Общепит 11.09.2020

Лучшие мексиканские блюда, которые легко приготовить дома

10 мин.

6 сочных мексиканских блюд, которые легко приготовить дома

Фахитас

6 сочных мексиканских блюд, которые легко приготовить дома

Пожалуй, это самое популярное блюдо мексиканской кухни. Подавать начинку для него принято горячей, прямо на сковородке и обязательно вместе с традиционными лепешками тортилья. Так каждый гость может сам выбрать, что завернуть в лепешку и с какими соусами ее есть.

Ингредиенты:

  • 1 красный болгарский перец
  • 1 желтый болгарский перец
  • 1 красная луковица
  • 1 перец чили
  • 1 банка консервированной красной фасоли
  • 300 г говядины
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 лайм
  • 4 пшеничных или кукурузных лепешки

Приготовление:

  1. Нарезаем на тонкие полоски говяжью вырезку, болгарский перец и перец чили.
  2. Маринуем мясо в соке лайма в течение 1 часа.
  3. На раскаленную сковороду выкладываем овощи и обжариваем 10 минут.
  4. Отправляем к овощам говядину и жарим все еще 10 минут, периодически помешивая.
  5. Добавляем к содержимому сковородки томатную пасту и фасоль, перемешиваем и держим на огне пару минут.
  6. Начинка для фахитас готова! Подаем ее вместе с лепешками, острым томатным соусом и сметаной.

Гуакамоле

6 сочных мексиканских блюд, которые легко приготовить дома

Обожаемая гурманами во всем мире паста из авокадо может использоваться в качестве гарнира, например, к мясу или рыбе. Но по традиции ее употребляют как закуску и едят с кукурузными чипсами.

Ингредиенты:

  • 2 помидора
  • 3 спелых авокадо
  • 1 луковица
  • 1 перец чили
  • 1 лайм
  • 1 зубчик чеснока
  • пучок кинзы

Приготовление:

  1. Мелко режем лук, чеснок и кинзу. Натираем цедру лайма.
  2. У перца чили вынимаем семена, снимаем кожицу с помидоров и также нарезаем.
  3. Разминаем вилкой все ингредиенты. Солим и снова смешиваем. 
  4. Добавляем пару ложек воды и сок лайма.
  5. Очищаем авокадо от кожицы, удаляем косточку и разрезаем на несколько кусков.
  6. Добавляем авокадо к пасте из помидоров и чили, тщательно разминаем вилкой.
  7. Подаем с кукурузными чипсами. Приятного аппетита!

Свежая мексиканская сальса

6 сочных мексиканских блюд, которые легко приготовить дома

Пряный мексиканский соус отлично сочетается с картофелем и мясом и добавляет блюдам пикантности и насыщенности.

Ингредиенты:

  • 3 помидора
  • 1 луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 стручка перца чили
  • сок 1 лайма
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • зира, соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Снимаем кожицу с помидоров, нарезаем кубиками.
  2. Таким же образом нарезаем лук и чеснок.
  3. Очищаем перец чили от семян, режем соломкой.
  4. Перемешиваем все ингредиенты, солим и перчим, добавляем зиру и томатную пасту.
  5. Заправляем соком лайма и оливковым маслом.

Фасолевый суп с чили

6 сочных мексиканских блюд, которые легко приготовить дома

Мексиканцы обожают фасоль и добавляют ее практически во все. Блюда с ней, как этот пряный и ароматный супчик, получаются очень питательными и вкусными.

Ингредиенты:

