Производство 30.05.2020

Открываем прибыльный бизнес на квашеной капусте

18 мин.
Содержание
  1. Концепция бизнеса
  2. С чего начать производство квашеной капусты?
  3. В чем преимущества квашеной капусты?
  4. Какой ОКВЭД указать при регистрации производства квашеной капусты
  5. Какие документы потребуются для создания бизнеса
  6. Какую систему налогообложения указать при регистрации деятельности
  7. Нужно ли разрешение на открытие бизнеса
  8. Финансовые расчеты
  9. Стартовый капитал
  10. Ежемесячные расходы
  11. Сколько можно заработать?
  12. Сроки окупаемости
  13. Что потребуется для реализации?
  14. Организация производства
  15. Капуста квашеная. Введение.
  16. Капуста квашеная. Доставка, приёмка, хранение.
  17. Капуста квашеная. Мойка. Очистка. Инспекция.
  18. Капуста квашеная. Шинковка. Резка.
  19. Капуста квашеная. Подготовка сырья, материалов.
  20. Капуста квашеная. Технология квашения.
  21. Капуста квашенная. Виды брака.
  22. Квашеная капуста и уксус
  23. Фальсификат
  24. Способы квашения
  25. Схема квашения капусты
  26. Как приготовить квашеную капусту?
  27. Оборудование для квашения и технология
  28. Состав технологического оборудования
  29. Укладка в тару
  30. Реализация товара
  31. Тонкости продаж
  32. Сколько стоит квашеная капуста домашнего приготовления?
  33. Особенности бизнеса
  34. Итог

Концепция бизнеса

Производство квашеной капусты – относительно простой процесс, не требующий большого количества ингредиентов. Главное – выбрать качественные овощи правильных сортов. Помимо выращивания капусты, основного сырья, а также моркови на собственном огороде, можно рассмотреть вариант аренды целого поля, что обеспечит уже промышленные масштабы.

Явными преимуществами такого бизнеса являются невысокая себестоимость, что позволяет увеличивать прибыль, круглогодичная востребованность продукта у потребителя, а также возможность расширить ассортимент, включая в рецепт разнообразные добавки.

Открываем прибыльный бизнес на квашеной капусте

Важно помнить, что вопрос организации продаж, в частности определение каналов сбыта, должен быть продуман и решен заблаговременно, на этапе планирования бизнеса. В качестве вариантов могут быть рассмотрены такие способы, как рыночная торговля, реализация на ярмарках, продажа через интернет (возможно создание собственного интернет-магазина или договоренность с уже действующими), продажа продукта оптом, выход в сетевые магазины, использование небольших овощных киосков.

И это далеко не полный перечень возможных путей решения данной задачи.

С чего начать производство квашеной капусты?

Составьте подробный бизнес план с учетом предстоящих расходов и возможных доходов. Учитывайте возможность расширения, а также привлечения заемных средств.

Решите, где вы будете приобретать сырье. Выгоднее всего квасить капусту, выращенную самостоятельно. Если решено делать ставку на производство, а не на выращивание, закупайте кочаны на базе, стараясь найти постоянных поставщиков с минимальными ценами.

Найдите подходящее помещение. Небольшие партии можно делать и на собственно кухне, но при выходе на больший объем придется организовать мини-цех. Достаточно помещения площадью в 20-30 м² для производственного цеха, а также небольшого склада для сырья и готовой продукции, подготовленной к отправке. Согласно нормам СЭС помещение должно быть оснащено водопроводом и системой канализации.

Цех квашеной капусты

Зарегистрируйте юридическое лицо. Проще всего работать в качестве ИП, это поможет сэкономить на налогах. Регистрация юрлица необходима, если вы планируете работать с розницей и общепитом. Продажа продукции на рынке не требует официального оформления. Однако в любом случае необходимо получить сертификат от санэпидемстанции, подтверждающий безопасность товара.

Закупите необходимое оборудование: разделочные столы, резаки, деревянные или эмалированные емкости для квашения. Если вы планируете самостоятельно фасовать продукцию, потребуется линия для производства упаковки и запаивания пакетов. Возможно приобретение подержанного оборудования, оно обойдется не слишком дорого.

