и
Общественное питание 25.04.2020

Как открыть вегетарианское кафе: готовый бизнес план вегетарианского кафе

18 мин.

Анализ

Прежде чем открыть вегетарианское кафе, необходим анализ рынка. Но даже без него все понятно: в России мало гастрономических заведений подобного формата. Даже в Москве, которая «бежит в ногу со временем», не так много мест, в которых готовили бы полноценные блюда без мяса. В большинстве заведений представлены только овощной салат или какой-нибудь гарнир вроде риса или картошки.
Согласно статистике, примерно 40% населения России расходует на еду вне дома 5 тыс. рублей в месяц. Самыми популярными направлениями в российских ресторанах считаются европейская, русская, японская и итальянская кухни. В последнее время активно делают упор на тайскую или кухни стран Латинской Америки. Но по-прежнему игнорируют заведения формата «без животных продуктов». При этом, из-за популяризации здорового образа жизни количество вегетарианцев растет, но, конечно, общая их численность значительно меньше тех, кто ест мясо.
Вегетарианское кафе будет актуальным также для тех, кто просто придерживается здорового образа жизни, предпочитая легкую пищу. Также кафе будет иметь спрос у верующих людей, которые соблюдают многочисленные посты, отказываясь на определенный период от пищи животного происхождения — в обычных заведениях редко предлагают специальное «постное меню». Поэтому, спрос на вегетарианское кафе есть, и в актуальности данного подобного бизнеса можно не сомневаться.

Веганская кухня — тренд последних лет

Заведения для веганов — одна из наиболее перспективных и свободных ниш для небольших ресторанов и кафе. Появление подобных заведений вполне логично после активной популяризации здорового питания и образа жизни на протяжении последних лет.

Конечно, судите сами: в декабре 2015 года в Москве было только одно стопроцентно веганское заведение, в январе 2016-го открылись мы, а сегодня чисто веганских заведений в столице уже семь! Несомненно, в будущем последователей веганства будет становиться все больше, а вместе с адептами растительного питания будет развиваться и ниша веганского питания.

Виктория Логунова, владелец веганского кафе Loving Hut, Москва

Как видите, даже в Москве пока что только семь веганских заведений, но этот рынок быстро развивается. А в регионах есть города-миллионники, где нет ни одного веганского кафе, и вы можете быть первым!

Только не путайте веганскую и вегетарианскую кухни. Последняя технология кухни ресторана уже далеко не нова и представлена во многих ресторанах как в виде альтернативного, постного, меню наравне с другими блюдами, так и отдельными заведениями.

Все больше людей беспокоятся о своем здоровье и хотят избавиться от лишнего веса, для некоторых такой образ питания — один из наиболее рациональных вариантов. К тому же это еще и модно, но это лишь часть поклонников идеи. Раньше считалось, что подобная кухня более популярна среди девушек, сейчас же достаточно последователей и с мужской стороны, поэтому не стоит переживать о каких-то ограничениях будущей целевой аудитории.

Правильно подойдя к запуску веганского кафе, вы успеете занять еще свободную нишу на рынке общепита и получать стабильный доход, принося пользу своим гостям и единомышленникам.

Целевая аудитория веганского кафе

К потенциальным гостям веганского кафе можно отнести не только людей, которые разделяют идеологию веганов, но также и тех, кто просто интересуется различными духовными практиками, йогой, медитацией, увлекается восточной культурой, беспокоится о защите окружающей среды и т. п. Эти люди и будут составлять основу ваших постоянных клиентов.

Poster: Сложно ли найти свою целевую аудиторию?

Нам было не сложно. У нас довольно тесное сообщество, поэтому новость о нашем открытии быстро разлетелась среди московских веганов. Существует приложение-путеводитель для веганов HappyCow . Мы сразу же добавили в него наше кафе, и благодаря этому к нам часто приходят путешествующие веганы. 

