Общественное питание 07.06.2020

Сколько стоит открыть кальянную и как это сделать

34 мин.
Содержание
  1. Несколько слов о кальянах
  2. Вред кальянокурения
  3. «Польза» кальянокурения
  4. Анализ рынка и цен на товары и услуги кальянной
  5. Особенности составления бизнес-плана кальянной
  6. Бизнес-план по открытию кальянной
  7. Стоимость кальянной: как выглядит бизнес
  8. Основные затраты для запуска
  9. Что лучше – открывать свою кальянную с нуля или купить готовый бизнес?
  10. Виды кальянных
  11. Кальянная как бизнес: новые условия
  12. Преимущества и недостатки кальянного бизнеса
  13. Как открыть кальянную с нуля – бизнес-план с расчетами
  14. Календарный план открытия кальянной
  15. Порядок действий при организации кальянной
  16. Документы, необходимые для открытия Кальянной
  17. Юридические документы
  18. Бухгалтерские документы
  19. Другие документы
  20. Что такое франшиза и какие преимущества она дает
  21. Выгодно ли открывать кальянную в небольшом городе?
  22. Требования к помещению
  23. Местоположение и необходимая площадь
  24. Оформление помещения
  25. Вытяжка для кальянной – важный момент!
  26. Делаем ремонт в помещении для кальянной
  27. Сколько денег надо на аренду и ремонт помещения для кальянной?
  28. Стоимость оборудования для кальянной
  29. Сколько стоит открыть кальянную: выбор мебели
  30. Как подобрать кальяны для кальянной
  31. Комплектующие и запчасти для кальянов
  32. Табак в кальянной – это как бензин в автомобиле
  33. Персонал
  34. Кто может считаться хорошим кальянщиком?
  35. Ограничения при открытии кальянной
  36. График работы
  37. Ассортимент кальян-бара
  38. Разовые и ежемесячные расходы
  39. Маркетинговый план
  40. Анализ рынка
  41. Местоположение кальянной
  42. Анализ цен
  43. SWOT-анализ
  44. Маркетинговая стратегия
  45. Сколько нужно денег, чтобы открыть кальянную?
  46. Кальянная: от чего зависит прибыль?
  47. Дополнительные услуги
  48. С чего формируется доход?
  49. Какую прибыль приносит кальянная
  50. Риски и гарантии
  51. Сроки окупаемости: сколько стоить открыть кальянную?
  52. Итоги

Несколько слов о кальянах

Прежде чем рассмотреть вопрос, как открыть кальянную, рассмотрим, что же собой представляет само кальянокурение. В первую очередь нужно уяснить, что кальянокурение – это вредно для здоровья. Об этом можно умалчивать в рекламных целях, но для себя представлять необходимо. Разговор, о полезности всего в меру, здесь неприменим. Мера яда – в его отсутствии. Речь идёт о подавляющем большинстве людей. Если имеются какие-либо исключения, то они крайне редки.

Вред кальянокурения

Медики выявляют несколько факторов вредного воздействия кальянокурения на организм:

  • Никотин. При правильном использовании и хороших табаках менее вреден по сравнению с сигаретами;
  • Смолы. Воздействие смол более сильное по сравнению с сигаретами. В случае использования безникотиновых смесей выделяется ещё большее количество смол. А длительность курения по сравнению с сигаретами только утяжеляют этот фактор;
  • Дым. Дышать длительное время любыми продуктами сгорания, содержащими помимо смол углекислый газ, тяжёлые соединения и изрядную долю таблицы химических элементов, не приносит пользу здоровью;
  • Гигиена. Недостаточная санитарная обработка кальянов в общественных местах может приводить к распространению заразных заболеваний;
  • Добавление спиртных напитков. Спиртные напитки, добавляемые в кальян, лишь способствуют усилению вредного воздействия перечисленных факторов.

Этого достаточно, чтобы не питать иллюзий относительно пользы кальянокурения. Ещё один миф – расслабление, снятие стресса. Достаточно будет предположить, что имеются другие способы снятия стресса, которые к тому же не оказывают вредного воздействия на организм. Впрочем, расслабление и снятие стресса с помощью любого курения – вопрос спорный и выходящий за рамки данной статьи.

«Польза» кальянокурения

Тем не менее, имеются замечания, по которым кальянокурение рассматривается в положительном аспекте. Факторы, обуславливающие положительный аспект кальянокурения, – привыкание и социокультурные.

На данный момент имеется достаточно много курящих людей, для которых бросание курить может привести к негативным последствиям. Именно этой группе «показано» курение, в том числе и кальяна.

В социокультурный аспект входит снятие внутренней напряжённости в определённых социальных группах при посредстве химических воздействий с ритуально-культовыми составляющими. К сожалению, данное до сих пор культивируется в обществе, что с одной стороны связано с социальной инертностью, с другой с заинтересованностью тех или иных субъектов. Ритуал работает скорее как психотерапия, чем химиотерапия, тем не менее, мифология тут непосредственно переплетена с психикой и простой запрет приведёт только к ещё большему увеличению внутренней напряжённости. Для понимания процессов достаточно. 

Анализ рынка и цен на товары и услуги кальянной

Чтобы обойти конкурентов, при составлении бизнес-плана для открытия кальянной рекомендуется учитывать оригинальные мероприятия, систему бонусов и скидок и другие акции. Сильным маркетинговым ходом является обеспечение гостей свободным доступом к интернету. Для этого в расписанный детально бизнес-план кальянной рекомендуется включить стоимость подключения и ежемесячные взносы.

Анализируя средние цены услуг дымных ресторанов, рассмотрим разницу между стоимостными категориями. Самым дешевым является кальян на воде. Стоимость заправки абсентом обойдется дороже на несколько сотен рублей. Также существует разница в оплате услуг кальян-баров различных ценовых сегментов. Приступая к планированию проекта, рекомендуется ориентироваться на посетителей среднего достатка.

Особенности составления бизнес-плана кальянной

С лета 2014 года на пути отечественных бизнесменов появились подводные камни, вызванные запретом на курение в общественных местах. Владельцам кафе и ресторанов пришлось искать выход из положения. Для решения проблемы существует два способа:

  1. Приспособить под курительную комнату помещение, отделенное от ресторана обособленным входом. Помимо кальянов гостям позволено подавать только горячие напитки (кофе и чай). Посетителям разрешается употреблять продукты, принесенные с собой, с подтверждающими покупку чеками.

  2. Кальяны, подаваемые в помещении бара или ресторана, заправляют специфическими смесями на растительной основе. Особой популярностью пользуются молочные и фруктовые вытяжки, смеси на базе вин и пр.

Составляя примерный бизнес план кальянной, нужно ориентироваться на один из перечисленных вариантов.

