и
Производство 30.05.2020

Выращивание вешенок: пошаговая инструкция и описание что нужно для выращивания (115 фото)

26 мин.

Вёшенки

Съедобные грибы семейства Вёшенковые в естественной среде растут на пнях, сухих или живых деревьях. Появляются плодовые тела с начала осени до холодов на таких местах стволов, которые поражены трещинами, и заражают гнилью растение.
Вёшенки крупные: их мясистые шляпки могут быть больше 15 см в диаметре, по форме они раковинообразные или круглые.

Поначалу шляпки выпуклые, затем более плоские, имеют волнистые края. В условиях высокой влажности покрыты налётом. Цвет шляпок меняется со временем: от тёмно-серого и бурого до почти белого или с желтизной.

Ножки не всегда можно даже разглядеть: они короткие, сужены у основания, нередко изогнуты. Гладкие и светлые, эти части с возрастом становятся более жёсткими. По ножке нисходят редкие и тонкие пластинки. Порошок спор розовый или белый. Мякоть молодых вёшенок сочная, старых — жёсткая и волокнистая. Грибы имеют анисовый привкус и не характеризуются заметным запахом.

Знаете ли вы? Согласно палеонтологическим данным, грибы возникли на Земле по меньшей мере 460 млн лет назад — ещё до поры динозавров.

Подходящее помещение

Зная природные особенности произрастания вёшенок, можно выращивать их в искусственных условиях.

Для этого нужно выбрать помещение и произвести в нём:

  • побелку стен известью;
  • просушку с помощью вентиляции;
  • дезинфекцию 1% раствором хлора (после побелки и проветривания нужно закрыть помещение на пару суток без вентиляции);
  • последующее проветривание в течение двух дней.

Требуемые характеристики помещения:

  • постоянная температура не менее +20°С и вплоть до +25…+30°С;
  • высокая влажность — от 70 до 90%;
  • наличие продуманной вентиляции (воздух должен циркулировать);
  • отсутствие вредителей;
  • недопущение появления и размножения плесени;
  • чистота;
  • герметичность;
  • отсутствие естественного света на первой стадии (при прорастании);
  • наличие искусственного освещения.

Читайте, какие условия нужны для выращивания грибов в домашних условиях.

Основным для выбора помещения является выполнение и поддержание всех перечисленных условий. Подвал удобен тем, что не занимает место, например, посреди двора, но подойдут и другие здания — сараи, гаражи. Главное — герметичность, вентиляция, необходимая влажность, температурный режим.

По мере перехода вёшенок из одной стадии роста к другой, условия для них нужно немного изменять. То есть, оптимальный вариант — два помещения: первое — для стадии созревания грибницы, второе — для роста плодовых тел.

Реально осуществить опыт с вёшенками даже в обычных квартирах и частных домах (при наличии подходящих комнат). Если вы выбираете подвал, то должны отапливать его. Утеплите поверхность стен, пола и поставьте обогреватель, который будет достаточно включать лишь раз в день.

Важно! Помните, что для подвального помещения важно отсутствие подтапливания. Грунтовые воды могут повредить требуемой влажности помещения.

Подготовка помещения для выращивания грибов

Основная цель при подготовке помещения – минимизировать потери тепла и влажности во время технологического процесса. Для достижения этих целей необходима тепло-гидроизоляция стен и потолка. Кроме того, насыщение стен и потолка влагой способствует развитию плесени, что губительно сказывается на росте грибов из-за возможного их заражения и гибели.

Стены и потолок в боксе, который использовался для грибной фермы, были оштукатурены и покрыты водоэмульсионной краской. Для лучшей оклейки тепло-гидроизоляционным материалом стены и потолок я вскрыл раствором клея ПВА с водой в пропорции 1:1. После полного высыхания можно приступать к работе по гидроизоляции.

клей для теплоизоляции

Для тепло-гидроизоляции использовался материал “Мегафлекс” НПЭ-Ф толщиной 5 мм. производителя ООО “Строймакс” г. Уфа в рулонах по 25 метров. Нарезал материал по высоте стен с небольшим допуском и через одну выступающую волну материала смазал универсальным клеем “Мастер”, выдавливая его из мягкой пластиковой бутылки.

Стыки наклеенного материала после прокатки резиновым роликом для удаления лишнего воздуха проклеил блестящим скотчем. При оклейке потолка без помощника не обойтись. Лишний материал обрезал по плинтусу канцелярским ножом и тоже проклеил скотчем. Внутреннюю часть металлических ворот и деревянную дверь в комнату также обклеил тепло-гидроизоляционным материалом.

Пол в гараже был покрыт плитами ДСП и линолеумом, в одном месте, где по стене вода во время дождя попадала в гараж, ДСП сгнила, и этот недостаток надо было устранять. Технический вопрос устранения течи воды снаружи к теме не относится, а вот от ДСП надо было избавляться, так как никаких материалов, впитывающих влагу, быть не должно.

