
  • текущие расходы — то, что потребуется вкладывать в бизнес ежемесячно. Средства нужны на приобретение упаковки для готового продукта — 4 000, покупки составляющих — от 20 000 рублей, в случае аренды — еще 15 000, зарплата сотрудника — от 20 000 рублей;
  • планируемый доход — цена одной порции около 200 рублей. Если в день продавать их не менее 50 штук, за месяц можно заработать 300 000. Такая сумма полностью окупит затраты и принесет доход.

Как зарегистрировать бизнес

Любая бизнес-идея требует юридического оформления, что позволит работать легально. В случае с продажей тайского мороженого это правило также является обязательным. Можно зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель или ООО.

Первый вариант подойдет, если планируется открыть только одну точку. Обязательно сразу определиться с налоговым режимом. Оптимальный вариант – УСН по ставке 15%.

Перед тем как открыть точку по продаже тайского мороженого важно ознакомиться со списком нужных документов:

  • выписка из ЕГРИП;
  • документы на кассовый аппарат;
  • заключения СЭС;
  • трудовые договоры с сотрудниками;
  • санитарные книжки сотрудников;
  • сертификаты соответствия оборудования и ингредиентов;
  • договор аренды.

Средняя величина расходов на оформление всех перечисленных документов – 25 тысяч. Зависимо от региона проживания эта сумма может измениться.

В договоре аренды должно быть прописано то, каким образом распределяются обязанности по обслуживанию торговой точки.  Как правило, вывоз мусора, охрану, обеспечение электричеством, водой, подключение к канализации берет на себя непосредственно торговый центр.

Выбираем расположение островка с жареным мороженым

Для того чтобы островок с тайским мороженым в ТЦ был рентабельным, он должен быть выгодно расположен. К выбору места необходимо подходить с большой серьезностью.

Торговый центр, в котором планируется начать бизнес, должен отличаться высокой посещаемостью. Островок оптимально расположить на пути потенциальных клиентов.

К примеру, это могут быть фуд-корты, по пути к игровым и детским комнатам, рядом с входом в ТЦ.

Важно помнить, что даже в самом популярном центре есть места, где добиться успеха будет или затруднительно или совсем невозможно. Определить успешность точки не сложно. Достаточно встать на это место с секундомером. Засекается 10 минут и одновременно ведется подсчет проходящих людей. Оптимальный пешеходный трафик – около 135 человек за указанный промежуток.

Площадь торговой точки на одного продавца – 5 м2. В бизнес-план следует включить не только стоимость аренды. Некоторые торговые центры устанавливают требования к общему оформлению точек по продажи товаров и услуг. Это значит, что для заключения договора потребуется предоставить дизайн-проект. Оформление этого документа потребует значительной суммы – 20-60 тысяч.

Конструкция островка, включая и услуги по монтажу, заберут из бюджета около 100 тысяч. На создание, а также оборудование торговой точки уходит примерно 14 дней.

Подбор поставщиков и закупка сырья

Жареное мороженое – продукт, который основывается на натуральных составляющих, и перед тем как открыть точку по его продаже необходимо подобрать надежных поставщиков качественного сырья. Первая закупка обойдется примерно в 40 тысяч.

Что потребуется:

  • Готовые смеси. Сегодня на рынке представлено множество вкусов.

Заранее продуманное меню поможет избежать приобретения лишней продукции. Рекомендуется начинать с 4-5 вкусов и расширять этот список по мере необходимости, ориентируясь на запросы клиентов.

  • Дополнительные компоненты. Это могут быть фрукты, ягоды, сиропы.
  • Качественная вода для того, чтобы готовить составы. Лучше, если она будет разлита в герметичные емкости.

У поставщика продукции должны быть все разрешительные документы. Чтобы сократить транспортные расходы и получать всегда свежие продукты оптимально найти поставщика максимально близко к точке продажи.