Виктория Логунова, владелец веганского кафе Loving Hut, Москва

В зависимости от вашей активности в соцсетях и раскрутки самого заведения возможен также приток лояльных вегетарианцев и обычных мясоедов. Для них веганские блюда — интересное разнообразие своего рациона, открытие кухни. Есть еще и сезонность — церковные посты и летний период, когда люди предпочитают не есть тяжелую пищу.

Оценка конкуренции и рисков

Конкуренция в этом сегменте бизнеса крайне низкая даже в крупных городах, поэтому кафе для вегетарианцев – одно из самых перспективных направлений в сфере общепита. Даже в мегаполисах до сих пор мало вегетарианских кафе и ресторанов, а в небольших городах и вовсе сложно найти хотя бы одно специализированное заведение общепита для поклонников этой системы питания. Правильно составив бизнес-план вегетарианского кафе, можно успешно запустить проект и получать стабильный доход.

Конкуренцию в этой нише могут составлять заведения общепита, имеющие вегетарианское меню. Однако в них, как правило, весьма скудный выбор блюд, что делает специализированное заведение более привлекательным в глазах посетителей.

К рискам этого бизнеса можно отнести зависимость от поставщиков и нестабильность качества продуктов. Поэтому один из ключевых факторов успеха – подбор надежных деловых партнеров, которые смогут обеспечить бесперебойные поставки свежих и качественных ингредиентов для приготовления блюд.

Еще одна возможная проблема – узость меню и необученный персонал. Важно нанять профессионального шеф-повара, который сам исповедует вегетарианство и сможет предложить посетителям вкусное и разнообразное меню из растительных продуктов.

Особенности вегетарианской кухни

Меню вегетарианского кафе состоит из блюд, приготовленных исключительно из растительных ингредиентов: овощей, фруктов, грибов, ягод, орехов, семян и трав. В составе блюд вегетарианской кухни нет мяса, рыбы, яиц, молока, сливок и других компонентов животного происхождения, а также генномодифицированных продуктов и алкоголя.

С чего начать предпринимателю?

Первый этап – составление бизнес-плана с подробными расчетами расходов и доходов. Нужно тщательно продумать меню и рекламную стратегию, чтобы максимально охватить целевую аудиторию.

Регистрация вида деятельности

Для открытия единичного вегетарианского кафе можно зарегистрировать ИП, ведь в таких заведениях не продают алкоголь. Если в планах запуск сети заведений, стоит сразу выбрать формат ООО. В подаче заявления о регистрации выберите подходящий код ОКВЭД из группы 56.10 — деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.

Поиск помещения, расположение

Оптимальный вариант для размещения вегетарианского кафе – деловой или исторический центр города. Помещение должно находиться возле удобной транспортной развязки, иметь подключения к электросети, водопроводу, канализации, вентиляции.

Для заведения на 30–35 человек потребуется помещение около 100 кв. м., и на этой площади будут размещаться:

  • зал для посетителей;
  • кухня и хозяйственный блок;
  • туалеты для посетителей и персонала;
  • кабинет администрации.

Открывать кафе большей вместимости нецелесообразно: заведение имеет узкую специализацию и ориентировано на определенный круг посетителей.

После оформления договора аренды помещения нужно будет получить заключение СЭС и пожарной инспекции, разрешение Роспотребнадзора. Также необходимо заключить договор на вывоз мусора, дератизацию и дезинсекцию.

Декор зала кафе

Философия вегетарианства тесно связана с вопросами экологии и оберегания животного мира. В декоре помещения допускается использовать только натуральные материалы природного происхождения – керамическую плитку, натуральный камень, штукатурку, дерево, пробку, льняной и хлопковый текстиль.

Универсальный вариант оформления вегетарианского кафе – экологический стиль. Дизайн интерьера в эко-стиле создает ощущение единения с природой, способствует расслаблению и отрешению от повседневной рутины. Он отражает общую концепцию здорового образа жизни и правильного подхода к питанию.