подготовка помещения

После удаления ДСП оголилось железобетонное перекрытие, которое было выровнено стяжкой и покрыто специальной краской по бетону для предотвращения впитывания влаги полом и удобства уборки. Стерильность вырастного цеха должна быть максимально приближена к стерильности больничной операционной.

Особого внимания заслуживают работы, проведенные в подвале, так как близость грунтовых вод и, как следствие, постоянная влажность 99% отняли у меня много времени на устранение этого недостатка. Все это описано в статье “Гидроизоляция подвала…”.

Освещение для выращивания грибов

Освещение при выращивании грибов является одним из важных факторов для получения хорошего урожая – недостаточное освещение замедляет рост грибницы. Лишнее освещение сделает цвет шляпок грибов более темными, что, конечно, не так критично, как его недостаток, но лишний расход электроэнергии не нужен.

Как любой живой организм, грибы для роста должны получать свет, и время его воздействия должно находиться в пределах от 10 до 12 часов в сутки. Не любой свет полезен для роста растений. Ученые доказали, что только определенный спектр света в определенных пропорциях максимально полезен для растительного мира.

освещение помещения

Поэтому в мире появилось такое изделие, как фитолампы, которые своим красно-синим спектром свечения делают рост растений эффективным, и вешенка не является исключением. Конечно, стоимость светодиодных фитоламп отличается от стоимости обыкновенных светодиодных ламп, но не настолько, чтобы пренебречь тем эффектом, который они дают для достижения максимально эффективного результата.

При разведении грибов в мешках необходима мощность ламп для освещения в расчете 20 вт на квадратный метр, а мощность одной светодиодной фитолампы в 3 вт соответствует мощности лампы накаливания в 25 вт. Равномерно расположив 12 светодиодных фитоламп мощностью по 3 вт. на площади 20 кв. м., полностью вопрос с освещением был решен как в гараже, так и в подвале.

Расположение грибных блоков

Чтобы максимально эффективно использовать площадь прорастного помещения, были изготовлены три двухъярусных стеллажа для размещения мешков в три ряда на каждом ярусе. Для исключения контакта мешков между собой использовались вставки из пенопласта.

рост грибов

В вырастном помещении на потолок были установлены перекладины, к которым привязаны петли из полипропиленового каната диаметром 8мм. Размер петли подбирался из расчета установки в нее двух грибных блоков и фиксацией опусканием пластмассовых колец после установки каждого блока.

Чтобы избежать перемещения блока вокруг собственной оси, сбоку на веревки соседних грибных мешков устанавливались крючки. Кольца и крючки покупались комплектом и изначально предназначались для установки штор на круглые карнизы. Для максимально эффективного использования площади применялась односторонняя перфорация грибных блоков.

Микроклимат для выращивания вешенок

Выращивание грибов в мешках требует соблюдения всех необходимых условий для правильного развития и роста грибницы, и любое отклонение от необходимых параметров ведет к снижению урожая грибов, а в некоторых случаях к его гибели. Основными параметрами, которые надо неукоснительно соблюдать, являются:

  1. Влажность – так как грибы не должны напрямую контактировать с водой, необходимую влагу они получают из окружающего воздуха, и масса грибницы при одном и том же ее объеме напрямую зависит от влажности воздуха, при котором она произрастала.
  2. Содержание CO2 – при росте гриб выделяет углекислый газ, который обволакивает грибницу, и для удаления с нее углекислого газа необходима определенная скорость воздушного потока, которая должна составлять 0,05-0,1 м/сек при общем содержании CO2 в окружающем воздухе не более 700 ppm (0,07%).
  3. Температура – соблюдение температурного режима обеспечивает оптимальную скорость роста и товарного вида грибных тел.
  4. Освещение – недостаток освещения существенно замедляет рост грибов и влияет на их внешний вид.
  5. Санитарные нормы – пыль, пыльца растений, плесень, насекомые, споры чужеродных субстанций могут вызвать заражение, болезнь и гибель всего урожая.

Влажность при выращивании грибов

Влажность при выращивании грибов является основным показателем, который требует постоянного контроля – недостаток влажности, как и ее избыток, негативно влияет на урожайность. Если от избытка влажности избавиться легко, то достичь минимально необходимого показателя в 80-85% требует порой больших усилий.

Немало я “поломал” голову, как организовать так называемый процесс “полива” грибов, и уверен, что мои изыскания в этом вопросе многим начинающим грибоделам облегчат жизнь. При наличии достаточных материальных средств этот вопрос решается легко – в приточную вентиляцию интегрируется промышленный увлажнитель необходимой производительности с системой контроля влажности, и вопрос закрыт.

В моем случае для общего объема вырастного помещения в 100 кубометров, необходимо было потратить 60 000 рублей – столько стоил готовый промышленный увлажнитель, необходимой мне производительности, но что-то мне подсказывало, что можно сэкономить.

