и
Общественное питание 25.04.2020

Мобильная кофейня в 2021 году: как открыть кофе на колесах, оборудование, бизнес-план и франшизы

20 мин.
Содержание
  1. Понятие кофейни на колесах
  2. А есть ли место кофейне на колесах в бизнесе?
  3. Актуальность бизнеса и анализ целевой аудитории
  4. Сильные стороны бизнеса
  5. О преимуществах
  6. Выбор формата кофейного бизнеса на колесах
  7. Как открыть мобильную кофейню и что для этого нужно?
  8. Оформление документов
  9. Самое прибыльное местоположение
  10. Оборудование
  11. Эксплуатация
  12. Периодичность обслуживания
  13. Немного советов
  14. Сырье
  15. Персонал
  16. Как победить конкурентов
  17. Распределение стартового капитала
  18. Последующие расходы
  19. Нужна ли реклама?
  20. Затраты, себестоимость продукции, наценка
  21. Точка безубыточности, расчет рентабельности и окупаемости
  22. Задачи бизнеса
  23. Формула успеха
  24. Риски и способы их избежать
  25. Основные правила выбора кофемашины
  26. Ведущие производители профессиональных кофемашин
  27. DeLonghi
  28. Saeco
  29. Jura
  30. Лучшие профессиональные кофемашины для традиционной кофейни
  31. Кофемашина Saeco Aulika Top High Speed Cappuccino
  32. Кофемашина Saeco Aroma SE 200 (220W)
  33. Jura Giga X3 Professional
  34. Лучшие профессиональные кофемашины для мобильных кофеен
  35. DeLonghi Magnifica ECAM 22.110S
  36. Лучшие профессиональные кофемашины для мини-кофейни
  37. Обслуживание кофемашин
  38. Купить кофемашину или взять в аренду
  39. Мобильная кофейня: отзывы владельцев о бизнесе
  40. Стоит ли брать франшизу и какие есть на рынке?
  41. Итог

Понятие кофейни на колесах

Понятие кофейни на колесах пришло в Россию из стран Европы. Там подобное явление считается вполне нормальным. У нас же такой вид бизнеса сегодня не так развит. Однако стоит отметить, что многие предприниматели уже проявляют интерес к данному виду бизнеса.

Итак, кофейня на колесах или как ее называют еще мобильная кофейня привлекает начинающих бизнесменов за счет более низких затрат, если сравнивать с обычными кафе. Рассмотрим же возможности такого бизнеса, его рентабельность, окупаемость, оценим рынок.

А есть ли место кофейне на колесах в бизнесе?

Стоит сразу заметить, что кофе является продуктом повседневного спроса. Этот напиток пьют с большей или меньшей частотой все люди. Поэтому можно говорить о том, что востребованным кофе будет всегда, разве что спрос на него может несколько изменяться в зависимости от некоторых факторов, которые будут рассмотрены позже.

Почему люди пьют кофе? Все очень просто, ведь это некий заряд бодрости на весь день, который привлекает покупателя своим ароматом, свежестью и, конечно же, возможностью согреть в прохладную погоду. Нужно понимать, что в нынешнее время ритм жизни только повышается, человеку не всегда хватает времени для того, чтобы расслабиться за чашкой кофе в каком-то уютном кафе. Часто людям хочется выпить кофе по пути на работу, а времени куда-то заходить нет совершенно. В такие моменты на помощь может прийти мобильная кофейня. Можно выделить два самых главных преимущества такого бизнеса перед стационарными кафе:

  • Меньшая стоимость.
  • Доступность услуги.

Первое преимущество обуславливается тем, что затрат на содержание кофейни на колесах значительно меньше. Вследствие этого и себестоимость продукции снижается. Под «доступностью» понимается возможность «быстрой» покупки, ведь сделать ее можно буквально за пару минут и отправиться дальше по своим делам с горячим кофе в руках.

Конечно, нужно понимать, что сублимированный кофе тут категорически не подойдет, только настоящий, сваренный только что из перемолотых зерен. Такой аромат просто не сможет не привлечь потенциальных покупателей, которые возможно и не хотели покупать кофе, но не смогли устоять перед запахом, проходя мимо.

Качество кофе из автокофеен ничуть не хуже, чем в кафе, если конечно предприниматель купил качественный автомат.

Жизнеспособность бизнеса будет зависеть также и от его местоположения.

Актуальность бизнеса и анализ целевой аудитории

Кофе входит в категорию ежедневно употребляемых продуктов. Кофе дает заряд бодрости на целый день. Напиток привлекает ароматом, свежестью, позволяет согреться в холодную погоду. Целевой аудиторией являются:

  1. Студенты в возрасте 20 – 25 лет. Они посещают мобильную кофейню по пути на учебу или во время бизнес-ланча.
  2. Офисные работники 25 – 35 лет. Приобретают кофе с утра, во время ланча или после работы.
  3. Домохозяйки, прогуливающиеся с детьми или желающие расслабиться и отвлечься от повседневных забот.

