и
Общественное питание 25.04.2020

Какие документы нужны для открытия кафе в 2021 году?

22 мин.

Выбор правовой формы

Разберёмся, как открыть общепит. Для открытия ресторана подбирается правовая форма деятельности.

Выделяются следующие:

  • смешанное товарищество;
  • акционерное открытое общество;
  • общество с ограниченной ответственностью;
  • закрытое акционерное общество;
  • индивидуальное предпринимательство;
  • совместное предприятие.

Документы
В последнем случае иностранные совладельцы оказывают содействие в организации работы кафе. Общество представляет собой объединение учредителей, которые договорились о начале совместной хозяйственной работе. Решение фиксируется в договоре. Совладельцы составляют устав, где отражается порядок организации внутренней работы и общая направленность предприятия. Права юридического лица приобретают после государственной регистрации.

Процедура для ИП подразумевает упрощённый процесс. Документов требуется меньше. Место регистрации по месту пребывания.

Выбор вида деятельности

Теперь, когда вы будете заполнять документы и дойдете до пункта «Виды деятельности по ОКВЭД», вы не потеряетесь. Для ресторанного бизнеса это:

в России:

56.10 — деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.

Это общий блок, из него нужно выбрать более конкретные коды, которые подходят вашему типу, например:

56.10.1 — деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания;

56.10.21 — деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием навынос.

в Украине:

56.10 — деятельность ресторанов, оказание услуг питания.

Блок включает услуги по предоставлению питания потребителям независимо от того, где они предоставляются: в специализированных местах общественного питания или в ресторанах самообслуживания, потребляют в помещении, забирают с собой или заказывают домой. Сюда также относится приготовление и подача пищи для быстрого потребления из автомобилей или передвижных вагончиков.

Есть и специальные пункты с более конкретными видами деятельности (например, если вы планируете также предоставлять услуги кейтеринга):

56.21 Поставка готовых блюд для событий.

56.29 Поставка других готовых блюд.

Готовое помещение

Аренда помещения, где до этого уже было кафе, бар или ресторан. Внутри все обустроено, оборудовано, есть разделения: зал, кухня, туалеты, склад. Плюсы в выборе такого варианта:

  • экономия начальных вложений;

  • быстрый запуск проекта;

  • минимум времени для получения документов и подтверждения разрешений от различных органов (водоснабжение, электричество, пожарная служба, СЭС, энергосбыт и другие).

Для полноценного старта своего бизнеса с таким помещением вам останется только решить организационные вопросы:

  • выбрать форму налогообложения;

  • подать документы в налоговую инспекцию;

  • забрать все разрешительные документы у собственника и отнести их в службы, уже со своим договором аренды;

  • перезаключить договоры на себя и начать работать.

Пожалуй, единственный минус при таком варианте — ограниченность в выборе концепции, направления заведения. Предположим, вы хотите открыть пиццерию с винным баром. Но часть помещения, выделенная под кухню, слишком маленькая, и, согласно нормам санэпидемслужбы, вы не можете получить на это разрешение, к тому же вам нужно выделить место под бар.

Открытие с нуля

Если помещение, которое вам приглянулось, ранее не использовалось в общепите, для начала лучше обратиться в проектную компанию. Желательно, чтобы она была членом саморегулируемой организации (СРО) по проектным работам. Большинство обычных дизайнерских фирм не смогут полноценно помочь вам получить все необходимые разрешения. Проектная компания помогает вам на этапах:

– проектирования;

– получения разрешения на реконструкцию;

– проведения реконструкции;

– получения разрешения на ввод помещения в эксплуатацию;

– утверждения нового технического плана в БТИ.

Не забудьте перед началом любых проектных работ заключить договор аренды минимум на год и зарегистрировать его в Росреестре или Госреестре, если вы открываетесь в Украине. Это обязательное условие, чтобы в дальнейшем получить лицензию на торговлю алкоголем. Без договора аренды и документов на недвижимость вы не сможете получить лицензию.

При открытии кафе с нуля придется тесно сотрудничать с разными инстанциями:

  • СЭС (будьте готовы к соблюдению норм, касающихся вентиляции, освещения, влажности, размеров и структуры помещения).

  • Пожарная инспекция (будет требовать наличие противопожарной защиты, сигнализации, плана эвакуации, нормы вентиляции и т. п.).