Бизнес-план по открытию кальянной

Открытие кальянной предусматривает составление четкого бизнес-плана со следующими стадиями:

  • Зарегистрировать ООО;
  • Найти помещение – на территории действующего ресторана или кафе (что выгоднее) или отдельное;
  • Подготовить его к открытию с соблюдением всех требования закона;
  • Отделать и оформить помещение;
  • Закупить необходимое оборудование, определиться с дополнительным ассортиментом.
  • Найти поставщиков табачных и безтабачных смесей, сопутствующих товаров (фольги, углей и пр.)
  • Подобрать персонал;
  • Запустить рекламную кампанию;

Стоимость кальянной: как выглядит бизнес

Средняя прибыль кальянной в Москве - 100’000 ₽

В расчетах будем ориентироваться на кальянную площадью 100 кв.м. Помещение арендуем в нежилом фонде, чтобы не мешать соседям. Оно будет зонировано с расчетом 10 кв.м на одну компанию из четырех человек. Подсобные помещения и санузлы займут 30 кв.м. Получится семь оборудованных гостевых зон. Всего одновременно мы можем обслуживать 28 человек.

Сколько стоит открыть кальянную с нуля? Самый сложный вопрос — поиск и отделка помещения. На это уйдет немало времени, особенно,если вы планируете капитальный ремонт.

Основные затраты для запуска

  • Регистрация бизнеса. Стоимость регистрации ИП – порядка 1000 рублей. Регистрации ООО – от 20 000.
  • Изготовление печати – порядка 1000 рублей.
  • Аренда помещения – от 20 000.
  • Дизайн проект кальянной – от 30 000 рублей.
  • Оформление и оборудование помещения – порядка 200 000 рублей.
  • Установка систем вентиляции, противопожарной безопасности и пр. для начала ведения деятельности – около 50 000 рублей.
  • Покупка кальянов и запасных деталей к ним – от 50 000.
  • Расходные материалы кальянщика (табаки, угли, фольга и пр.) – от 10 000 рублей.
  • Прочие расходы – 50 000 рублей.


Таким образом, Вам понадобятся первоначальные инвестиции от 400 000 рублей. Лучше начинать бизнес как минимум с 600 000 рублей, чтобы иметь возможность при возникновении не предвиденных обстоятельств внести арендную плату за помещение, выплатить зарплату сотрудникам и т.д.

Что лучше – открывать свою кальянную с нуля или купить готовый бизнес?

Хоть покупка готового бизнеса и является более простым и для многих закономерным решением, но не является универсальным выходом из ситуации. Продавать готовый бизнес хозяин может по ряду причин, обычно их долго и дорого устранять.

Продают обычно нерентабельный бизнес, потому что работающий – приносит своему хозяину хорошую прибыль. Обычно самая популярная причина продажи бизнеса – смена основателем сферы деятельности. И обычно, это просто красивая легенда для покупателей.

При покупке кальянной, важно учесть:

  • Месторасположение.
  • Наличие конкурентов поблизости;
  • Соответствие помещения условиям противопожарной безопасности и требованиям Роспотребнадзора ;
  • Оформление помещения, стиль заведения;
  • Обороты за последние несколько кварталов;
  • Компетентность сотрудников;

Оптимальным при покупке готового бизнеса является привлечение бизнес-консультанта или коуча для анализа фирмы. Причиной продажи кальянной может быть что угодно, но покупать заведомо нерентабельный бизнес – значит пускать деньги на ветер.

Виды кальянных

Для удобства рассмотрения можно предложить следующую классификацию:

  • самостоятельный кальян-бар;
  • дополнительная кальян-комната;
  • дополнительная услуга кальяна.

В первом случае это может быть формат либо большого отдельного специализированного кальян-бара. В этом случае посещаемость для достижения окупаемости по оценкам специалистов должна быть не менее 50 человек в день. Либо формат небольшой, уютной кальянной комнаты на 4-5 человек. В этом случае всё зависит от места размещения данной комнаты, предпочтительно где-то поблизости с крупным рестораном, местами массового отдыха.

Близко к небольшой кальянной на 4-5 человек дополнительная кальян-комната в имеющемся ресторане. Выделение отдельной комнаты требуется в первую очередь для соблюдения законодательства об ограничении табакокурения.

Дополнительная услуга кальяна также возможна в действующем ресторане. При этом в общем зале предлагается кальянокурение безникотиновое.

Кальянная как бизнес: новые условия

Согласно антитабачному закону, кальянные должны быть оборудованы в отдельных помещениях с профессиональной вентиляционной системой. Это может быть как заведение при кафе, так и закрытый кальянный клуб.

Мы будем рассматривать вариант кальянной как самостоятельного бизнеса. Отдельного кода ОКВЭД на кальянные не существует. Для регистрации деятельности чаще всего используют ОКВЭД 92.72 «Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группы». То есть, вы открываете закрытый клуб любителей курить кальян.

В кальянной запрещена продажа еды и спиртных напитков. Предприниматели зачастую разрешают гостям приносить еду с собой. На нее должен обязательно быть чек. Это подтверждение того, что вы не предоставляли услуги питания в кальянной. Чай не находится под прямым запретом, поэтому кальянные предлагают посетителям различные сорта.

Также запрещено обслуживание несовершеннолетних. Опытные бизнесмены советуют повысить возрастной ценз до 21 года. Компании восемнадцатилетних, как правило, заказывают один-два кальяна и сидят часами.

Разберемся, сколько прибыли приносит кальянная и что на нее влияет.

Преимущества и недостатки кальянного бизнеса

К плюсам такого бизнеса можно отнести отсутствие сезонности. Кушать и отдыхать люди будут ходить всегда.

Второй плюс — это то, что низкой конкуренции в маленьком городе и хорошей рекламной кампании можно добиться реально высоких доходов кальянного клуба.

Третий пункт — это высока востребованность услуги кальяна в России, ведь она уже очень распространена в Европе и является трендовой.

Цена открытия такого заведения и сама финансовая модель не такие уж и затратные при высоком показателе окупаемости и рентабельности.

К подводным камням и недостаткам стоит отнести то, что придется постоянно согласовывать работу заведения с СЭС и пожарниками, а это часто требует несанкционированных затрат.

Кроме того, очень важно, чтобы работники проходили медицинский осмотр вовремя, за этим придется пристально следить, контролируя каждого.

Мы рассмотрели бизнес план кальянной с расчетами прибыльности и рентабельности. Стоит сделать вывод, что этот бизнес весьма востребован и популярен, что очень важно для кальянного бизнеса и бизнеса на общепите в целом.

Если вы еще сомневаетесь, открывать ли именно этот бизнес или вложиться во что-то другое, то почитайте отзывы владельцев подобных заведений в городах, похожих на ваш. С такой информацией можно сделать логические выводы и уже на их основе принимать решение.