Покупка оборудования и мебели

На кухне должны быть оборудованы отдельные зоны для приготовления холодных и горячих блюд, кондитерских изделий. На этапе составления дизайн-проекта и выбора оборудования необходимо учесть требования СЭС для заведений общепита.

Для обустройства кухни вегетарианского кафе потребуется купить:

  • холодильное и морозильное оборудование;
  • плиту, жарочный шкаф, пароконвектомат;
  • производственные столы;
  • мелкие кухонные приборы, посуду и инвентарь;
  • одно- и двухсекционные моечные ванны;
  • посудомоечное оборудование;
  • шкафы, стеллажи и другую кухонную мебель.

Для обустройства зоны бара потребуется барная стойка и витрина, соковыжималка, блендер, миксер, льдогенератор, чайник, кофемашина.

Мебель, светильники, текстиль и посуда для зала и бара должны вписываться в общую дизайнерскую концепцию. Также важно, чтобы они соответствовали требованиям СЭС и имели сертификаты качества.

Составление меню

В меню заведения должно быть большое разнообразие блюд и напитков, чтобы каждый посетитель смог выбрать себе подходящую еду. Важно показать, что вегетарианская кухня позволяет питаться вкусно, сытно и разнообразно, и найти те «фишки», которые выделят заведение среди конкурентов.

В зависимости от концепции заведения в меню вегетарианского кафе могут входить первые и вторые блюда, салаты, закуски, десерты и выпечка. Обязательно должны присутствовать блюда веганской и сыроедческой кухни. Также необходимо обеспечить широкий выбор фрешей, смузи, морсов, чаев и других напитков.

Поиск поставщиков продуктов питания

Широкий ассортимент продуктов растительного происхождения – главная «фишка» любого вегетарианского кафе. Поскольку объемы закупок относительно невелики, в особенности в первое время, заниматься самостоятельными поставками из отдаленных регионов невыгодно. Лучше всего наладить сотрудничество с местными поставщиками, которые могут гарантировать свежесть и качество поставляемых продуктов. Приоритет стоит отдать фермерским хозяйствам, которые применяют принципы экологического земледелия.

Подбор персонала

В команду вегетарианского кафе лучше всего подбирать тех, кто разделяет ценности и философию вегетарианства. Это позволит сплотить персонал для достижения общих целей.

Обязанности управляющего и бухгалтера на первых порах может выполнять сам владелец заведения. Потребуется нанять шеф-повара и помощников, барменов, официантов, уборщиц.

На старте работы заведения для посменной работы кафе достаточно нанять:

  • трех поваров;
  • двух барменов;
  • двух официантов;
  • двух уборщиц-посудомоек.

Проработка меню

Желательно, чтобы разработкой меню занялся человек-технолог, который и сам придерживается вегетарианства. Так он сможет лучше сориентироваться с тем, что нужно посетителям кафе, а также предложит большой выбор позиций блюд. Возможно, часть из них даже нигде и никто в городе еще не готовил. Стандартов при приготовлении нет, главное, чтобы блюда не содержали мясных продуктов, были вкусными, интересными и сытными — люди должны хотеть вернуться в ваше кафе.
Можно придумать «фишки», например, 10 позиций с хумусом или 20 позиций с крупами — шеф-повар может экспериментировать с блюдами как угодно. Они должны нравиться не только вегетарианцам, но также тем, кто не придерживается такого типа питания — так вы сможете нарастить аудиторию.
Меню с напитками в вегетарианских кафе обычно не предполагает продажу спиртных напитков или сигарет. Да, это прибыльно, но вряд ли понравится приверженцам здорового образа жизни. Кроме того, для продажи потребуется отдельная лицензия, а на нее придется потратить дополнительные денежные средства и время.
В зависимости от блюд, которые вы собираетесь готовить, в среднем на закупку продуктов у вас будет уходить около 2 тыс.рублей в день.