изготовление оборудования

Положительный момент моих поисков – информация, какая должна быть минимальная производительность увлажнителя для объема моей фермы, которая составляла 1.5-2 литра воды в час. Так возникла идея создания климатической установки, которая объединяла в себе нагрев и увлажнение воздуха одновременно.

Изучил устройство обыкновенного бытового увлажнителя, и мне не составило большого труда заказать на АлиЭкспресс десяток ультразвуковых испарителей воды производительностью 200-250 грамм воды в час каждый и из восьми штук сделать испаритель, оставив два элемента испарителя в запасе. Так же заказал пару поплавков для поддержания необходимого уровня воды.

В хозяйственном магазине купил прозрачную емкость для хранения овощей и вставил в нее пластиковую панель с установленными в нее восемью испарителями. Поплавок в емкость установил в расчете поддержания уровня воды в 1.5-2 см над мембраной элемента ультразвукового испарителя. На установленном поплавке предусмотрена точная регулировка уровня воды.

Для ультразвуковых испарителей необходимо питание 24 вольта – готовый блок питания на 24 вольта постоянного напряжения и максимальным током нагрузки 10 ампер, купленным на радиорынке, с запасом мощности обеспечил надежную работу изготовленного ультразвукового увлажнителя воздуха.

При перегорании одного испарителя остальные продолжали работать, короткое замыкание испарителя вело к аварийному отключению блока питания. После замены неисправного испарителя работоспособность блока питания восстанавливалась.

Каждый ультразвуковой испаритель имеет датчик наличия воды, и если по каким-то причинам вода заканчивается, испаритель отключается. На срок службы испарителей влияет качество воды. Идеальный вариант – использование дистиллированной воды, но при объеме расхода до 40 литров воды в сутки при погоде с низкой влажностью воздуха это дорогое удовольствие.

климатическая установка

При влажной погоде расход воды уменьшался до 20 литров в сутки. Использование трехкомпонентного фильтра “Гейзер” практически полностью решило проблему с качеством воды, но в запасе всегда надо иметь несколько ультразвуковых испарителей, так как за сезон 5-6 штук все-таки вышли из строя.

Вентиляция при выращивании вешенок

Хороший урожай при разведении грибов гарантирован только при полном соблюдении технологии, одним из факторов которой является вентиляция. При расчете вентиляции основными параметрами являются объем вырастного помещения и производительность вентилятора. Для вентиляции вырастного помещения осевые вентиляторы не используются.

Эффективной вентиляцией считается, когда за один час весь объем воздуха полностью меняется 8-10 раз. Оптимальными для применения в вентиляции по конструкции, на мой взгляд, являются канальные вентиляторы из-за их компактности, производительности, малого шума, энергопотребления и простоты установки.

Подобрав канальный вентилятор, я узнал необходимый диаметр воздуховодов для вентиляции. Для достижения нормального давления воздуха в конце вентиляции диаметр воздуховодов постепенно должен уменьшаться, тем самым мы добиваемся равномерного распределения воздуха по всему помещению.

канальные вентиляторы

Нельзя забывать о правилах при установке канального вентилятора – от места забора воздуха до канального вентилятора должно быть расстояние не менее величины диаметра воздуховода, а до первого изгиба вентиляции не менее величины трех диаметров.

В моем случае при объеме цеха в 100 м3 для вытяжной вентиляции применил вентилятор производительностью 800 м3/час диаметром 200 мм, а для приточной – 1200 м3/час диаметром 250 мм. Для регулировки производительности приточной вентиляции использовал симисторный регулятор оборотов, соответствующий регулировке силе тока, потребляемого вентилятором.

Для контроля содержания углекислого газа в вырастном помещении и в случае необходимости принудительного включения приточной вентиляции, установил газоанализатор, который имел наивысший приоритет в управлении вентиляцией.

Грибы вешенка боятся сквозняка, поэтому одновременное включение приточной и вытяжной вентиляции категорически запрещено! Управление вентиляцией было устроено и запрограммировано так, что вытяжная вентиляция включалась на определенное время только тогда, когда не было необходимости в работе приточной вентиляции.

В целях оптимизации работы приточной вентиляции при отсутствии грибных мешков в подвале подача воздуха блокировалась с помощью воздушной заслонки, встроенной в вентиляционный канал.

Для выпуска нагретого и увлажненного воздуха я использовал пластиковые воздуховоды диаметром 100 мм с отверстиями диаметром 16 мм, расположенными с противоположных сторон на расстоянии 200 мм в шахматном порядке параллельно потолку. Воздуховоды расположил над тремя проходами между рядов грибных мешков. В торцы воздуховодов установил заглушки.

Для эксперимента несколько воздуховодов развернул и направил выпуск воздуха вниз, но уже на следующий день все грибы, находившиеся в верхней части мешков, погибли, что подтвердило правильность первоначального решения – направить поток воздуха параллельно потолку. грибница вешенки

Существуют рекомендации: при направлении воздушного потока вниз в качестве сопла в воздуховоде использовать пластиковые медицинские стаканчики. Воздуховоды вытяжной вентиляции я расположил по периметру пола гаража и подвала с отверстиями, расположенными сбоку на расстоянии 200 мм друг от друга. В подвале воздуховоды закольцевал для равномерной вентиляции по всему периметру.