  • Водоканал, энергосбыт.

okritie_bara_kafe

Организационные моменты в открытии кафе

Если вы приняли решение стать предпринимателем, открыть кафе, самый актуальный вопрос, который вас начинает волновать: «Какие документы нужны для открытия кафе?». Однако, в первую очередь, вы должны определиться с формой вашего небольшого ресторанчика.

Кафе ГОСТом Р 50762-95 определяется, как предприятие общепита, для которого характерна не только организация производства фирменной кулинарной продукции, выпечки, заказных блюд. Отличительной чертой кафе является реализация продуктов общепита, алкогольных/безалкогольных напитков.

Также в кафе обслуживают клиентов на месте, предоставляя возможность отдыха, могут осуществлять доставку продукции на дом.

Согласно упомянутому стандарту, кафе может подразделяться по таким критериям:

  • Интересам посетителей (для детей, молодежи, студентов, офисных работников, интернет-кафе и пр.)
  • Меню (кафе-мороженое, пиццерия, кондитерская).
  • Расположению (кафе в местах отдыха, гостиницах, привокзальные кафе, заведения в торгово-развлекательных центрах).
  • Времени работы (кафе сезонной направленности либо оказывающее услуги на постоянной основе).
  • Формату обслуживания (заведения с официантами, кафе с концепцией самообслуживания).
  • Назначению, составу помещения (мобильные, не передвижные, кафе на кораблях, яхтах, в поезде и т.п.)

Рекомендуем вам более подобно изучить ГОСТ Р 50762-95 (https://www.internet-law.ru/gosts/gost/9602), где вы также найдете требования, которые выдвигаются к организации кафе. Вышеизложенная информация заставит вас задуматься, какой концепции будет придерживаться ваше заведение, в каком здании его расположить.

Готовый бизнес план кафе: из чего состоит?

Решить, в каком формате работать, вам поможет изучение потребностей общества, анализ конкурентов и рынка. Почерпнуть идею можно у зарубежных коллег. При этом ваше кафе будет пользоваться успехом, если идея оригинальна и отвечает запросам посетителей.

pervyj-sovet

Необходимо будет тщательно продумать не только меню, но и обустройство, дизайн, какой будет музыка, посуда. К тому же, нужно наладить поставки продуктов, из которых будут создаваться кулинарные шедевры.

Помимо этого, кафе нуждается не только в гармоничном сочетании данных компонентов, но и в квалифицированном персонале. Это шеф-повара, управляющий или менеджер, официанты и метрдотель, бармен, уборщица. Именно они создают нужную атмосферу.

Каким должно быть помещение для открытия кафе?

Выбирая помещение, учитывайте:

  1. Проходимость лиц, живущих в регионе, где предполагается открывать кафе. Предпочтительно выбирать места прогулок, центральные парки, улицы с большим скоплением людей.

    А вот аэропорты, автостанции и ж/д вокзалы – не лучший вариант. Там хотя и высокий % проходимости, но клиентов, по сути, мало.

  2. Настроение граждан (конверсия возможных клиентов в реальных).
  3. Наличие вблизи аналогов, конкурентную среду.
  4. Закрытое/открытое пространство. В закрытых заведениях количество аудитории ограничено, зато она предпочитает проводить здесь много времени.

    Преимуществом открытых площадок является большой поток посетителей, но их пребывание, как правило, скоротечно.

  5. Подойдут ли спальные районы. Да, если упор делается на тех, кто любит вблизи от дома позавтракать или поужинать, а также если предприниматель хочет сэкономить на аренде помещения под кафе.

Будет идеально, если вы имеете в собственном распоряжении помещение. В противном случае, придется его купить либо арендовать. Приобретают объект недвижимости обычно те, у кого для этого уже есть достаточная сумма денег. Брать для этой цели кредит не целесообразно.

Но иногда и аренда выходит дорого, достигая половины расходов на открытие кафе + переуступка прав обходится немало, если у выбранной вами площадки уже имеется арендатор. Владельцами помещений выступают физлица или муниципальные органы. Если здание государственное, вы сможете арендовать его через аукцион.

Заключая договор аренды, нужно быть осторожным. Если открытие кафе увенчается успехом, к вам «повалит» клиентура, арендатор может поднять арендную плату, передать площадку другому лицу или вовсе выставить ее на продажу.

При этом многие предприниматели заключают документ не более, чем на 11 мес. Они поясняют это тем, что не хотят брать на себя волокиту по госрегистрации долгосрочного договора. Эта процедура подразумевает уплату государственной пошлины, которая для физлиц составляет 2 тыс. руб., для юрлиц – 22 тыс. руб.