ТОП блюд в вегетарианском меню:

  1. Вегетарианское мясо — сваренное в бульоне тесто, богато белком. Недорого и по вкусу схоже с мясом;
  2. Запеченный картофель;
  3. Фаршированные рисом баклажаны;
  4. Салат Оливье — без колбасы;
  5. Манная каша с ванилью на миндальном молоке;
  6. Вегетарианские котлеты — делаются из круп и овощей: из кнута и тыквы, из гречки с грибами;
  7. Картофельный салат с красным луком и овощами.

Из напитков в кафе можно заказать фреши, соки, молочный коктейль и миндальное молоко. Средним между напитком и пюре является смузи. Смузи — измельчённые в блендере овощи, фрукты и ягоды с добавлением молока, йогурта, зелени и мёда.

Кафе организуют для гостей мастер-классы по приготовлению вегетарианских блюд, распродажи, квесты, вечера этнической музыки, проводят акции за здоровый образ жизни.

Реклама кафе

Это то, что абсолютно необходимо при открытии своего кафе! Рекламируйте его перед открытием в социальных сетях, подогревайте интерес. Это будет стимулом и для вас сделать всё скорее и лучшим образом.

Раздавайте листовки, вывешивайте рекламу на сайтах.

В среднем закладывайте на рекламу 80 000 рублей (на первоначальную раскрутку кафе) и 20 000 рублей ежемесячно на поддержание популярности вегетарианского кафе и увеличения охвата потенциальных посетителей.

До открытия кафе организуйте рекламную кампанию:

  1. Создание и наполнение сайта — 30 000 руб.
  2. Реклама в СМИ — 10 000 руб.
  3. Вывеска — 20 000 руб.
  4. Листовки — 10 000 руб.
  5. Создание и продвижение странички в соц.сетях — 10 000 руб.

После открытия в кафе ежемесячно выделяйте средства на продвижение кафе:

  1. Услуги фотографа (для наполняемости контента на сайт и в соц.сетях) — 5 000 руб.
  2. Покупка рекламы в соц.сетях — 8 000 руб.
  3. Акции, листовки — 7 000 руб.

Продвижение бизнеса

Вегетарианское меню
Для любого бизнеса, а в особенности заведений общественного питания, важна правильная реклама. При этом в процессе раскрутки следует придерживаться современных тенденций.

Если раньше эффективным считалось объявление в газетах журналах, на телевидении, то в наше время все затмил Интернет.

Поэтому в первую очередь вам понадобится хороший качественный сайт, а также группы во всевозможных социальных сетях. На сайтах фриланса можно найти одного или несколько специалистов, которые будут вести ваши проекты под ключ.

Также понадобится яркая и стильная вывеска. Но сперва продумайте название.

Финансовый план

Инвестиции на открытие

Регистрация, включая получение всех разрешений

100 000

Ремонт и дизайн помещения кафе

1 500 000

Расходы на первый месяц работы кафе

300 000

Реклама на открытие

30 000

Расходы на аренду помещения в первые два месяца

120 000

Закупка оборудования

1 510 000

Прочее

40 000

Итого

3 600 000

Ежемесячные затраты

ФОТ (включая отчисления)

309 844

Аренда помещения

60 000

Амортизация

22 778

Коммунальные услуги

15 000

Реклама

30 000

Бухгалтерия (удаленная)

20 000

Закупка корма и расходных материалов

374 223

Расходы на услуги охраны ЧОП

40 000

Итого

871 844

План продаж на 24 месяца с учетом сезонности, прогноз эффективности инвестиций и расчет экономических показателей бизнеса представлен в финансовой модели.