Чтобы охватить максимальное количество сегментов, важно поддерживать средний ценовой уровень и регулярно вводить специальные предложения. Сублимированный кофе лучше не использовать. Покупателей привлечет настоящий, сваренный из молотых зерен напиток.

Мобильная кофейня в 2021 году: как открыть кофе на колесах, оборудование, бизнес-план и франшизы

Сильные стороны бизнеса

К ним относятся следующие:

  • небольшой стартовый капитал и маленькие текущие затраты;
  • высокая мобильность (возможность постоянно менять место торговли и подстраивать свой график работы под основные потоки покупателей);
  • отсутствие необходимости сертифицировать торговую точку, небольшой пакет разрешительных документов;
  • высокая ликвидность основных средств (автомобиль и оборудование медленно изнашиваются, а если предприниматель решит не развивать это направление, то основные средства могут быть быстро проданы без финансовых потерь).

Риски бизнеса
При расчете экономических рисков в учет берется только последнее обстоятельство, исходя из которого, даже если бизнес не пойдет, все вложения можно вернуть, продав оборудование.

Большой спрос на продукт плюс минимальный риск стартовыми вложениями: далеко не в каждом виде деятельности можно начинать с таких исходных позиций.

О преимуществах

Преимущества мобильной кофейни перед другими форматами торговли этим напитком (стационарные кафе и кофейни):

  • более высокий процент наценки ввиду отсутствия необходимости оплачивать аренду торговых площадей;
  • не надо держать большой штат персонала (уборщицы, охранники, бухгалтеры);
  • больше возможностей рекламировать продукцию и привлекать потенциальных покупателей (яркий и интересно оформленный автомобиль, который постоянно курсирует по городу, привлекает к себе больше внимания, чем стационарная точка).

Если говорить о преимуществах кофе перед другими товарами, которые реализуют с мобильных точек (мороженое, выпечка, фастфуд), то основные плюсы – простота и востребованность. Кофе легко приготовить, на него есть постоянный спрос. Если верить маркетинговым исследованиям, 4 из 10 человек купили бы кофе в мобильной кофейне и только 2 из 10 – фастфуд в передвижной торговой точке.

Мобильная кофейня в 2021 году: как открыть кофе на колесах, оборудование, бизнес-план и франшизы

Выбор формата кофейного бизнеса на колесах

Если говорить о перспективах, то для кофейного бизнеса они пока остаются неясными. Легальная схема торговли кофе из автомобиля может вестись только в двух форматах:

  • предприниматель устанавливает мобильную кофейню на собственном (арендованном) земельном участке;
  • передвижная кофейня на колесах устанавливается на чужой земле с согласия собственника/арендатора.

Просто встать на понравившемся участке земли и продавать с колес кофе предприниматель не имеет права. Использовать муниципальную землю для заработка можно только с согласия местных властей, а законодательство не предусматривает оформления такого разрешения.

Но активность владельцев кофейных автомобилей заставляет местных властей решать проблему мобильной торговли. Сегодня во многих российских регионах вопрос легализации мобильной торговли числится среди основных. Есть вероятность, что проблема разрешится в пользу предпринимателей, но это только в перспективе, а сегодня бизнес под запретом.

Если вы намерены открыть бизнес, который сможет легально работать, то необходимо сразу ориентироваться на работу на заказ (установка кофеен на частных или арендованных территориях). В будущем, если будет введено нормативное послабление для владельцев передвижных кофеен, такой узконаправленный бизнес можно легко переориентировать под городскую торговлю.

Как открыть мобильную кофейню и что для этого нужно?

Алексей Федосов, основатель сети мобильных кофеен Кофельяно, рассказал, как запускал своё дело. Чтобы создать бизнес на кофе, необходимо:

  1. Проанализировать сферу деятельности, а затем составить бизнес план кофе на колесах, учтя всю полученную информацию.
  2. Оформить бизнес, получить необходимые разрешения.
  3. Купить оборудование. Можно взять переоборудованный подержанный автомобиль или приобрести новый и переделать под себя. В 2019 году есть мастерские, выполняющие переоборудование мобильных кофеен.
  4. Найти место для продажи.
  5. Приобрести расходные материалы. Можно закупать кофе у оптовых поставщиков или в мелких торговых точках.
  6. Нанять персонал. Количество работников зависит от числа машин.

Мобильная кофейня в 2021 году: как открыть кофе на колесах, оборудование, бизнес-план и франшизы

Оформление документов

Бизнес кофе на колесах требует регистрации в органах контроля. На первом этапе нужно получить статус индивидуального предпринимателя. Для этого необходимо обратиться в ФНС. Заполняя регистрационный бланк, укажите код ОКВЭД. Парадоксально, но в 2019 году в законодательстве отсутствует положение, регламентирующее деятельность передвижных кофеен. В качестве кода ОКВЭД обычно указывают 47.9 «Розничная торговля вне магазинов».