Кроме того, ресторан и кальянная — это всегда широкий спектр возможностей. Вы можете проводить в заведении мероприятия для больших компаний, организовывать свадьбы и другие праздники, а также совмещать ресторан и ночной клуб.  Это сможет принести вам еще больше дохода.

В том случае, если вы точно решили заняться организацией именно такого дела, то не забудьте изначально все рассчитать, продумать и проанализировать. Этап подготовки — самый важный на пути к успеху бизнеса. Не поленитесь прочитать литературу, а также все другие возможные источники информации, которые будут у вас в доступе.

Как открыть кальянную с нуля – бизнес-план с расчетами

Бизнес план кальянной

Перед тем, как ваша кальянная начнет полноценно функционировать и приносить доход, важно рассмотреть различные идеи кальянной, построить планы на будущее, учитывая все плюсы и минусы, решить, будете ли вы предоставлять услуги с доставкой на дом и организовывать кальянный кейтеринг. А может быть вы захотите открыть кальянную на пляже?

Решив все эти вопросы и можно приступать к сбору важной документации, без готовой открыть кальянную в России не получится.

Календарный план открытия кальянной

На реализацию проекта при правильном планировании уйдет примерно 3 месяца.

Когда вы найдете подходящее помещение, выберите дизайнера, то приступайте к регистрации бизнеса.

В конце ремонта можно уже искать персонал и начать активно себя рекламировать.

Этап1 мес2 мес3 мес
Регистрация бизнеса plus
Поиск помещения plus
Ремонт в помещении и покупка необходимого оборудования plus plus
Подбор персонала plus
Реклама и продвижение plus
Открытие red-plus

Порядок действий при организации кальянной

Для дальнейшего ведения дел после регистрации можно взять за образец бизнес-план кальянной:

  1. Определившись с тем, какие документы нужны для организации бизнеса и получив их, бизнесмен должен решить, в каком районе будет расположено заведение. Кальянная в городе принесет достаточно большую прибыль. Наряду с этим, открытие заведения в менее населенных районах также может быть успешным. Для точного определения проводится анализ рынка, наличия конкурентов и платежеспособности потенциальных потребителей;
  2. Поиск и аренда помещения. Можно снять здание и оборудовать его полностью под себя. Более бюджетный способ — открытие бизнеса в жилом доме. Нужно учитывать, что отдельное помещение должно оснащаться с учетом всех санитарных и противопожарных норм. В противном случае даже наличие всех документов не предотвратит закрытия бизнеса по причине коллективных жалоб жильцов дома, в котором будет организована кальянная;
  3. Следующим пунктом производственного плана является ремонт помещения. В зависимости от состояния комнат, он будет капитальным или косметическим. Специалисты не советуют экономить на этом, поскольку кальянные рассчитаны на клиентов с определенным уровнем достатка, и интерьер доложен полностью соответствовать статусу посетителей;
  4. Приобретение мебели и оборудования. При планировании устройства кальянной бизнесмен должен учитывать общую концепцию заведения. В соответствии с ней подбирается необходимое оборудование и аксессуары;
  5. Набор сотрудников и заключение с ними трудовых договоров. При этом следует учитывать, что заработная плата персоналу будет тем выше, чем больше у них опыта работы. Наряду с этим, доход кальянной напрямую будет зависеть от того, насколько довольны будут посетители качеством обслуживания;
  6. Следующим этапом организации бизнеса является закупка необходимых товаров, продукции и материалов, требуемых для открытия;
  7. Проведение рекламных кампаний для роста узнаваемости заведения;
  8. Открытие кальянной;
  9. При необходимости корректировка основных принципов работы и оказания услуг. Такие действия специалисты советуют осуществлять не ранее 3 месяцев с момента открытия заведения. Необходимость изменения концепции может быть связана с меньшим уровнем среднемесячной выручки или возникновением новых идей для бизнеса, которые могут увеличить прибыльность кальянных.

Дизайн кальянной

Дизайн помещения играет немаловажную роль при организации бизнеса

Документы, необходимые для открытия Кальянной

Юридические документы

Кальянные открывают под самыми разными видами:

  1. Курительная комната при ресторане (кафе), в этом случае хозяин заведения предлагает клиентам табачные смеси с никотином.
  2. Закрытый клуб – антикафе. Его члены подписывают договор, в котором владелец клуба уведомляет клиентов о вреде курения. В антикафе курят обычный табак.
  3. Кафе, в котором подают напитки, закуски и кальян с безникотиновыми смесями. Пока непонятно, как контролирующие органы будут проверять наличие никотина в смеси. Но по документам в кафе и других заведениях общепита подавать можно только безникотиновые смеси.
  4. Традиционная кальянная с вендинговым аппаратом, принадлежащим другому юридическому или физическому лицу. Аппарат предоставляется в аренду владельцу кальянной и позволяет подавать алкогольные напитки вместе с курительными приборами.

Для начала сосредоточимся на выборе помещения. Его можно купить, получить в дар, в наследство или арендовать. Это может быть отдельно стоящее здание или точка в торговом центре. Выбор помещения для кальянной очень важен. Нужно помнить несколько правил:

  • нельзя размещать в курительной зоне кухню, если же вы организуете кафе, нужно подбирать два раздельных помещения;
  • здание, где размещается кальянная, нельзя размещать ближе, чем за 100 метров к детским, образовательным, лечебных учреждениям (для этого, при выборе помещения нужно сверяться с кадастровым планом);
  • выбранное вами помещение должно соответствовать (или вы должны иметь возможность привести его к соответствию) с пунктом № 3 статьи 12 ФЗ №15 «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий курения табака».

Если помещение выбрано, и вы планируете арендовать его, следующим шагом будет заключение договора аренды. Это документ, описывающий ваши права и обязанности права и обязанности собственника помещения и границы ваших полномочий при контакте с контролирующими органами и предприятиями-поставщиками коммунальных услуг.

Для открытия кальянной понадобится обязательных пакет документов:

  1. Свидетельство о регистрации предприятия, как ООО или ИП (какие документы нужны для регистрации бизнеса мы расскажем в следующем пункте).
  2. Лицензия на торговлю табаком (если открываете традиционную кальянную). При торговле разрешенными безникотиновыми смесями она не нужна.
  3. Лицензия на продажу алкогольной продукции, если планируете предлагать клиентам винно-водочные изделия в дополнение к табаку.
  4. Разрешение Роспотребнадзора.
  5. Разрешение от Госпожинспекции.

Лицензии – это документы, разрешающие юридическому лицу или индивидуальному предпринимателю совершать определенные действия, оговоренные законом. Разрешения, полученные от контролирующих органов, предполагают, что ваше предприятие способно соблюдать правила безопасности, требуемые этими структурами.

Кроме указанных документов, вам может понадобиться согласование наружной рекламы, вывески и переделки фасада от местных органов власти. В некоторых городах и регионах без разрешения архитектурного отдела нельзя менять внешний вид здания.