При этом физлиц и так обременяет необходимость по сбору требуемого пакета документов.

vtoroj-sovet

Еще одной сложностью является реставрация помещения для кафе, ведь редко бывает, чтобы арендованное здание соответствовало планам предпринимателя. Приходится затрачиваться на ремонт, установку необходимого оборудования (холодильников, печей, кондиционеров), вывеску, смену фасада и т.п.

На произведение этих действий следует получить документ, свидетельствующий о том, что арендодатель дает вам право на улучшение помещения.

tretij-sovet

Покупка площадки сразу под кафе – не менее рискованное решение, т.к. нужно оценить его реальную прибыльность, технические характеристики, привлекательность для будущих клиентов.

Не стоит серьезно полагаться на то, что кафе будет приносить вам предполагаемый доход. В действительности может получиться не так, как бы вам хотелось. Только на практике вы увидите, как обстоит дело.

Полезный совет: оцените, возможно такая «золотая середина», как аренда с возможностью последующего выкупа, станет для вас оптимальным вариантом.

Какие документы нужны для открытия кафе: получаем согласования и разрешения

Каждый этап, приближающий вас к открытию кафе, сопровождается сбором определенных документов. В определенных структурах необходимо получить разрешительные документы, что само по себе долго и нервозно.

Если вы решились на открытие кафе там, где ранее уже действовало подобное заведение, и выбранное вами помещение является приспособленным, необходимо будет только документы переоформить на свое имя.

Получить разрешение, чтобы открыть кафе в помещении, не приспособленном к этому, получиться не быстро. По этой причине есть смысл в обращении к специализированным организациям за помощью в подготовке необходимых документов.

Основные ведомства, с которыми согласуется открытие кафе, — это:

  • СЭС (Санитарно-эпидемиологическая служба).
  • Пожарная служба.
  • Органы местного самоуправления (местная администрация), которые разрешают либо отказывают в открытии кафе на основании заявления и документов, дающих возможность пользоваться помещением.

Перед подписанием договора об аренде, нужно разработать технологический план, в который должны входить:

tehnologicheskij-plan

Технологический план выглядит примерно таким образом:

plan-rasstanovki-mebeli

rasshifrovka

Обязательно покажите специализированной фирме-проектировщику площадку, где планируется открытие кафе. Может оказаться, что помещение не подойдет под ваши цели, значит, документ по заключению аренды не стоит подписывать.

Как правило, на разработку технологического плана кафе уходит не менее 5 тыс. руб. Когда проект будет составлен, вам необходимо с ним обратиться к местным властям и получить у них документ, разрешающий открытие кафе.

Затем нужно направиться в Пожнадзор и СЭС. Они также выдадут свои заключения. Кроме того, согласовать открытие кафе необходимо с органами правопорядка. Это делается для установки тревожной кнопки.

Только после этого можно, а точнее нужно, поставить в известность Роспотребнадзор. В государственной службе согласуется программа производственного плана, с примерным образцом которой вы можете ознакомиться по ссылке: https://www.61.rospotrebnadzor.ru/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=101&Itemid=122

1. Порядок получения лицензии на осуществление торговли алкоголем в кафе.

Еще, подготавливая документы для открытия кафе, следует позаботиться о получении лицензии на продажу спиртных напитков, если вы будете ими торговать.

Она выглядит так:

licenzija-na-alkogol

Чтобы получить документ, предоставляющий право на хранение и оборот алкоголя, необходимо обратиться в региональное управление Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка (далее ФСРАР). Необходимые адреса вы найдете тут: https://www.fsrar.ru/about/struktura/territorialnye_organy
_federalnoj_sluzhby_po_regulirovaniju_alkogolnogo_rynka

Лицензирование розничной торговли алкогольной продукции регулируется законом № 171-ФЗ и Административным регламентом. Документы, предоставляемые в данном случае, отличаются от тех, которые подаются на получение разрешения по другим видам деятельности.

Чтобы получить лицензию, человек должен:

  • Быть зарегистрированным, как юрлицо.
  • Располагать помещением, где будет находиться алкоголь (будь-то собственный склад, либо арендованный минимум на год торговый объект). При этом его площадь может составлять 50 кв.м, но не меньше (если открытие кафе планируется в городе).

    Когда вы хотите открыть кафе в сельской местности, размер площадки не может быть менее 25 кв.м.