Предприниматель обязан выбрать систему налогообложения. Лучшим вариантом будет УСН. Состав пакета обязательных документов зависит от расположения торговой точки. Если деятельность будет вестись на тротуаре, потребуется получить разрешение от районной администрации. Если торговля ведется на обочине автомобильной трассы, нужно обратиться в службу автомобильных дорог. Заполняя заявку, укажите точное расположение фургона. К заявке прикрепите график рабочего дня и копию регистрационного свидетельства.

Затем нужно обратиться в СЭС. Предприниматель обязан представить точный список товаров, которые будут продаваться. Оформите санитарную книжку на каждого сотрудника. Также нужен сертификат на кофе-машину и результаты ТО фургона. Переоборудованный автомобиль не забудьте перерегистрировать в МРЭО.

Самое прибыльное местоположение

Перечень прибыльных мест для мобильных кофеен обширен:

Люди пьют кофе и улыбаются

  • вход в парковые зоны;
  • территория торговых центров;
  • территории, прилегающие к офисным и административным зданиям;
  • крупные транспортные городские развязки;
  • место у входа в высшие учебные учреждения;
  • территории рынков;
  • парки аттракционов и зоны отдыха;
  • улицы активного городского центра;
  • вокзалы.

Лучше всего кофейню устанавливать там, где есть лавочки и тень, чтобы покупатель, который хочет немного передохнуть, здесь же расположился со стаканчиком кофе.

Несмотря на обилие потенциальных мест для установки кофейни, предприниматель должен понимать, что далеко не везде он сможет открыть свою точку даже на несколько часов.

Против несогласованной установки мобильной точки будут настроены администраторы торговых центров, администрация рынков и вокзалов. Перед тем как открывать торговлю в зонах контроля этих предпринимательских структур, необходимо согласовать бизнес с теми предпринимателями, на территорию которых вы вторгаетесь со своим продуктом.

Оборудование

Изначально владельцу бизнеса стоит приобрести автомобиль. Он может быть новым или б/у. Предприниматель Роман Магденко переоборудовал старый заброшенный американский фургон 1991 года выпуска. Автомобиль представлял собой классический микроавтобус с большим мотором и отличным салоном. За машину пришлось заплатить 250000 руб. Для сравнения, новая машина для продажи кофе стоит 800000 руб.

Мобильная кофейня в 2021 году: как открыть кофе на колесах, оборудование, бизнес-план и франшизы

Для переделки автомобиля потребуются дополнительные вложения. Роман Магденко сделал тепло- и шумоизоляцию, обшил салон пищевой нержавейкой и добавил конструкции под оборудование. Внешне машину также необходимо преобразить – дизайн должен привлекать взгляды.

Из оборудования нужно приобрести кофе-машину, холодильник и электрогенератор для автономной работы. На покупку транспортного средства и оборудования необходимо заложить 2 млн руб.

Эксплуатация

Также немаловажно правильно использовать автомобиль. Как правило, рабочий день у подобной кофейни длится 12 часов, а начинается он с 7 утра, когда большой поток людей, идущих на работу. Ну а кто откажется от ароматного кофе рано утром? Именно из-за того, что мобильная кофемашина работает 12 и более часов, необходимо перед каждой сменой и после ее завершения проверять исправность оборудования, так как один неисправный элемент может сорвать всю смену. Что естественно ведет к потере потенциальной прибыли и простою на время ремонтных работ, которые могут затянуться ни на один день.

Кофейня на колесах
Кофейня на колесах

Периодичность обслуживания

Кофемашину надо заполнять ингредиентами для приготовления напитков по мере их потребления покупателями. При высоком уровне продаж аппарат нужно заполнять каждые два дня.

kofemashina-dlya-biznesa-3

Регулярно заправляя машину, вы должны снять кассу, согласовать выручку с продажами, проводить чистку автомата как внутри, так и снаружи. Аппарат должен выглядеть чистым и ухоженным. Обязательно надо протирать кнопки и убедиться, что ничего не блокирует работу внутренних датчиков. Так как это может помешать подаче тех или иных ингредиентов в смесительную камеру.