В прорастном помещении в одном из двух вентиляционных отверстий установил осевой вентилятор, подходящий по размеру к вентиляционному отверстию. Так как содержание углекислого газа не играет большой роли при инокуляции, вентилятор включался автоматически в случае превышения максимально допустимой температуры, о чем будет рассказано ниже.

Температура и санитарные нормы для выращивания вешенки

Для разведения вешенок разного штамма мицелия (посевного материала) необходимый микроклимат для роста различный как в вырастном помещении, так и в прорастном, поэтому использование разных штаммов мицелия не предусмотрено. Я использовал самый распространенный штамм АК (китайский, черный принц).

микроклиматические параметры

Температура в прорастном помещении во время инокуляции (зарастание грибных мешков) подбирается в зависимости от температуры внутри грибных блоков, которая должна составлять от 24С° до 28С°. Превышение максимально допустимой температуры ведет к гибели мицелия. Влажность воздуха поддерживал 60-65%.

Необходимо неукоснительно соблюдать санитарные нормы и правила техники безопасности. Перед началом сезона или не реже 1 раза в год необходимо проводить дезинфекцию. Из всего разнообразия методов дезинфекции помещений использование серных шашек самый эффективный и нетрудоемкий процесс.

При использовании серных шашек необходимо соблюдать правила пожарной безопасности. Электронные датчики температуры и влажности герметично изолируются.

На вентиляционных входах и выходах устанавливаются металлические сетки, предохраняющие от проникновения грызунов. На входах приточной вентиляции должны быть установлены воздушные фильтры. Для перестраховки устанавливаются мышеловки.

В помещениях равномерно вешаются липкие ленты для насекомых. В прорастном помещении дополнительно можно установить длинную светодиодную лампу, закрытую белой бумагой, смазанной клеем для грызунов. Химическая обработка во время роста недопустима.

Находиться и проводить работы в необходимо в чистой одежде, полностью закрывающей открытые участки тела, в головном уборе, в бахилах и с одноразовыми стерильными перчатками. Необходимо использовать респиратор или марлевую повязку.

Попадание спор грибов в дыхательный тракт в течение года вызывает тяжелое и неизлечимое заболевание легких.

При использовании для освещения фитоламп необходимо иметь дополнительное, стандартное освещение. Соблюдать технику безопасности при использовании кварцевой лампы. Любое нарушение санитарных норм при выращивании грибов негативно повлияет на результат работы и здоровье.

Как вырастить вешенки в домашних условиях?

Выращивание вешенок в домашних условиях происходит с соблюдением всех правил и особенностей, а также поэтапно, что представляется следующим образом.

Экстенсивный и интенсивный способы выращивания

Выше описан наиболее популярный в домашних условиях интенсивный способ выращивания грибов. Он не требует больших пространств, а главное – позволяет собирать урожай круглый год.

Экстенсивный метод проще, но он ограничивается рамками тёплого сезона, поскольку осуществляется преимущественно под открытым небом. Для того, чтобы получить большой урожай, нужно задействовать большие площади.

При экстенсивном методе используются стволы деревьев не хвойных видов. Обычно берут дуб, тополь, бук, граб, иву, ильм. Лучше на своих плантациях под открытым небом иметь набор стволов разных деревьев, потому что на мягкой древесине (тополь, ива, граб) грибы вырастают быстрей, но зато их урожайность ниже. На древесине твёрдых видов (дуб и бук) вешенки достигают стадии плодовых тел позже, но зато плодоношение происходит обильней и дольше.

Для выращивания грибов экстенсивным способом лучше использовать свежесрубленные деревья. Поскольку в них

 Выращивание вешенок: пошаговая инструкция и описание что нужно для выращивания (115 фото)
много влаги. Если приходится использовать сушняк, то перед посевом грибов его нужно пропитать влагой, вымачивая в воде не менее семи дней. Только после этого мицелий вешенки сможет распространиться по древесине.

Дерево нужно разрезать на чурбаки длиной в 30-40 см. Лучше всего использовать стволы с диаметром не менее 30 см. На тонких стволиках урожайность будет низкой. На слишком толстых чурбачках грибница будет разрастаться долго.

У каждого метода есть свои преимущества и недостатки. Интенсивный метод требует больше труда и наличия закрытых просторных помещений. Экстенсивный метод хорош тем, что нет необходимости возиться с субстратом – однажды подготовленные чурбачки долго могут служить источником полезного и вкусного продукта.

Подготовка мицелия

Мицелий вешенки своими руками сделать сложно, но возможно из гриба. На всю процедуру уйдет несколько месяцев, в течение которых требуется поддерживать стерильную чистоту. Поэтому лучше приобрести заготовку.

Готовый мицелий приобретается в магазине, с рук или в интернет-магазине.

