Общественное питание 07.06.2020

Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)

8 мин.
Содержание
  1. Анализ рынка
  2. Почему летнее кафе?
  3. Концепция и расчеты
  4. Какие бывают «летники»
  5. Летнее или всесезонное?
  6. Требования законодательства
  7. Какие документы нужны для открытия кафе: получаем согласования и разрешения
  8. Какие документы подаются в СЭС для открытия кафе
  9. Порядок получения лицензии на осуществление торговли алкоголем в кафе
  10. Форматы летних кафе
  11. Требования к размещению летней веранды:
  12. Этапы согласования открытия летней веранды
  13. Планирование и анализ локации
  14. Где можно размещать летнее кафе или что может послужить площадкой для летника?
  15. Тротуар
  16. Газон
  17. Кровля
  18. Территория бизнес центров и торгово-развлекательных центров
  19. Ресторан или кафе находится не на первом этаже?
  20. Окружающие факторы, которые влияют на размещение летнего кафе
  21. Элементы городского благоустройства
  22. Согласование локации для размещения летней террасы
  23. Оборудование
  24. Обустройство летнего кафе
  25. Правила обустройства летнего кафе типового формата
  26. Обустройство летнего кафе с перголой
  27. Летнее кафе индивидуального формата
  28. Правила обустройства компактного летнего кафе
  29. Ограждение и декоративные элементы для летнего кафе
  30. Регулируемые экраны
  31. Шпалера
  32. Ограждение
  33. Контейнеры для озеленения
  34. Подиум – технологический настил
  35. Продумайте меню
  36. Первое необходимое для старта
  37. Затраты на открытие летней веранды
  38. Строительство и оформление интерьера
  39. Наём дополнительного персонала
  40. Персонал — лицо компании
  41. Рестораны и кафе на крыше в Москве
  42. Кафе на крыше в Москве
  43. Кальянные на крыше в Москве
  44. Кафе и рестораны с верандой на крыше в Москве
  45. Ресторан White Rabbit
  46. Ресторан «Карлсон»
  47. Ресторан «Казбек»
  48. Ресторан «Зимний сад»
  49. Ресторан «Кафе Пушкинъ»
  50. Ресторан «Воронеж»
  51. Гриль-бар «Терраса Воробьи»
  52. Ресторан Chips
  53. Ресторан «Зимний сад»
  54. Ресторан-бар «Светлый»
  55. Ресторан Брассерия Lambic («Ламбик»)
  56. Ресторан Rose bar
  57. Ресторан Mushrooms
  58. Ресторан Sky Lounge
  59. Ресторан «Веранда 32.05»
  60. Веранда Time Out Бар
  61. Ресторан Peshi
  62. Ресторан «Турандот»
  63. Ресторан «Аист»
  64. Ресторан «Крыша-Бар»
  65. Ресторан Kalina Bar
  66. Ресторан-бар О2 Lounge
  67. Бар-ресторан «Счастье» на крыше
  68. Ресторан «Бабель»
  69. Ресторан Mercedes Bar
  70. Ресторан Bontempi
  71. Duran Bar Moscow
  72. Lounge-ресторан Buddha-Bar Moscow («Будда бар» Москва)
  73. Ресторан «На свежем воздухе»
  74. Ресторан «Дарбарс» на Покровке
  75. Бар «Стрелка»
  76. Ресторан «Иерусалим»
  77. Как открыть шашлычную?
  78. Что такое шашлычная
  79. Какую форму выбрать, если хочешь открыть шашлычную?
  80. Как открыть шашлычную: помним об особенностях бизнеса
  81. 1. Как открыть шашлычную: календарный план
  82. 2. Регистрация шашлычного бизнеса
  83. 3. Как открыть шашлычную: помещение и месторасположение
  84. 4. Оборудование, требуемое чтобы открыть шашлычную
  85. 5. Персонал, необходимый для того чтобы открыть шашлычную
  86. 6. Закупка продуктов, без которых нельзя открыть шашлычную
  87. 7. Технология  приготовления шашлыка
  88. 8. Дополнительный сервис к шашлыку
  89. Сколько стоит открыть шашлычную?
  90. Формат шашлычной
  91. Сезонное кафе
  92. Обычное кафе
  93. Шашлычная в ТЦ
  94. Шашлычная на колесах
  95. Магазин готового шашлыка
  96. Шашлык на вынос
  97. Меню шашлычной
  98. Факторы риска
  99. Возможная прибыль шашлычного бизнеса
  100. Конкуренты
  101. Маркетинговый план
  102. Реклама
  103. Рентабельность бизнеса
  104. Доход от летней террасы

Анализ рынка

По данным маркетингового исследования, в Ростове-на-Дону на набережной действуют 10 ресторанов аналогичного уровня. Не включаем в этот список тены с пивом и киоски со столиками. Анализ проводится всех кафе, вне зависимости от типа кухни, так как летние кафе такого формата имеют смешанную кухню, и конкретную целевую аудиторию по этому критерию выделить сложно. На основе опроса жителей и гостей города, потенциальных клиентов летнего кафе, сформированы критерии выбора заведения:

  • Близость кафе к пляжу.
  • Ценовая политика.
  • Ассортимент блюд.
  • Ассортимент алкогольных напитков.
  • Качество обслуживания.
  • Детское меню.

Целевая аудитория летнего кафе – гости города и местные жители от 18-45 лет, семейные пары с детьми.

Почему летнее кафе?

С чего начать, чтобы бизнес-идея была реализовано успешно? Первым делом следует понять, что уличное кафе – это заведение формата общепита, который дает массу возможностей для реализации своих самых интересных и воодушевляющих идей в области маркетинговой стратегии, дизайна и рецептуры приготовляемых блюд.

Нужно знать, что при создании и развитии уличного кафе отсутствуют четкие рамки, как в ресторане. Здесь бизнес-процессы более гибкие, а затраты на стартап оказываются значительно меньше. Все это дает возможность быстро реагировать на перемены конъюнктуры рынка, применять ситуативные решения и эффективные инструменты маркетинга. Поэтому открытие летнего кафе – отличная возможность реализовать давние идеи и применить навыки управления и предпринимательства.

Концепция и расчеты

Прежде чем обращаться за разрешением в администрацию города, соберите полную информацию о расходах, доходах и концепции своего будущего кафе. Выберите наиболее интересные места, узнайте, какая там проходимость, какие люди живут в этом районе, какие у них доходы и какую приблизительно выручку они могут вам сделать. Если в ассортименте вашего кафе будет алкоголь, рядом с ним не должно быть школ, детсадов и промпредприятий.    