Немного советов

Напоследок мы приведем несколько советов от предпринимателей, которые уже занимаются подобным бизнесом:

  1. Ваша прибыль напрямую зависит от места. Лучше переплатить 3 тысячи за аренду, но при этом продавать не 50, а 70 чашек в день — это принесет вам больший доход.
  2. Окупаемость бизнеса — около 30 чашек в день. Если вы продаете меньше, то ищите новое место или поставьте рядом с аппаратом другой вендинг, который будет продавать шоколадки, печенья или крекеры, увеличивая спрос.
  3. Новый аппарат всегда лучше, но и цена на него немаленькая. Если у вас нет стартового капитала, то берите кофемашины в аренду — лучше получать хоть что-то, чем ничего. К тому же вы получите нужный опыт работы с разными аппаратами и определитесь с выгодными местами.
  4. Всегда следите за чистотой устройства и наличием в нем сырья для готовки кофе. Простои кофемашины дорого обходятся и бьют по репутации торговой точки.
  5. Используйте только качественное сырье от проверенных производителей. Не нужно экономить 100 рублей на килограмме, покупая пережженый или лежалый товар — это моментально скажется на количестве продаж.

Отметим, что вендингом выгоднее заниматься в небольших городах, чем в Москве или Санкт-Петербурге. Этому есть несколько причин: во-первых, в Москве очень высокая конкуренция, что может привести к тому, что вы просто не окупите вложения. Во-вторых, в малых городах низкая аренда. Часто можно просто договориться с владельцем магазина о размещении машины бесплатно — магазин получит лишних клиентов. В-третьих, популярность вендинга постоянно растет, поэтому даже в небольших городах он будет актуален.

Сырье

Минимальный необходимый набор расходных материалов для работы автономной кофейни – кофе и молоко. На них уходит около 30% ежемесячной выручки. На старте бизнеса можно покупать необходимое сырье в сети магазинов МЕТРО. В последующем рекомендуется закупать кофе у оптовых поставщиков.

Персонал

На первых порах можно сэкономить на найме сотрудников и начать работать в одиночку. Чтобы выйти на среднюю выручку, необходимо трудиться ежедневно. С расширением бизнеса предстоит нанять дополнительных сотрудников. Алексей Федосов, успевший организовать бизнес в сфере мобильных кофеен, говорит, что при наличии 1 машины лучше работать одному. Когда удастся расшириться и приобрести 2 автомобиля, можно и помощников нанять. Они будут работать посменно.

Важно нанимать сотрудников, у которых есть водительские права. Когда нужно подменить работников, может выйти сам хозяин. Важно обучить персонал. Процесс продажи кофе с машины не отличается сложностью – обучение занимает всего 2 дня. Ещё сутки отводятся на практику. Затем сотрудник может начать полноценно работать.

Мобильная кофейня в 2021 году: как открыть кофе на колесах, оборудование, бизнес-план и франшизы

Как победить конкурентов

Если, на выбранном вами месте все же оказались другие авто кофейни Кофе на колесах, то первое, что нужно сделать – это одолеть их, привлекая к себе большую часть клиентского потока. Сделать это достаточно просто – адекватное ценообразование на предлагаемый товар, разнообразие продуктов (различные сорта кофе и виды чая), а также дополнительные услуги (например, можно продавать различные сладости к купленному кофе или чаю по сниженной цене, наибольшей популярностью пользуются плюшки и крендельки, которые удобно есть на ходу, к тому же,это довольно сытное лакомство).

Распределение стартового капитала

Итак, на что же уйдет первоначальный стартовый капитал? В первую очередь, необходимо приобрести или арендовать автомобиль, на котором и будет располагаться все оборудование для кофейни на колесах. Также не стоит забывать про дополнительные мелочи: стаканчики разных размеров, деревянные ложки для размешивания сахара, салфетки и непосредственно сам пакетированный сахар.

Давайте распишем среднюю смету. Автомобиль обойдется приблизительно в 400 тысяч рублей (если, покупать новый), 250 тысяч рублей (потребуется отдать на покупку автомобиля бывшего в употреблении) и 2-7 тысячи рублей в случае, оформлении аренды мобильной кофейни (кроме того, за аналогичную стоимость, можно оформить договор лизинга, который подразумевает дальнейший выкуп транспортного средства после полной оплаты его стоимости). Оснащение для автомобиля (включая всю необходимую технику: кофемашина, бак или бойлер для хранения воды, холодильник, контейнеры и прочее) обойдется в 400 тысяч рублей при полной закупке.

Если, оформить аренду или лизинг то в месяц потребуется платить ориентировано 10-15 тысяч рублей. Ну и напоследок, необходимые запасы обойдутся в 10 тысяч рублей.

Последующие расходы

Но, одной закупкой всего необходимого затраты на передвижную кофейню на колесах не заканчиваются, так как потребуется раскошелиться на всевозможные текущие расходы. Техосмотр и ремонтные работы автомобиля обойдутся в 20 тысяч рублей, а заправка бензином на месяц – в 10 тысяч. Заработная плата в месяц – 20-27 тысяч рублей. Аренда гаража для сохранности автомобиля – 3-5 тысяч рублей в месяц. Ну и прочие мелочи (закупка воды и прочих расходных материалов) – 7-10 тысяч рублей в месяц.

