Производство 30.05.2020

Технология выращивания шампиньонов: бизнес план, рентабельность

20 мин.
Содержание
  1. Описание бизнеса, продукта или услуги
  2. Пошаговый план открытия бизнеса по выращиванию шампиньонов: с чего начать
  3. «Подводные камни» в технологии выращивания
  4. Особенности и преимущества бизнеса
  5. Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса
  6. Какие документы нужны для открытия
  7. Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса
  8. Нужно ли разрешение для открытия
  9. Помещение
  10. Оборудование и материалы
  11. Технология выращивания шампиньонов
  12. Самые урожайные сорта шампиньонов
  13. Подготавливаем субстрат
  14. Приобретаем и сажаем мицелий
  15. Контролируем температуру и ухаживаем за грибами
  16. Приобретение или приготовление компоста
  17. Какие климатические условия необходимы
  18. Способы и этапы выращивания
  19. Любительская шампиньонница под открытым небом
  20. Сбор урожая
  21. Персонал
  22.  Продажи и маркетинг
  23. Финансовый план
  24. Рентабельно ли выращивать шампиньоны
  25. Факторы риска

Описание бизнеса, продукта или услуги

На сегодняшний день спрос на качественные шампиньоны крайне велик. Так как данный гриб обладает высокими вкусовыми качествами, является экологически чистым продуктом и препятствует развитию некоторых болезней, потребители раскупают товар с полки моментально. В небольших городах можно наблюдать ситуацию, когда после обеда шампиньонов в магазинах уже нет. Данные факторы положительно влияют на окупаемость бизнеса и помогут предпринимателю быстро окупить вложенные средства.

Основной целью и видом деятельности бизнеса является организация производства по выращиванию шампиньонов с дальнейшей их реализацией оптовым и розничным клиентам. Традиционной производственной цепочкой данного бизнеса является:

  • Организация цеха по производству компоста
  • Пастеризация компоста
  • Засев и выращивание семян
  • Сбор готовых грибов.

Отличительной чертой данного производства является работа с готовым компостом, который планируется закупать у поставщиков. Таким образом, предприятию удастся сэкономить значительную часть средств и повысить рентабельность бизнеса.

Производственный цикл (период созревания 1 урожая грибов) составляет 60 дней. Общая производительность за 1 цикл составляет 17 тонн. В продажу могут предлагаться как свежие, так и консервированные грибы. Для производства не требуется химические удобрения. Раз в год потребуется закупать удобрения для компоста.

В качестве предпродажной подготовки осуществляется мойка грибов чистой водой. Перевозится гриб в обычных ящиках по 5 кг.

Компост необходимо менять каждый год. Уже использованный можно продавать соседним дачным товариществам и кооперативам.

Для размещения производства потребуется арендовать производственное помещение. Чтобы снизить арендные платежи, а также подобрать более экологичный район следует найти помещение вне города. Площадь производственного помещения составляет 570 м2. В помещении будет располагаться комната для персонала, а также сам цех для выращивания. В нем будет размещено 5 стеллажей по 3 яруса. Площадь цеха составит около 400 м2.

Чтобы гриб лучше рос и обладал наилучшими вкусовыми качествами обязательно установите систему опрыскивания, хорошее освещение, а также систему вентиляции и кондиционирования.

Также для продажи шампиньонов жителям города необходимо арендовать торговую точку. Оптимальным местоположением будут территории возле городских рынков, крупных торговых площадей.

Чтобы запустить производство потребуется следующее оборудование:

  • Система вентиляции и кондиционирования
  • Холодильные камеры для хранения
  • Стеллажи
  • Офисное оборудование
  • Компьютер
  • Принтер
  • Прочее (напр. Хозяйственный инвентарь)
  • Автомобиль-рефрижератор.

Данное оборудование позволит полностью обеспечить деятельность производства, а также хорошие темпы роста грибов. В процессе ремонта будет установлена система опрыскивания и освещение.

Лицензирование деятельности отсутствует, но потребуется пройти санитарный контроль для продукции. Также необходимо получить разрешение у санитарной службы и пожарной инспекции.