Для работы достаточно 1-2 сотрудников в смену. Желательно иметь в штате человека, который сможет заниматься реализацией и развозом готовой продукции, а также продумывать новые формы продаж. Эту функцию владелец бизнеса может взять на себя.

В чем преимущества квашеной капусты?

Производство квашеной капусты особенно выгодно для людей, имеющих собственные огороды.

Это могут быть приусадебные участки или фермерские поля, на которых овощи выращиваются в промышленных масштабах. Основные плюсы подобного бизнеса:

  • производство можно организовать на небольших площадях;
  • себестоимость продукта низкая, маржа получится существенной;
  • квашеная капуста всегда востребована, спрос не зависит от сезона;
  • возможно выпускать продукт с разными натуральными добавками, расширяя ассортимент.

Собираясь организовать бизнес на квашеной капусте, стоит учитывать и некоторые особенности:

  • необходимо наладить сеть сбыта, гарантирующую постоянные продажи и минимизирующую утилизацию;
  • в осеннее время возрастает конкуренция со стороны частников, предлагающих товар на рынках;
  • при покупке сырья у производителей прибыль существенно снижается.

Бизнес по производству квашеной капусты

Какой ОКВЭД указать при регистрации производства квашеной капусты

В регистрационной документации указывается код ОКВЭД 55.52 и 15.33.  

Какие документы потребуются для создания бизнеса

Деятельность можно зарегистрировать как в качестве ИП, так и ООО. Для оформления деятельности в налоговую инспекцию предоставляется стандартный пакет документов: копия паспорта, заявление и квитанция об уплате госпошлины. 

Какую систему налогообложения указать при регистрации деятельности

В качестве системы налогообложения рационально использовать УСН 6% или 15%. При чем, данный способ уплаты обязательных платежей может применятся как для маленького, так и для масштабного производства. 

Нужно ли разрешение на открытие бизнеса

Прежде чем приступить к получению разрешений на деятельности необходимо оборудовать цех в соответствии с существующими санитарными нормами (СанПины 2.3.6 1079-01, 2.3.2.1324-03, 2.3.2 560-96. Специальная разрешительная документация оформляется в пожарной инспекции, Роспотребнадзоре.  

Производство квашеной капусты не требует получения лицензии.  

    Финансовые расчеты

    Запуск деятельности возможен при очень бюджете с последующим расширением бизнеса. Минимум оборудования позволит выпускать некоторый объем продукции даже без помощи наемных помощников.

    Стартовый капитал

    В качестве примера рассмотрим, какие вложения потребуются для открытия небольшого цеха. К основным статьям расходов относятся:

    • помещение (аренда) – 20 тыс. руб.;
    • минимальный ремонт и приведение в соответствие с нормами – 30 тыс. руб.;
    • электрическая овощерезка – 40 тыс. руб.;
    • емкости для сквашивания (бочки) – 30 тыс. руб.

    Итого: 120 тыс. рублей.

    Указанная сумма вложений является минимальной и не обеспечит оснащения, необходимого для производства квашеной капусты тоннами, но вполне позволит начать деятельность и представить продукт потребителям, чтобы впоследствии постепенно наращивать обороты.

    Ежемесячные расходы

    Данный вид производства может функционировать круглый год и, соответственно, ежемесячно буду возникать постоянные расходы, которые предприниматель должен учитывать, планируя бюджет.

    К таким расходам будут относиться:

    • арендная плата за помещение;
    • коммунальные платежи;
    • заработная плата персонала.

    Сколько можно заработать?

    Производство квашеной капусты – это очень гибкий вид бизнеса. То есть в зависимости от вкладываемых усилий, времени и средств, в месяц можно заработать от нескольких тысяч до сотен тысяч рублей. В качестве ориентира можно опираться на следующие цифры: десять тонн произведенного продукта принесут доход в сумме от 250 тысяч рублей.

    Сроки окупаемости

    Окупаемость бизнес-проекта варьируется аналогично доходам, но в среднем уже за три месяца вложения могут окупиться.

    Что потребуется для реализации?

    Самым первым пунктом в процессе реализации предпринимательской идеи является планирование, то есть составление бизнес-плана. Для этого потребуется провести анализ рынка по интересующему направлению, выявить спрос и имеющееся предложение, изучить конкурентов, поставщиков сырья, а также выявить оборудование, обеспечивающее наибольшую производительность. Обязательным является включение в план прогнозируемых сумм расходов и доходов, информации об источниках финансирования, перспективах развития и расширения бизнеса.