Перед открытием кальянной следует заключить ряд договоров:

  • на дезинфекцию;
  • вывоз ТБИ;
  • дератизацию;
  • утилизацию вредных (ртутных) ламп;
  • на дезинсекцию;
  • стирку спецодежды персонала, полотенец, скатертей (если они будут использоваться);
  • на установку и обслуживание системы оповещения о пожаре;
  • обслуживание системы кондиционирования и вентиляции;
  • слив отработанной воды (стоков);
  • на оказание коммунальных услуг, если в договоре аренды не указано, что этим занимается владелец помещения.

При открытии заведения контролирующие органы проверяют наличие далеко не всех договоров, но их отсутствие в дальнейшем может стать причиной штрафов.

Бухгалтерские документы

Пакет бухгалтерских документов (отчеты, заявки, заказы, накладные) у вас появятся на этапе работы кальянной. До открытия нужно:

  1. Определиться с системой налогообложения.
  2. Зарегистрировать бизнес.
  3. Купить кассовый аппарат.

Если вы совмещаете бар и кальянную, как индивидуальный предприниматель, лучше остановится на ЕНВД, в этом случае вы даже можете избежать покупки кассового аппарата. Только покупателям нужно выдать чеки, подлежащие строгой отчетности.

Если собираетесь предлагать клиентам только кальяны, лучше выбрать упрощенную схему налогообложения.

Если открываете кафе, как общество с ограниченной ответственностью, и планируете предлагать клиентам размещенные безникотиновые смеси для курения, кассовый аппарат придется покупать. Сегодня налоговые службы для контроля за оборотом наличных средств настаивают на приобретении предпринимателями онлайн-касс.

Для покупки ККМ (кассовой машины) нужно заключить договор:

  • на ее приобретение;
  • на покупку и обслуживание носителя фискальной информации;
  • на подключение к интернету.

ККМ регистрируют и ставят на учет в налоговой службе.

Для регистрации бизнеса нужно собрать стандартный пакет документов.

Для индивидуального предпринимателя

Для Общества с ограниченной ответственностью.

ИНН

Устав предприятия

Паспорт

Паспорта учредителей

Квитанция об оплате государственной пошлины

Квитанция об оплате государственной пошлины

Заявление в установленной форме

Заявление в установленной форме

Решение о создании общества с протоколом заседания учредителей (если их несколько)

Документ, подтверждающий наличие юридического адреса компании (договор аренды, гарантийное письмо собственника помещения)

Другие документы

Перед открытием кальянной не забудьте оформить уголок потребителя. Его наличие проверяет СЭС (Роспотребнадзор).

В уголке потребителя размещают:

  • Книгу отзывов и предложений;
  • Уставные документы предприятия (копии) или сведения о предпринимателе;
  • Закон о защите прав потребителя (копия);
  • Сведения о контролирующих структурах и информация для связи с ними.
  • Сведения о руководстве кальянной и их контакты.
  • Описание услуг предприятия и цена на них.

Если вы планируете содержать штат сотрудников, понадобятся кадровые документы (штатное расписание, графики выходов и отпусков, журнал регистрации трудовых книжек и другие документы).

Для поддержания санитарной и противопожарной безопасности контролирующие органы обязывают вести набор журналов, издавать ряд инструкций и приказов.

Журналы для СЭС:

  • проверок СЭС;
  • генеральной уборки;
  • дезинфекции;
  • расхода дезинфектантов;
  • учета санитарных книжек;
  • санитарные книжки сотрудников;
  • ППК (план производственного контроля).

Документы для Госпожнадзора

Журналы

Приказы, планы и инструкции

Проверок пожарной инспекцией

Приказ о назначении лица, ответственного за пожарную безопасность в кальянной.

Инструктажей (водного, первичного, текущего)

Инструкции поведения сотрудников при пожаре, в случае короткого замыкания и т.п.

Учета огнетушителей

План эвакуации людей из кальянной во время пожара (если в помещении одновременно будут находиться 50 человек и более)

Проверки огнетушителей

Указатели путей эвакуации

По обслуживанию системы сигнализации о пожаре

Экстренный номер пожарной службы

Это минимальный комплект документов, которые вам придется оформить. Купить можно стандартизированные журналы в организациях, реализующих подобные документы или сделать их самостоятельно.

Что такое франшиза и какие преимущества она дает

Давайте обсудим идею открытия кальянной по франшизе. Что это такое?

Франчайзинг (или коммерческая рецессия) – вид сотрудничества, при котором владелец бренда за определенную денежную выгоду предоставляет партнеру право использовать свою торговую марку, технологию и секреты производства.

Под «денежной выгодой» подразумевается единовременная плата (паушальный взнос), а также регулярные отчисления в виде процента от прибыли (роялти). Некоторые франчайзи этого не требуют, а берут только вступительный взнос.

Как работает сотрудничество по франшизе? Допустим, в Москве есть известная сеть кальянных и они хотят расшириться во всех регионах. Эта сеть заключает договор с партнером, предоставляет помощь от маркетологов, помогает ему открыть заведение. Оно будет работать под таким же названием, как и московская сеть.

Проблемы при открытии кальянной

Франшиза – хороший вариант для новичков, которые хотят работать под крылом известного бренда, получить всестороннюю помощь от А до Я и сэкономить (обычно бизнес по франшизе дешевле, чем самостоятельное открытие). Однако в этой форме сотрудничества есть нюансы и недостатки.

Плюсы Минусы
Готовая и проверенная модель для успешного бизнеса Вы работаете под чужим брендом, а не под своим
Готовые решения для дизайна, смеси с эксклюзивными смесями, брендированное оборудование и аксессуары Обязательства в плане дизайна, ассортимента, меню
Возможность покупать сырье и оборудование по скидке Многие франчайзи обязывают покупать товары у конкретного поставщика, менять контрагентов запрещено
Экономия денег, франшиза всегда выгоднее Необходимость платить паушальный взнос и роялти (не всегда)
Быстрый запуск бизнеса
Помощь экспертов

Стоит отметить, что популярность бренда – это не главный фактор, на который нужно обращать внимание. Ведь заведение может быть самым раскрученным в Москве, а в Казни о нем не слышали. Поэтому, оценивая предложения по франшизе, обращайте внимание на стоимость, на обязательства франчайзера и ваши выгоды.

Рентабельность новой кальянной

Выгодно ли открывать кальянную в небольшом городе?

Вопрос о выгодности кальянной всегда остается открытым. В основном он зависит от наличия и количества конкурентов. В маленьком городе очень выгодно будет открыть такое заведение, если конкурентов практически нет. Если ваше заведение станет единственным, предоставляющим подобные услуги, на большую площадь города, то это будет очень большим плюсом.