Решая как открыть точку по продажи жареного мороженного важно позаботиться не только о сырье, но и о расходных материалах. В качестве тары, в которую упаковывается десерт, используется вафельный рожок. Еще один вариант – стаканчик из плотной бумаги или картона, дополняемый пластиковой ложкой. Затраты на расходные материалы – порядка 15 тысяч рублей.

Как определить формат обслуживания и подобрать персонал

Для организации нормальной торговли требуется не меньше двух продавцов. Первое время можно ограничиться наймом только одного человека. Подменять его будет сам владелец точки. Это позволит значительно сэкономить. Штат можно начать расширять как только дело начнет приносить прибыль. В обязанность продавца входит не только прием заказа и оплаты, но и поддержание чистоты на рабочем месте.

На обслуживание одного клиента должно уходить от 5 до 6 минут. Работа не сложная. Поэтому нет необходимости нанимать высококвалифицированный персонал. Лучший выбор – студенты любой формы обучения.

Главные требования к персоналу:

  • наличие санитарных книжек с отметками о прохождении медицинских осмотров;
  • прохождение полного инструктажа по эксплуатации оборудования и технике безопасности.

Решая как открыть точку по продаже тайского мороженого, большое внимание следует уделить и вопросу начисления заработной платы. Как показывает практика, многие владельцы островков устанавливают некую фиксированную ставку и дополняют ее мотивационным компонентом, т.е. процентом от продаж. Также необходимо нанять бухгалтера.

Продвигаем жареное мороженое: идеи и советы

Правильная организация и подбор места, точки, поставщика оборудования и сырья не являются гарантией успеха. Большое значение имеет правильное продвижение.

  1. Определение целевой аудитории. Преимущественно, это дети, подростки. Отдельная группа – семейный пары с детьми.
  2. Вывеска. Она должна быть яркой, неординарной и привлекающей внимание.
  3. Униформа. У продавцов должны быть одинаковые футболки с логотипом компании.
  4. Отслеживание мероприятий, которые проводятся в торговом центре. По возможности, необходимо принимать участие в каких-то презентациях, конкурсах, лотереях.

Элементом продвижения станет и страница в одной социальных сетей. Наполнить ее нужно качественными фотографиями продукции, какими-то интересными фактами о товарах. Время от времени можно проводить какие-то конкурсы, розыгрыши.

Привлечь внимание потенциальных клиентов удастся при помощи флаеров с купонами на скидку. Раздавать их могут разовые сотрудники непосредственно в ТЦ.

Мороженое, в том числе и тайское, продукт сезонный. Поэтому старт бизнеса лучше запланировать на последние числа апреля – начало мая. Именно в этот период наблюдается резкий рост спроса. Прибыль, которую удастся получить в разгар сезона, поддержит бизнес в период осенне-зимнего спада.

Тайское мороженое как продукт для продажи: плюсы и минусы

Нужно понимать, что такое ролл мороженое имеет как плюсы, так и минусы, если рассматривать его с коммерческой точки зрения.

Выгодная бизнес-идея: «жареное» мороженое

Преимущества.

  1. Использование натуральных ингредиентов для тайского мороженого. Обычно в состав продукта входит молоко или сливки, свежие фрукты, в качестве украшения берут либо посыпки (шоколадные и прочие), либо топинги.
  2. Свежесть изделия, ведь клиент получает десерт прямо «из-под ножа».
  3. Высокая рентабельность.
  4. Быстрый запуск бизнеса.
  5. Небольшой стартовый капитал и минимальная арендная площадь.
  6. Высокий спрос на рынке.

Из недостатков.

  1. Сезонность, в холодное время даже при работе в ТЦ спрос на мороженое падает и это надо учитывать.
  2. Новизна продукта, не столь раскрученный десерт, как к примеру мягкое мороженое, но ситуация постепенно меняется в лучшую сторону.
  3.  Приготовление одной порции занимает около 5-ти минут, и во время образования очереди вы можете терять часть клиентов, которые не хотят ждать.

Оценив все минусы и плюсы ролл мороженого, вы будете решать, хотите ли вы этим заниматься или нет.