В данном случае необходимо придерживаться следующих правил:

  • На первую партию достаточно купить 1 кг мицелия – это поможет выбрать достойного поставщика с качественной продукцией.
  • Требуется приобретать мицелий у проверенных продавцов, которые имеют хорошую репутацию и положительные отзывы от покупателей.
  • Важно смотреть на цвет мицелия – он должен быть однородным, белым с неяркими желтыми и оранжевыми вкраплениями. Если в продукции имеются зеленые и черные пятна, ее не используют, поскольку это говорит о наличии гнили в мицелии.
  • Рекомендуется проверить температуру пакета с мицелием – она не должна быть больше 20 градусов тепла. В противном случае начинается гниение продукта.
  • Следует понюхать пакет с мицелием – если имеется аммиачный запах, продукцию не используют в работу.
  • Следует внимательно изучить инструкцию по применению покупного мицелия – важно соблюдать рекомендации, если они хоть незначительно отличаются от общих правил.

После покупки мицелия его постепенно охлаждают, пока не доведут до температуры в 3-4 градуса.

Делать это следует именно постепенно, поскольку резкое снижение температуры загубит «семена». Хранить можно в простом домашнем холодильнике.

Перед посадкой заготовку вынимают из холодильника и пакета, согревают в теплом помещении до температуры субстрата. Измельчение мицелия проводят на продезинфицированной поверхности в перчатках.

Подготовка грунта

Для приготовления субстрата не берется стандартная земля. Здесь необходимо задействовать отруби, опилки, кукурузную ботву, злаковую солому, лузгу от подсолнечных семечек.

Пропорции для смешивания не важны. Важно соблюсти размеры частиц – не более 3 см, но идеально в 1-1,5 см, мельче 0,5 см делать запрещено. В готовом субстрате не должно быть гнилостного запаха или прочих примесей.

Смешивание частиц – это далеко не весь процесс подготовки грунта для выращивания вешенок. Необходимо провести следующие процедуры:

  1. Подготовленную смесь требуется залить кипятком, чтобы устранить вредные микроорганизмы. Лучше прокипятить залитый субстрат водой в течение двух часов.
  2. Запаренный или прокипяченный субстрат перемешивают и укладывают в бочки или корзины. Заготовку важно утрамбовать и оставить на 12 часов. В течение этого времени масса набухает.
  3. Затем вынимают субстрат и выкладывают тонким слоем на пленку для остывания.

Субстрат необходимо проверить на влажность – он должен быть влажным, но не мокрым.

Так, требуется взять грунт в кулак и сжать его. Если из него капает вода, значит, грунту дают еще времени на просушку. Если он не может держать форму, значит, его требуется увлажнить.

Упаковка мешков

Упаковывают субстрат преимущественно в мешки, которые затем вешают в комнате для последующего выращивания вешенок или располагают на открытых полках. Происходит набивание мешков в следующей последовательности:

  1. На предварительном этапе необходимо подобрать мешки, которые не должны превышать 5 кг. Можно использовать любые расцветки – необязательно, чтобы они были прозрачными.
  2. Мицелий смешивают с субстратом на предварительно продезинфицированном столе.
  3. Заготовку выкладывают в мешки. Можно воспользоваться последовательностью выкладки мицелия и грунта – 5 см слой грунта и 0,5 см мицелия, повторить последовательность до полного заполнения.
  4. Далее в мешках «в стенках» аккуратно прорезают отверстия по 2 см в длину. Между прорезями оставляют по 10-13 см.

Следует отметить, что чем больше будут отверстия для выхода вешенок, тем больше в размерах будет семья грибов.

Быстрое и легкое выращивание вешенки

Вешенки, возможно, самый легкий сорт грибов, для выращивания. Они растут супер быстро, относительно устойчивы к организмам конкурентов и могут расти на широком спектре субстратных материалов.

Мы рассмотрим, как выращивать грибы вешенки и какое оборудование вам понадобится ниже, но основной процесс довольно прост и может быть разбит на 3 основные фазы:

1) Прививка:

Посевной материал вешенки смешивается с материалом субстрата (часто сторновкой или опилками, но можно использовать и ряд других материалов; см. ниже).

Это растущая смесь обычно помещается в мешки с малыми отверстиями или воздушные фильтры для проникновения воздуха.

2) Инкубация

Мешки после этого размещаются в теплой (20-24C) темной комнате для того чтобы инкубировать и начать первый участок роста.

Около 10-14 дней необходимы для нерестов, чтобы вырастить полную паутину корневых нитей мицелия и колонизировать растущий субстрат.

Грибница, субстрат из соломы и кофе молотого.

3) Плодоношение

Как только растущая среда полностью колонизирована посевным материалом, грибы вешенки начинают прорастать.

Мешки подвергаются действию к осени-к условиям со свежим кислородом, высокой влажностью, низкоуровневым светом с часто более холодными температурами.

Это сигнализирует мицелию о том, что пришло время начать производство грибов.

Из отверстий в мешке начинают вылезать вешенки как грибные булавки.