  • Установить кассовый аппарат.
  • Обладать уставным капиталом, не превышающим 1 млн. руб. (размер определяется лицензирующими органами на региональном уровне)

Прежде, чем приступать к сбору документов, проконсультируйтесь в окружном управлении ФСРАР, поскольку там могут предъявить дополнительные требования к открытию кафе.

Лицензия выдается обычно на год или 5 лет.

Все документы, предоставляемые в службу, проходят экспертную проверку и обязательно регистрируются. Одобрение или отказ на выдачу лицензии выносится в течение 30 дней с момента обращения.

Итак, вы должны собрать такой пакет документов:

  1. Заявление с указанием реквизитов предприятия.
  2. zajavlenie-na-vydachu-licenzii

  3. Заверенные нотариально учредительные документы заявителя (копии).
  4. Выписка из ЕГРЮЛ.
  5. Свидетельство ИНН.
  6. Свидетельство ОГРН.
  7. Квитанция на уплату госпошлины.
  8. Документы, которые подтверждают наличие либо арендованного, либо собственного помещения.
  9. Реквизиты банковского счета.
  10. Справка, свидетельствующая о том, что у юрлица нет долговых обязательств, и он уплачивает налоги.
  11. Документы, указывающие на оплату уставного капитала.
  12. Сертификат, заверяющий, что объект соответствует заявленной деятельности, и др.

Упомянутый перечень документов для открытия кафе предоставляется в электронном/бумажном виде. Госпошлина имеет свою величину в зависимости от рода деятельности, периода, на который выдается лицензия.

gosposhlina-na-raznuju-torgovlju

Как видим, чтобы иметь разрешение на реализацию спиртосодержащей продукции, необходимо достаточно похлопотать. Не лучше ли отказаться от этой идеи, и вместо этого торговать полезными напитками?!

2. Перечень документов для открытия кафе – государственная регистрация.

Проведя предварительно расчеты по расходам на открытие кафе и прибыли, которую заведение может принести, нужно официально стать субъектом предпринимательской деятельности. На этот момент вы уже должны определиться с помещением.

Чтобы решить, какую выбрать организационно-правовую форму, приведена краткая сравнительная характеристика:

harakteristika-ip-ooo

Если вы планируете открыть небольшое кафе, и в нем не будет реализован алкоголь, рекомендуется выбрать ИП. Дабы торговать спиртными напитками, в любом случае придется зарегистрировать ООО, поскольку лицензию выдадут только юрлицу.

Детальные инструкции о том, как происходит регистрация и для ИП, и для ООО, вы найдете на сайте ФНС: https://www.nalog.ru/rn77/

nalogovaja-sluzhba-sajt

Обратите внимание, что регистрация ИП подразумевает более упрощенную процедуру, чем ООО. Поэтому и документов потребуется в два раза меньше: заявление, паспорта гражданина РФ, квитанция, подтверждающая уплату госпошлины.

Если особа лично обращается в налоговую, нет необходимости в нотариальном заверении документов. При регистрации ООО необходим юридический адрес, обязательно совпадающий с фактическим.

При регистрации ИП, физлицо принимает статус ИП исключительно по месту пребывания. Это подтверждают такие документы, как паспорт и подобные ему, удостоверяющие личность.

chetvertyj-sovet

Остановимся подробно на регистрации ИП.

Совершить данную процедуру при наличии всех необходимых документов можно двумя способами:

  • за счет собственных усилий,
  • с помощью регистраторов.

В первом случае вы должны явиться в территориальный орган ФНС. Узнать, в какой именно, вы сможете тут: https://service.nalog.ru/addrno.do

opredelenie-rekvizitov-INFNS

Процедура достаточно просто происходит, зато дает вам опыт первого взаимодействия с налоговым ведомством.

Если вы прибегните к услугам специалистов, они не только за вас подготовят все регистрационные документы, но и предоставят необходимую консультацию. Также регистраторы могут без вашего присутствия подать документы, взять на себя обязанности по открытию счета.

uslugi-specialistov

Если вы выбрали первый вариант и хотите пройти этот пусть самостоятельно, следуйте инструкции:

  1. Придумайте название кафе. Обычно для ИП характерно название по фамилии и инициалам владельца бизнеса. Если вы используете коммерческое обозначение, его не нужно регистрировать. Например, кафе «Астра».
  2. Укажите адрес регистрации ИП, т.е. адрес вашего места жительства (домашний).
  3. Выберите для своей деятельности соответствующий код из ОКВЭД 2 (https://okved2.ru). Для открытия кафе подойдет 56.10.01.
  4. Напишите заявление формы Р21001. Изучить образец этой формы можно тут: https://www.regberry.ru/registraciya-ip/obrazcy-dokumentov/forma-r21001-zapolnenie
  5. Документ можно составлять печатным методом, но тогда нужно следить за размером и типом шрифта.

