и
Торговля 03.03.2020

Распространенный и надежный бизнес – пивной магазин на разлив с нуля

10 мин.

 

Магазины разливного пива завоевывают успех у потребителей. Все больше покупателей предпочитают разливную продукцию бутилированной. Только такой товар может считаться натуральным и носить имя «живого» пива. Поэтому начинающие предприниматели рассматривают такую бизнес-идею. Это рентабельный вариант, но требует учесть детали.

Актуальность бизнес-идеи и оценка рынка

Чтобы четко организовать бизнес-идею с магазином разливного пива следует составить четкий финансовый план. К особенностям бизнеса относятся:

  • запрет на продажу алкоголя ночью;
  • ограниченный срок хранения свежего продукта;
  • обязательное поддержание в помещении нужной температуры;
  • необходимо точно учитывать объем налитой продавцом продукции.

Пивной бизнес отличается сезонностью, поэтому при учете доходов и расходов, необходимо распространять летнюю прибыль и на зимние месяцы, когда объем продаж будет падать.

Окупаемость – следует учитывать стратегию бизнеса и особенности продукта. Если разливное пиво не продали за 5 дней, то его придется вылить, поскольку у продукта малый срок годности. В результате продуманного бизнес-плана у некоторых предпринимателей окупаемость составляет полмесяца, а у других – до года.

Что говорит закон

По законодательству разливное пиво нельзя продавать в жилых домах. Этот запрет касается магазинов со входом из двора или торца дома. Также на такие торговые точки распространяется закон о запрете продажи алкоголя после 23 часов.

Еще один момент – продажа алкоголя несовершеннолетним. Все продавцы в магазине должны пройти строгий инструктаж, поскольку за продажу пива гражданам до 18 лет как продавца, так и владельца ждут серьезные штрафные санкции.

С чего начать

Подготовительные мероприятия по сбору документов, выбору места – основа будущего успеха. Если в самом начале бизнес-идея продумана до мелочей, то и срок окупаемости будет минимальным.

Выбор места для магазина

Выбору места нужно посвятить особое внимание. От этого зависит прибыль или убытки. Чтобы получить разрешение необходимо выбирать место, удаленное от образовательных, спортивных и медицинских учреждений, а также остановок общественного транспорта.

Поскольку в такой магазин люди приходят расслабиться актуально будет его располагать не в центре города, а в спальных районах. Например, по дороге с работы домой.

При выборе места не помешает присмотреться к жителям, возрасту и достатку людей, которые в большинстве своем проходят по выбранному участку. Целевая аудитория бизнеса – мужчины в возрасте от 18 до 55 лет. Чтобы снизить дополнительные траты на транспортировку, необходимо обеспечить расположение неподалеку поставщиков пива.

Размер помещения не меньше 30-40 м2 , чтобы удобно расположились прилавки, было достаточно места для пары столиков, а за перегородкой спокойно умещался весь ассортимент в количестве не менее 20 кег.

Требования и список документов для открытия магазина разливного пива в России

Зарегистрироваться в налоговой инспекции. Из предложенных систем налогообложения для данной ситуации лучше всего подходит ЕНВД и ПСН. Непосредственно для открытия точки следует собрать следующие разрешения и документы:

  • разрешение на торговлю от местных властей, которые обязаны проконтролировать расположение магазина;
  • медкнижки для всех продавцов;
  • договор аренды помещения;
  • разрешение от СЭС и пожарной инспекции на эксплуатацию конкретного помещения как пивного магазина;
  • заключить договора об утилизации отходов, дезинсекции, дератизации;
  • согласование списка товаров с Роспотребнадзором.

Для получения некоторых разрешений и в процессе оформления документов от предпринимателя потребуются расходы на приобретение дополнительных табличек, полного комплекта пожарного оборудования, а также обязательно оформить уголок покупателя с наличием книги жалоб и предложений.

Как правильно организовать работу персонала

Чтобы получить максимальный доход желательно при найме персонала обращать внимание на знания продавца. Неплохо, если он будет разбираться в товаре и в тонкостях его вкуса. Если покупатель получит хороший совет от продавца, то он вернется в этот магазин. Обязательное требование к персоналу: старше 18 лет и наличие медкнижки.

Поскольку алкоголь можно продавать лишь до 11 вечера в магазине понадобится на первых порах лишь один продавец (если его в выходные будет подменять сам предприниматель). Затем можно нанять второго сотрудника. Для составления налоговой отчетности достаточно завести специальную автоматизированную программу. Наличие бухгалтера в таком случае неактуально.

Конкуренты

Перед открытием торговой точки следует внимательно изучить район на наличие конкурентов. Это супермаркеты, где при совершении ежедневных покупок любой может приобрести бутылочное пиво и не станет отдельно идти куда-то за разливным напитком.