    Сразу следует определиться, где будет приобретаться сырье для производства. Использование самостоятельно выращенной капусты, возможно, наиболее выгодный вариант. Однако это означает совмещение двух видов бизнеса – выращивание овощей и их переработку, что может быть не всегда по силам начинающему предпринимателю. Поэтому в случае фокусирования на бизнесе по переработке сырья нужно искать поставщика с выгодными ценами.

    Открываем прибыльный бизнес на квашеной капусте

    Для работы понадобится помещение. Конечно, начать производство возможно и дома на кухне, но выйти в этом случае на серьезные производственные объемы вряд ли получится. Впоследствии понадобится подходящая площадь для организации небольшого цеха. Достаточная для размещения площадь составляет от 20 до 30 квадратных метров. Чтобы обеспечить соответствие нормам СЭС, в помещении должны быть проведены водопровод и канализация.

    Не стоит забывать о необходимости официальной регистрации бизнеса. Возможна организация ИП или ООО. Однако в большинстве случаев для такого рода деятельности выбирают статус ИП. Процедура оформления достаточна проста. Для этого стандартный набор документов с квитанцией об оплате государственной пошлины предоставляется в налоговую инспекцию.

    В состав необходимого для работы оборудования будут входить: столы, емкости для заквашивания капусты (эмалированные сосуды или деревянные бочки), ножи или электрическая овощерезка. Использование электрической овощерезки существенно повысит производительность работы.

    Открываем прибыльный бизнес на квашеной капусте

    В процессе обязательно возникает вопрос фасовки готового продукта. Её можно упаковывать в полиэтиленовые пакеты или пластиковые емкости (данный вариант очень распространен), снабженные этикетками. Если предприниматель намерен самостоятельно организовать процесс, то понадобится специализированная фасовочная линия. Она не обязательно должна быть новой. Возможно приобретение бывшего в употреблении оборудования в хорошем состоянии, что позволит существенно сэкономить.

    Для работы будет достаточно одного или двух сотрудников в смену. Такими вопросами, как налаживание сбыта, общее руководство процессом и даже доставка продукции на начальном этапе может заниматься сам предприниматель.

    Открываем прибыльный бизнес на квашеной капусте

    Организация производства

    У данного бизнеса есть  два пути: легальный и нелегальный. Первый вариант более затратный и оправдан лишь в том случае, когда налажены хорошие каналы сбыта (например, торговая сеть). Речь идет об объемах производства не менее 1 тонны капусты в сутки. Легализация бизнеса предполагает оформление предпринимательской деятельности (ИП), постановку на налоговый учет, оформление всех разрешений (Роспотребнадзор, Пожнадзор), строгое соблюдение  всех санитарных правил в помещении (высота потолков, стены, соответствующее оборудование, санитарные книжки и пр.).

    Обязательно потребуется получить декларацию соответствия на продукцию (не путать с сертификацией). В помещении должны быть подключены все возможные инженерные сети: канализация, водоснабжение, вентиляция, электроэнергия. Затраты на старт дела будут не меньше 20 – 35 тыс. $. 

    Нелегальный бизнес  можно вести и в домашних условиях, но о серьезных оборотах и больших контрактах здесь речи быть не может.  Такой вариант подойдет  для апробации рынка (см. каналы сбыта продукции), так как не предполагает высоких затрат на старт и серьезных рисков. «Данный вид бизнеса хорош только в неофициальном исполнении. Помещение, столы, ванны или пластиковые бочки, таджики. Вот рентабельное производство», — говорит пользователь «welikii» с форума «идеи дела».

    Капуста квашеная. Введение.

    Капуста квашеная, в зависимости от рецептуры, изготавливается с морковью или без моркови, с целыми или нарезанными дольками без сердцевины яблоками и морковью, с брусникой и морковью, с клюквой и морковью, со сладким перцем, со сладким перцем и морковью, с лавровым листом и морковью, со свеклой и морковью, с морковью и маринованными грибами.

    Поступающее сырье и материалы должны сопровождаться качественными удостоверениями, декларациями о соответствии поставщиков.