Пошаговый план открытия бизнеса по выращиванию шампиньонов: с чего начать

Перенасытить рынок шампиньонов сложно. По некоторым данным, средний город с миллионом жителей съедает в месяц порядка 20 тонн грибов (2 тонны на каждые 100 тысяч человек). Получается, что в условиях одного города могут спокойно ужиться не менее двух – трех очень крупных грибных предприятий. Стоит при этом отметить, что далеко не в каждом крупном городе есть подобное производство. Как правило, грибы везут из соседних областей.

«Подводные камни» в технологии выращивания

При всей привлекательности бизнеса, грибное дело отнюдь не простое занятие. Золотые горы, которые обещают фермерам поставщики оборудования и грибного мицелия, по большей части иллюзия. Есть очень много примеров того, как начинающие фермеры прогорали на этом деле. Слишком много нюансов следует учесть, чтобы произвести гриб. Допустили в чем-то небольшую осечку – и не бывать урожаю.

При выращивании шампиньонов важно многое, начиная от микроклимата, заканчивая сбором урожая. В грибнице необходимо создать условия, приближенные к реальным. Например, полив шампиньонов осуществляют напылением, имитируя тем самым дождь. Если воду просто разлить, гриб не взойдет. Крайне важна также температура и влажность в помещении. Оптимальная температура для роста шампиньона составляет 24 градуса при влажности покровного слоя в 75 – 80%. В качестве субстрата для выращивания гриба чаще всего используют конский навоз, пшеничную солому, известь и мочевину.

Некоторые фермеры ничего не придумывают, а просто закупают готовый грунт, предназначенный для выращивания цветов. Большая сложность в разведении грибов – получение мицелия. Того самого маточника из которого вырастают грибы. К сожалению, вырастить грибной мицелий в «домашних условиях» не представляется возможным, только в лабораторных. Очень много условий требуется соблюсти в плане стерильности.

Естественно, мицелий требуется закупать на стороне, у специализированных компаний. И вот тут нужно быть хорошим экономистом, чтобы не прогадать с расчетами. На 1 квадратный метр требуется примерно 1 кг мицелия и 6 кг компоста. Покупка мицелия обойдется в 200 р., а компоста в 50 – 100 р. Если все делать «по фен-шую», то от момента посадки мицелия до сбора урожая пройдет не более 4 недель. С одного квадратного метра реально получить до 15 килограмм за 2 – 4 месяца. За год, небольшая ферма на 100 квадратных метров может произвести до 6 тонн шампиньонов.

Особенности и преимущества бизнеса

Выращивание шампиньонов как бизнес – простой способ заработка, у которого есть ряд преимуществ:

  • выращивать шампиньоны просто;
  • грибы высокоурожайные;
  • сырье недорогое;
  • бизнес можно вести в деревне или в городе;
  • прибыль идёт круглый год.

 

Процесс сбора урожая предполагает применение ручного труда. Процесс можно и автоматизировать, однако потребуется дорогое оборудование. Помещение для выращивания грибов нужно постоянно убирать – несоблюдение санитарных условий провоцирует заражение компоста, почвы. Качество последующих партий товара может снизиться, поэтому уделяйте внимание чистоте. 

Технология выращивания шампиньонов: бизнес план, рентабельность

Грамотный подход к ведению бизнеса позволит получить около 45 кг продукции с 3 квадратных метров. Шампиньоны не могут навредить здоровью человека. Исключения – пестрый и желтый сорта. Для выращивания с целью последующей продажи подходит двухпортовый шампиньон (альтернативное название – культурный).

Шампиньоны для продажи выращивают промышленным способом. Урожайность составляет 2-4 т, так что потребуется отдельный участок.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса

Для регистрации производства по выращиванию шампиньонов следует указать код ОКВЭД 01.13.6 – выращивание трюфелей и грибов.

Какие документы нужны для открытия

В первую очередь для создания бизнеса по выращиванию грибов необходимо иметь такие документы:

  • свидетельство о регистрации ИП;
  • личные паспортные данные владельца бизнеса;
  • заявление на открытие;
  • документ, свидетельствующий об уплате госпошлины.

Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса

Для тех, кто рассматривает выращивание грибов, как прибыльное дело, подойдет система налогообложения, в которой используется единый сельскохозяйственный налог (ЕСН).

Нужно ли разрешение для открытия

Подобный вид деятельности является наиболее проблематичным, так как для его открытия нужно иметь следующие разрешения:

  • сертификат фитосанитарного учреждения;
  • декларация о соответствии ГОСТу;
  • инструкция по хранению и транспортировке продукции;
  • документ, подтверждающий прохождение радиологического контроля.

Помещение

Чтобы получить урожай в размере от 2 до 4 тонн, требуется участок площадью от 100 квадратных метров. Для выращивания грибов необходимо специальное помещение. Его можно купить, взять в аренду, или оборудовать у себя дома, если имеется достаточная территория.

На начальном этапе лучше подходит аренда, поскольку она обходится дешевле всего, и если предприятие окажется убыточным, позволит свести денежные потери к минимуму.

Помещение должно быть разделено на четыре сектора с разным предназначением:

  • изготовление компоста;
  • пастеризация компоста;
  • посев мицелия;
  • выращивание урожая.

В помещении должен быть установлен комплекс различных систем:

  • климат-контроль;
  • коммуникации;
  • вентиляция;
  • увлажнитель воздуха.

Чтобы обеспечить стабильный рост грибов, в помещении следует организовать определённый микроклимат. При отсутствии необходимого оборудования наиболее подходящим бюджетным вариантом для этой цели является теплица. Если на участке уже имеется подобное сооружение для рассады овощей, его можно использовать и для выращивания грибов в период с сентября по февраль.

Наибольший спрос на грибы отмечается зимой, поэтому именно в это время рекомендуется их выращивать.

Для шампиньонов подойдут плёночные и стеклянные теплицы. В них проще всего обеспечить необходимую для выращивания грибов температуру и влажность. Также для обустройства теплицы допускается использование поликарбоната. В теплице необходимо организовать:

  • газовую или электрическую систему обогрева;
  • вентиляцию для устранения углекислого газа, выделяемого грибами;
  • полки для увеличения количества выращиваемых грибов.

Также выращивание грибов можно организовать в подвальном помещении, сарае, гараже или на чердаке. Требования такие же, как и к теплице. Но пол должен быть цементным, чтобы снизить вероятность возникновения плесени. Независимо от выбранного для грибов помещения нужно исключить сквозняк. Шампиньонам будет достаточно света, используемого владельцами подвала для собственного удобства.

Оборудование и материалы

Чтобы обеспечить условия для выращивания грибов в помещении, потребуется:

  • вентиляция и кондиционер с термическим контролем;
  • холодильник для хранения продукции;
  • водонагреватели (для обогрева помещения и обеспечения необходимого показателя влажности);
  • система освещения.

Выращивание шампиньонов

Если выращивание шампиньонов осуществляется не в теплице, то дополнительно потребуется раствор хлорной извести. Данным веществом дезинфицируют пространство помещения, снижая риск появления болезней.

Чтобы выращивать грибы, нужно изготовить субстрат, состоящий из:

  • соломы;
  • шелухи подсолнечника;
  • нехвойных опилок.

Выращивание шампиньонов осуществляется в ящиках, мешках, поддонах, на полках, заполненных специальным субстратом.

Технология выращивания шампиньонов

Грибы выращивают:

  1. На грядках. Классический малозатратный способ – для реализации нужны плёнка и компост. Метод сезонозависим, поскольку ухаживать зимой за грядками сложно.
  2. В брикетах. Современная методика. Смесь помещают в брикеты, немного спрессовывают. В этом случае ухаживать за грибами проще.
  3. В контейнерах. Технологию используют канадцы и американцы. Грунт с мицелием помещается в контейнеры, которые бывают пластиковыми или деревянными. Емкости обрабатывают составом против плесени.
  4. В мешках. Субстрат размещают в пакетах, делают отверстие для грибниц и подвешивают или расправляют.
  5. С применением технологии. Для этого метода потребуется дорогое оборудование, которое будет контролировать температуру, освещение, влажность и процесс роста.