  6. Оплатите госпошлину одним из способов:
  7. sposob-oplaty-gosposhliny

  8. Выберите приемлемую систему налогообложения. В России действует 5 налоговых режимов. Если вы примите в отношении данного вопроса неправильное решение, это негативно скажется на ожидаемой прибыли с кафе.

    Большей популярностью среди предпринимателей пользуется УСН 6 и 15%. Эта упрощенная система избавляет от уплаты имущественного налога и НДФЛ. Здесь есть 2 вариации: «УСН Доходы – расходы», «Доходы».

  9. nalogooblazhenie-vidy

  10. Подпишите документы. Если вы подаете документы через сайт, данная операция не производится. Когда они имеют бумажный вид, заявителю необходимо при предъявлении паспорта проставить свою подпись.

    При подаче документов почтовым переводом, по договоренности, нотариус заверяет их заблаговременно.

  11. Получите регистрационные документы. На все про все у вас уйдет не более 3 дней.

    Комплект документов будет включать:

  12. komplekt-dokumentov

Если регистрация увенчалась успехом, вас ожидает еще уйма действий, необходимых для открытия кафе:

  • Становление на учет ФСС и ПФР для получения статуса «Работодатель».
  • Получение сведений из Статрегистра Госстата.
  • Изготовление печати.
  • Открытие банковского счета.
  • Оформление работников по найму.
  • Получение лицензии (если это нужно).
  • Покупка и установка кассового аппарата.
  • Обеспечение ведения бухучета.
  • Подписание договоров с организациями, оказывающими обслуживание. На этом этапе нужно получить целый пакет документов: на вывоз и утилизацию отходов, дезинфекцию помещения, вентиляционных систем, периодическое осуществление медосмотра работниками кафе, стирку рабочей формы и т.п.

3. Какие документы подаются в СЭС для открытия кафе?

Когда вы посетите СЭС, чтобы получить заключение, при себе имейте следующие документы:

  • паспорт;
  • удостоверение о прохождении госрегистрации;
  • заявление собственника помещения;
  • справку, выданную БТИ.

Кроме того, предприниматель обязан предоставить:

  • технологический план с изображением схемы вентиляционной системы и кондиционирования;
  • копию устава (при оформлении ООО);
  • договор на аренду или приобретение объекта, предназначенного для открытия кафе.

Еще потребуется в районном разрешительном центре получить согласование на введение помещения в эксплуатацию.

Из дополнительных документов подают:

dopolnitelnye-dokumenty

Юридические документы

Для начала нужно собрать заключить арендное соглашение или приготовить договор купли-продажи (дарения). И зарегистрировать бизнес. Какие документы нужны для процесса регистрации кафе в налоговых органах, мы расскажем в параграфе “Бухгалтерские документы”.

Чаще всего начинающие предприниматели начинают работу в арендованном помещении. Договор аренды здания под кафе понадобится вам на самом первом этапе оформления бизнеса для его регистрации и получения набора разрешений и согласований.

Арендный договор устанавливает границу ответственности, прав и обязанностей для собственника помещения и арендаторов, закрепляет стоимость аренды и оговаривает условия ее изменения или расторжения договора.

На первом этапе подготовки к открытию кафе вам понадобится:

  1. Несколько заключений от Роспотребнадзора: на помещение (выдается после экспертизы площадей) и на продукцию (выдается после лабораторных исследований).
  2. Разрешение от Госпожинспекции.
  3. Разрешения и согласования с местной администрацией (архитектурный отдел).
  4. Согласование с ГАИ (если вы хотите предусмотреть небольшую стоянку для клиентов кафе).
  1. Лицензии и патенты. Это документы на лицензируемую продукцию (например, спиртное, если вы планируете его подавать), разрешение на торговлю в розницу, патент на торговлю.

Выбирая помещение для будущего кофе, убедитесь, что сможете привести его в соответствие с санитарными и противопожарными нормами. Проще открывать кафе в помещении, которое уже использовалось для в качестве заведения общепита. И даже в этом случае во время ремонта и переобустройства следите, чтобы материалы соответствовали стандартам СЭС и пожарных и имели сертификаты.