    Капуста квашеная. Доставка, приёмка, хранение.

    Сырье (капуста, морковь, перец сладкий, яблоки, свекла) поступает на завод в пластиковых контейнерах. Приемку сырья проводят партиями. При приемке производственная лаборатория определяет качественные характеристики сырья.

    Каждая принятая партия сырья должна быть снабжена ярлыком установленной формы с указанием:

    • наименования сырья;
    • товарного сорта;
    • номера лота;
    • даты и времени поступления на завод.

    При переработке сырья необходимо соблюдать очередность поступления сырья (принцип FIFO — первым пришёл — первым ушёл) на производство с учетом его качественного состояния.

    Капуста квашеная. Мойка. Очистка. Инспекция.

    Капусту очищают от покровных листьев, промывают под душем, высверливают кочерыжку, ополаскивают.

    Морковь моют в барабанных щеточных машинах и в вентиляторных моечных машинах с ополаскиванием на выходе. Удаляют остатки ботвы, очищают механическим способом, инспектируют, ополаскивают.

    Свеклу моют в барабанных щеточных машинах и в вентиляторных моечных машинах с ополаскиванием на выходе. Удаляют остатки ботвы, очищают механическим способом, инспектируют, ополаскивают.

    Перец сладкий моют в двух последовательно соединенных вентиляторно-моечных машинах с ополаскиванием на выходе. У перца сладкого удаляют плодоножку и семенную камеру, инспектируют, ополаскивают.

    Яблоки моют в двух последовательно соединенных вентиляторно-моечных машинах с ополаскиванием на выходе. Яблоки разрезают, удаляют семенную камеру.

    Для проведения качественной мойки:

    • необходимо проводить смену воды в моечных машинах по мере загрязнения воды, но не реже одного раза в смену;
    • давление воды должно быть не ниже 2,5 атм.

    При проведении инспекции проводят доочистку овощей, удаляют овощи недоброкачественные, пораженные болезнями, сельскохозяйственными вредителями.

    Капуста квашеная. Шинковка. Резка.

    Очищенную капусту шинкуют на полоски шириной не более 5 мм.

    Морковь, свеклу режут на лапшу с размеров граней (3 — 5) мм или кружочками толщиной 3 мм и диаметром 40 мм.

    Перец сладкий режут на полоски шириной (3 — 5) мм

    Яблоки режут на дольки — 1/4 часть плода.

    Капуста квашеная. Подготовка сырья, материалов.

    Лавровый лист заливают шестикратным количеством воды и в таком состоянии оставляют при комнатной температуре на (30-40) мин. Затем воду сливают и заливают вторично таким же количеством воды на (5-10) мин. После чего воду сливают, лавровый лист инспектируют, моют, ополаскивают.

    Соль. Мешки вскрывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

    Капуста квашеная. Технология квашения.

    Для квашения используют капусту средних или поздних сортов, с содержанием сахара (4 — 5) %.

    Для улучшения вкуса капусты — добавляют морковь, свеклу, перец сладкий, грибы маринованные, яблоки, клюкву, бруснику, пряности – лавровый лист.

    Квасят капусту в бочках с полиэтиленовыми вкладышами.

    В бочки загружают подготовленное сырье в соответствии с утвержденной рецептурой, пересыпают солью, плотно утрамбовывают. Сверху кладут гнет с таким расчетом, чтобы (3 — 5) см рассола покрывало верхний слой капусты.
    Наиболее благоприятная температура для брожения 20 0С.

    Процесс брожения считается оконченным при кислотности капусты 0,7 %.

    Результаты контроля процесса квашения заносят в журнал «Контроль процесса квашения».

    Далее капусту хранят при температуре (0 — 2) 0С.

    При хранении квашеной капусты следят за уровнем рассола, при необходимости доливают рассол.

    При квашении развивается не только молочнокислые бактерии, но и посторонняя микрофлора – плесени, дрожжи. Для подавления жизнедеятельности посторонней микрофлоры квашенную капусту хранят при низких температурах.