  Шампиньоны растут на компосте, который готовится из:

  • соломы;
  • конского, коровьего навоза или куриного помета;
  • гипса и гашеной извести.

  Необходимый объём материалов зависит от площади помещения. Урожайность грибов повышает пшеничная или ржаная солома, но она должна быть свежей. Гипс и известь – минеральные добавки. Они способствуют росту шампиньонов. Можно заменить известь и гипс костной мукой. Но не используйте холодную воду для полива, поскольку она содержит хлор.

Технология выращивания шампиньонов: бизнес план, рентабельность

Компост готовится по следующей схеме:

  1. Солому нарезают на полоски, замачивают в воде и оставляют на несколько дней.
  2. Изготавливают бурт. Он состоит из навоза и соломы. Массу выкладывают слоями, кучу накрывают пленкой. Нижний и верхний слои состоят из соломы. Накрывая компост пленкой, оставьте по бокам открытые места – они нужны для вентиляции.
  3. Субстрат перебивают. Процедуру проводят еженедельно. В массу добавляют гипс и известь.
  4. На выходе получают рыхлый коричневый компост. Качественная смесь не имеет едкого запаха.
  5. На готовый компост высаживают мицелий – грибницу. Для получения мицелия используют зёрна ржи – так грибница получает дополнительное питание. Посевной материал продают в пластиковых коробках. Хороший мицелий имеет белый цвет. Зеленоватый оттенок говорит о наличии плесени.
  6. Храните мицелий в холодильнике. Он остаётся жизнеспособным 3 месяца. Перед высаживанием выдержите мицелий в течение суток при комнатной температуре – за это время грибница адаптируется.

  В магазинах продают готовый субстрат. Если закупать такой, удастся сэкономить время, но это сулит дополнительные постоянные затраты.

Высаживание выполняется 2 способами – высеванием или лунками. В первом случае мицелий закладывается в ямки глубиной 5 см и укрывается аналогичным слоем компоста. Размещайте лунки по принципу шахмат. Оставляйте расстояние между ними минимум 20 см. Закройте её слоем почвы в 3 – 4 см. Грибница разрастается через 2 недели – ее называют покровной. Не допускайте высыхания компоста, периодически увлажняйте его. Покровную почву сделайте сами или купите в магазине в готовом виде.

Шампиньоны хорошо растут в чистом помещении без света и сквозняков, поэтому необходима вентиляция. Оптимальная температура воздуха – 15 – 25 градусов, а влажность – 65 – 85%. В первые 2 недели поддерживайте максимально допустимую температуру. Затем снизьте до 20 градусов. Оставшееся время поддерживайте показатель в пределах 15- 17 градусов.

Следите за стерильностью почвы, пропаривайте жидкость для полива. Первые результаты появятся через месяц. Шампиньоны нельзя срезать – выкручивайте грибы. Образовавшуюся лунку нужно присыпать землей и поливать водой. Остатки срезанного шампиньона гниют, и новый гриб не вырастет.

Грибы собирают ежедневно или с небольшими перерывами и хранят в холодильнике.

Самые урожайные сорта шампиньонов

Есть около 200 сортов шампиньонов. Самыми урожайными считаются:

  1. Силван 130. Гибридный вид вывели американские ученые. Гриб отличается быстрым ростом, неприхотливостью, высокой урожайностью.
  2. Сомицел 512, 608. Сорт выведен французскими учеными. Он долго дает урожай. Однако гриб требователен к условиям содержания.
  3. Хаузер A15. Сорт популярен в Америке и Европе. Гриб обладает высокой урожайностью, имеет широкую шляпку. Он не требователен к условиям.

  Для выращивания в течение года подходит Хорст V1 или V3.

Подготавливаем субстрат

Бизнес-план по выращиванию шампиньонов предполагает включение нескольких статей расходов, определяющих дальнейшую концепцию развития и обеспечения окупаемости выбранного направления занятости предпринимателя. Одним из таких аспектов выступает подготовка, а значит, закупка субстрата, необходимого для роста и развития рассматриваемой культуры.