Также изучите конкурентов.  Составьте бизнес-план с примерной площадью заведения, меню, количеством посадочных мест в кафе, графиком работы, заработной платой и количеством персонала. Если даже по самым пессимистическим прогнозам кафе будет приносить вам прибыль, можно начать дело.

Учтите, что люди сейчас достаточно избалованы, конкуренция на рынке высокая, поэтому нужно найти свою изюминку. В связи с этим также продумайте концепцию заведения. В то же время не стоит коренным образом отличаться от модных кафе – люди привыкают к конкретным трендам (например, сейчас популярны кафе с интерьерами в скандинавском стиле с кухней «фьюжн»). Однако, помимо декора, от конкурентов можно и нужно отличаться уровнем кухни и сервиса. Нужно продумать акции и рекламные плакаты, привлекающие посетителей. Хорошее кафе на улице будет само себя продавать – на основное меню можно слегка завысить цены.

Какие бывают «летники»

Летнее кафе закон определяет как быстровозводимое сооружение, где в теплое время года горожане принимают пищу и отдыхают. Период, на протяжении которого может работать кафе, каждый город устанавливает свой в зависимости от климата. В Москве летние кафе можно устанавливать с середины марта, а демонтировать сооружение нужно до середины ноября. Причем принимать посетителей кафе позволяется с апреля по ноябрь. 

Летние кафе могут представлять собой: веранду с навесом, козырьком или зонтами шатер (в некоторых городах, например, в столице, шатры запрещены) или палатку. Есть и другие, модные форматы «летников». Они в основном встречаются в Питере или Москве. Например, кафе без сидячих мест, когда около кафе или ресторана устанавливают высокие столики, и посетители перекусывают стоя. Есть также кафе в виде скамеек на тротуарах с маленькими столиками.   

«Летники» также разделяют по типу аудитории и ассортименту. Это могут быть молодежные или светские кафе, семейные кафе с детским меню или кафе с национальной кухней, кафе быстрого обслуживания, где готовят из полуфабрикатов. 

Важно продумать досуговую часть. Будет это просто караоке или вы также организуете по выходным концерты местной группы? Приобретите настольные игры, книги, установите экраны для просмотра матчей, в этом случае клиенты пробудут у вас дольше и закажут больше. Временный характер летнего кафе не означает, что не нужно потрудиться над его интерьером. Хорошим украшением могут стать кадки с растениями, морские или речные атрибуты, лежанки для отдыха. В летнем кафе не лишними будут также плед, обогреватели для прохладных вечеров и отпугиватели насекомых. 

Летнее или всесезонное?

Можно не ограничиваться только летним форматом кафе, а открыть стационарное заведение с летней площадкой, например, террасой. Однако на это потребуется в разы больше денег, поскольку всесезонное кафе не может ограничиться пластиковой мебелью и шатром, нужно возводить капитальное сооружение. В отсутствии больших средств многие начинающие предприниматели обращаются к формату летних кафе.

Впрочем, не брезгуют этим и владельцы сетей крупных ресторанов, некоторые из них размещают свои летние филиалы в людных местах. Причина в том, что такие летние площадки способны принести гораздо больше дохода, чем стационарные точки. Причина в хорошей проходимости таких мест и высокой наценке: посетители соглашаются заплатить чуть больше, получая возможность комфортного времяпрепровождения на природе.  

Требования законодательства

Летние кафе рассчитаны на тёплое время года, это быстровозводимые конструкции или сооружения, подготовленные для приёма пищи и отдыха. В каждом городе действуют свои законодательные нормы по размещению «нестационарных торговых объектов», как ещё называются летние веранды.

Например, в Москве их обустройство регламентирует постановление правительства Москвы от 06.03.2015 №102-ПП .

Для открытия летнего кафе необходимо:

  • подать заявление в комитет по градостроительству о предоставлении госуслуги (включение вашего объекта в муниципальную схему размещения);
  • подготовить проект размещения (понадобятся услуги архитектора);
  • получить разрешение на заседании в городской администрации.

Сроки работы веранд устанавливают муниципальные власти. Сезон связан с климатическими особенностями региона. Например, для Москвы сезон летних террас определён с 1 апреля по 1 ноября. Устанавливают конструкции не раньше 15 марта, демонтируют — не позднее 15 ноября. Уточнить сроки для своего города нужно в мэрии.

Какие документы нужны для открытия кафе: получаем согласования и разрешения

Если место ранее регистрировалось как заведение общепита, то следующий владелец имеет право просто переоформить бумаги на себя. В противном случае, процедура затянется и потребует консультации у специалистов. Предпринимателю придется работать с:

  • службами местного самоуправления;
  • пожарной инстанцией;
  • СЭС.

Технический план составляется перед заключением договора аренды помещения. Последнее подбирается согласно чертежам заведения. Разработка плана обойдется примерно в 5 тысяч рублей. Это перечень документов для открытия ресторана, бара, кафе, где раньше не было общепита:

  • разрешение Роспотребнадзора на местоположение заведения;
  • разрешение Пожарной службы;
  • утверждение СЭС санитарных норм.

Органы пожарной безопасности и санэпидстанция отвечают на запрос и присылают проверяющего.Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)

Какие документы подаются в СЭС для открытия кафе

Документы для открытия общепита утверждаются санэпидстанцией. Основной список документов, который необходим для согласования бизнеса с СЭС:

  • госрегистрация;
  • паспорт;
  • документ из БТИ;
  • подробный технический план;
  • заявление собственника;
  • документ ООО;
  • соглашение об аренде;
  • ввод в эксплуатацию от СЭС;
  • список продаваемой продукции в нескольких экземплярах;
  • санитарные книжки;
  • договор о дезинфекции;
  • журнал дезинфекции (требует утверждения в СЭС);
  • документ о вывозе мусора;
  • медкнижки.

Для успешной проверки сотруднику СЭС необходимо предоставить на руки:

  • документ о госрегистрации;
  • копию договора об аренде;
  • договор о поставках сырья;
  • медкнижки сотрудников.

Санэпидстанция выдает разрешение через 10 дней или отвечает отказом. Чтобы получить ответ, владелец должен посетить местный разрешительный центр. После получения утвердительного ответа от санэпидстанции нужно уведомить Роспотребнадзор об открытии.

Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)

Порядок получения лицензии на осуществление торговли алкоголем в кафе

Какие документы нужны для открытия ресторана или кафе, если в меню будут спиртные напитки? Оформлять лицензию гораздо легче, если заняться этим на первых этапах регистрации бизнеса. Продукция считается алкогольной, когда в ней содержится 0,5% этилового спирта и более.

Порядок действий для получения лицензии на алкогольную продукцию:

  1. Собрать пакет документов, который указан на сайте ФСРАР.
  2. Получить квитанцию об уплате госпошлины и включить ее в список бумаг.
  3. Через 2 месяца получить ответ от органов местного самоуправления.

В документе будет отмечен срок действия лицензии (от 1 года до 5 лет), который зависит от размера компании. За просрочку будет выписан штраф.

Чтобы претендовать на бизнес по реализации алкоголя, нужно соответствовать ряду требований, например иметь минимальный уставной капитал и др.  Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)
Для получения лицензии нужны такие документы:

  • заявление;
  • учредительные документы (заверены нотариусом);
  • справка из ЕГРЮЛ;
  • документ ИНН;
  • выписку ОГРН;
  • квитанцию по госпошлине;
  • договор аренды помещения;
  • банковские реквизиты;
  • справка о выплате налогов и отсутствии долгов;
  • справка об уплате уставного капитала;
  • сертификат о соответствии заявленной сфере деятельности.

Размер госпошлины зависит от срока лицензии и направления деятельности. Например, получение годового разрешения на розничную торговлю спиртными напитками обойдется в 65 000 рублей, а производство и поставка такого товара — 9 500 000 на пять лет. Подавать документы, необходимые для открытия кафе, можно как в бумажном виде, так и в электронном. Кроме того, для реализации алкогольной продукции нужно заключить договор об охране кафе и установить тревожную кнопку, предоставив документ о ее обслуживании.

Оформить все разрешения для открытия кафе можно быстро, только если там ранее располагалось заведение общепита. Тогда нет необходимости проходит проверку СЭС и других служб, достаточно переоформить документы на новое лицо и заключить договор аренды. Когда разрешения получают для непроверенного помещения, процесс требует консультации специалистов, а для полного строительства с нуля нужно обратиться в проектную организацию и доверить им оформление бумаг. На владельца ложится ответственность за успешные проверки госслужбами и соответствие всем нормам.

Форматы летних кафе

Летние кафе делятся на типовые и индивидуальные. Первые могут включать зонты с боковой или центральной опорой, многокупольные зонты, выдвижную локтевую маркизу, перголу. Индивидуальные возводятся из разборных конструкций, металлического или деревянного каркаса. В последнее время стали актуальны компактные варианты: они появились из-за дефицита площади, узких тротуаров рядом со стационарными заведениями.

Экономия пространства и новые варианты размещения посетителей вкупе дают непривычные результаты. Так появились:

  • «стоячие» — высокие столики устанавливают рядом с заведением, они рассчитаны на быстрый перекус стоя;
  • вплотную к зданию на узких тротуарах примыкают скамейки с длинными столами, так называемые «скамеечные»
  • «летники»-окна — гостям выделили высокие подоконники (от 60 см), столы стоят перед ними.

Требования к размещению летней веранды:

  • размещается по схеме, в предусмотренных границах и площадях;
  • площадь террасы должна быть меньше площади кафе;
  • размещается не дальше 5 метров от входа в стационарный ресторан по прямой линии от входной группы;
  • не ближе 5 метров от входа в подземный пешеходный переход;
  • не ближе 25 метров от станций и подземных переходов метрополитена, не ближе 10 метров от наземных остановок;
  • если веранда находится на тротуаре, то пешеходы должны свободно передвигаться по его оставшейся части, не выходя на дорогу;
  • если устанавливается над грунтом или газоном, обязательно разместить его на технологическом настиле. Повредили траву — обязаны восстановить;
  • нельзя размещать на автостоянках, детских и спортплощадках, в арках зданий и на цветниках;
  • если рядом с одним зданием устанавливают несколько «летников», все они обязаны иметь единое архитектурное и художественное оформление.

Этапы согласования открытия летней веранды

Итак, вы определились, как будет выглядеть ваше летнее кафе. Но подводные камни не закончились. Вам предстоит выбрать локацию и тщательно продумать множество деталей.

Планирование и анализ локации

Перед возведением «летника» обратите внимание на территорию, проработайте несколько подходящих вариантов. Оцените пешеходный и транспортный трафик (проходимость), привлекательность для гостей, специфику расположения, логистику.

Изучите ближайших конкурентов: как выглядят визуально, какие блюда предлагают, какая аудитория в них представлена.

Подготовьте 2–3 варианта бизнес-плана, учитывая возможности:

  • трафика,
  • посадочных мест,
  • графика работы.

Изучите расходы на дополнительное оборудование, персонал, мебель, дизайн. Вы видите прибыль? Значит, всё сделали верно.

Где можно размещать летнее кафе или что может послужить площадкой для летника?

Теперь будем разбираться, где можно установить летнее кафе и как выбрать под него площадку.

Тротуар

Самое простое и стандартное — разместить летнее кафе на тротуре, вдоль фасада здания, в котором расположен ресторан. Летнее кафе должно примыкать к стационарному объекту общественного питания или стоять на расстоянии, но не более 5 метров от входной группы по прямой линии. Обращаем ваше внимание, на то, что если у вас вход со ступеньками, крыльцом, то данное расстояние измеряется от крайней к летней площадке ступеньки.

Важно! При обустройте летнего кафе на тротуаре, необходимо оставлять проход для пешеходов. Данное расстояние, рассчитывается по типу улицы, на котором планируется размещение летнего кафе

Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)

Газон

Очень часто газон даже не рассматривают под площадку для летнего кафе. Но это возможно. Размещение летнего кафе на газоне допускается исключительно при устройстве технологического настила, подиума. Рассмотрим этот вариант более подробно. Какую часть газона можно занять для размещения летнего кафе. Если на газоне растут деревья и/или кустарники занимающие менее 50 % от площади газона, то поставить летник можно, если более 50% — то нельзя. Если на участке только газон, занимайте хоть весь, но не забывайте несколько важных моментов:
— площадь летнего кафе не может превышать общую площадь ресторана, кафе
— при устройстве летнего кафе на газоне, необходимо предусмотреть деревянный подиум
— веранда не должна выходить за границы стационарного предприятия

Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)

Не допускается! Размещение сезонных кафе с использованием конструкций (оборудования), обустраиваемых вокруг (над) деревьями, кустарниками и приводящих к полному или частичному заключению их крон, стволов непосредственно внутрь сезонного кафе.