  • 300 г красной фасоли
  • 2 л овощного бульона
  • 1 пучок кинзы
  • 8 зубчиков чеснока
  • 2 красных перца чили
  • 1 ст. л. семян зиры
  • 1 ст. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. душистого перца
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Замачиваем фасоль в холодной воде и оставляем на 8―10 часов.
  2. Сливаем воду с фасоли, заливаем ее овощным бульоном и ставим варить на 1 час.
  3. Переливаем 2 стакана бульона в отдельную кастрюлю и откладываем на время. 
  4. Вынимаем сотейником небольшое количество фасоли. Она пригодится для украшения.
  5. Весь оставшийся бульон вместе с фасолью измельчаем в блендере.
  6. Нарезаем чеснок и очищенный от семян перец чили.
  7. На сухой сковороде обжариваем зиру, кориандр и душистый перец в течение 2-х минут.
  8. Отправляем в сковородку чеснок, чили, добавляем растительное масло. Обжариваем 1,5 минуты.
  9. Ставим отложенный бульон на огонь, перекладываем в него содержимое из сковородки и пюре из блендера, солим и перчим. Суп нужно только подогреть, а не кипятить.
  10. Разливаем суп по тарелкам и добавляем фасоль, которую мы приготовили для украшения.
  11. Подаем с зеленью. Блюдо получается очень ароматным и насыщенным.

Уэвос-ранчерос

6 сочных мексиканских блюд, которые легко приготовить дома

По легенде, это блюдо много лет назад впервые придумали ковбои, а сегодня оно радует на завтрак каждого мексиканца. Его можно есть прямо со сковородки или завернуть в традиционную лепешку.

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 2 помидора
  • 1 красный перец
  • 1 зеленый перец
  • 100 г копченой колбасы
  • 1 красная луковица
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ч. л. молотой зиры
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • пучок петрушки

Приготовление:

  1. Мелко рубим лук и чеснок. Обжариваем на растительном масле.
  2. Мелко режем помидоры, перец и петрушку. Добавляем в сковородку вместе с томатной пастой, тушим несколько минут и выкладываем на тарелку.
  3. На той же сковородке обжариваем семена кориандра, а затем кусочки колбасы.
  4. Сверху выкладываем готовую овощную смесь. Заливаем все ингредиенты яйцами. Готовим 7―10 минут.
  5. Подаем с зеленью.

Буррито

6 сочных мексиканских блюд, которые легко приготовить дома

Простой и безумно вкусный мексиканский фаст-фуд полюбили хозяйки по всему миру за его универсальность: в лепешку можно заворачивать любую начинку, экспериментировать с ингредиентами и добавлять различные соусы.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • 6 тортилий
  • 600 г куриного филе
  • 200 г риса
  • 4 помидора
  • 2 луковицы
  • 3 сладких перца
  • 150 г твердого сыра
  • пучок кинзы, петрушки
  • 100 г томатной пасты

Приготовление:

  1. Мелко нарезаем курицу, помидоры, лук и сладкий перец.
  2. Обжариваем курицу на сковороде в течение 10 минут.
  3. Добавляем в сковородку овощи, томатную пасту, соль и перец. Тушим на медленном огне 5 минут.
  4. Отвариваем рис, смешиваем его с уже готовой смесью.
  5. Натираем сыр, мелко рубим зелень и отправляем к курице и овощам.  
  6. Выкладываем начинку на край лепешки и аккуратно заворачиваем.
  7. Немного обжариваем лепешку с обеих сторон на медленном огне. Тортильи можно заменить на лепешки тако.
  8. Подаем с соусами и сметаной.

Мексиканская кухня

Легендарный карамельный соус “Кахета”  

Рецепт: Легендарный карамельный соус Кахета

Категория: Соусы Сладкий соус

Неужели вы и правда никогда не пробовали известнейшую мексиканскую карамель Кахета? Срочно пробуйте! Готовится очень легко, ну а вкус… Вкус до невозможности прекрасен. Что-то среднее между вареной сгущенкой и обычной карамелью. Не тягуч. Не застывает в холодильнике в камень. Его можно просто кушать ложкой, а можно использовать в виде намазилки на хлеб, оладушки, крем в торт, начинку в пирожки, добавить в мороженое.. Да куда угодно! В холодильнике хранится до 1-го месяца. На просторах рунета я не нашла правильный рецепт этого соуса, поэтому из первых рук делюсь с вами рецептом настоящей Кахеты.

Тортильяс  

Рецепт: Тортильяс

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Знаменитые мексиканские лепeшки по рецепту шеф-повара мексиканского ресторана “Амиго Мигель”. Тортильяс – основа многих мексиканских блюд. Традиционно их пекут на открытом огне в плоских глиняных сковородах, а мы сделаем это на простой.