Важно обращать внимание на помещение, в котором осуществляется выращивание грибов. План по производству шампиньонов предполагает, что при отсутствии теплиц потребуются дополнительные вещества, которые бы способствовали росту рассматриваемой культуры.

Ключевым моментом в технологии выращивания грибов на продажу и личного потребления выступает субстрат, который будет способствовать развитию шампиньонов, начиная с момента посева и заканчивая сбором урожая и реализацией продукции.

Субстрат представляет собой конечные условия для развития растений и микроорганизмов. За счёт использования специальных веществ и образуется исходный продукт, позволяющий в дальнейшем вырастить что-то новое, в данном случае целых сорт грибов. Для шампиньонов предусматривается отдельный перечень веществ, которые обязательно должны входить в такой субстрат.

Изготавливать субстрат следует в больших объёмах, поскольку выступает основой развития культуры.

Включает таковой следующие элементы:

  • солома;
  • шелуха подсолнечников;
  • опилки, но обязательно нехвойных деревьев.

То есть такой варианта субстрата рассматривается как удобрение и подпитка для грибов, подлежащих самостоятельному выращиванию.

Говоря о дополнительных веществах, необходимых в случае отсутствия специально оборудованных теплиц, то для рассматриваемой культуры достаточно добавлять в субстрат раствор хлорной извести. Иные добавки использовать не следует, поскольку таковые могут неблаготворно сказаться на развитии конкретного вида культуры, а именно шампиньонов.

Получить субстрат можно самостоятельно. Для этого потребуется измельчить опилки, солому и шелуху, после чего залить это кипятком и остудить. Только после указанных действий субстрат будет пригоден для выращивания грибов. Также можно купить консистенцию в магазинах, после чего осуществление дополнительных манипуляций не потребуется, и субстрат можно будет сразу использовать по назначению.

Одного правильного субстрата недостаточно для того, чтобы грибы прижились и выросли до нужного количества. Также следует подумать об условиях.

Размещать субстрат следует только в больших ящиках или лотках, осуществлять посев грибов непосредственно почву, как это делается с большинством фермерских продуктов, нельзя. В этом случае урожая не будет, и вложения приведут к убыткам.

Приобретаем и сажаем мицелий

Мицелий или грибница, как называют таковой фермеры, выступает начальной формой гриба. В других культурах в качестве мицелия могут выступать семена или отростки. Для шампиньонов также предусматриваются отдельно установленные виды мицелия, которые можно либо приобрести в готовом варианте либо вырастить самостоятельно.

Мицелий – это всегда вегетативное тело гриба. Использовать таковое можно только для дальнейшего выращивания урожая. К потреблению мицелий не пригоден.

Для грибов предусматривается несколько вариантов таких вегетативных тел, которые определяются согласно сорту и виду грибного урожая:

  1. Плёночные. Основная функция такого варианта – тесное взаимодействие с субстратом для получения питательных веществ.
  2. Шнуровые. Образуют культуру за счёт разветвления при взаимодействии с субстратом. То есть гриб максимально подпитывается веществами такового.
  3. Склероции. Такие мицелии переплетаются друг с другом и помогают грибам переживать агрессивные условия окружающей среды.
  4. Ризоморфы. Также защищают грибы при воздействии на них условий внешней среды за счёт переплетения разноцветных нитей.
  5. Стромы. Помогают сохранить грибные споры, плотно соприкасаясь с растением-хозяином.
  6. Плодовые тела. Считаются местом непосредственного образования и срастания тела гриба.

То есть при выращивании грибов действует не один вид мицелия, а сразу несколько. Конкретные варианты такового определяются при выборе подходящего сорта грибов.

При неправильном сочетании мицелий и субстрата возникает риск поражения тела грибов. Отсюда возникает необходимость изучения сортов, доступных для такого варианты выращивания.

Относят к таковым следующие варианты:

  • Силван 130 – вид гриба, носящий селективный характер, отличающийся быстрым ростом и неприхотливостью к условиям окружающей среды;
  • Сомицел 512 или 608 – вид, требующий комфортные условия к содержанию, но гарантирующий высокий показатель регулярного урожая;
  • Хайзер А15 – сорт, предусматривающий пониженную прихотливость к условиям содержания, положительные показатели роста и отличительную черту в виде широких шляпок грибов.