Кровля

Может вы находитесь на последнем этаже здания и у вас есть прямой выход на кровлю, откуда открывается потрясающий вид на столицу? Как считаете можно поставить веранду? Отвечаем — если по документам кровля эксплуатируемая и здание не является жилым, то установка летнего кафе на кровле возможна!

Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)

Территория бизнес центров и торгово-развлекательных центров

Если ваш ресторан, кафе расположены на территории БЦ или ТРЦ, вы можете разместить веранду ресторана на примыкающих к ним стилобатах и иных открытых площадках главное, чтобы у вашего кафе был отдельный вход.

Не забудьте! Летнее кафе должно находиться на расстоянии не более 5-ти метров от входной группы.

Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)

Ресторан или кафе находится не на первом этаже?

Если стационарное предприятие общественного питания находится в подвальном помещении здания или расположено выше первого этажа, например на втором этаже не жилого дома. Установить летнюю веранду для ресторана возможно в случае, если у вас есть отдельный выход на улицу.

Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)

Не забывайте!
— Границы места размещения сезонного кафе не должны нарушать права собственников и пользователей соседних помещений. Летнее кафе должно находится четко в границах ресторана. Данные границы видны на планах БТИ, которые приложены к договору аренды помещения.
— Площадь летнего кафе не может превышать общую площадь ресторана, кафе.
— Если в одном здании расположено несколько предприятий общественного питания, то внешняя граница вашей веранды не должна выходить за пределы границ уже установленных веранд соседних кафе и ресторанов. Летние веранды ресторанов при этом, должны быть оформлены в одном стиле.

Окружающие факторы, которые влияют на размещение летнего кафе

Остановки общественного транспорта, подземные пешеходные переходы, технические сооружения метрополитена, вестибюли станций и подземные пешеходные переходы метро. При наличии этих факторов, необходимо соблюдать определенное расстояние от данных элементов до границ летнего кафе. В иных случаях, при планировании размещения летнего кафе, необходимо рассчитывать расстояние для прохода пешеходов в соответствии с СНиП 2.07.01-89* Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений.

Как правильно установить летнее кафе 4
Как правильно установить летнее кафе 5

Элементы городского благоустройства

К ним относятся мачты городского освещения, урны, велопарковки, клумбы, лавочки и др. При планировании размещения летнего кафе на участках в близ которых есть эти элементы, необходимо предусмотреть проход для пешеходов. Улицы и дороги столицы подразделяются на категории: улицы и дороги магистрального и местного значения, а также главные улицы. В зависимости от того, к какой категории относится улица, на которой планируется размещение летнего кафе, будет рассчитываться расстояние для прохода пешеходов, в соответствии с СНиП 2.07.01-89* Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений, п. 6 «Сеть улиц и дорог».

Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)

Согласование локации для размещения летней террасы

В Московской области для размещения летней террасы можно взять землю в аренду. В Москве её выделят безвозмездно: предприниматель не платит за эксплуатацию территории рядом с кафе, но нужно учесть множество требований.

Территорию под летнее кафе на частной земле придётся арендовать. На муниципальном участке вам потребуется получить разрешение на установку в администрации города. Бюрократическая машина рискует затормозить процесс, поэтому старайтесь сделать всё заранее.

Оборудование

Чем богаче будет выбор яств, предоставленных клиенту, тем больше затрат уйдет на соответствующее оборудование. Однако это может вполне себя оправдать. Например шашлык в такой точке пользуется необычайным успехом. Летом оправдывают себя сполна молочные коктейли и самодельные лимонады.

открыть летнее кафе

В список приблизительных средств входит:

  • плита;
  • микроволновка;
  • холодильник;
  • духовка;
  • стол из нержавейки для разделывания продуктов;
  • кофемашина (которую поставщики могут предоставить бесплатно, при договоре об определенном количестве закупки кофе и чая)

Уже в дальнейшем, видя перспективы и прислушиваясь к пожеланиям клиентов, можно задуматься о приобретении дополнительного оборудования, типа мангала или гриля — барбекю. Решение ввести в меню очередное блюдо, неизменно влечет за собой дополнительные финансовые вливания. Однако лучше выработать конкретную концепцию сразу, потому как перестроится за короткий рабочий сезон может быть проблематично. В среднем потратить придется от 9 до 18 тыс долларов.

Даже несмотря на то, что часть оборудования будет возвращена поставщикам по окончанию сезона, останутся вещи, которые нужно будет где-то хранить. Если у Вас нет подходящего помещения, его придется арендовать на время нерабочих месяцев. Читайте еще: Как открыть свой ларек или киоск.

Обустройство летнего кафе

Что такое летнее кафе, где его поставить и какие есть типы летних кафе, разобрались. Теперь рассмотрим варианты обустройства летних веранд.

Правила обустройства летнего кафе типового формата

В качестве оборудования для летнего кафе могут использоваться:
— зонты с центральной опорой
— зонты с боковой опорой
— многокупольные зонты
— выдвижные маркизы с креплением на фасад
— выдвижные маркизы с креплением на металлические опоры, односторонние, двусторонние
— пергола односкатная, двускатная, пристенная или отдельно стоящая

Важно!По высоте, данное оборудование не может быть расположено выше 1-го этажа здания (перекрытий между 1-ым и 2-ым этажами).

Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)

Обустройство летнего кафе с перголой

Для сохранения архитектурных деталей здания пергольную маркизу крепить к фасаду запрещается! Частично или полностью перекрывать перголой декоративные архитектурные элементы фасада здания нельзя! Опоры перголы не должны перекрывать оконные проёмы помещения, к которому она примыкает. Шаг между опорами не может быть больше 6 метров.

Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)

Важно!Внутри Садового кольца и на его внешней стороне, размещение пергольной маркизы не допускается, за исключением территорий расположенных вне улично-дорожной сети.

На одном участке могут использоваться разные типы оборудования. Данное оборудование может монтироваться как на существующее покрытие (асфальт, плитка) с креплением оборудования на глубину не более 30 см., так и на технологический настил (подиум) на временном основании.
Деревянный подиум допустим при:
— размещении летнего кафе на газоне
— при наличии уклона территории более 3%
— в целях сохранения креплений и элементов оборудования от внешних факторов;
— для проводки электрокабелей в целях пожарной безопасности;
— для отвода воды с поверхности тротуара;
— в случае, если территория предусмотренная под сезонное кафе имеет поврежденную поверхность тротуара.