Примерная площадь обхвата по мнению экспертов – 350-400 метров. Это должен быть максимально проходимый участок, с небольшим количеством других магазинов или их отсутствием. Тогда торговой точке обеспечено большое количество покупателей за сутки.

Как открыть магазин

После подготовки документов и набора персонала необходимо заняться уже непосредственно открытием магазина. Здесь также имеются особенности, которые необходимо учитывать, чтобы не потратить лишних денег и правильно распорядиться стартовым капиталом.

Необходимое оборудование

Оборудование для открытия магазина разливного пива – главная расходная часть. Предпринимателю понадобится кассовая техника, мебель и собственно комплексы по розливу пенного напитка.

holodilnaya_kamera_dlya_razlivnih_keg_pivnaya_H0010adfa_2119619.jpg

Мебель обычно стандартная для торговой точки, поэтому её можно приобрести и б/у, что значительно сэкономит расходы.

Для ассортимента снеков необходимы обычные витрины, а для продажи вяленой рыбы – холодильные. Полный набор кассового оборудования зависит от того, насколько предприниматель желает автоматизировать весь процесс. Из кассового оборудования приобрести:

  • онлайн-кассу с программой складского учета;
  • сканер штрихкодов для продажи фасованных снеков;
  • электронные весы (на них можно измерять вес снеков, а также количество налитого пива);
  • денежный ящик;
  • мобильный терминал эквайринга.

При приобретении такого оборудования лучше обращаться в проверенные компании, которые затем обеспечат и надежную сервисную поддержку.

Оборудование для розлива пива:

  • охладитель;
  • баллон с углекислотой;
  • редукторы;
  • пивные краны или колонны;
  • каплесборники;
  • пивной шланг;
  • кондиционер;
  • пеногаситель.

Чтобы оборудование было всегда в порядке, его необходимо раз в месяц подвергать сервисному обслуживанию, а также тщательно ухаживать в процессе эксплуатации.

Стартовые на покупку оборудования на 12 кранов составляет около 3 тысяч долларов. Но можно снизить расходы, если взять все в аренду у поставщиков или купить б/у оборудование. В последнем случае важно не ошибиться с качеством и состоянием агрегатов.

Ассортиментная политика

Для точного понимания, какой именно ассортимент будет оптимальным, следует обойти ближайших конкурентов. У них уже сформирован набор сортов напитка по запросам покупателей. Не помешает ориентироваться и на собственные вкусы, поскольку любимый напиток проще продавать и объяснять его положительные стороны. Поскольку разливное пиво должно быть максимально свежим, его следует приобретать у местных производителей. Стоит добавить 2-3 варианта пастеризованного пива премиум-класса. Не помешает в пивную карту добавить и разливной сидр, который берут в основном женщины.

Чтобы торговая точка постоянно развивалась, следует регулярно корректировать ассортимент на основе предпочтений клиентов.

arendakegispivom.jpg

Рыба и снеки

Рыба и снеки к пенному напитку приносят не меньшую прибыль, чем само пиво. Поэтому нужно обратить внимание и на ассортимент данной продукции. Три основных совета:

  • у людей должен быть выбор, поэтому лучше сделать ассортимент максимально богатым, отлично, если продавец будет разбираться не только в пиве, но и в закусках к нему;
  • нужно следить за рынком и при появлении новых снеков предлагать их в продажу, но и классику с прилавка не убирать;
  • все новое необходимо вводить в ассортимент постепенно.

Помимо рыбы и морских закусок в любом магазине разливного пива необходим ассортимент чипсов, сухариков, арахиса, фисташек. Опытные маркетологи советуют, чтобы в такой торговой точке соотношение экзотических закусок к стандартным было 10% к 90%. Основу должна составлять все же классика вроде полосатика, янтарной с перцем или стружка кальмара.

В среднем на закупку пива и закусок к нему в магазин площадью 20 м2 необходимо от 250 тысяч рублей.

Хранение пива

Срок хранения уже открытого кега с пивом составляет не больше 7 дней. Все, что за этот срок не продано придется вылить. Нужно правильно составить ассортимент с учетом наиболее популярных сортов. Редкие сорта не должны превышать определенное количество. Один раз купив прокисшую продукцию, покупатель не придет в вашу торговую точку, плюс сработает эффект «сарафанного радио».

kak-otkrit-magazin-razlivnogo-piva-s-nulya4.jpg

Финансовый план и ожидаемый доход

Сложность финансового плана в том, что практически невозможно спрогнозировать объем продаж особенно на первых порах. Но вот расходы на открытие магазина есть возможность посчитать заранее:

  • пивное оборудование – от 200 тысяч;
  • ремонт помещения и мебель – 50 тысяч;
  • снеки и прочие сопутствующие товары – 100 тысяч;
  • кассовое оборудование – от 25 000;
  • зарплата 1 продавца 15 000;
  • организационные траты – 30 000;
  • аренда помещения – 20-100 000 (зависит от региона);
  • расходные материалы – 5 000.