Даже если конкурент есть неподалеку, то постарайтесь превзойти его по всем параметрам. Сделайте оригинальное оформление помещения. Проводите мероприятия тематических направлений для гостей. Предоставляйте им кальян бесплатно при заказе на определенную сумму, а также заведите свои клубные карты, которые будут давать постоянным клиентам скидки.

Ваше меню должно обязательно отличаться от предложений конкурента более выгодными ценами и более крупными и красиво оформленными порциями. Нелишним будет создать сайт-визитку своего ресторана-кальянной, с помощью которого можно будет бронировать столики в режиме онлайн. Также заказ столиков должен быть доступен и с помощью телефона.

Требования к помещению

Сколько стоит открыть кальянную и как это сделать

Для открытия собственной кальянной требования к помещению регламентируются, в первую очередь законом о запрете курения. Поэтому обращать внимание при выборе необходимо на определенные факторы:

  1. Помещение должно иметь пожарную сигнализацию, хорошую вытяжку, систему вентиляции.
  2. В помещении, где курят кальяны, нельзя размещать кухню. Поэтому, для открытия кафе-кальянной, необходимо открывать два разных помещения по соседству, доставляя из кафе в кальянную под заказ блюда и напитки. Можно так же договориться об аренде отдельной зоны при действующем кафе или ресторане (в случае, если кальяны отсутствуют у них в меню и не предлагаются гостям).
  3. Помещение должно так же соответствовать нормам СЭС.
  4. Кальянная – это заведение, куда люди приходит спокойно посидеть, покурить и расслабиться. Зачастую ее режим работы круглосуточный, что может не понравится жильцам окрестных домов, поэтому если Вы открываете кальянную в спальном районе, следует учесть фактор соседей.
  5. Идеальный выбор для места под кальянную – это помещение, соседнее с действующим баром или рестораном. Постоянный поток клиентов в ресторане весьма удобен, так как при договоренности с владельцем ресторана и отчислении ему определенного процента от прибыли он будет активно рекламировать Ваши услуги, и все будут довольны.

Для открытия небольшой кальянной потребуется площадь не менее 50 квадратных метров. Оборудовать помещение необходимо, разделив его на индивидуальные зоны для курения (чтобы гости могли посидеть в уединении), и отведя несколько зон большей площади под кабинеты для больших компаний.

Для зон, рассчитанных на одного-двух человек, достаточно выделить порядка 2-3 квадратных метров площади. Для больших компаний – от 5 до 10 квадратов.

Важно! Для открытия кальянной совершенно нецелесообразно снимать отдельное помещение. Гораздо выгоднее оборудовать отдельную зону при любом развлекательном заведении.


Полезно знать! При выборе места под размещения обращайте внимание на средний чек заведения, на базе которого будет располагаться ваша кальянная. Он должен быть от 1000 рублей. Минимальное количество посетителей на данной точке в сутки должно быть не менее 60 человек.

Местоположение и необходимая площадь

Выбирая помещение, где планируется открыть кальянную, руководствуются следующими критериями:

  • обеспечение удобства для посетителей;

  • Купить бизнес-план кальянной

    возможность соблюдения всех предписаний государственных органов;

  • приемлемая стоимость аренды, не выходящая за пределы запланированных расходов.

Для нормальной работы кальян-бара достаточно помещения в 100 м2.

Оформление помещения

Кальян родом из восточных стран, поэтому логично при оформлении интерьера использовать восточную тематику. Мягкие подушки, низкие столики, всевозможные ткани, даже мини-шатер для большой компании – все может пойти вход.

Желательно потратиться на хорошего дизайнера, который сможет создать по-настоящему уникальный и узнаваемый стиль заведения. Это, конечно, зависит от стартового капитала, с которым Вы планируете запускаться.

Сколько стоит открыть кальянную и как это сделать

Обязательно наличие хорошей аудиосистемы и продуманного освещения. Интимный, приглушенный мягкий свет создает в заведении атмосферу уюта, позволяющую посетителям по-настоящему расслабиться.

Вытяжка для кальянной – важный момент!

  Далее, важной  статьей расходов станет установка специальной вытяжки. Будем честными, сразу найти помещение с вентиляцией, которая «потянет» большое количество дыма (а мы надеемся, его будет очень много!), практически нереально. А это значит, что потратиться на эту важную часть будущего бизнеса все-таки придется. По своему опыту могу сказать, что бюджет на закупку необходимого оборудования и его установку всегда лучше рассчитывать с запасом, мало ли какие сложности могут возникнуть в процессе монтажа.

Для нашего гипотетического помещения в 50 кв.метров сумма на вытяжку вместе с рабочей силой выльтется примерно в 80-120 тысяч рублей, если сильно не шиковать. Будет возможность — сразу советую брать более дорогостоящие аналоги, в дальнейшем это поможет вам сэкономить гораздо больше!

Делаем ремонт в помещении для кальянной

  Наверное, один из самых сложных моментов в создании будущей кальянной. Продумать и разработать такой стиль заведения, в которое вашим гостям захочется возвращаться снова и снова — задача не из простых. Идеально, если вы уже прекрасно понимаете вашу целевую аудиторию и точно знаете, что именно этим людям  придется по душе. Несомненным бонусом для вас станет участие профессионального дизайнера. Но, к сожалению, далеко не каждый сможет себе это позволить, поэтому большинство владельец кальянных идут по пути меньшего сопротивления и зачастую выбирают самые стандартные стили типа «минимализма » или «лофта».

Это не плохо, при определенной доли фантазии и чувстве стиля можно сделать конфету! По минимум необходимо будет потратиться на свет (упаси вас боже делать в кальянной яркий дневной свет!), потолок (да-да, красивый потолок, как ни странно создает уют, и, ребята, армстронг — это уже не модно!), пол (по опыту могу сказать — кафельный пол станет первым врагом для стеклянных колб). Если подытожить, то по минимуму, для создания минимального уюта, потребуется порядка 80 тысяч рублей. Это, повторюсь, самый минимум, не включающий в себя декоративные элементы типа люстр, настенных покрытий, вешалок и прочих нужных мелочей.

Сколько денег надо на аренду и ремонт помещения для кальянной?

Кальянную лучше располагать ближе к центру города, на улицах с большим пешеходным трафиком. Если ваша целевая аудитория — низкий и средний сегмент, тогда лучше располагать бизнес недалеко от метро. Сколько нужно денег на помещение, чтобы открыть кальянную в Москве?

Средняя стоимость аренды помещения в 100 кв. м в нежилом фонде — 110’000 ₽. Коммунальные услуги — не ниже 100’000 ₽. При заключении договора аренды помещения плата вносится за первый и последний месяц.