Летнее кафе индивидуального формата

К данному формату относятся сборно-разборные металлические и деревянные конструкции. Конструкция которая состоит из опорных стоек по периметру, каркаса кровли в виде направляющих, реек или ферм. Покрытие каркаса кровли синтетическая ткань (полиэстр). Как правило, конструкция такого типа, монтируется на деревянный подиум на временном основании и по периметру организовано ограждение высотой не менее 60 см. и не более 90 см. Сборно-разборная конструкция, так как и все летние веранды расположенные на подиуме, должна обеспечивать свободный доступ, а именно быть оборудована лестницей, пандусом, поручнями, специальными указателями для слабовидящих и маломобильных групп населения.

Важно! Ширина лестниц, пандуса должна быть не менее 90см., максимальный уклон пандуса не более 5%.
Допустимо использование приставного (съемного) пандуса.

Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)

Правила обустройства компактного летнего кафе

Возможна организация подиума на одном уровне с полом основного помещения, примыкающего к оконным и (или) витринным проемам заведения. Ширина подиума должна быть не более 1 м и высота не более 1 м от уровня земли (отметки тротуара или поверхности иного покрытия), обязательна установка ограждения высотой не более 90 см. При ширине подоконника более 20 см, высоте от 40 до 60 см от уровня земли, допустимо размещение скамей, сидений.

Выступ по отношению к фасаду не более 20 см, ширина места размещения летнего кафе не более 50 см. (расстояние от плоскости фасада). Также допустимо размещение мебели, элементов оборудования летнего кафе непосредственно примыкающих к фасаду здания, шириной не более 75 см. При ширине места размещения летнего кафе не более 85 см, вы можете поставить оборудование без посадочных мест, например барные столы. Более подробно про компактное кафе.

Ограждение и декоративные элементы для летнего кафе

Для ограждения летнего кафе можно использовать:
— деревянные ограждения и металлические высотой от 60-90 см
— напольные контейнеры для озеленения высотой от 35-90 см
— подвесные контейнеры для озеленения
— шпалеры высотой не более 150 см.
— регулируемые экраны высотой в собранном состоянии не более 90 см, в разобранном не более 180 см.

Важно! Ограждение для летнего кафе не должно быть “глухим”. Запрещено использовать инвентарное металлическое ограждение.

Ограждение для сезонного кафе, не обязательно должно состоять из досок, так же могут быть использованы паллеты, кованные изделия, балясины, бочки, ставни, фигурная резка. Использование шпалер в качестве декоративного ограждения или декора, придает летней веранде дополнительный уют, защищенность, так как высотой она может быть 1,5 м, а ее интересная форма может придать «изюминку» вашему кафе.

Регулируемые экраны

Важно! Конструкции данного ограждения должны быть выполнены из жестких секций, скрепленных между собой элементами, обеспечивающими их устойчивость

Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)

Шпалера

Важно! Шпалера должна иметь массивное основание или распределительные пластины обеспечивающие устойчивость. Также для обеспечения устойчивости можно использовать массивный контейнер для озеленения

Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)

Ограждение

Важно! Декоративные ограждения с угловыми секциями должны быть надежно скреплены между собой.

Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)

Контейнеры для озеленения

Важно!
— Контейнеры для озеленения должны быть устойчивыми
— Напольный контейнер не должен иметь ножек (на сплошном основании)
— Подвесные контейнеры, равно как и напольные не должны выходить за границу площадки летнего кафе
— Высота декоративного ограждения с размещенными на них подвесными контейнерами не должна превышать 90 см.

Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)

Подиум – технологический настил

При проектировании деревянного настила, обязательно предусмотрите лестницу, шириной не менее 90 см. Лестница должна находиться внутри подиума, не выходить за границы летнего кафе. Особое внимание уделите к требованиям для маломобильных групп населения, а именно пандус, шириной не менее 90 см, для инвалидов-колясочников, он может быть как встроенный, так и съемный (приставной), поручни, сигнальные маркировки и тактильные указатели для слабовидящих.

Важно! Высота подиума не может превышать отметку в 45 см. Если территория на которой планируется размещение летнего кафе имеет уклон, при выравнивании которого высота настила в верхней точке более 45 см, то необходимо организовать промежуточную ступеньку или несколько ступенек.

Продумайте меню

Разнообразное меню способно привлечь самых разных посетителей. Поэтому рекомендуем вам создать широкий ассортимент блюд, включающий горячие и холодные блюда, напитки, закуски, десерты, мороженое, выпечку. Также определитесь с поставщиками сырья и полуфабрикатов.  Для хранения продуктов потребуется оборудование. Нужно внимательно следить за сроком годности продукции, чтобы не нанести вред посетителям и не разрушить репутацию кафе.  Стоимость питания в летнем кафе обычно чуть выше, чем в стационарных точках, особенно на напитки. 

Первое необходимое для старта

  • Основная мебель, которая понадобится при открытии летнего кафе, – это недорогая пластиковая мебель, она дешевая и практичная. Кроме того, она компактна, легко складывается и моется. Однако и ломается нередко. Для кафе ресторанного типа предусмотрите что-то более солидное: например, мебель на металлической или деревянной основе. Она будет стоить минимум в 2,5 раза дороже, однако она долговечнее и солиднее.
  • Кроме мебели, необходима стойка для продажи напитков и приема заказов (если это кафе самообслуживания).
  • Нужны холодильники, печи и электроприборы для приготовления блюд; все зависит от тематики кафе и меню.
  • Стойка для разливного пива и сопутствующее оборудование; такие летние кафе не могут обойтись без пива минимум 2 сортов, оно обеспечит не менее 50% дохода; желательно установить также охлаждаемую витрину для закусок, бутербродов и десертов.
  • Холодильная витрина для мороженого.

Затраты на открытие летней веранды

Бумажная работа позади. Теперь вам нужно закрыть две основные позиции расходов: на оформление и персонал. Проект «летника» потребует специальных инженерных расчётов, установки подиума, ограждений и навесных сооружений. Однако сэкономить можно, если ограничиться навесами и обеденной зоной.

Строительство и оформление интерьера

Во время строительства и оформления интерьера используются стандартные конструкции или сделанные по спецзаказу. Стандартные обойдутся дешевле. Так, например, цены на готовую маркизу начинаются от 30 тысяч рублей. Менее бюджетный и более надёжный вариант — пергола, цены колеблются от 100 до 600 тысяч рублей.