Питаясь водой и питательными веществами из мицелия, эти крошечные булавки затем быстро растут и развиваются в полноразмерные вешенки всего за 5-7 дней.

Урожай грибов можно собирать три раза, прежде чем мицелий истощится, с новым урожаем грибов, проявляющимся каждые 7-14 дней в течение этого времени.

Другими словами, нужно всего 5-8 недель, чтобы вырастить 3 культуры вешенок…и все это может быть сделано с минимальным оборудованием или опытом.

Вот почему выращивание вешенки стало так популярно.

Вешенки, готовы к сборке уже через 7 дней после начала вырастания из мешка.

Как сажать

При посадке в солому делают такой расчёт: одна часть мицелия на семь — субстрата. Только что охладившуюся солому перемешивают с будущей грибницей и плотно упаковывают в мешки. Их нужно перфорировать (покрыть отверстиями) — например, в шахматном порядке; это обеспечивает ограниченную вентиляцию субстрата.

Через прорези прорастает грибница и даёт плодовые тела. На поверхности мешков будут располагаться вырастающие вёшенки. Так же можно посадить мицелий и в пакеты с опилками. После появления грибов их следует открывать — такая вентиляция полезна этому типу субстрата.

1 – увлажнение и перемешивание субстрата; 2 – смешивание пастеризованного субстрата с грибницей; 3 – нанесение надрезов на мешок, наполненный засеяным субстратом; 4 – размещение блоков для выращивания грибов на стеллажах с вертикальным подвешиванием.

Для мешков используют ещё и наполнение слоями — чередование соломы (или другого компонента) с мицелием. Если есть желание разводить вёшенки на пнях или брёвнах, то древесину следует заготавливать с осени. Прививка осуществляется, когда начинаются подходящие погодные условия.

Нужно сделать углубления около 2 см (вырезать ножом), затем заполнить их мицелием. Для предотвращения испарения влаги используется покрытие воском. Поливать брёвна следует аккуратно, во избежание появления плесени — поверхность должна высыхать между поливами.

 

Уход за вёшенками

При соблюдении микроклимата грибоводы добиваются хороших урожаев, а грибы вырастают довольно скоро и быстро.

Но существует ряд проблем при выращивании вёшенок:

  1. Бактериальное поражение. Причины: слабое проветривание, перегрев, чрезмерное обилие влаги. Нужно снизить влажность до 80% и 1-2 раза брызгать на мешки 0,2-процентным раствором отбеливателя (с хлором) для белья.
  2. Грибки. В основном они уничтожаются во время пастеризации и стерилизации. Кроме этого, бороться с плесенью помогает противогрибковая краска для стен.
  3. Насекомые. Против них можно применять только бактерии Bacillus thuringiensis.
  4. Деформация при несоблюдении условий выращивания.

Важно!Грибовод должен работать в перчатках — настолько важна дезинфекция при работе с мицелием и выращиванием грибницы.

Основные требования во время культивирования:

  • ежедневное увлажнение;
  • поддержание полезного содержания углекислого газа, проветривание на стадии роста плодовых тел;
  • на первой стадии — отсутствие света;
  • дезинфекция помещения после сбора урожая;
  • понижение температуры при активном росте.

О проращивании

Уже через 3-4 дня можно увидеть, как пошли ниточки ожившей грибницы, если мешок прозрачный. Через 10-20 дней замечают первые всходы.

Если этого нет, значит, нарушена технология содержания мицелия в комнате. К правилам относят:

  • не допускается доведение температуры в комнате выше 25 градусов;
  • нельзя допускать снижение влажности в помещении – оптимальная среда 70-80%;
  • обязательно помещение проветривают, и к мешкам обеспечивается свободный доступ воздуха.

Устраивать специальные проветривания комнаты запрещается, но при этом в ней не должно быть спертого воздуха.

Поэтому рекомендуется поставить вентилятор, но не направляя его на мешки с субстратом. Ежедневно проводят влажную уборку в помещении.

Когда созревает урожай?

Когда на мешках появляются первые семьи с грибами, переносят их в более прохладные условия или создают их в прежнем помещении. Для этого меняют условия на следующие:

  • снижают температуру до 10-15 градусов тепла – включают кондиционер в комнате, который устанавливают заранее;
  • поддерживают влажность до 95% — приобретается увлажнитель воздуха;
  • обеспечивают мешки светом в течение 10-12 часов;
  • дважды в день устраивают настоящие проветривания;
  • регулярно обрызгивают семьи грибов водой из пульверизатора – это поможет стечь лишней воде и не спровоцирует застой, который может вызвать гниение вешенки.

Через 1,5 месяца после посадки можно собирать первый урожай. Семьи выкручивают из мешков, чтобы защитить их от гниения.

Через 15-20 дней можно собирать новый урожай.

С одного высаженного мицелия можно собрать четыре урожая, но только первые два будут наиболее крупными. Использованный субстрат можно использовать для удобрения кустов.