    Пример Рецептуры на 1 т готовой квашеной капусты, кг

    Ассортимент Капуста, кг Соль, кг Морковь, кг Свекла, кг Яблоки, кг Итого, кг  в т ч потери при ферментации, кг
    Капуста квашеная 1120,0 16,0 1136,0 136,0
    Капуста квашеная с морковью 1070,0 16,0 50,0 1136,0 136,0
    Капуста квашеная с яблоками дольками и морковью 1010,0 16,0 30,0 80,0 1136,0 136,0
    Капуста квашеная со свеклой и морковью 1030,0 16,0 30,0 60,0 1136,0 136,0

    Капуста квашенная. Виды брака.

    Основные виды брака квашеной капусты:

    • потемнение;
    • размягчение;
    • покраснение;
    • плесневение и гниение.

    Потемнение капусты происходит в верхних слоях при отсутствии рассола. Для предотвращения данного дефекта капуста во время хранения должна быть погружена в рассол.

    Размягчение капусты происходит при использовании капусты ранних сортов, подмороженной капусты, капусты с низким содержанием сахаров или при нарушении температурного режима квашения (процесс брожения протекает при высокой температуре).

    Покраснение образуется за счет развития определенного вида дрожжей из-за отсутствия анаэробных условий при квашении и хранении квашеной капусты.

    Плесневение и гниение происходит при использовании свежей капусты, моркови, пораженных гнилостными бактериями. Продукты жизнедеятельности гнилостных бактерий и плесневых грибов придают квашеной капусте не приятный запах и вкус.

    Квашеная капуста и уксус

    В настоящей квашеной капусте никакого уксуса быть не должно, при добавлении уксуса получается маринованная капуста.

    Квашеная капуста получается путем добавления в нашинкованный овощ соли и последующего за этим процессом молочнокислого брожения, при этом все полезные вещества не только сохраняются, но и преумножаются в готовом продукте, так как в процессе брожения образуются большое количество аминокислот, витаминов, различных биологически активных веществ. Так что ее можно считать реальным суперфудом, круче всяких годжи и спирулины.

    Если же в капусту добавить уксус, то он уничтожает все полезные вещества, витамин С почти полностью разрушается, никакого брожения не происходит и на выходе получается абсолютно мертвый продукт.

    Фальсификат

    Очень часто на рынках продают как раз фальсифицированную капусту с уксусом, готовится она быстро (за 1 час можно управиться), соответственно можно больше продукции продать, и не надо заморачиваться в ожидании минимум 3-5 дней, пока скваситься настоящая.

    На крупных производствах такую технологию редко используют, для ускорения процесса производства обычно добавляют уже готовую молочную и лимонную кислоты. Более того, для большинства производств ускоренная технология – это то, на что сейчас идет ориентир, стандартная продукция с коротким сроком производства.

    Способы квашения

    • – по способу подготовки капусты (целыми кочанами, нарезанная, шинкованная, рубленная);
    • – по способу уплотнения (с доступом воздуха и без доступа воздуха);
    • – по виду тары, которая используется (в дошниках, в деревянных бочках, в контейнерах, в полиэтиленовой пленке).

    Существует много рецептов приготовления квашеной капусты, но обязательные компоненты в ней – морковь и соль. Для квашения на производствах чаще всего используют пластиковые бочки емкостью 70 л.

    Открываем прибыльный бизнес на квашеной капусте

    Схема квашения капусты

    Белокочанную капусту, предназначенную для квашения, подают на участок очистки, где удаляют верхние загрязненные и зеленые листья, одновременно обрезают кочерыгу вровень с кочаном. Очищенная капуста должна быть переработана в тот же день.

    Очищенные кочаны подают на шинковальную машину . Для приготовления шинкованной капусты используют кочаны плотные с белыми чистыми листьями.

    Шинкуют капусту на шинковальной машине, которая обеспечивает равномерную нарезку узкими (не шире 5 мм) полосками.
    Корнеплоды моркови сортируют по качеству на сортировальных столах, удаляя все дефектные и посторонние примеси, моют, очищают от кожицы, ополаскивают, инспектируют и измельчают.

    Поваренную соль освобождают от упаковки, просеивают и пропускают через магнитный металлоуловитель. Подготовленные добавки по рецептуре перемешивают и закладывают в емкость для квашения.

    После заполнения емкости главной задачей является наиболее быстрое уплотнение капусты, чтобы выделился сок и в массе образовались анаэробные условия. Для этого применяют утаптывание капусты. После плотного заполнения тару герметично закрывают крышкой.