Данные варианты редко используются для выращивания в течение всего года.

Если предприниматель хочет на протяжении четырёх сезонов получать урожай, то следует остановиться на импортном сорте шампиньонов – Хорст V1 и V3.

Контролируем температуру и ухаживаем за грибами

Подготовка и выбор сортов, закупка или самостоятельное формирование мицелий – всё это лишь начальный этап развития бизнеса по выращиванию грибов. Даже самые неприхотливые виды рассматриваемой культуры не дадут урожая, если не будет организовано соответствующих условий для роста таковых. Соответственно, следует обратить внимание на способы и этапы выращивания грибов, а также климатические условия.

По общим правилам температурные показатели для рассматриваемой продукции должны быть не ниже двадцати пяти градусов выше нуля, а уровень влажности не выше 85%.

Чтобы обеспечить необходимые условия потребуется система отопления и вентиляции. Подобные средства требуются потому, что в процессе выращивания, а именно после покрытия мицелия грунтом для пророста грибов, потребуется постепенно понижать температуру воздуха вплоть до показателя в пятнадцать градусов, а без соответствующего технического оснащения такого эффекта будет добиться сложно.

Отдельно следует сказать об этапах, входящих в процесс выращивания рассматриваемого вида культур.

Сюда включают следующие шаги:

  1. Закупка субстрата, мицелия и иных необходимых веществ. Прежде чем определяться с сортами грибов, нужно оценить условия, которые будут обеспечены для развития таковых.
  2. Размещение субстрата и мицелия. Происходит это посредством использования полиэтиленовых мешков, в которые погружаются указанные вещества. В мешках обязательно проделать отверстия, в которых и будут прорастать грибы. Если используются ящики для выращивания культуры, то дополнительно нужно приобрести зерновой порошок и покровный грунт, которым засыпается субстрат.
  3. Полив. Грибы не требуют постоянного обеспечения влагой, но периодически (с учётом выбранного сорта) нужно осуществлять полив с помощью лейки, тогда будет создан эффект дождя. Поливать ежедневно культуру из лейки нельзя, иначе грибы не вырастут из-за переизбытка воды.

Также предприниматель должен позаботиться о том, чтобы на урожай не попадали прямые солнечные лучи, которые могут нанести вред грибам.

Приобретение или приготовление компоста

Готовый компост можно приобрести в магазине, или приготовить субстрат самостоятельно. Для этого опилки, шелуха подсолнечника и солома измельчаются, заливаются горячей водой и остужаются. Этот процесс называется пастеризация.

Узнать подробнее о том, как самостоятельно приготовить компост для выращивания шампиньонов, можно, посмотрев данное видео:

Какие климатические условия необходимы

Оптимальная температура, которая подходит для выращивания шампиньонов, составляет 25 градусов по Цельсию выше нуля. Минимальный показатель влажности равен 85%. После того как в ёмкость с мицелием будет засыпан покровной грунт, температура постепенно понижается до +15 градусов по Цельсию. Для этого используется вентиляция.

Способы и этапы выращивания

Первоначально необходимо приобрести мицелий. Его можно купить на специальных грибоводческих предприятиях, или в магазинах, занимающихся реализацией цветочной и огородной продукции. Собрать мицелий самостоятельно можно только в лабораторных условиях.

Субстрат загружается в полиэтиленовые мешки, в которые закладывается мицелий шампиньонов. В них нужно сделать двухсантиметровые отверстия на расстоянии 15-20 сантиметров. При подходящих климатических условиях на месте отверстий вырастут грибы. Также в качестве субстрата можно использовать навоз, известь и мочевину. Многие люди предпочитают закупать землю, предназначенную для выращивания цветов.

Если субстрат засыпают в лоток или ящик, его толщина должна составлять не более 23 сантиметров. Благодаря этому условию вероятность того, что патогенная микрофлора нанесёт вред мицелию, сводится к минимуму. Сверху субстрата высыпается пятисантиметровый слой зернового порошка, который покрывается ещё одним слоем субстрата аналогичной толщины. Через 2 недели высыпается покровной грунт, в состав которого входят чернозём, мел и торф.