Основной пакет

Эти документы понадобятся для всех служб. Поэтому сразу позаботьтесь о наличии нескольких копий:

  1. Правоустанавливающие документы на помещение (договор аренды/купли/дарения).
  2. Правоустанавливающие документы на кафе, как бизнес (Устав, паспорта собственников кафе, протокол заседания учредителей, ИНН для предпринимателя и др.).
  3. Документ, подтверждающий государственную регистрацию кафе, как бизнеса (Свидетельство).

Уточнять полный набор документов лучше в каждой службе, для которой вы его собираете.

Дополнительные юридические документы

ДляСЭС/Роспотребнадзора

Для Госпожнадзора

Для архитектурного отдела

Заявление в местный отдел Роспотребнадзора

Заявление в местный отдел пожарной службы

Документы из кадастровой службы и БТИ с пояснениями

Дипломы и другие квалификационные бумаги

План помещения из БТИ с экспликацией (пояснениями)

Заявление на размещение наружной рекламы. А для отдельных регионов, чтобы проводить ремонтные работы, касающиеся фасада здания и размещения вывески нужно отдельное заявление.

Выписка из ЕГРЮЛ (для Общества) или ЕГРИП (для предпринимателя)

Результаты медосмотра работников

Документы, подтверждающие прохождение персоналом обучения по противопожарной безопасности

Акты о проверке вентиляции на предмет противопожарного соответствия системы

Гарантийное письмо собственника здания, подтверждающее внесение вами изменений во внешний вид фасада его собственности и размещение рекламы.

Заключение о безопасности продукции кафе

Руководство по ППБ (именно для вашего кафе)

Акты о замере показаний в электросети

Заключение о безопасности используемого сырья (экспертиза прилагается)

Договоры с организациями, сертифицированными для работ по установке и ТО систем оповещения о пожаре, задымлении, для работы с вентиляцией, защитой от молний и проч.

Уточненный перечень документов получайте в местных подразделения контролирующих работу кафе структур.

Необходимые договоры

Для открытия кафе владельцу нужно заключить три набора договоров.

  1. С поставщиками.
  2. С обслуживающими кафе предприятиями.
  3. С санитарными, дезинфекционными службами и предприятиями, лицензированными для работы с оборудованием кафе, пожарной и охранной сигнализаций.

Договоры

На поставку

На утилизацию и очистку

На санитарно-эпидемиологические, охранные и противопожарные мероприятия

Сырья

На сбор и вывоз ТБИ

На установку и сервис тревожной кнопки

На сбор и вывоз пищевых остатков

На установку и сервис противопожарной системы

На утилизацию ртутных ламп

На установку и сервис кассы

На установку и сервис системы вентиляции

Полуфабрикатов

На стирку одежды персонала

Дезинфекцию, дератизацию, дезинсекцию

На периодические лабораторные исследования готовых блюд

Готовой продукции (если вы планируете реализовывать товар других предприятий). Например, хлеб, булочки, пирожные, торты, напитки

На поставку электроэнергии, газа, воды, отопления

На периодические лабораторные исследования сырья и закупленных полуфабрикатов

На периодические лабораторные исследования закупленных готовых продуктов

На слив стоков

На периодические измерения температуры и влажности, а также уровня освещенности в помещении цеха и склада (если вы готовите блюда и имеете складские помещения)

На установку и обслуживание холодильного и теплового оборудования (витрин, холодильников, печей, моечного оборудования)

На периодическое медицинское освидетельствование работников кафе (все сотрудники кафе должны иметь санитарные книжки с актуальными отметками о состоянии здоровья)

Договоры заключаются на этапе подготовки кафе к открытию и продлеваются в течение всего его существования заведения.

Документы для ввода в эксплуатацию кафе

Чтобы ввести кафе в действие, вам нужно в день открытия иметь на руках:

  1. Основной пакет документов (он описан в одноименном пункте этой статьи).
  2. Документы, подтверждающие постановку компании на учет в ФНС.
  3. Банковские реквизиты (р/с, к,с, БИК, ИНН), если кафе открыто, как ООО.
  4. Копии договоров с поставщиками коммунальных услуг.
  5. Копии договоров с санитарными службами и обслуживающими кафе компаниями.
  6. Паспорта на кондиционеры и оборудование системы вентиляции.
  7. Санитарный паспорт на кафе.
  8. Утвержденный проект для объекта общепита с пояснениями.
  9. Сертификаты на материалы, использованные при ремонте.
  10. Сертификаты на продукты и перечень готовых блюд с ценой.
  11. Санитарный паспорт на транспортные средства, перевозящие сырье, полуфабрикаты и готовые продукты (если автомобиль принадлежит кафе или предпринимателю).
  12. Акты бак исследования стоков, питьевой воды, вентиляционной системы.
  13. Уголок Потребителя (что нужно для данного стенда читайте в параграфе “Другие документы”).
  14. Согласованная с санитарными службами программа производственного контроля (ППК).