В итоге средние траты на открытие магазина – 470 тысяч. Чтобы за 4 месяца окупить расходы, необходима чистая прибыль в 120 тысяч рублей. Если учитывать ежемесячные расходы в 40 тысяч плюс торговая наценка 50% , то потребуется ежедневная выручка в 15 000 рублей. Но это идеально, для данного вида бизнеса ежедневная выручка в районе 10 тысяч считается нормой.

5348024577383859_c5ac.jpg

Поставщики пива

Местные производители в большинстве случаев саммит развозят свою продукцию, избегая различных посредников. Все необходимые контакты как отечественных производителей, так и импортных можно узнать в интернете.

Также еще до открытия магазина необходимо поискать поставщиков рыбы и различных снеков. Но после открытия торговой точки предложения о сотрудничестве будут поступать регулярно, что позволит разнообразить ассортимент.

Реклама пивного магазина

Поскольку посетители подходят вечером вывеска магазина понадобится яркая, лучше светящаяся. Особенностью маркетинга такой торговой точки является ограниченность охвата населения. Поэтому понадобится красочное оформление, яркая вывеска и запоминающееся название, баннеры, которые будут в радиусе 1-1.5 км.

14751-16390.jpg

Товароведная система

Чтобы правильно вести учет разливного пива и не уйти в минус понадобится автоматизировать систему учета. Во всемирной сети интернет есть возможность подобрать самые разные программы, которые помогут фиксировать проведенные операции, учесть доходы и расходы, составить налоговую отчетность и сформировать программу лояльности клиента.

Ответы на частые вопросы

Вопросы эксперту
Подходит ли данная бизнес-идея начинающему предпринимателю?
Да подходит, но все равно необходимо подойти к организации серьезно и рассчитать все возможные траты.
Есть ли смысл от рекламы в СМИ?
Это обойдется дорого, а эффекта не принесет, поэтому лучше организовать раздачу листовок и флаеров в районе расположения магазина.
Центр города – отличное расположение?
Нет, возле деловых кварталов вряд ли кто-то будет приобретать пенный напиток. Да и количество магазинов и супермаркетов дает слишком большую конкуренцию.

 

Возможные проблемы и нюансы

Одна из особенностей рассматриваемого бизнеса – большая конкуренция. Но это означает, что на продукцию большой спрос. Потеснить конкурентов можно интересными сортами пива и хорошим местом. Любому начинающему предпринимателю рекомендуется ознакомиться с законодательной базой по продаже алкогольных напитков.

Возможные риски при открытии пивного магазина

Первый и основной риск – зависимость от сезона, но опытные предприниматели советуют не закрывать точку в случае, если она зимой выходит в «ноль». Если же предприниматель несет убытки – лучше до лета прикрывать.

Второй риск – малые сроки хранения продукции, которую через неделю просто следует выливать.

Плюсы и минусы при работе по франшизе

Плюсы и минусы
Готовый бизнес-план;
Имеется готовое имя;
Компания помогает персоналом и его обучением;
Точная инструкция по ассортименту пива, а также снеков, помощь в плане по выкладке блюд.
Необходимо заплатить сборы на рекламу, а также паушальный взнос за право использовать имя;
Ежемесячный взнос за аренду бренда (роялти).

Также необходимо соблюдать определенные правила ведения бизнеса, которые будут оговорены в договоре франшизы.

В результате предприниматель сможет открыть магазин разливного пива. Достаточно учесть сезонность продукта, проходное место подальше от школ и больниц, а также привлечь покупателей разнообразием пива и богатой закуской. Окупаемость – 3-4 месяца.

Оцените статью
Понравилась статья?
Комментарии (0)
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит
Добавить комментарий
Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Подходит ли данная бизнес-идея начинающему предпринимателю?
Да подходит, но все равно необходимо подойти к организации серьезно и рассчитать все возможные траты.
Есть ли смысл от рекламы в СМИ?
Это обойдется дорого, а эффекта не принесет, поэтому лучше организовать раздачу листовок и флаеров в районе расположения магазина.
Центр города – отличное расположение?
Нет, возле деловых кварталов вряд ли кто-то будет приобретать пенный напиток. Да и количество магазинов и супермаркетов дает слишком большую конкуренцию.