Преимущества и недостатки идеи тайского мороженого

Тайское  мороженое пришло к нам из Азии и быстро потеснило привычные россиянам десерты. Потребители любят новинки, а новинки, вызывающие гастрономический восторг, прочно закрепляются в нашем меню. Вспомните, как десять лет назад все относились к японским роллам – и насколько привычны они сейчас. Так что неудивительно, что бизнес на жареном мороженом оказывается прибыльным и перспективным. Идея свежа и актуальна, поэтому можно всерьез задумываться об открытии своей торговой точки.

Но для начала необходимо оценить все преимущества и недостатки жареного мороженого как бизнеса.

Преимущества                                                                                      Недостатки

  • высокий спрос на мороженое;

  • возможность запуска на малой площади;

  • новизна и необычность;

  • высокая рентабельность при небольшом стартовом капитале;

  • широкий выбор ингредиентов из натурального сырья;

  • быстрый запуск бизнеса

  • сезонность;

  • приготовление одной порции  занимает примерно 5 минут, что может привести к очередям и потере клиентов;

  • оформление разрешительной документации;

  • спрос зависит от уровня доходов населения;

  • низкая лояльность потребителей, которые сложно принимают новинки на рынке общепита

Франшиза «Жареное мороженое» — путь к собственному бизнесу!

Франшиза «Жареное мороженое» – франчайзинговое соглашение, благодаря которому франчайзи получит возможность построить выгодный планомерный бизнес благодаря открытию сети точек по продаже мороженого, создаваемого при низкой температуре.

Приобретая франшизу «Жареное мороженое» франчайзи получит полный доступ к использованию всех инструментов бренда, становясь при этом полноценным представителем бренда в своем городе.

Инвестиции составляют 230 000 – 300 000 руб., вступительный взнос 50 000 – 150 000 руб.

Жареное Мороженое — франшиза от Greens Idea

Рекламные платежи отсутствуют, но необходимо платить роялти – 10 000 руб. в месяц.

Кроме того, необходимо оплачивать паушальный взнос, который сразу охватывает 3 точки (таким образом, если вы через время откроете еще 2 точки, то паушальный взнос будет считаться оплаченным).

Отметим, что страной происхождения и развития сейчас является только Россия.

Заключение

Тайское мороженое становится все более популярным не только среди туристов Таиланда, но и во всем мире. Торговые точки, специализирующиеся только на изготовлении этого лакомства, можно встретить очень редко, и это можно считать лишним стимулом для открытия и раскрутки такого бизнеса.

Тайское мороженое: как заработать на необычном лакомстве

Начать работу можно в весенне-летний сезон, когда большое количество людей выходит на прогулку, стоит жаркая погода, а людям хочется чего-нибудь вкусного и прохладного. Для успешного старта бизнеса важно грамотно выбрать место расположения торговой точки и заранее просчитать, сколько человек будет проходить мимо вашего киоска с мороженым.

Источники

  • https://namillion.com/tayskoe-zharenoe-morozhenoe.html
  • https://biznesovo.ru/biznes-plany/zharenoe-morozhenoe-vkusnyj-i-pribylnyj-biznes
  • https://www.openbusiness.ru/biz/business/svoy-biznes-tayskoe-morozhenoe-na-ostrovke-v-tts/
  • https://abcbiznes.ru/biznes-idei/food-beverages/19121-tajskoe-morozhenoe.html
  • https://delaybiznes.com/tajskoe-morozhenoe/
  • https://bstyle2.ru/kak-otkryt/svoj-biznes-tajskoe-morozhenoe-na-ostrovke-v-tts.html
  • http://biznes-club.com/biznes-idei/biznes-taiskoe-morozhenoe.html
  • https://www.russtartup.ru/franchising/vsefranshiza/franchajzing-zharenogo-morozhenogo.html
[свернуть]
Оцените статью
Понравилась статья?
Комментарии (0)
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Комментарии закрыты.