Суп по-веракрусски  

Рецепт: Суп по-веракрусски

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Муж сидел перед телевизором, я принесла ему попробовать суп, боялась, что переперчила… он попробовал. Минут через 5 заходит на кухню (Внимание, время 21 час, а муж никогда не ест после 19 часов, только чашка чая в 21 час) и говорит: “Вот, мучаюсь… не могу решить, то ли супчика съесть, то ли чаю выпить… Больно вкусно.” Не удержался, съел маленькую тарелочку супа (просто невероятное событие), сказал: “Офигенский суп!” и ушел спать…

Мексиканский слоеный салат  

Рецепт: Мексиканский слоеный салат

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Этот салат – вариация по мотивам знаменитого блюда Чили кон карне, но в холодном варианте. Для большой компании на пикник или для праздничного стола жарким летним днем – просто взрыв вкуса! Попробуйте – это мега вкусно! Приготовление не занимает много времени, а бюджетность и разнообразие красок и вкусовых акцентов порадует и Вас, и гостей!

Ингредиенты

Ингредиенты: Фарш мясной Лук репчатый Соль Масло растительное Листья салата Помидор Соус томатный Кукуруза Фасоль Сметана Сыр голландский Хлопья кукурузные

Мексиканский мясной пирог  

Рецепт: Мексиканский мясной пирог

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Очень рекомендую приготовить этот пирог. Он бесподобно вкусный, очень сытный, сочный, с неповторимым мексиканским вкусовым букетом! Съедается мигом, а готовится очень быстро и легко.

Ингредиенты

Ингредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое Фарш мясной Помидор Специи Чеснок Лук репчатый Фасоль консервированная Кукуруза Сыр мягкий Сметана Яйцо куриное Перец чили Сахар Соевый соус Бальзамик Лук зеленый

Пирожки по-мексикански  

Рецепт: Пирожки по-мексикански

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Предлагаю вашему вниманию мексиканские пирожки с начинкой из мясного фарша, красного перца и кукурузы. Очень вкусное сочетание! Хотите посетить Мексику? Приготовьте эти прекрасные булочки!

Ингредиенты

Ингредиенты: Мука пшеничная Молоко Дрожжи Масло сливочное Яйцо куриное Соль Сахар Кунжут Фарш мясной Лук репчатый Помидор Перец сладкий красный Чеснок Перец черный Масло растительное Зелень Кукуруза

Где попробовать мексиканский фастфуд в Москве?

Бар Porky’s

В баре Porky’s богатый выбор мексиканских блюд: есть, например, несколько видов кесадильи, вездесущий буррито, кукурузные лепёшки энчиладас и аппетитные закуски. Конечно, к любому блюду можно заказать соус сальса или гуакамоле. А ещё здесь можно попробовать фирменные коктейли, в том числе весьма экстремальные.

 ул. Тверская, д. 12, стр. 2

Мексиканская закусочная Tacodor

Мексиканская закусочная Tacodor

В бюджетных ресторанчиках Tacodor можно найти самые популярные в России мексиканские блюда — чипсы начос, буррито с овощами, курицей или говядиной, разные варианты кесадильи. Если хочется чего-то оригинального, закажите салат в хрустящей пшеничной тортилье. Поклонникам жгучих блюд рекомендуют попробовать жареный перец халапеньо. А если вам некогда ходить по ресторанам, можно заказать доставку любых блюд из меню прямо на дом.

 ул. Болотниковская, д. 12 ул. Новый Арбат, д. 21 бул. Рождественский, д. 1 ул. Профсоюзная, д. 126, к. 3Ресторан Casa Agave

Ресторан Casa Agave

Шеф-повар в этом колоритном месте настоящий мексиканец. Поэтому блюда здесь действительно аутентичные, а кесадилью от Луиса Альберто Родригеса хвалят даже его соотечественники. Здесь можно попробовать национальные блюда Мексики, Перу, Бразилии, Аргентины и Чили. Кстати, в Casa Agave можно не только поужинать, но и потанцевать — вечерами здесь проводят мастер-классы по латиноамериканским танцам, дискотеки и концерты.