Часто продавцы конструкций сами их монтируют. Уточняйте стоимость сборки или демонтажа, их могут включить в стоимость изделий, либо предложить отдельной услугой.

Если вы планируете открытую площадку, то переходите к покупке столов и стульев. Комплект из четырёх стульев и стола обойдётся в среднем в 12 тысяч рублей.

Ограждения и зонирование повысят статью расходов ещё на сто тысяч. Но личное пространство, уютная уединённая обстановка ценятся гостями.

Наём дополнительного персонала

Для веранды потребуются, как минимум, официанты. По два человека на каждые 10 столиков, плюс вторая смена. Учитывайте загруженность в будни и выходные, вечерние часы и трафик. Средняя зарплата официанта — 30 тысяч рублей.

Если планируется собственная кухня, вам придётся добавить в штат повара с зарплатой до 40 тысяч рублей. Помните также, что площадке понадобится уборка, а это ещё 1–2 человека в зависимости от условий (около 15–20 тысяч рублей). На большой веранде пригодится дополнительный администратор (от 40 тысяч рублей). У всех сотрудников должны быть медицинские книжки.

Персонал — лицо компании

Даже если клиент остался доволен качеством блюд, неприятный официант перечеркнет все то, что Вы с таким трудом пытались создать. И напротив, если еда или напитки не принесли посетителю должного наслаждения, отзывчивый коммуникабельный персонал может стать причиной постоянных визитов.

На работу следует набирать молодых людей, так как они будут говорить на одном языке с аудиторией Вашего бара. Официанты обязаны опрятно выглядеть, иметь опыт работы (или располагать всеми данными для обучения), быть в меру общительными и внимательными. Именно через них проходит связь с Вашими гостями, именно от них будет зависеть исход конфликтных моментов. По этому лучше подходить к вопросу набору команды очень внимательно.

Так же Вам понадобится повар, посудомойка и уборщица. Официанты должны четко понимать и выполнять свои полномочия и обязанности. Ставить за бар нужно каждого работника посменно, что бы все умели заменять друг друга в случае непредвиденных обстоятельств. Преимуществом является наличие стилизованной формы сотрудников, что бы их не путали с посетителями и гости всегда знали к кому можно обратится за помощью.

летнее кафе бизнес-план

Персонал требует не прекращающегося контроля и надзора. Необходимо проводить переучет товара ежедневно, иначе Вы можете недосчитаться прибыли. Бармены часто практикуют недоливать алкоголь клиентам, что может в итоге перерасти в существенную недостачу. При самом худшем развитии событий о Вашем баре распространятся слухи, которые имеют свойство обрастать подробностями. Легче поддерживать хорошую репутацию, чем тратить силы на ее восстановление. Такая оплошность может полностью свести на нет весь рабочий сезон.

Ваши работники, так же как и Ваша точка, будут сезонными. Проблема состоит в том, что такие работники не так сильно дорожат своим положением, в отличие от обычных сотрудников. Тут от Вас потребуется внимательность и организаторские способности. И еще, перед каждым открытием Вам придется заново собирать команду.

Рестораны и кафе на крыше в Москве

Кафе на крыше в Москве

Сейчас несколько десятков популярных мест на крыше в Москве, их число постепенно растет. Чаще всего они занимают верхушки:

  • торговых комплексов,
  • отелей,
  • бизнес-центров.

Выбрать подходящее место в зависимости от личных вкусов теперь не составляет труда — для этого нужно просто заглянуть в нашу подборку. Кликнув на каждое заведение, вы можете посмотреть фотографии, почитать описания и отзывы, ознакомиться с меню, а по прямым номерам телефона можно уточнить подробности и забронировать столик.

Кальянные на крыше в Москве

Ключевым фактором при выборе может быть:

1. Обзор

Для лучшего знакомства с панорамами столицы важно правильно выбрать локацию ресторана на высоте. Большинство мест выходят окнами на центр столицы с его историческими достопримечательностями, соборами и высотками. Наиболее популярны рестораны Москвы на крыше с видом на Красную площадь и Кремль (O2 Lounge, «Карлсон», «Консерватория»). Из ресторана Sky Lounge на 23 этаже видна большая часть города. Исторический центр можно увидеть с летней веранды ресторана Chips.

2. Возможность провести время на открытом воздухе

Некоторые заведения находятся под открытым небом, например открытый ресторан на крыше в Москве – Fantomas Rooftop, другие имеют стеклянные стены или прозрачный купол («Зимний сад», «Карлсон»), третьи — отдельную террасу этажом выше («Счастье на крыше», «Светлый»). Rose Bar — ресторан с видом на Большой театр и Пушкинский сквер — своеобразный симбиоз подобных кафе. В теплые дни его потолок полностью раздвигается, образуя открытое пространство.

3. Кухня

В Москве можно найти ресторан практически с любой кухней. Для желающих посетить ресторан на крыше также доступно многообразие блюд. Есть рестораны на высоте с нейтральной европейской едой, со специализацией на Азии, с неплохим выбором стритфуда и, скажем, с оригинальной авторской кухней. Выберете нужные особенности и отсортируйте рестораны на крыше согласно своим гастрономическим предпочтениям.

Кафе и рестораны с верандой на крыше в Москве

Ресторан White Rabbit

Одна из самых вкусных и изысканных площадок Москвы. White Rabbit – это ресторанный проект Бориса Зарькова, на счету которого немало успешных и модных гастрономических заведений luxury-класса. Ресторан по праву гордится впечатляющей панорамой Москвы… Ресторан White Rabbit пл. Смоленская, 3 Ресторан «Карлсон»

Ресторан «Карлсон»

Захватывающие виды на любимую столицу. Ресторан «Карлсон» расположился на крыше бизнес-центра Central City Tower, с которой открываются захватывающие виды на Кремль, Москву-реку, Замоскворечье и другие столичные достопримечательности. С недавнего времени… Ресторан «Карлсон» наб. Овчинниковская, 20/1, БЦ Central City Tower Ресторан «Казбек»

Ресторан «Казбек»

Грузинская кухня на «Трехгорной мануфактуре». «Казбек» – очередной проект ресторатора Андрея Деллоса. По его словам, в этом ресторане он собрал все свои юношеские воспоминания о каникулах, проведенных в Грузии. Среди… Ресторан «Казбек» ул. 1905 года, 2 Ресторан «Зимний сад»

Ресторан «Зимний сад»

«Зимний сад» – один из столичных ресторанов, который расположен на 22 этаже отеля «Золотое кольцо». Отсюда открывается красивый вид на город, вместо «Зимний сад» – один из столичных ресторанов, который расположен на 22 этаже отеля «Золотое кольцо». Отсюда открывается красивый вид на город, вместо крыши установлен стеклянный купол,… Ресторан «Зимний сад» ул. Смоленская, 5.