Список документов вариативен и может расширяться по мере необходимости.

Бухгалтерские документы

На момент открытия кафе вы должны иметь:

  • счета и накладные на полученное сырье, полуфабрикаты и готовые продукты;
  • счета, акты и сертификаты на оборудование.

Все остальные бумаги, в том числе ответы в налоговую инспекцию появятся во время работы кафе (после запуска предприятия).

Для работы с клиентами вам понадобится кассовый аппарат, а для работы с поставщиками и корпоративными клиентами нужно открыть расчетный счет.

Для открытия р/с собственнику предприятия (для ИП) или директору (для ООО) нужно лично идти в банк с пакетом основных документов и приказом о назначении первого руководителя кафе (для ООО).

Для приобретения и законного использования кассы (на сегодня настоятельно рекомендуют все службы покупать онлайн-кассы) понадобится:

  • договор покупки и обслуживания кассы;
  • договор покупки и обслуживания чипа памяти, сохраняющего фискальную информацию;
  • договор оказания интернет-услуг;
  • регистрация кассы в налоговых структурах.

Без кассы можно обойтись, если вы будете выписывать клиентам штрафы из набора документов строгой отчетности. Но это возможно для индивидуальных предпринимателей, работающих по патентной системе или выплачивающих налоги по системе ЕНВД,

Предприятие не может считаться официально открытым, если вы его не зарегистрировали в ФНС. Для Общества с ограниченной ответственностью, вам нужно предоставить в эти структуры пакет документов:

  • заявление;
  • правоустанавливающие документы на кафе, как на бизнес;
  • копия паспорта (паспортов) учредителя (учредителей);
  • квитанция об оплате госпошлины;
  • письмо от собственника помещения, гарантирующее, что оно находится у вас в аренде и что у вашего кафе будет юрадрес.

Если вы планируете переходить на УСН, не забудьте уведомить об этом инспектора.

Если вы выбрали работу в роли индивидуального предпринимателя, вам понадобится собрать меньше бумаг:

  • заявление;
  • копия паспорта;
  • квитанция о внесении госпошлины;
  • ИННН предпринимателя.

Инспектор может дополнительно потребовать у вас справки, подтверждающие личность собственника кафе, если это гражданин иностранного государства.

Другие документы

Мы обещали рассказать о Уголке потребителя. В этом пункте мы выполним обещание, а еще пробежимся по основным документам:

  • кадровым;
  • для СЭС (требуются при проверке): журналы, инструкции, приказы;
  • для пожарной инспекции (требуются при проверке): журналы, инструкции, приказы.

Для грамотного оформления Уголка потребителя нужно подготовить:

Сведения о кафе

Законодательные акты

Сведения о контролирующих органах

Дополнительная информация

Копия Устава (для ООО)

Закон о защите прав потребителей Закон

Сведения о контролирующих органах (Госпожнадзоре, СЭС) с телефонами горячей линии

Меню с указанием веса блюд и его описание, заверенное руководителем (ТТК или технико-технологическая карта

ИНН (копия)

Правила торговли

Прайс

Название кафе

Схема действия при возгорании

Контактные данные руководства каф

Книга отзывов и предложений

Лицензии и сертификаты

График работы кафе

Учитывая, что даже оформляя кафе в качестве ИП, вы не будете работать в одиночку, вам понадобится собрать кадровую документацию. Основными документами являются:

  1. Штатное расписание.
  2. График работы сотрудников.
  3. График отпусков.
  4. Журнал учета трудовых книжек (трудовые должны храниться в сейфе руководителя предприятия).

Вам понадобятся приказы на прием и увольнение персонала, журнал регистрации входящей и исходящей корреспонденции и другие документы.

К основному набору документов для Госпожнадзора и комиссии по охране труда (ОТ) относят 7 журналов:

  1. Контроля над состоянием электрооборудования.
  2. Проверки технического состояния печей и холодильников.
  3. Регистрации несчастных случаев.
  4. Проверки ТО вентиляции.
  5. Инструктажей по ППБ.
  6. Инструктажей по ОТ.
  7. Присвоения группы 1 по электробезопасности неэлектротехническому персоналу.