Факторы риска

  • риск сезонности, который определятся тем фактором, что большинство овощей и фруктов, используемых в вегетарианской кулинарии доступно по приемлемым ценам только в летний период;
  • валютные риски напрямую связаны с тем, что часть овощей и фруктов, поставляемых на российский продуктовый рынок — импортные. Соответственно падение курса рубля против доллара или евро повышает внутренние цены на всю импортную продукцию, включая продукты питания;
  • риски, связанные с хранением — период хранения чувствителен для скоропортящихся овощей и фруктов. Особенно это касается экзотических тропических фруктов, срок хранения которых исчисляется буквально часами. Поэтому при построении схемы логистики поставки таких продуктов следует учитывать предельные сроки хранения с учетом времени доставки;

Описание франшизы кафе Supergood

преимущества франшизы вегетарианского кафе Supergood

Supergood меняет представление о возможностях правильного питания.
Яркий вкус, креативные рецепты, интересные сочетания продуктов, питательные и дающие энергию блюда, открытость и демократичность, Supergood открывает и делает доступной для массовой аудитории вегетарианскую кухню.

Концептуально данное заведение расположено на стыке сегмента сетевых кафе доступного, быстрого и правильного питания, с высококачественной вегетарианской кухней и понятным всем, визуально приятным меню.

В ритме большого города люди тратят на еду все меньше времени и в тоже время пытаются сохранить качество продуктов питания. Концепция Supergood учитывает современные потребности своих гостей и предоставляет высококачественные продукты в максимально короткое время и по доступным ценам. Девизом наших заведений является, Fast and Fresh, мы обеспечиваем быструю подачу каждого блюда и одновременно сохраняем их высокие вкусовые качества.

В 2020 году, открытие новых кафе планируется только на территории города Москвы, так как, одной из ключевых особенностей проекта является организованный поток поставок кулинарных заготовок и полуфабрикатов из собственного производственного цеха. Данные поставки обеспечивают высокий уровень качества продуктов и сохраняют все вкусовые особенности наших блюд.

Формат кафе франшизы Supergood

  • Стрит ритейл;
  • Фудкорты в ТЦ;
  • Корнеры на гастромаркетах;
  • В 2020 году открытие планируется только в городе Москва.

преимущества франшизы веган кафе Supergood

Инвестиции, необходимые для открытия кафе по франшизе Supergood

Стартовые инвестиции: 5 966 000 рублей

  • Заключение договора аренды, обеспечительный платёж – 458 000 рублей или 7,68 % от общей суммы;
  • Проектные, ремонтные и монтажные работы – 1 167 720 рублей, 19,57 % от общей суммы;
  • Покупка оборудования и расходников – 1 775 512 рублей, 29,76 % от общей суммы;
  • Запас оборотных средств на первые 2 месяца – 2 564 428 рублей, 43 % от общей суммы.

Стартовые инвестиции для стрит ритейла: 7 000 000 рублей

  • Заключение договора аренды, обеспечительный платёж – 500 000 рублей;
  • Проектные, ремонтные и монтажные работы – 1 600 000 рублей;
  • Покупка оборудования, мебели и инвентаря – 2 200 000 рублей;
  • Запас оборотных средств на первые 2 месяца – 2 700 000 рублей.

Срок окупаемости: 20 месяцев
Средний оборот в месяц: 2 500 000 рублей
Роялти: отсутствуют
Паушальный взнос: отсутствует
Иные текущие платежи: отсутствуют

История успеха франшизы Supergood

С самого начала работы над проектом, перед нами стояла цель создать сеть кафе правильного питания с яркой и полезной кухней. Собрав команду профессионалов, оборудовав собственную фабрику и разработав меню ресторанного формата мы запустили первое кафе в Башне Федерация, Московского Делового центра «Москва-Сити». С первых дней открытия, наши продукты покорили как самых требовательных резидентов бизнес центра, так и случайных туристов. К нам постоянно поступают запросы и предложения по открытию нашего кафе на ведущих гастро-маркетах города Москвы.

стоимость франшизы кафе Supergood
бизнес по франшизе кафе Supergood
бизнес-модель франшизы кафе Supergood
франчайзинг предложение кафе Supergood
Требования к помещению кафе supergood

  • город Москва;
  • территория фудкортов, соседство с кластерами бизнес центров; 
  • пешая близость со станциями метро; 
  • приблизительная площадь помещения 20 – 50 м²; 
  • арендная плата – до 400 000 рубле в месяц.