Ресторан «Кафе Пушкинъ»

Ресторан «Кафе Пушкинъ»

Блюда русской кухни с французским колоритом. «Кафе Пушкинъ» – это одно из любимых среди иностранных гостей заведений, но и среди москвичей оно уже который год не теряет популярности. Оно состоит из двух уровней.… Ресторан «Кафе Пушкинъ» бул-р Тверской, 26А.Ресторан «Воронеж»

Ресторан «Воронеж»

Кухня российских провинций. «Воронеж» – это кухня российских провинций с одной стороны, а с другой – это ресторан, который предлагает самый широкий на сегодняшний день в Москве выбор… Ресторан «Воронеж» ул. Пречистенка, 4.

Гриль-бар «Терраса Воробьи»

Гриль-бар «Терраса Воробьи»

Гриль-бар с верандой с видом на Воробьевы горы. Гриль-бар&Терраса Воробьи предлагает своим посетителям окунуться в настоящий гастрономический рай. Горячие и холодные блюда, легкие закуски и умопомрачительные десерты, вино и другие напитки – все… Гриль-бар «Терраса Воробьи» ул. Косыгина, 28.Ресторан Chips

Ресторан Chips

Один из столичных ресторанов, который включает в себя форматы бара и клуба.  Chips – это один из столичных ресторанов, который включает в себя форматы бара и клуба. Интерьер здесь довольно уютный: стены отделаны кирпичом, на них висят винтажные рамы… Ресторан Chips ул. Кузнецкий мост, 7, Вход с Петровки.Ресторан «Зимний сад»

Ресторан «Зимний сад»

«Зимний сад» – один из столичных ресторанов, который расположен на 22 этаже отеля «Золотое кольцо». Отсюда открывается красивый вид на город, вместо «Зимний сад» – один из столичных ресторанов, который расположен на 22 этаже отеля «Золотое кольцо». Отсюда открывается красивый вид на город, вместо крыши установлен стеклянный купол,… Ресторан «Зимний сад» ул. Смоленская, 5.Ресторан-бар «Светлый»

Ресторан-бар «Светлый»

Элегантный интерьер, одна из лучших террас в Москве и профессиональное караоке. Элегантный интерьер, одна из лучших террас в Москве и профессиональное караоке – так можно охарактеризовать ресторан-бар «Светлый» в двух словах. Здесь действительно просторно: основной зал, в… Ресторан-бар «Светлый» пер. Б. Харитоньевский, 21, стр. 3, БЦ «Юсупов Двор».Ресторан Брассерия Lambic («Ламбик»)

Ресторан Брассерия Lambic («Ламбик»)

Отличительной особенностью ресторана является хоспер для приготовления блюд на мангале. Отличительной особенностью ресторана является хоспер для приготовления блюд на мангале. Для тех, кто не в курсе, заметим, что хоспер – большой гибрид каменной печи, гриля и мангала.… Ресторан Брассерия Lambic («Ламбик») пр-т Мира, 26, стр. 7.Фото №1
Ресторан Rose bar

Ресторан Rose bar

Ресторан расположен на крыше особняка на Большой Дмитровке. Rose bar расположен на крыше особняка на Большой Дмитровке. Благодаря этому, сидя в ресторане, чувствуешь себя как на палубе яхты под открытым небом. Ночью здесь можно… Ресторан Rose bar ул. Большая Дмитровка, 20, стр. 1.Ресторан Mushrooms

Ресторан Mushrooms

Первый в России сезонный грибной ресторан. White Rabbit Family представляет: первый в России трюфельный ресторан Mushrooms. Mushrooms расскажет о грибах все!Грибы – не растения и не животные. Грибы – особая форма… Ресторан Mushrooms Большая Якиманка, 22, ТЦ Гименей.Ресторан Sky Lounge

Ресторан Sky Lounge

Экстравагантный дизайн и восхитительный вид на столицу. Посетив ресторан Sky Lounge, каждый гость может пообедать не в центре Москвы, а над ним. Все дело в том, что знаменитый ресторан находится на двадцать втором этаже,… Ресторан Sky Lounge пр-т Ленинский, 32а, 22 этажРесторан «Веранда 32.05»

Ресторан «Веранда 32.05»

Кафе, где всегда весна. «Веранда 32.05» – один из столичных ресторанов. Его название обозначает то, что здесь всегда весна (выдуманное 32 мая). Интерьер выполнен в теплых весенних тонах, окна покрашены… Ресторан «Веранда 32.05» Каретный Ряд, 3

Веранда Time Out Бар

Веранда Time Out Бар

Time Out Bar – первый бар в столице, который ориентирован в первую очередь на коктейли. Time Out Bar – первый бар в столице, который ориентирован в первую очередь на коктейли. По средам здесь проводятся девичники, где приятный бонус – 20% скидка на алкогольные… Веранда Time Out Бар ул. Большая Садовая, 5 , гостиница «Пекин», 12 и 13 этаж Ресторан Peshi

Ресторан Peshi

Свежий взгляд на рыбный ресторан. Оригинальный стиль интерьера, безупречный сервис, богатая винная карта и, главное, панорамный вид на Кремль – все это ресторан Peshi.Легендарный рыбный ресторан находится рядом с отелем… Ресторан Peshi ул. Охотный ряд, 2 Ресторан «Турандот»

Ресторан «Турандот»

Паназиатская кухня в интерьерах дворца. Этот ресторан открылся в 2005 году и сразу стал популярным благодаря не только гастрономической, но и своей архитектурной особенности. Назван он в честь одноименной пьесы Пуччини. Интерьер… Ресторан «Турандот» б-р Тверской, 26, стр. Фото №1
Ресторан «Аист»

Ресторан «Аист»

Современный трехэтажный особняк, повторяющий контуры винтажного кафе. Ресторан «Аист» находится в нескольких минутах ходьбы от станции метро «Тверская» на улице Малая Бронная. Название заведения не случайно: в советское время здесь находилось городское кафе… Ресторан «Аист» Малая Бронная, 8/1.Ресторан «Крыша-Бар»

Ресторан «Крыша-Бар»

Ресторан «Крыша-Бар» действительно находится на крыше торгово-развлекательного центра. Дизайнеры сделали такое расположение преимуществом, использовав Ресторан «Крыша-Бар» действительно находится на крыше торгово-развлекательного центра. Дизайнеры сделали такое расположение преимуществом, использовав необычную концепцию залов. Территория ресторана не представляет собой стандартное прямоугольное помещение. Стены… Ресторан «Крыша-Бар» ш. Алтуфьевское, 8, 3 и 4 этаж.Ресторан Kalina Bar

Ресторан Kalina Bar

Kalina Bar расположен на 21 этаже. Kalina Bar расположен на 21 этаже. Интерьер этого места достаточно прост, но на уровне международных стандартов. В этом заведении есть бар с очень разнообразной коктейльной… Ресторан Kalina Bar б-р Новинский.