В эту же группу документов включают инструкции по противопожарной электробезопасности, правила по охране труда на рабочем месте, инструкции по поведению персонала при коротком замыкании, возгорании, задымлении и приказ о назначении лица, ответственного за поддержание противопожарного режима в кафе.

Если ваше кафе будет принимать много посетителей единовременно, и в помещении будет находиться более 50 человек, нужно подготовить и разместить на видном месте эвакуационные планы помещений.

Отдельную группу приказов, журналов и инструкций представляют документы, подтверждающие поддержание санитарно-эпидемиологического режима в кафе. Это как минимум тринадцать журналов:

  1. Дезинфекции.
  2. Учета дезинфицирующих препаратов.
  3. Генеральной уборки помещения.
  4. Бракеражный сырья.
  5. Бракеражный готовой продукции.
  6. Бракеражный полуфабрикатов.
  7. Учета инструкций для уборщиц и мойщиц.
  8. Дератизации и дезинсекции.
  9. Учета гнойничковых поражений кожи.
  10. Учета температуры в холодильном оборудовании.
  11. Учета температуры и влажности на складе (если у вас есть складская зона).
  12. Технического обслуживания вентиляции с ее дезинфекцией.
  13. Учета медкнижек персонала.

Еще вам понадобится график уборки помещения по приему гостей, кухни и санитарных комнат для персонала и сотрудников, технологическая карта с рецептурой, калькуляционные карточки на готовые блюда, график ППК. Кроме этого, вы должны хранить в сейфе вместе с трудовыми и медицинские книжки персонала. Не забудьте добавить к комплекту документов журналы учета проверок контролирующими службами, они нужны, прежде всего, вам.

Все журналы нумеруют (каждую страницу), прошнуровывают крепкими нитками и скрепляют мастичной печатью, указывая в описание количество скрепленных страниц. Можно заниматься этим самостоятельно, либо же заказать стартовый или расширенный комплект документов для организации заведения общепита. Готовые наборы продают заранее подготовленными согласно законодательству России.

Документы, необходимые для открытия Кафе

Структура концепции кафе

Организатор хозяйственной деятельности общепита проводит маркетинговый анализ рынка:

  1. Какие существуют в ресторанном рынке направления.
  2. Состояние бизнеса в конкретном регионе.
  3. Основные конкуренты.
  4. Формат организации общепита.
  5. Предпочтения клиентов. Изучение помогает понять, понравится идея заведения.

Проводятся мероприятия по определению позиционирования кафе, направленные на следующее:

  • способ обслуживания;
  • аудитория;
  • особенности кафе;
  • преимущества заведения.

Винная карта
В концепцию включается составление меню. Рекомендуется с использованием технологических карт.

Владельцем прорабатывается следующее:

  • винная, коктейльная, барная карта;
  • блюда, которые содержит главное меню;
  • банкетные предложения;
  • бизнес-ланчи;
  • предложения в зависимости от сезона.

Выстраивая планы по оформлению помещения кафе, учитывается следующее:

  • вид фасада и территории, которая прилегает;
  • наружная реклама, вывеска;
  • дизайнерский проект;
  • бренбук;
  • мебель для отдыха клиентов и их обслуживания.

Открытие общепита сопровождается информированием жителей района и рекламой. Для этого используются каналы коммуникации, например, общение людей, социальные сети. Подготовить предложения, которые заинтересуют потенциальных клиентов, например, скидки на день рождения, акции.

Рынок предлагает новую возможность – франшиза. Она представляет собой передачу права пользоваться товарным знаком бренда.

Для этого предпринимателю предоставляется:

  • наработки;
  • бизнес-план;
  • маркетинг;
  • рецептура блюд;
  • концепция;
  • разработанный формат;
  • айдентика;
  • технологический план.

Отношения сторон оформляются договором. Особенность такого бизнеса – ограничение во внесении новшеств в деятельность.

Источники

  • https://tvoeip.ru/biznes/dokumenty-dlya-otkrytiya-kafe
  • https://joinposter.com/post/what-documents-are-required-to-open-cafe-and-restaurant
  • https://biznesprost.com/otkryt-biznes/dokumenty-dlja-otkrytija-kafe.html
  • https://DeloSmelo.ru/dokumenty/kafe
[свернуть]
Оцените статью
Понравилась статья?
Комментарии (0)
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Комментарии закрыты.