Стоимость кальянной: аренда и ремонт помещения

Помните, что ремонт может затянуться на несколько месяцев. Все это время вы обязаны выплачивать взносы за аренду. Чтобы этого избежать, постарайтесь договориться с собственником на предоставление так называемых арендных каникул. Это определенный срок, в который предоставляется скидку на аренду или вовсе плата не взимается.

Сейчас почти все строительные и ремонтные компании предлагают бесплатную разработку интерьера, либо предоставляют на нее большие скидки при заказе ремонтных работ.

Чтобы сэкономить, снимайте помещение, в котором не понадобиться делать капитальный ремонт. На косметический ремонт необходимо от 500’000 ₽ без учета расходных материалов.

Серьезно отнеситесь к выбору и установке вентиляционной системы. Требования к ней очень жесткие. Средняя цена на оборудование и монтаж систем в Москве — 350–500 тысяч ₽. Мощность вентиляции зависит от площади и объема помещения и количества кальянов.

Считая, сколько стоит открыть кальянную с нуля, в первую очередь составляйте смету расходов на аренду и ремонт площадей. Подведем итог. Плата за арендуемое помещение — 200’000 ₽ за первый и последний месяц, ремонт — 500’000 ₽. Вытяжка — 500’000 ₽.

Всего на обустройство и аренду понадобится 700’000 ₽.

Стоимость оборудования для кальянной

Сколько стоит оборудование для кальянной?

Оборудование — сравнительно небольшая статья расходов. Речь идет о самих кальянах, их комплектующих, аксессуарах и табаке. Предприниматели рекомендуют покупать кальян египетской марки Khalil mamoon высотой 50–100 см. Все это стоит 100’000 ₽. Но помните, что сменные чашечки, трубки и шланги для кальяна придется докупать постоянно. Это нужно учитывать, рассчитывая, сколько стоит открыть кальянную с нуля.

Звуковое оборудование для кальянной площадью 100 кв.м обойдется в 39’000 ₽. От игровых приставок зачастую профессионалы советуют отказаться, чтобы посетители не занимали столик более двух часов.

Практически во всех кальянных есть настольные игры. Для начала логично приобрести десять самых популярных игр. Их общая стоимость — 13’000 ₽.

Кассовый аппарат — 23’000 ₽. За его отсутствие могут быть выписаны штрафы.

Мы назвали минимальный набор оборудования, необходимого на первом этапе работы. Кальяны, аудиосистема, кассовый аппарат и настольные игры обойдутся в 165’000 ₽.

Сколько стоит открыть кальянную: выбор мебели

Сколько нужно денег для открытия кальянной: выбор мебели

Для организации гостевого зала понадобится 7 столов (21’000 ₽), 8 пуфиков (4’000 ₽), 10 кресел (22’000 ₽), 10 кресел-мешков (60’000 ₽) и стеллаж (7’000 ₽).

Для хранения кальянов и табака необходим простой вместительный шкаф — 5’000 ₽. Чтобы упростить работу персонала приобретаем барную стойку — 15’000 ₽.

Минимальные расходы на мебель составят 134’000 ₽.

Как подобрать кальяны для кальянной

  Далее приступим к самому главному — кальянам! Следует понимать, что за одним столом, как правило курится одновременно 2-3 кальяна. Путем нехитрых математических вычислений (10*2) получаем, что для нормального функционирования кальянной с 10-ю посадочными местами вам необходимо как минимум 20 кальянов (в идеале, конечно, больше).  Каким должен быть ваш кальянный парк — решать только вам. Это могут быть и однотипные рабочие лошадки типа Matt Pear , так и модели различных производителей и , соответственно, различной ценовой категории. Возьмем средний ценовой сегмент (5-6 тысяч рублей за штуку), получим 20*5=100 тысяч рублей.

Комплектующие и запчасти для кальянов

  Запасные колбы , плитки для розжига угля ,  чаши , шланги всегда будут нужны! Сюда же отправляем ершики для мойки колб и шахт , фольга , калауды , щипцы , кадило для углей . Вся эта мелочь встанет еще в 20 тысяч, как минимум.

Табак в кальянной – это как бензин в автомобиле

  В нормальной (!) кальянной должно быть минимум 10 различных видов табака, я говорю о марках, а не о вкусах, не путайте. Хороший кальянщик даже из минимального набора табаков создаст шедевр, но это не значит, что нужно ограничиться только этим. В ходе работы кальянной, вы поймете, что больше всего «заходит» вашим гостям, а что нужно «убрать на полку до лучших времен». Сейчас на пике популярности находятся такие марки табаков как Darkside , Duft , Satyr , Spectpum , Daily Hookah , Tangiers .

Помимо этих марок есть еще огромное кол-во других, менее известных производителей, которые ничем не хуже именитых брендов. Так, например, могу для себя выделить Chabacco, Element , Do You, Matt Pear , Musthave . Для того, чтобы собрать стартовый набор табака вам потребуется не меньше 50 тысяч рублей, с этим можно будет работать первое время, но, естественно, имейте ввиду, что пополнять запасы табака нужно будет еженедельно.

  Ну и ,конечно, угли . Без угля — нет дыма! Для начала советуем взять 50-70 кг углей, далее вы поймете расход и по мере необходимости будете просто привозить необходимое кол-во. Средний ценник за кг угля сейчас варьируется от 100 до 300 рублей. Возьмем среднее значение 200 и получим 50*200=10 000 рублей.

  Не стоит забывать и том, что помимо кальянов имеют место быть и дополнительные продажи, такие как чай, прохладительные напитки и так далее.

Персонал

Сколько стоит открыть кальянную и как это сделать

Любители кальяна часто имеют его у себя дома и регулярно курят. Поэтому идея нанять людей без опыта и быстро научить их готовить кальяны зачастую обречена на провал.


Обычный человек, не являющийся фанатом кальянов, не заметит промахов некомпетентных сотрудников, но с поклонниками кальянов этих промахов допускать нельзя. Поэтому поиск сотрудников будет делом достаточно непростым.

Кто может считаться хорошим кальянщиком?

  • Кальянщик должен уметь делать множество различных кальянов – на фруктах, на воде, на вине, авторские кальяны;
  • Он должен вовремя заменять угли в кальяне;
  • Он должен очень любить кальяны – только по-настоящему увлеченный человек сможет полностью отдаваться работе.
  • Опытный кальянщик создает одним своим присутствием особую атмосферу, а в такие заведения гости приходят именно за ней.

Обычно кальянщик работает по следующей системе оплаты: плата за выход+ проценты от продаж кальяна + чаевые от гостей.

Плата за выход: от 500 рублей.

Обычно стоимость кальяна – от 500 до 3500 рублей. До 20% от продаж получает кальянщик.

Для работы в небольшом заведении достаточно двух кальянщиков. Так как заведение такого формата обычно круглосуточное, кальянщики должны работать посменно.

Расходы на зарплату сотрудников: от 30 000 рублей в месяц.