Нужна ли реклама?

Доход напрямую зависит от силы бренда, поэтому нужно заняться продвижением бизнеса. Если есть свободные средства, можно обратиться в маркетинговое агентство, где разработают фирменный стиль, логотип компании, сформируют концепцию бизнеса, подскажут успешные методы продвижения. Однако на оплату работы рекламного агентства уйдёт 50-100 тыс. руб.

Продвигать бизнес самому дешевле. За 2-5 месяцев до старта проекта необходимо запустить страницу в социальных сетях, на которой можно собрать пожелания и мнения клиентов о том, какой бы они хотели видеть будущую мобильную кофейню. Общественное мнение может подкинуть массу интересных и оригинальных идей. Например, можно создать тематическую кофейню и ярко разукрасить автомобиль.

Важно продолжать ведение группы в социальных сетях, сообщая клиентам об ассортименте и акциях. Можно давать скидку при покупке 2 порций кофе.

Затраты, себестоимость продукции, наценка

Рассчитываем себестоимость одной единицы продукции:

НаименованиеСтоимость, руб.
Стакан3 руб.
Кофе4,30 руб.
Вода0,40 руб.
Молоко3 руб.
Сахар0,64 руб.
Итого11,34 руб.

Таким образом, себестоимость равна 11,34 рублям. Средняя стоимость чашки кофе в кафе 60-70 рублей. Мы устанавливаем цену на отметке 50 рублей. Таким образом наценка составит чуть более 340%. В себестоимость мы также заложили постоянные ежемесячные расходы:

НаименованиеСтоимость, руб.
Бензин1.000 руб.
Заработная плата для 2 работников (с учетом взносов в фонды)50.000 руб.
Налоги5.000 руб.
Итого56.000 руб.

Мы не закладываем в стоимость рекламу, потому что размещать различные буклеты и плакаты нецелесообразно. Бизнес нацелен на поток людей, тем более на авто уже нанесена реклама.

Точка безубыточности, расчет рентабельности и окупаемости

Согласно полученным данным находим точку безубыточности. Она устанавливается на отметке ежедневных продаж в 49 штук. Оценить уровень планируемой прибыли можно с помощью графика прибыли.

кофейня на колесах бизнес план

Планируемые ежедневные продажи – 100 стаканчиков кофе. Принесут они ежемесячную чистую прибыль в 59 980 рублей за вычетом расходов. Ежегодная прибыль, таким образом, составит 719 760 рублей.

Рассчитываем срок окупаемости: 1 000 000/719 760=1,4. Следовательно, такой бизнес сможет окупиться уже через 1 год и 5 месяцев. Рентабельность при этом равна 66,7%.

Задачи бизнеса

Исходя из всех сделанных вычислений, можно поставить себе задачи:

  • Налаживание работы.
  • Поиск постоянных поставщиков качественного сырья.
  • Набор сотрудников.
  • Достижение объема 49 чашек в день для достижения безубыточности, а также нормы в 100 чашек ежедневно для выполнения плана.
  • Достигнуть точки окупаемости через 1 года и 5 месяцев.
  • Получить необходимый опыт, задуматься о дальнейшем развитии бизнеса.
  • Провести анализ рынка, изучить предпочтения потребителей.
  • Найти выгодных партнеров.

Формула успеха

Несмотря на все трудности, с которыми сталкивается бизнесмен при запуске подобного рода бизнеса, его рентабельность перекрывает все трудности. И для того, чтобы получать больше денег, необходимо найти идеальную формулу успеха. На самом деле, она для всех одна и звучит, как адекватное ценообразование, которым и подкупаются клиенты, так как никто не будет покупать кофе в тридорога, когда за аналогичную стоимость можно выпить чашечку горячего экспрессо в специализированном заведении. Кроме того, необходимо грамотно и ответственно подходить к выбору команды. Для того чтобы бизнес пользовался популярностью, рекомендуется нанимать на работу опытного баристу или же специально обучить человека.

В любом случае, именно приобретенные умения помогают сделать по-настоящему вкусный и уникальный кофе. Ну и последняя составляющая формулы успеха – это вкусы. Не стоит продавать исключительно классические напитки, экспериментируйте со вкусами и форматами. К примеру, сейчас большой популярностью пользуются кофейные напитки с маршмелоу, различными сиропами, которые придают напитку интересный вкус и холодный кофе, бодрящий и в тоже время, освежающий жарким летом.

Риски и способы их избежать

РискСпособ ухода от риска
Сезонное снижение спросаПродажа сопутствующих товаров (различных соков, булочек, кофе гляссе с мороженым)
Валютные скачки, рост цен на сырьеУвеличение запасов, их постоянное пополнение
Поломка кофемашины или автоСвоевременная проверка работоспособности аппаратов
Появление прямых конкурентовПоддержка лояльности потребителя
Снижение продаж из-за низкой квалификации работниковПрохождение работниками обучения, создание мотивации для хорошей работы (например, начислением процента от продаж)

Таким образом, любые риски можно минимизировать, обезопасив себя и свой бизнес.