Выращивание вешенок на пнях

Владельцы частных домов могут приступить к выращиванию вешенок на пнях, если они существуют на участке. Этот способ не такой быстрый, как прежний, но эффективный.

Для выращивания требуется осуществить следующие действия:

  1. Подготовить чурки или пни – используют липу, тополь, иву или осину.
  2. В коре проделывают глубокие надрезы и помещают в него предварительно подготовленный мицелий.
  3. Пеньки ставят в тень и ждут, когда грибы начнут созревать.

Этот способ не подойдет для бизнеса, но позволит обеспечить семью на всю зиму грибами.

Почему может не получиться вырастить вешенки – Gribodel-prom ru, отзыв

Решив заняться выращиванием грибов вёшенки, прежде чем переоборудовать под грибную ферму гаражный бокс, нашел продавца грибных блоков в лице Краснодарского “Грибного дома”, заключив с ним договор.

Пришла осень, приобрел первую партию грибных блоков, но вышла небольшая неувязочка: на пункт выдачи блоки завозили после набора предварительных заявок в количестве 500 штук, а на это могло уходить до одной недели.

Мне, чтобы войти в оптимальный рабочий цикл, надо было устанавливать по 25 блоков каждые 2-3 дня. Чтобы оптимально использовать драгоценное время, пришлось искать еще одного поставщика. Так я и попал на сайт компании gribodel-prom.ru, в рекламе которой они поставляют свою продукцию по всей России и дают гарантию качества.

Ошибка моя в том, что, понадеявшись на внешнюю серьезность компании, я не проверил все досконально, тем более, что теоретическая подготовка у меня была.

Сделав заявку на 50 грибных мешков, чтобы за два захода в разные дни забрать свой заказ, приехал в указанный срок на пункт выдачи и купил 25 блоков. Мне даже любезно сами уложили грибные мешки в машину.

Купленные грибные блоки были без перфорации. При перфорации обнаружил, что субстрат переувлажнен, плюс к этому еще и недостаточно плотное наполнение субстратом. Правильно было бы сразу вернуть блоки назад, но, еще не зная последствий такого изготовления, я установил их прорастать.

грибные блоки

При нормальном качестве грибных мешков примордии появляются на 12-17 день. Прошло три недели, и только на четвертой неделе на нескольких блоках примордии появились. Перенеся всю партию уже в выростное помещение, на следующий день я обнаружил под блоками лужи воды.

Небольшой урожай с этих блоков собрал, но он не шел ни в какое сравнение с тем, что можно было бы собрать с нормальных блоков. Вспомнил я про обещанную гарантию и написал письмо с просьбой вернуть потраченные средства. Сумма смешная, всего 2500 руб. за 25 мешков (по понятным причинам остальные 25 мешков заказа я забирать не стал).

Ответ был прост: приезжайте, поменяем на другие. Кто поверит тому, кто тебя уже один раз подвел? Вот и я решил вновь не испытывать судьбу и потраченные деньги отнести к издержкам, но осадок в душе остался.

письмо с ответом

Не имея условий для самостоятельного изготовления большого количества грибных блоков, я обратился к производителям, которые в погоне за количеством не смогли в полной мере обеспечить соответствующую нормам технологию изготовления грибных блоков.

Равномерность распределения и пропорции посевного материала в субстрате – залог высокой урожайности. При массовом изготовлении для продажи о правильных пропорциях речи уже идти не может.

Я лишний раз убедился: хочешь сделать хорошо – сделай сам.

Основные ошибки начинающих грибоводов

Ниже представлены некоторые основные ошибки, часто совершаемые новичками при выращивании вешенки. Соблюдение следующих рекомендаций и инструкций по выращиванию приведет к обильным урожаям и удовлетворенности культивированием.

  1. Не соблюдение температурного режима. Температуру прорастания мицелия вешенки в зависимости от сорта необходимо приблизить к комнатной температуре 19-23 ° С. Температура «шока» и дорастания гриба поддерживается на несколько градусов ниже, чем температура прорастания, составляет 10-18 градусов C. Вешенки для правильного завязывания плодовых тел должны иметь низкую температуру. Гриб растет в естественных условиях, когда температура падает ниже 15 градусов. Если температура при росте плодовых тел вешенки составит более 20 градусов, число завязавшихся грибов снизится, может снизиться качество. Это основная проблема выращивания вешенки летом.

Помните – вешенка любит низкие температуры – плодовые тела растут даже при 4 градусах C, мицелий гриба устойчив к сильным морозам. Замороженные тюки при переносе в комнату продолжают приносить грибы с лучшим результатом – замораживание стимулирует плодоношение в следующем урожае.