Преимущества франшизы Supergood

Команда профессиональных поваров, во главе с креативным Шеф поваром, постоянно работает над усовершенствованием меню с использованием необычных и креативных сочетаний продуктов. Собственная фабрика Supergood ежедневно обеспечивает кафе самыми свежими продуктами и заготовками, что и позволяет сохранять вкусовые качества всех блюд на должном уровне и снизить время подачи до нескольких минут.

Supergood объединяет в себе все необходимые функции, которые позволяют создать абсолютно новое направление в фуд-индустрии города.

Свежесть продуктов, скорость приготовления, доступность и высокий вкус – это и есть Supergood.

В 2020 году, открытие новых кафе планируется только на территории города Москвы, так как, одной из ключевых особенностей проекта является организованный поток поставок кулинарных заготовок и полуфабрикатов из собственного производственного цеха. Данные поставки обеспечивают высокий уровень качества продуктов и сохраняют все вкусовые особенности наших блюд.

условия франшизы кафе Supergood
купить франшизу кафе Supergood
франшиза кафе Supergood

  • Стартовые инвестиции от: 5 966 000 ₽
  • Срок окупаемости от: 20 месяцев
  • Средний оборот в месяц: 2 500 000 ₽
  • Тип предприятия: Кафе и другие
  • Год основания компании: 2019
  • Год запуска франшизы в России: 2020
  • Собственных предприятий: 1

Франшиза вегетарианского кафе Сделано солнцем – круто!

Строя свой бизнес лучше довериться профессионалам дела и опираться в работе на уже существующую модель процесса, чтобы избежать возможных рисков.

Особенно актуальным это является когда речь заходит об организации работы в сфере общепита. Довольно сложным является выдержать концепцию и построить работу с максимальной рентабельностью. В противном случае, для чего тогда это все?

Франшиза вегетарианского кафе «Сделано солнцем», это проработанная стратегия по ведению успешной бизнес модели на сегодняшнем рынке.

Все больше людей подаются идее здорового питания, которое базируется на вегетарианстве, в каждом городе есть достаточно количество таких граждан, что обеспечивает спрос на предлагаемую услугу.

Основной успех стоит за несколькими ключами:

  • выгодная сфера деятельности — общепит пользуется популярностью у современного общества, помогает;
  • уникальность в своем сегменте — среди всего разнообразия кухонь и концепций, вегетарианство в общепите не распространено, это дает значимое преимущество в работе;
  • высокая моржа изготавливаемого продукта — овощи и крупы имеют достаточно низкую себестоимость, что позволяет не завышать ценовую политику, при этом обеспечивая высокий процент моржи;
  • низкий порог цен — очень актуально в условиях кризиса, помогает конкурировать с другими местами кафе и ресторанами.

Каталог франшиз_min

Особенности, преимущества, условия партнёрства

Условия ведения франшизы достаточно простые. На первоначальном этапе обсуждаются все условия, связанные с обязанностями сторон.

Что непосредственно обязан предоставить от себя франчайзер: бренд бук по продукту, маркетинговый материал, организация процесса от постройки до технологических карт, обучение персонала кафе, помощь при подборе кадров, контакты поставщиков по закупке нужного оборудования, дизайн помещения в соответствии с пожеланиями.

После согласовываются условия паушального взноса и роялти.

Паушальный взнос предполагает разовую фиксированную выплату за вступление в сеть кафе «Сделано солнцем».

Роялти предполагает ежемесячную выплату за использование бренда, помощь в проведении маркетинговых мероприятий, обеспечение рабочего процесса и прочее.

О франшизе

Затраты 2’169’000 руб.