Основные правила выбора кофемашины

При выборе кофейного оборудования необходимо учитывать несколько составляющих:

  1. Ожидаемые объемы продаж напитка.
  2. Ценовой сегмент и качество кофейного зерна, используемого в производстве кофе.
  3. Уровень квалификации персонала.
  4. Стоимость оборудования с учетом его обслуживания.

При покупке обратите внимание на:

  • функционал машины – сколько видов кофейных напитков можно приготовить с ее помощью (эспрессо, ристретто, капучино, американо, латте и т.д.);
  • наличие дисплея, который облегчит работу, предупреждая о наличии воды, необходимости чистки т.д.;
  • подогрев плиты, чашек;
  • наличие регулировки помола зерен, эта функция дает возможность готовить кофе разного вкуса;
  • материал, из которого сделаны жернова кофемолки. Металлические служат долго, но более шумные, керамические работают бесшумно, но служат недолго.
  • дозирование кофе;
  • дозирование жидкости;
  • капучинатор: автоматический, ручной;
  • систему очистки от накипи и масел: автоматическая или ручная.

полуавтоматическая

Высокое качество кофе и широкий ассортимент кофейных напитков обеспечит стабильный приток покупателей.

Важно! Нет смысла покупать дорогую кофемашину, если в бизнесе используются дешевые и низкосортные виды кофе.

Кофемашины бывают 2-х видов:

  1. Полуавтоматические или ручные. Кофе в эти машины загружается молотый. Прибор чистится вручную. При работе на таких аппаратах требуется бариста высокой квалификации, знающий все в области приготовления кофе.
  2. Автоматические. Данные модели снабжены кофемолкой, поэтому кофе засыпается в зернах. Машина все делает сама одним нажатием кнопки. Мелет зерна, формирует таблетку, варит.

На рынке представлен широкий выбор кофейного оборудования. Остается определить приоритеты и в соответствии с ними приобрести подходящую кофемашину.

производители кофемашин

Ведущие производители профессиональных кофемашин

Среди ведущих производителей выделить лучшего невозможно. Каждый из них имеет свои особенности, отличающие марку, и выпускают широкую линейку изделий от бюджетных до профессиональных премиум класса.

DeLonghi

Итальянская фирма с вековой историей. Выпускает кофейные машины разной ценовой категории с 1990 г. Машины многофункциональны, с продвинутой электроникой, позволяющей создавать собственные рецепты напитков.

Saeco

Италия. Бренд много лет возглавляет рейтинги лучших производителей кофемашин, отличающихся:

  • качественной сборкой;
  • понятным управлением при всей многофункциональности;
  • узнаваемым дизайном;
  • широким ассортиментом изделий.

С 2009 года торговая марка принадлежит компании Philips, но все так же выпускается в Италии под собственным именем.

Jura

Швейцарский бренд производит широкую линейку изделий разной ценовой категории. Кофемашины этой компании отличаются:

  • большим функционалом с возможностью ручного программирования;
  • стильным дизайном;
  • надежностью и долговечностью;
  • автоматической очисткой.

Не менее привлекательны модели остальных производителей, входящих в ТОП – 10:

  • Philips – Германия;
  • Siemens – Германия;
  • Bosch – Германия;
  • Krups – Германия;
  • Nivona – Германия;
  • Miele – Германия;
  • Bork – Россия.

Среди кофемашин, предлагаемых этими производителями выберем оптимальные варианты для кофейни, мини-кофейни, мобильной кофейни.

профессиональные

Лучшие профессиональные кофемашины для традиционной кофейни

При выборе агрегата для традиционной кофейни следует обратить внимание на машины, находящиеся на рынке не менее 5 лет, имеющие широкий функционал.

Если проходимость кафе низкая, а кофе является основным продуктом, и в штате есть высококлассный бариста, можно приобрести машину с ручным управлением. Тогда бариста будет удивлять посетителей необычными рецептами превосходного кофе. Если проходимость высокая следует купить автоматический агрегат, способный производить кофе в промышленных масштабах:

Кофемашина Saeco Aulika Top High Speed Cappuccino

Профессиональная бойлерная автоматическая кофемашина, имеющая:

  • широкий функционал в приготовлении напитков;
  • автоматический капучинатор;
  • увеличенные емкости для воды (4л);
  • автоматическую промывку и очистку;
  • возможность настраивать на приготовление кофе по своим рецептам;
  • бункеры, запираемые на замок;
  • диспенсер, регулируемый под большой стакан;
  • большой дисплей, информирующий о состоянии машины;
  • одновременное приготовление двух чашек кофе;
  • совместимость с кассовым аппаратом;
  • встроенную кофемолку.