  1. Уверенность в том, что грибы любят влажность. Грибы любят влагу, но не воду. Это следует особенно помнить. Субстрат с мицелием не должен стоять в воде. При поливе грибов непосредственно водой, помните – грибы могут находиться в воде 2 часа. После полива плодовые тела вешенки следует быстро высушить. В противном случае, на поверхности гриб станет липкий, что приводит к развитию бактериальных заболеваний, деформации гриба.
  2. Отсутствие свежего воздуха. Многие любители вешенки имеют неправильное представление, что грибы не любят свежий воздух. Для разведения грибов и надлежащего развития культивируемый мицелий должен иметь доступ к свежему воздуху.
  3. Грибнице необходимо 200 люксов света – около 8-10 часов в день (легкий полумрак) – интенсивность света, позволяющая читать газеты. Не нужно подвергать грибницу воздействию прямых солнечных лучей. При выращивании на открытом воздухе следует размещать грибницу в тенистом месте.
  4. Выполнение дополнительных отверстий, удаление пленки с мешка. Частая ошибка, допущенная новичками, заключается в проделывании дополнительных отверстий в пленке или полном удалении пленки. Существует предрассудок — чем больше дыр, тем больше грибы. Правило действует наоборот. Поскольку культивирование грибов проводят в любительских условиях, грибоводы не всегда способны обеспечить после проделывания дыр адекватно высокую влажность на 90-95 процентов.
  5. Плохая гигиена и защита от вредителей. Проблема отсутствия «гигиены», чистоты посевов, особенно в теплые периоды, например, поздней весной-летом, когда температура превышает 20 градусов. Грибы, особенно старые, скоропортящиеся, приманивают запахом мух, питающихся мицелием. Мухи и личинки питаются мицелием вокруг дырок, вызывают множество инфекций на плодовых телах грибов. Поэтому важно старые, высушенные или порченые грибы быстро удалять, насколько возможно. Другая ошибка любителей – игнорирование улиток при культивации, проводимой на открытом воздухе. Улитка может съесть грибные завязи за одну ночь и лишить ожидаемого урожая. Днем большинство улиток невидимы, они активны вечером-ночью. Поэтому важно применять профилактические меры, например:
    • привязать мешок низко над землей на дереве;
    • разбросать вокруг опилки, сосновые иглы, создавая для улиток непроходимый барьер.

Выращивание вешенок: пошаговая инструкция и описание что нужно для выращивания (115 фото)

Многие любят грибы. Разница в том, что нравится: есть, культивировать, собирать, делать бизнес. Выращивание вкусных вешенок в домашних условиях удовлетворит все запросы. Удовольствие, польза и прибыль одновременно, хотя труда нужно приложить немало.

Сбор и хранение

Правильный сбор урожая таков:

  • надо не срезать грибы, а выкручивать вместе с ножками — это препятствует гниению грибницы;
  • если сняли с мешка весь урожай за раз — переберите субстрат и вновь заполните мешок для последующего прорастания;
  • когда снимете уже 4 урожая, не используйте более содержимое мешка и утилизируйте его, или примените в саду в качестве удобрения.

Рекомендуем к прочтениюВешенки: состав, чем полезны, как употреблять, противопоказания

В течение месяца плодоношения можно снимать грибы по 7–9 раз. Нужно повременить 14 дней после полного сбора урожая и повторной закладки блоков с субстратом.

Хранить вёшенки для собственного употребления можно кулинарными способами: сушкой, засолкой и маринованием.

Для сбережения сушёных грибов годятся стеклянные банки или бумажные пакеты. Для хранения в холодильниках грибы раскладывают в коробки или большие ёмкости из пластика. Они должны быть герметичными.

В холодильных аппаратах нужно поддерживать влажность — так вёшенки сохраняются до 3 недель. В морозильнике время хранения достигает 5 месяцев. Сваренные в подсоленной воде грибы сберегаются до 7 месяцев, но секрет в том, чтобы они перед провариванием были порезаны помельче (кристаллы льда разрушают структуру продуктов).

Вёшенки плодоносят, в среднем, один месяц.

Выращивать вёшенки в домашних условиях своими руками несложно при соблюдении правил, которые этим грибам нужны для нормального роста. Ряды подвешенных к потолку мешков с субстратом или пни и брёвна, украшающие ваш двор или сад, теплица блокового типа — популярные методы, которые вы можете выбирать на свой вкус.

Современное выращивание вёшенок приносит отличный урожай при минимальных затратах, что способствует открытию частного бизнеса для грибовода, который уже не новичок. Но начинают все с нуля, даже настоящие профи.

Источники

  • https://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/veshenki/veshenki-vyraschivanie/13651-pravila-razvedenija-veshenok.html
  • https://olegles.ru/vyraschivanie-gribov-veshenki-tehnologiya
  • https://lalend.ru/vyrashchivanie-veshenki-v-domashnih-usloviyah-dlya-novichkov.html
  • https://seloveselo.ru/vegetables/mushroom/kak-vyrashhivat-griby-veshenki-v-domashnix-usloviyax.html
  • https://infonewsru.ru/veshenki/
  • https://wiki-dacha.ru/vyraschivanie-veshenok
[свернуть]
Оцените статью
Понравилась статья?
Комментарии (0)
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Комментарии закрыты.