    Открываем прибыльный бизнес на квашеной капусте

    Как приготовить квашеную капусту?

    Очень просто:

    1. Мелко шинкуем капусту.

    2. Трем морковь на специальной терке, вот такой.

    Терка для моркови по-корейски

    Но можно и на обычной крупной.

    3. Измельченные капусту и морковь пересыпаем солью и начинаем мять руками.

    4. Когда капуста пустит сок, перекладываем ее порциями в емкость (банку или миску), хорошенько утрамбовывая руками или толкушкой.

    5. Сверху кладем чистую тарелку и ставим груз (банку с водой).

    6. Оставляем капусту при комнатной температуре на три дня, ежедневно протыкая ее деревянной палочкой до дна (можно взять одноразовые палочки для суши, например). Не забываем, что сок может вытекать из емкости.

    7. Готовую квашеную капусту храним в холодильнике.

    Оборудование для квашения и технология

    Бочки для квашения лучше использовать дубовые, так как качество капусты получается лучше. Новая дубовая бочка на 200 литров будет стоить от 15 до 20 тыс. рублей. Если же с бюджетом проблемы, можно приобрести пластиковые бочки, но в них продукт получится немного другого вкуса и качества.  

    Расчеты с бизнес-форумов показывают, что для ежедневной реализации 100 кг квашеной капусты, потребуется  3 бочки вместимостью  200 кг каждая. Это необходимо для того, чтобы поддержать весь технологический процесс:  закладка, дозревание, упаковка и т. д.  

    Сразу стоит продумать вопрос хранения сырья (капусты, морковки и пр.). Необходим достаточно вместительный склад (не менее 50 кв. м.), а также отлаженные каналы поставки продукции. 

    Состав технологического оборудования

    1. Сортировка, мойка и очистка моркови;
    2. Шинковальная машина капусты с возможностью удаления кочерыжки;
    3. Дозатор соли;
    4. Смешиватель компонентов в котором равномерно производит распределение специй по продукту;
    5. Конвейерное оборудование;
    6. Емкости под дальнейшее квашение капусты (бочки 70 литров);
    7. Технологическая линия расфасовки продуктов по баночкам.

    Квашеная капуста – это универсальное и популярное практически во всех кухнях мира блюдо. В Польше его называют бигос, в Румынии – сармале, в Турции – туршу, в Корее – кимчи. В старину именно квашеная капуста была основным блюдом в наших широтах в зимнее-весенний период, а полезные свойства квашеной капусты высоко ценились благодаря не только разнообразным целебным действиям капусты, но еще и простоте приготовления этого блюда.

    Укладка в тару

    Когда все сырье смешано и добавлена соль, то можно раскладывать капусту в тару, если это производиться в цеху, то все подается на специальном транспортере. После этого обязательно взвешивают тару и отправляют на засол в отдельное помещение. Капусту можно квасить под гнетом или без него, но обязательно всю полученную массу уплотняют, а оставшееся место необходимо заполнить водой или приготовленным рассолом.

    Когда все манипуляции проведены, капусту оставляют на процесс ферментации, он происходит в течение месяца, и за все это время обязательно берутся пробы на наличие молочной кислоты.

    Данный продукт, является популярным, практически во всех странах мира, так как квашеная капуста богата всевозможными витаминами и долгое время сохраняет свои полезные свойства. Также многих привлекают простые рецепты приготовления квашеной капусты. В России даже в домашних условиях квашеную капусту готовят в больших количествах.

    Реализация товара

    Основными рынками сбыта квашеной капусты будут розничные магазины, овощные базы, торговые сети, детские сады и организации общественного питания. Остановимся коротко на каждом.

    Небольшие продуктовые магазины – хороший вариант, но таких точек становится все меньше, так как их вытесняют торговые сети. К тому же, они не смогут брать большие объемы (максимум по 15 кг за раз), поэтому дорога в небольшие населенные пункты закрыта (невыгодно с точки зрения логистики). Можно осваивать лишь города, где таких точек много.