Периодически необходимо производить полив. Для этого используется пульверизатор. Он создаёт эффект, аналогичный дождю. Если поливать мицелий из лейки, грибы не взойдут. Нельзя, чтобы на шампиньоны попадали прямые солнечные лучи – они могут нанести вред урожаю.

Любительская шампиньонница под открытым небом

Из всего вышесказанного понятно, что процесс культивирования шампиньонов, мягко говоря, нелёгкий. Для того чтобы изучить его и опробовать в действии, целесообразнее для начала организовать грядки шампиньонов в открытом грунте.

В летнее время необходимо найти в саду затенённый участок, соорудить над ним прикрытие, защищающее от перегрева и пересыхания. На участке почву нужно застелить полиэтиленом или рубероидом, а уже сверху выкладывать заранее приготовленный компост. Посадка грибницы, гобтировка и другие действия по уходу производятся так, как описано в предыдущих разделах. Таким образом, вы получите мини грядку с шампиньонами.

Большого урожая, конечно, не будет, так как летом поддерживать оптимальный микроклимат здесь просто нереально. Однако получить общее впечатление, освоить процесс приготовления компоста и инокуляции вполне возможно. А опыт, как говорится, дорогого стоит. Далее уже каждый сам для себя решает, интересно этим заниматься, или нет.

Шампиньоны во всём мире считаются диетическим высокоценным продуктом питания, который содержит большое количество белка, а холестерин при этом практически отсутствует. Грибы являются низкокалорийным продуктом, что особенно актуально при разработке различных диет по нормализации веса и обмена веществ. Освоив технику выращивания шампиньонов на своём приусадебном участке, вы сможете не только обеспечить семью ценным продуктом питания, но и получить возможность иметь дополнительный, а в будущем может и основной, источник дохода.

Сбор урожая

Если технология посадки была использована правильно, первый урожай должен появиться спустя 2,5 недели. В среднем длительность периода урожая составляет 4 месяца в зависимости от того, какой вид шампиньонов был использован. Качественный полив может увеличить этот период.

При сборе грибов нельзя срезать ножки. Шампиньоны отделяются методом выкручивания. После этого место, где рос гриб, засыпается землёй и поливается. Благодаря этому способу на месте сорванного гриба взойдут новые шампиньоны.

При соблюдении технологии выращивания шампиньонов можно получить до 8 волн плодоношения. Но полноценный урожай наблюдает только с первой по третью волну. В дальнейшем его объём постепенно уменьшается.

В холодильнике шампиньоны способны храниться до 2 недель.

Персонал

Для выращивания грибов в больших объёмах требуется персонал из 3-4 человек. Такого количество сотрудников будет достаточно для сбора урожая от 5 тонн в год. В зависимости от должностей штат должен состоять из рабочих и водителя. Список обязанностей рабочих включает:

  • высадка и выращивание грибов;
  • сбор урожая;
  • обработка помещения и поддержание необходимых условий.

Водитель занимается доставкой продукции по точкам реализации.

 Продажи и маркетинг

Для быстрого и качественного привлечения клиентов потребуется хорошая реклама. Для её разработки нужно обратиться к маркетологу. Это позволит избежать ошибок при составлении рекламы, а также сэкономить рекламный бюджет.

В качестве основных рекламных каналов рассматриваются:

  • Реклама в социальных сетях
  • Реклама в средствах массовой информации
  • Контекстная реклама продукции
  • «Холодные» звонки клиентам
  • Посещение отраслевых выставок

Список каналов не является исчерпывающим, но он позволит использовать ваш бюджет правильно. По ходу рекламной кампании анализируйте каждый источник, пытайтесь понять откуда «пришел» клиент.

Финансовый план

Капитальные затраты на открытие производства по выращиванию шампиньонов, руб.

Наименование

Количество

Цена за 1 шт.