Благодаря автоматическому ополаскиванию машина не нуждается в сложном уходе, надежна в эксплуатации.

Название модели отражает главную особенность аппарата. Машина готовит капучино за 35 секунд. Средняя цена – 64 000 руб.

для мини

Кофемашина Saeco Aroma SE 200 (220W)

Автоматическая профессиональная кофемашина:

  • Производительность эспрессо в час (50 мл) – 240.
  • Производительность капучино в час (150 мл) – 160.
  • Помпа встроенная.
  • Бойлер на 13 л
  • Количество групп пролива эспрессо – 2.
  • Подогрев чашек.
  • Датчики уровня воды в бойлере.
  • Автоматическая подкачка воды в бойлер.

Машина работает на молотом кофе, поэтому требуется покупка кофемолки.

Цена – 270 205 руб. Аппарат надежен и удобен в эксплуатации.

Jura Giga X3 Professional

Профессиональная кофемашина швейцарского бренда, полностью автоматическая:

  • 43 напитка в программе со счетчиком на каждый;
  • программа энергосбережения;
  • фильтр для воды;
  • резервуар для воды 5 л;
  • 5 степеней помола;
  • автоматическая декальцинация;
  • контроль жесткости воды;
  • стильный внешний вид.

Средняя цена 380000 руб. Надежна в эксплуатации.

Выбор кофейных машин огромный. Здесь все зависит от целей и возможностей бизнеса.

для мини кофейни

Лучшие профессиональные кофемашины для мобильных кофеен

Мобильные кофейни – относительно новый вид кофейного бизнеса. Они размещаются в кузовах грузовичков, в микроавтобусах и даже на различного вида прицепах. Какие кофемашины наиболее подходят для этого бизнеса?

Оптимальным вариантом для мобильной кофейни будет компактная автоматическая кофе машина, готовящая до 15 видов напитков.

DeLonghi Magnifica ECAM 22.110S

Италия. Автоматическая кофемашина для зернового и молотого кофе:

  • встроенная кофемолка;
  • автоматическая очистка;
  • регулировка жесткости воды;
  • одновременное приготовление двух чашек;
  • автоматическое отключение;
  • панель для подогрева чашек;
  • капучино, эспрессо, латте.

Средняя цена 22000 руб. Машина надежная, проверена временем.

Кроме вышеописанной модели можно выбрать:

  1. DELONGHI ECAM 28.464.M DE LUXE – 92000 руб.
  2. MIELE CM 6310 BK – 79000 руб.

Выбор за вами.

Лучшие профессиональные кофемашины для мини-кофейни

Для маленькой кофейни идеально подойдут автоматические машины:

  • Saeco Aulika Office. высокая скорость приготовления напитков, регулировка помола, встроенная кофемолка, автоматически очищается, проста в управлении. Производство Италии. Цена 60 000 руб.
  • DeLonghi ESAM 2600. Италия. работает как с зерном, так и с молотым кофе. Контроль крепости кофе, одновременное приготовление двух чашек напитка, автоматическая очистка, подогрев чашек. Цена 25 000 руб.

Важно! Качество кофе лишь на 23% зависит от уровня оборудования. Основную роль играет качество сырья и уровень профессионализма персонала.

для мобильной

Обслуживание кофемашин

Ремонт кофемашины и замена запчастей – дорогостоящая процедура. Чтобы избежать этого, обслуживайте машину в соответствии с инструкцией по эксплуатации:

  1. Регулярно чистите аппарат с помощью специальных таблеток.
  2. Регулярно опустошайте контейнер для отходов.
  3. Не используйте старое зерно темной обжарки.
  4. Смазывайте съемные ЗУ силиконовой смазкой.
  5. Используйте фильтрованную или бутилированную воду.
  6. следуйте правилам обслуживания согласно инструкции.

Внимание! Для обслуживания дорогостоящих агрегатов целесообразно заключить договор на периодическое ТО с сервисным центром.

При надлежащем обслуживании кофемашина будет служить долгие годы.

Купить кофемашину или взять в аренду

Многие компании, торгующие кофе, предлагают взять кофемашину в аренду. Здесь есть плюсы и минусы.

Плюсы:

  1. Не надо тратить деньги на покупку.
  2. При поломке ремонтирует аппарат арендодатель или заменяет его.

Минусы:

  1. Вы обязаны реализовать определенный арендодателем объем кофе и сопутствующих продуктов. Часто, особенно в начале деятельности, освоить объемы, определенные арендодателем, бывает трудно и даже невозможно.
  2. Вам навязывают определенные сорта кофе и нельзя использовать свое сырье.

Соотнеся плюсы с минусами, выберите свой вариант, наиболее подходящий для вас. Человеческий фактор никто не отменял, поэтому всегда можно оговорить особые условия. Покупая кофемашину за свои деньги, вы вправе сами выбирать поставщиков сырья и вас не давят невыполнимые планы по реализации кофе.