 пер. Большой Черкасский, д. 17

Ресторан техасско-мексиканской кухни «На чили»

Ресторан техасско-мексиканской кухни «На чили»

Здесь с национальным фастфудом экспериментируют как душе угодно. И даже если вы уже знакомы с местной кухней, поварам из «На чили» есть, чем вас удивить. В кесадилью они добавляют вешенку, курицу фахита и сыр кесо бланко на лайме собственного изготовления. А ещё здесь есть своя коптильня, где томятся говяжьи лопатки, колбаски с кампотским перцем и много других вкусностей.

 ул. Покровка, д. 17, стр. 1

Ресторан «Сомбреро»

Ресторан «Сомбреро»

Кроме традиционных бурритос и такос здесь можно попробовать маринованые кактусы, куриные энчиладас, чили кон карне с чёрной фасолью, а ещё фахитас с тигровыми креветками или нежным мясом ягнёнка. Если хотите зрелищ — закажите фахитас фламбе, и повар поджарит блюдо прямо у вашего стола. По выходным в ресторане можно послушать аутентичную мексиканскую музыку.

 ул. Большая Полянка, д. 51A/9

Ресторан «Наваррo'с»

Ресторан «Наваррo’с»

Шеф-повар из Сальвадора Юри Наварро и его интернациональная команда приготовят для вас аргентинские, перуанские и мексиканские блюда. В разделе «Мексика» представлена вся линейка популярных закусок: от начос и кесадильи до тостады и бурритос. Цены средние, порции — довольно внушительные. А в качестве бонуса — живая музыка марьячи и караоке.

 пер. Оружейный, д. 15а

Особенности торговли в индустрии стрит-фуда

  • Торговать можно одним видом продукта. Например, только хот-доги, или только мороженое.
  • Скорость обслуживания клиентов очень большая, что позволяет обрабатывать множество заказов.
  • Товар готовится на глазах покупателя или поставляется готовым в упаковке (мороженое)
  • Большая конкуренция
  • Сильная зависимость от расположения точки торговли
  • Сложно правильно соблюсти все санэпидем нормативы

Ошибки начинающих предпринимателей в стрит-фуде

  • Не проработанный бизнес-план. Зачастую сравнительная дешевизна оборудования приводит к тому, что предприниматель не оценивает возможности рынка и конкуренции – запускает бизнес без предварительного расчёта по инвестициям, каналам продаж и спросу. В 99 процентах случаев это ведёт либо к очень долгому выходу на чистую прибыль, либо (что чаще) к сворачиванию бизнеса после первого же сезона.
  • Низкий сервис и несоблюдение санитарных норм. И если первое способно быстро лишить вас клиентов, то второе вообще может привести к крупным проблемам и штрафам.
  • Сезонная забывчивость. Часто предприниматель, вдохновлённый активным спросом в сезон, забывает, что этот период длится недолго и никак не просчитывает варианты деятельности вне сезона. Как результат – вся прибыль с сезона в миг уходит на затраты вне его.
  • Хулиганы. Увы, если вы ставите точку на улицу, то должны продумать и варианты охраны его в ночное время.
  • Ошибка в выборе местоположения. Даже самая интересная идея, которая будет пользоваться спросом может не «вывезти» ваш бизнес, если вы расположите точку торговли в неправильном месте. Увы, никто на сто процентов точно не скажет вам, где самое правильное место. Да и в перспективе посещаемость той или иной территории может меняться.

Лучшие мексиканские блюда, которые легко приготовить дома

Источники

  • https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/6-sochnyh-meksikanskih-blyud-kotorye-legko-prigotovit-doma-1271365/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/112/
  • https://KudaGo.com/msk/list/gde-poest-meksikanskij-fastfud-v-moskve/
  • https://businessmens.ru/article/11-biznes-idey-dlya-strit-fuda
[свернуть]
Оцените статью
Понравилась статья?
Комментарии (0)
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Комментарии закрыты.