Год начала работы 2017 image description
Страна происхождения: Россия

Регионы развития: Россия, Украина, Казахстан, Беларусь, Молдова

Veggy — это кафе правильной, здоровой и вкусной еды. В приготовлении блюд не используются продукты животного происхождения, но мы не позиционируем себя как кафе для сыроедов или веганов. Это место создано для тех, кто следит за своим здоровьем,…

  • Фотография франшизы Veggy - 41168
  • Фотография франшизы Veggy - 41169
  • Фотография франшизы Veggy - 41170
  • Фотография франшизы Veggy - 41171
  • Фотография франшизы Veggy - 41172
  • Фотография франшизы Veggy - 41173
  • Фотография франшизы Veggy - 41174
  • Фотография франшизы Veggy - 41175
  • Фотография франшизы Veggy - 41176

Veggy. Франшиза кафе Все фото

Затраты

Вступительный взнос: 169’000 руб.

Инвестиции: 2’000’000 руб.

Окупаемость: 6 мес.  

Платежи

Роялти: 5’000 руб. в месяц

Рекламные отчисления: Отсутствуют

 Фотография франшизы Veggy - 2
Окупаемость франшизы Veggy — от 6 мес.

Требования

 Персонал:image description 10-20 чел.

Площадь:image description 80-160 м2image description
Другие требования: Первая линия, наличие парковки Два входа в помещение 20 кВт электроэнергии

Приточно-вытяжная вентиляция

Интерес к тематике правильного питания

 Фотография франшизы Veggy - 3
Итого: для работы по франшизе Veggy требуется площадь 80-160 кв. м и 10-20 чел. персонала

Вегетарианское кафе Veggie Cafe

Основное преимущество, это построение детища на основе уже существующего проекта. Возможность избежать все ошибки и недочеты, которые были выявлены при открытии первого заведения, точные шаги и действия, которые использовали ранее и добились подобного результата.

Перспективы

В дальнейшем, когда ваше кафе будет стабильно приносить вам доход, можно расширить свой бизнес. Например, открыть новое заведение похожего формата — для веганов или сыроедов. В дальнейшем можно сделать целую сеть кафе здорового питания. Если вы не готовы снова открывать кафе, можно сделать в рамках вегетарианского кафе веганские блюда, которые полностью исключают наличие в них ингредиентов животного происхождения.
Кроме того, вы можете в рамках кафе обустроить магазин, в котором будете продавать органические продукты, которые, кстати говоря, можно изготавливать в рамках кафе. Например, банановые или свекольные чипсы, фреши, различные сладости без желатина и т. д. Также можно продавать литературу по соответствующей теме.

Выводы

В любом случае отсутствие конкурентов не гарантирует стопроцентного успеха. Есть множество очевидных проблем, с которыми вы можете столкнуться: низкая популярность веганского движения в вашем городе, необученный персонал, однотипное меню и слабая раскрутка. 

Подумайте дважды перед открытием, даже если вы — идейный веган, и у вас есть небольшой круг единомышленников, далеко не факт, что они покроют все ваши затраты и станут постоянными посетителями. Главное, постоянно поддерживать актуальную рекламу заведения и ненавязчиво пропагандировать идею здорового питания. Советуем вам также посмотреть Case Study с кафе Loving Hut, ответы из которого мы использовали в этой статье.

Источники

  • https://bisnesideya.ru/sfera-uslug-i-otdy-ha/biznes-ideya-vegetarianskoe-kafe.html
  • https://joinposter.com/post/how-to-open-vegan-cafe
  • https://xn—-8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/vegetarianskoe-kafe.html
  • https://balashikha.biglion.ru/services/restaurant/kafe_vegetarianskoe_menyu/
  • https://intellectis.ru/biznes-plan/biznes-plan-vegetarianskogo-kafe/
  • https://AboutBiz.ru/biznes-plan/kak-otkryt-vegetarianskoe-kafe.html
  • https://www.beboss.ru/bplans/281-vegan
  • https://topfranchise.ru/products/franshiza-kafe-supergood/
  • https://www.russtartup.ru/franchising/vsefranshiza/otkryvaem-vegetarianskoe-kafe.html
  • https://myfranch.ru/veggy/
[свернуть]
Оцените статью
Понравилась статья?
Комментарии (0)
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Комментарии закрыты.