Мобильная кофейня: отзывы владельцев о бизнесе

Отзывы о таком бизнесе, как мобильная кофейня, противоречивые. Те предприниматели, которые уже несколько лет пытаются заработать на передвижной торговле кофе, утверждают, что это рискованный и низкоприбыльный бизнес. Но к их заверениям многие относятся критически, ведь никто не хочет привлекать конкурентов.

Независимые подсчеты свидетельствуют о том, что прибыль от этого можно получить, но не такую высокую, как рассчитывают многие начинающие бизнесмены.

СМОТРИТЕ ВИДЕО: Мобильная кофейня в Москве. Репортаж https://www.youtube.com/watch?v=Bu_p7ke-z_I Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Мобильная кофейня в Москве. Репортаж (https://www.youtube.com/watch?v=Bu_p7ke-z_I)

Основные минусы бизнеса:

  • отсутствие заводских кофемобилей (нужно доверять работе полукустарных мастерских);
  • нет путей легализации бизнеса;
  • сложность в обслуживании кофейного оборудования (нет официальных представительств производителей в России).

Это те предпринимательские риски, которые невозможно минимизировать. Они будут преследовать в течение всего периода реализации проекта.

Есть риск не найти своего покупателя. Многие любители кофе в России сегодня отдают предпочтение качественному продукту и считают, что в условиях улицы и автомобиля невозможно приготовить действительно хороший кофе, а употреблять суррогат, изготовленный на скорую руку, не многие хотят.

Плюсы бизнеса:

  • небольшие затраты на старт (для запуска стационарного кафе нужно как минимум 50 тысяч долларов США
  • возможность менять место торговли, выбирая более прибыльные возможности.

Пожалуй, это все. Рисков гораздо больше, чем преимуществ. Возможно, поэтому передвижных кофеен в России не так много, как в городах старой Европы, где этот бизнес вполне легален.

Если вы не видите большого количества мобильных кофеен, это не значит, что данная идея еще не в полной мере освоена российскими предпринимателями. Скорее всего, просто мало кто решается вкладывать средства в рискованное предприятие.

Но если использовать мобильную кофейню в допустимых законом рамках, то этот бизнес вполне может существовать и давать неплохую прибыль.

Статистика по кофе

Стоит ли брать франшизу и какие есть на рынке?

Если использовать франшизу, это позволит начать деятельность под раскрученным брендом. Предприниматель также может рассчитывать на поддержку и помощь в развитии. Однако паушальный взнос может быть существенным.

В 2019 году в РФ действуют следующие франшизы мобильных кофеен:

  1. «Улица кондитеров». Паушальный взнос и роялти не предусмотрены. Работа по франшизе позволяет сократить окупаемость до 6 месяцев. Для запуска потребуются инвестиции от 1490000 руб. Для работы нужна площадь до 10 кв. м.
  2. «Кофейный бархат». Паушальный взнос составляет 3600 долларов. Рекламный сбор и роялти не предусмотрены. Для запуска бизнеса необходимы инвестиции от 100 долларов. Окупаемость начинается по истечении 4 месяцев. Для работы необходима площадь до 2 кв. м.
  3. «Гоу кафе». Паушальный взнос составляет 140000 руб., а роялти 2200 руб. в месяц. Рекламный сбор не предусмотрен. Предприниматель должен вложить сумму от 50000 руб. Прибыль – от 80000 руб. в месяц. Для работы нужна площадь до 2 кв. м.

Итог

Потребления кофе устойчиво растет каждый год, поэтому развитие бизнеса, связанного с производством и продажей кофейных напитков очень актуально на сегодняшний день. Организация производства и продажи качественного кофе в различных предприятиях питания увеличит приток покупателей, сделает бизнес более устойчивым.

Источники

  • https://kakzarabativat.ru/biznes-plani/biznes-plan-mobilnoj-kofejni-na-kolesax-s-raschetami/
  • https://www.equipnet.ru/org-biz/obschestvennoe-pitanie/obschestvennoe-pitanie_435.html
  • https://4ownbiz.ru/business-ideas/avtobiznes/mobilnaya-kofejnya-na-kolesax.html
  • https://biztolk.ru/biznes-idei/pitanie/kofejnya-na-kolesah-kak-mobilnyj-biznes.html
  • https://oplata.me/torgovlya/kofemashina-dlya-biznesa.html
  • http://101biznesplan.ru/idei/uslugi/kofemashina-dlya-biznesa-skolko-stoit-okupaemost.html
  • https://coffee-biz.ru/ekspluatatsiya/kofemashina-dlya-kofejni
[свернуть]
Оцените статью
Понравилась статья?
Комментарии (0)
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Комментарии закрыты.