Ограничения при открытии кальянной

Хотя четких норм, регламентирующих работу кальянных, пока не установлено, существует ряд ограничений, затрудняющих процесс открытия. Основные проблемы заключаются в следующем:

  • закон запрещает рекламировать курение, создавая помехи для привлечения новых клиентов;

  • наличие специфических требований к помещениям ограничивает возможность выбора подходящей территории для расположения дымной комнаты.

График работы

В связи с тем, что посетители кальянных любят посещать заведения уже ближе к вечеру или ночью, планируется, что время работы заведения будет следующее:

  • Понедельник – с 12:00 до 01:00;
  • Вторник – с 12:00 до 01:00;
  • Среда – с 12:00 до 01:00;
  • Четверг – с 12:00 до 01:00;
  • Пятница – с 12:00 до 04:00;
  • Суббота – с 12:00 до 04:00;
  • Воскресенье – с 12:00 до 01:00;

Ассортимент кальян-бара

Популярность дымного бара определяется разнообразием ассортимента. Поэтому в бизнес-плане кальянной с подробными расчетами необходимо предусмотреть приобретение особых компонентов, наподобие молока, соков и спиртных напитков. Они используются для заправки кальянов. Привлекает клиентов разнообразие ароматических добавок и сортов табака.

Разовые и ежемесячные расходы

 К единовременным расходам при открытии с нуля относятся:

  • приобретение оборудования и предметов интерьера;

  • обустройство помещения, включающее ремонтные работы и услуги дизайнера;

  • закупка специфического инвентаря и инструментов;

  • оформление разрешительной документации после регистрации, включая лицензию.

Помимо разовых затрат, бизнес-планом кальянной предусматриваются ежемесячные расходы:

  • аренда помещения;

  • заработная плата персонала;

  • приобретение продуктов;

  • закупка принадлежностей для кальяна;

  • оплата интернет-соединения.

При форс-мажорных ситуациях возникает необходимость непредвиденных расходов. Для этой цели планированием предусмотрена отдельная статья.

Маркетинговый план

О том, что должен содержать маркетинговый раздел бизнес-плана читайте статью Структура маркетингового плана бизнес-плана.

Анализ рынка

Рынок кальянных не смотря на все активные методы противодействия ему очень стремительно растет как в России в целом, так и в Москве в частности. Курение кальяна становится уже некоей тралицией, когда молодые люди собираются вечером в кафе и под кальян обсуждают новости текущего дня или недели.

Местоположение кальянной

Планируется разместить кальянную в спальном районе города Москвы. Ориентация кальянной будет на привлечение жителей из близлежащих домов. Планируется, что кальянная будет работать всреднем ценовом сегменте и направлена на людей со средним доходом, которому и соответствуют эти жители.

Анализ цен

Был проведен анализ цен по таким районам города и выявлены средние цены в кальянных по сегментам по типам продаваемых кальянов (руб./шт):

Тип кальяна низкий средний высокий премиум
На воде 800 1 000  1 200 2 000
На молоке 900 1 100 1 300  2 200
На вине 1 000 1 200 1 400 2 400
На водке 1 100 1 300 1 600 2 600
На абсенте 1 200 1 400 1 800 2 800

SWOT-анализ

В целях определения маркетинговой стратегии открываемой кальянной рассмотрим ее сильные и слабые стороны:

Сильные строны:

  • новое помещение со всеми необходимыми коммуникациями, соответствующими последним требованиями норм и СНИПов;
  • удачное местонахождение в новом микрорайне в котором будут проживать люди с средним уровнем дохода;
  • большой опыт работы и открытия подобных заведений у инициатора проекта.

Слабые стороны:

  • незаселенность микрорайона, что приведет к очень медленному росту выручки кальянной.

Трудности:

  • негативное отношение государства к заведениям подобного рода и постепенное ужесточение законодательства.

Возможности:

  • дальнейшая застройка этого микрорайона приведет к еще большему увеличению потока клиентиов в заведение.

Маркетинговая стратегия

Для привлечения клиентов кальянная будет оформлена в соответствующем стиле, а также будет заказана светящаяся вывеска, которая позволит привлекать клиентов в ночное время суток. Кроме этого, будет создан сайт и группы в социалных сетях, будут изготовлены дисконтные карты для дополнительного привлечения клиентов.

Сколько нужно денег, чтобы открыть кальянную?

Подведем итог. Сколько стоит открыть кальянную площадью 100 кв.м?

  • Аренда и косметический ремонт, без учета стройматериалов — 700’000 ₽
  • Регистрация ООО — 5’000 ₽
  • Оборудование — 165’000 ₽
  • Мебель — 134’000 ₽

Открыть кальянную в Москве можно за 1’004’000 ₽. Это минимальные вложения. Стоимость будет варьироваться от расположения, концепции кальянной и ее наполнения. Чем точнее вы посчитаете расходы, тем точнее сможете составить смету и создать бизнес-план и план развития кальянной.

Высчитав начальный капитал прибавьте к нему еще 20-30%. Эти деньги — «подушка безопасности», которая позволит преодолеть первый сложный этап работы бизнеса. Будьте готовы, что первые месяцы кальянная будет работать «в ноль» или даже в убыток.

Планируете открыть кальянный бизнес, но не хотите заниматься его созданием с нуля? Есть решение. Готовый бизнес — быстрый старт кальянной. Вы покупаете кальянную, которая уже приносит прибыль и пользуется популярностью.

Кальянная: от чего зависит прибыль?

Что влияет на прибыль кальянной?

Кальян — это продукт с низкой себестоимостью, накрутка на него доходит до 500%. Но кроме него вы не можете продавать практически никакую продукцию, а средний чек — небольшой. Поэтому важный показатель — оборот бизнеса. Выгодно ли открывать кальянную, в первую очередь, зависит от того, сколько кальянов в день вы сможете продать.

Дополнительные услуги

Прибыль кальянной: дополнительные услуги

Дополнительный доход кальянной как бизнесу обеспечат вендинговые автоматы с напитками и снеками. Они не попадают под антитабачный закон. Вы можете оформить их на отдельное юридическое лицо. Автоматы просты в обслуживании и приносят хороший доход.

Проведение мероприятий и шоу-программ — еще один способ увеличить прибыль кальянной. Но только в том случае, если программа или мероприятие будут платными. То есть за вход и кальян гости платят отдельно. В противном случае эта мера негативно скажется на прибыли. Посетители будут сидеть долго, а заказывать мало.

Бесплатные мероприятия могут быть частью маркетинговой кампании кальянной. Не стоит проводить их чаще чем раз в месяц, чтобы не потерять прибыль.

С чего формируется доход?