Обшая сумма

Система вентиляции и кондиционирования

1

800 000

800 000

Холодильные камеры

1

300 000

300 000

Стеллажи

5

70 000

350 000

Офисное оборудование (вкл. лабораторию)

1

500 000

500 000

Компьютер

1

300 000

300 000

Принтер

2

30 000

60 000

Прочее (хозяйственный инвентарь)

1

8 000

8 000

Автомобиль-рефрижератор

2

10 000

20 000

Итого:

2 338 000

Расходы на закупку оборудования составляют 2 338 000 рублей. Наиболее дорогим является система кондиционирования и вентиляции. Также организации необходимо закупить офисное оборудование, включая небольшую лабораторию для проведения анализов. Общая стоимость составляет 500 000 рублей.

Инвестиции на открытие

Регистрация, включая получение всех разрешений

10 000

Ремонт

570 000

Рекламные материалы

30 000

Стоимость закупки пастеризованного компоста

408 000

Стоимость закупки удобрений и обработка почвы

200 000

Аренда производственного помещения

399 000

Аренда торговой точки

24 000

Закупка оборудования

2 338 000

Прочее

20 000

Итого

3 999 000

Затраты на открытие составляют 3 999 000 рублей. Самая крупная статья расходов — это закупка оборудования. Также 570 000 рублей необходимо потратить на ремонт помещения. Еще 408 000 рублей уйдет на закупку компоста.

Ежемесячные затраты

ФОТ (включая отчисления)

264 654

Аренда производственного помещения

399 000

Аренда торговой точки

24 000

Амортизация

62 500

Коммунальные услуги

15 000

Реклама

30 000

Бухгалтерия (удаленная)

10 000

Ежемесячная закупка ГСМ

30 000

Непредвиденные расходы

20 000

Итого

855 154

Сумма ежемесячных расходов равна 855 154 рублей. Самые большие статьи расходов — это фонд оплаты труда и аренда производственного помещения. Общие затраты составляют 663 654 рублей. В среднем выручка в месяц равна 1 115 400 рублей.

Рентабельно ли выращивать шампиньоны

Дело в том, что самая востребованная грибная культура во всем мире – шампиньоны. Продукт популярен у домохозяек, рестораторов и т.д. Грибы используются в кухне практически каждой народности, что не осталось незамеченным среди людей, предпочитающих работать на себя. Буквально десять лет назад львиная доля рассматриваемых нами грибов привозилась из-за рубежа, однако санкции, рост валюты и увеличение цен на импорт заставили зашевелиться отечественного производителя.

Выгода очевидна, собственное производство пользуется спросом из-за лояльных цен, что привлекательно как производителю, так и покупателю.

Данные всевозможных исследований гласят – 2015 год стал переломным для грибного направления, поскольку буквально за полгода отечественное производство шампиньонов выросло на 7 процентов. Одновременно с этим было замечено ухудшение качество привозимого продукта, что еще больше подстегнуло русских бизнесменов на открытие «грибного» дела.

 

производство шампиньонов

Факторы риска

К главным рискам при открытии производства можно отнести:

  • Низкий урожай

Для снижения риска необходимо тщательно подбирать поставщиков компоста. Очень важно чтобы земля и семена были здоровые.

  • Рост конкуренции

Для снижения риска необходимо правильно выстроить работу с поставщиками и держать с ними постоянный контакт.

Источники

  • https://www.beboss.ru/bplans/199-biznes-plan-po-vyraschivaniyu-shampinonov
  • https://abcbiznes.ru/biznes-idei/642-svoe-delo-na-vyraschivanii-shampinonov.html
  • https://www.equipnet.ru/org-biz/proizvodstvennyiy-biznes/proizvodstvennyiy-biznes_444.html
  • https://moyaidea.ru/vyraschivanie-shampinonov-kak-biznes.html
  • https://tvoeip.ru/biznes/vyraschivanie-shampinonov
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5aa78316c89010028f15d270/5b0e631a4b16da00aaa455af
  • https://moi-gribi.ru/agaricus/vyrashchivanie-shampinonov-kak-biznes
[свернуть]
Оцените статью
Понравилась статья?
Комментарии (0)
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Комментарии закрыты.