    Торговые сети —  идеальный вариант, так как они могут брать столько, сколько вы не сможете даже произвести. Но есть одна известная проблема – дорогой входной билет. Чтобы попасть на полки супермаркета, придется удовлетворить запросы менеджеров по закупкам. А они у них очень большие. Также вам придется соответствовать всем требованиям сети: маркировка, фасовка и никаких проблем со специалистами.

    Детские сады – также неплохой вариант, но сложности могут быть с получением госзаказа  (тендер). Если выиграть тендер, то можно получить допуск во многие детские сады вашего города.

    В случае отсутствия  договора с магазинами или кафе,  можно продавать капусту самостоятельно на рынке. «Знаю одного парня из Рязани,  он продает квашеную капусту, огурцы, помидоры и прочие соленья на рынке в Жулебино. Приезжает три раза в неделю. Народ берет у него очень активно, хотя на рынке еще есть несколько точек. Но у него вкуснее. Летом не продает (видимо, выращивает овощи самостоятельно), торгует где-то с октября по май», — говорит пользователь «мышонок».

    Тонкости продаж

    Продажа готовой продукции должна быть продумана на начальном этапе во время составления бизнес-плана. Капусту можно продавать через:

    • собственный прилавок на рынке;
    • интернет-магазин, собственный или кооперативный;
    • оптовиков;
    • предприятия общепита;
    • розничные сети;
    • магазины придомового формата;
    • овощные киоски;
    • сезонные продовольственные ярмарки.

    Капусту можно фасовать в пластиковые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакеты. Для придания продукции более привлекательного вида, пакеты стоит снабдить этикетками с полной информацией о продукте.

    Еще один способ увеличить продажи — расширить производство, используя квашеную капусту в качестве начинок для домашних пирожков, кулебяк, вареников. Выпечку можно продавать в кафе и небольшие магазины, реализовать через собственные киоски. Возможно производство замороженных полуфабрикатов из теста и капусты с последующей продажей через розничные сети или интернет-магазины.

    Бизнес на производстве квашеной капусты может быть вполне успешным. Важно действовать постепенно, начиная с небольших объемов и постепенно расширяя и производство. Не забывайте о рекламе и постоянно ищите новые каналы сбыта.

    Сколько стоит квашеная капуста домашнего приготовления?

    Свежая капуста сейчас стоит 59 рублей за 1 кг (Ашан)

    Морковь – 45 рублей за 1 кг (Дикси)

    Стоимость 1 кг готовой квашеной капусты с соком составит 58 рублей.

    Особенности бизнеса

    К особенностям бизнеса можно отнести:

    • острую потребность в решении вопросов сбыта, от чего будет зависеть стабильность продаж;
    • высокую конкуренцию;
    • важность условий закупки сырья, так как выгодные закупочные цены будут напрямую влиять на прибыль предприятия.

    Итог

    Бизнес, основанный на изготовлении и продаже квашеной капусты, может приносить стабильный и достаточно высокий доход и не требует никаких специальных знаний.

    Он позволяет наращивать объемы постепенно, начав с небольшого цеха и со временем расширяя производство.

    При правильном подходе к вопросам продвижения и работе над поиском каналов сбыта предпринимателя уже на начальном этапе деятельности может ожидать успех.

    Источники

    • https://Zapusti.biz/biznes-idei/proizvodstvo-kvashenoj-kapusty
    • https://vipidei.com/proizvodstvo/kvashenoj-kapusty-kak-biznes/
    • https://tecboom.ru/kak-sdelat-biznes-na-kvashennoj-kapuste.html
    • https://Delo360.ru/kak-zarabotat-na-kvashenoy-kapuste/
    • http://prodkonslab.ru/texnologicheskie-instrukcii/kapusta-kvashenaya.html
    • https://zen.yandex.ru/media/id/5b940bacbec38800abc53c94/5c40c912a9a70f00ae27c7ba
    • https://besteq.ru/articles/liniya-po-prigotovleniyu-kvashenoy-kapusty
    • https://zen.yandex.ru/media/id/5cb495d7c835cf00b3f82e9e/5cc98151eb97a900b235423a
    • https://azbukadiets.ru/raznoe/useful/529-proizvodstvo-kvashenoy-kapusty.html
    [свернуть]
    Оцените статью
    Понравилась статья?
    Комментарии (0)
    Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

    Комментарии закрыты.