Основная прибыль кальянной  будет формироваться из разницы доходов, которые будут приносить заказы посетителей ресторана ежемесячно, и расходов за текущий месяц. Бизнес план кальянной подразумевает следующий план продаж в месяц:

  • кальян — 1500 шт. по 300 рублей — 450000 р.
  • супы — 2000 шт. по 300 рублей — 600000 р.
  • вторые и горячие блюда — 2000 шт. по 400 рублей — 800000 р.
  • напитки — 2500 шт. по 150 рублей — 375000 р.
  • десерты и третьи блюда — 1500 шт. по 200 рублей — 300000 р.
  • алкогольная продукция — 1000 шт. по 300 рублей — 300000 р.
  • закуски и салаты — 3500 шт. по 300 рублей — 1050000 р.
  • прочие услуги и блюда — 500 шт. по 200 рублей — 100000 р.

Итого доход от кальянной за месяц составит: 3975000 рублей.

Теперь можно посчитать и ежемесячную прибыль. 3975000 — 2380000 = 1595000 рублей. Рентабельность получается около 40%, как мы уже и говорили. А окупаемость при таком раскладе наступит аж за 2 месяца.весьма неплохо.

Какую прибыль приносит кальянная

Кальянная как бизнес - выгодно ли это?

Грамотно организованная кальянная окупит вложения через год или полтора. Главное — усвоить правила игры:

  • Гости любят вкусный кальян, который приготовлен быстро.
  • Чем больше кальянов будет продано, тем выше прибыль кальянной.
  • Чтобы столики не сидели больше двух часов, откажитесь от игровых приставок, долгих настольных игр и мероприятий. Придумайте альтернативу доставке еды.
  • Продумайте дополнительные источники прибыли.
  • Не нарушайте антитабачный закон! Это влечет за собой серьезные штрафы.
    • В среднем кальянная за день продает 30 кальянов. Чем больше гостей вы сможете одновременно обслужить, тем выше прибыль. В среднем прибыль кальянных в Москве — 100–200 тысяч рублей.

      Если вы начинаете бизнес с нуля, будьте готовы, что первые месяцы кальянная будет приносить небольшую прибыль. Чтобы «раскрутить» бизнес, придется вкладывать много денег в рекламу и имиджевые мероприятия. Рассматриваете готовый бизнес как способ запуска кальянной? Тогда сроки окупаемости будут меньше, а показатель прибыли выше. Но при условии, что продавец указал реальные показатели бизнеса. Перед покупкой кальянной обязательно проверьте объект!

Риски и гарантии

В процессе деятельности кальянная может столкнуться с определенными рисками, которые необходимо учитывать на этапе планировая. Их оценка и меры по предотвращению описаны в Табл. 5.

Таблица  Оценка рисков проекта и мероприятия по предотвращению их наступления или их последствий

Риск

Вероятность наступления

Степень тяжести последствий

Меры по предотвращению

1

Отсутствие/дефицит опытного персонала на рынке

средняя

средняя

Обучение персонала руководителем, стажировка, предложение наиболее выгодных условий сотрудничества, чем у конкурентов

2

Внезапная проверка проверяющих органов

низкая

низкая

Работа в рамках правового поля, запрет на продажу алкоголя и еды, знание и соблюдение персоналом законодательных норм, наличие всех необходимых документов, запрет на вход несовершеннолетним

3

Рост конкуренции

средняя

средняя

Применение всех конкурентных преимуществ, система скидок, более активная работа с потенциальными клиентами через социальные сети

4

Низкая рентабельность кальянной

низкая

высокая

Пересмотр ценовой политики, расширение ассортимента, поиск новых способов позиционирования, работа с клиентами через социальные сети

5

Снижение качества закупаемой продукции

низкая

средняя

Смена поставщика, поиск новых каналов поставок, поддержание связей с несколькими поставщиками

6

Повышение арендной платы

низкая

низкая

Заключение договора аренды с фиксированной суммой выплат в рублях, готовность к повышению аренды к моменту пролонгации договора

Сроки окупаемости: сколько стоить открыть кальянную?

После презентации идей для организации бизнеса и выбора оптимального варианта, следующим этапом станет составление таблицы для кальянной. В ней будут отражены предполагаемые расходы, ожидаемая прибыль и срок окупаемости. Так выясняют приемлемость разработанного плана действий и размер суммы средств на открытие.

Примерные затраты выглядят следующим образом:

  • Регистрация бизнеса – 10 тыс. рублей;
  • Аренда помещения – 80 тыс. рублей;
  • Заработная плата (ежемесячно) – 200 тыс. рублей;
  • Закупка необходимого оборудования и вспомогательных материалов – 300 тыс. рублей;
  • Энергозатраты (ежемесячно) – 30 тыс. рублей;
  • Ремонт (при необходимости) – 100 тыс. рублей;
  • Первоначальная закупка сырья – 50 тыс. рублей.

Размер ожидаемой прибыли при таких затратах будет составлять от 300 тыс. рублей и срок окупаемости по расчетам займет от 1 до 2 лет. Такие экономические показатели позволяют организовывать бизнес и ожидать от него получения стабильного дохода. При условии достижения уровня рентабельности возможно открытие новых точек.

Итоги

Открытие кальянной – это высокорентабельный бизнес, который быстро окупается – в среднем, от 3 до 6 месяцев. Крупных вложений не потребуется – от 400 000 рублей.
Минимальная чистая прибыль от кальянной – от 80 000 рублей в месяц. А при соблюдении описанных в статье требований, не должно возникнуть сложностей с законом и проверяющими.

Источники

  • https://4ownbiz.ru/business-plans/otkrytie-kaljannoj.html
  • https://prorektor.com/catalog/biznes-plan-kalyannoy-s-raschetami/
  • https://FBM.ru/kak-sozdat-svojj-biznes/kak-otkryt-kalyannuyu-zakonnym-putem-8.html
  • https://AlteraInvest.ru/rus/blogi/skolko-stoit-otkryt-kalyannuyu/
  • https://AlteraInvest.ru/rus/blogi/vygodno-li-otkryvat-kalyannuyu-kak-biznes/
  • https://goincome.ru/biznes-plan-kaljannoj
  • https://biznesprost.com/biznes-plan/biznes-plan-kaljannoj.html
  • https://BusinessXXL.ru/kak-otkryt-svoyu-kalyannuyu/
  • https://DeloSmelo.ru/dokumenty/kalyannaya
  • https://grizli.club/biznes-idei/obschestvennoe-pitanie/biznes-plan-otkrytiya-kalyannoy-s-raschetami-v-year-godu/
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5b7739166d25be00a8d0b9e6/5d7b663df557d000ae5d6f9a
  • https://BiznesPlan-primer.ru/obrazec/kalyannaya
  • https://www.openbusiness.ru/biz/business/biznes-plan-kalyannogo-kluba/
[свернуть]
Оцените статью
Понравилась статья?
Комментарии (0)
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Комментарии закрыты.