Ресторан-бар О2 Lounge

Ресторан-бар О2 Lounge

В O2 Lounge, расположенном на 12 этаже по периметру внутреннего дворика отеля Ritz-Carlton Moscow, много пространства и света. Здесь нет традиционных В O2 Lounge, расположенном на 12 этаже по периметру внутреннего дворика отеля Ritz-Carlton Moscow, много пространства и света. Здесь нет традиционных видов из окна, зато есть… Ресторан-бар О2 Lounge ул. Тверская, 3.Бар-ресторан «Счастье» на крыше

Бар-ресторан «Счастье» на крыше

В этом ресторане можно и поужинать в шумной компании друзей, и расслабиться после шумной вечеринки. Романтичная обстановка придаст особую атмосферу В этом ресторане можно и поужинать в шумной компании друзей, и расслабиться после шумной вечеринки. Романтичная обстановка придаст особую атмосферу свиданию. А еще здесь есть… Бар-ресторан «Счастье» на крыше пер. Большой Путинковский, 5.

Ресторан «Бабель»

Ресторан «Бабель»

«Бабель» – ресторан одесской кухни. Он расположился в тихом переулке у Садового кольца, в уютном особняке, и занимает все 3 этажа здания, а также «Бабель» – ресторан одесской кухни. Он расположился в тихом переулке у Садового кольца, в уютном особняке, и занимает все 3 этажа здания, а также огромную террасу на… Ресторан «Бабель» пер. 1-й Николощеповский, 6, стр. 2.Фото №1
Ресторан Mercedes Bar

Ресторан Mercedes Bar

Совместный проект «Мерседес-Бенц Рус» и Ginza Project. Ресторан Mercedes Bar – это детище компании «Мерседес-Бенц Рус» и Ginza Project. Дизайн ресторана выполнен в стиле арт-деко. В интерьере присутствуют элементы ироничной вариации на тему Манхэттена 1930–1940-х… Ресторан Mercedes Bar пр-т Кутузовский, 2/1, стр. 1, отель Radisson Royal, 31-й этаж.Ресторан Bontempi

Ресторан Bontempi

Блюда традиционной итальянской кухни. Ресторан «Бонтемпи» – заведение, которое было названо в честь своего шеф-повара и предлагающее своим гостям блюда традиционной итальянской кухни. Интерьер ресторана состоит из массивных металлических балок,… Ресторан Bontempi Берсеневская наб., 12, стр. 1.Duran Bar Moscow

Duran Bar Moscow

Известен концертами и вечеринками, вкусной креативной кухней и сильной командой бартендеров. Построенные в XIX веке здания из красного кирпича сохранили атмосферу той эпохи, когда новые технологии промышленного производства навсегда меняли цивилизованный мир. Такие производственные постройки, не… Duran Bar Moscow ул. Рочдельская, 15, стр. 19/20.Lounge-ресторан Buddha-Bar Moscow («Будда бар» Москва)

Lounge-ресторан Buddha-Bar Moscow («Будда бар» Москва)

Продолжение оригинального парижского бара Buddha. С открытием Buddha-Bar Moscow на Цветном бульваре начался новый этап в истории индустрии развлечений столицы. Новая резиденция легендарного lounge-ресторана является подлинным воплощением искушения роскошью и… Lounge-ресторан Buddha-Bar Moscow («Будда бар» Москва) б-р Цветной, 2.Ресторан «На свежем воздухе»

Ресторан «На свежем воздухе»

Самая высокая открытая веранда Европы. Ресторан проекта 354 – по-настоящему уникальное пространство современной Москвы. Поднявшись на высоту 354 метра в башне ОКО, вы окажетесь на самой высокой открытой веранде Европы!Здесь… Ресторан «На свежем воздухе» 1-ый Красногвардейский пр-д, 21 стр. 2, Время работы: с мая по октябрь. Фото №1
Ресторан «Дарбарс» на Покровке

Ресторан «Дарбарс» на Покровке

Здесь можно попробовать индийскую кухню и проникнуться неотразимой атмосферой Востока. Ресторан индийской кухни «Дарбарс» приглашает своих гостей проникнуться неотразимой атмосферой Востока и отведать уникальных блюд северных регионов Индии в исполнении лучших шеф-поваров этой дивной страны. Для… Ресторан «Дарбарс» на Покровке ул. Покровка, 2/1, стр.1, вход со стороны Старосадского переулка.

Бар «Стрелка»

Бар «Стрелка»

Лучшее место для веселой компании. Бар «Стрелка» – комфортное городское пространство для неформального общения при институте медиа, архитектуры и дизайна «Стрелка». В эклектичном интерьере соединяются элементы ар-деко, итальянского и скандинавского… Бар «Стрелка» наб. Берсеневская, 14, стр. 5а.Ресторан «Иерусалим»

Ресторан «Иерусалим»

Ресторан расположен на последнем этаже синагоги. Ресторан «Иерусалим» расположен на последнем этаже синагоги. Здесь есть веранда на открытом воздухе, которая создает атмосферу отдыха и курорта. Попасть сюда можно, пройдя главный вход.… Ресторан «Иерусалим» Б. Бронная, 6, стр. 3.

Как открыть шашлычную?

Что такое шашлычная

Шашлычными называют заведения общественного питания, в которых продают шашлык и сопутствующие напитки и блюда.

Что такое шашлычная

Таких заведений больше всего в крупных городах, где у людей нет времени готовить самостоятельно и принято обедать или ужинать в кафе, но и в маленьких городах шашлычная может стать прибыльным проектом. Начать этот бизнес можно с небольшими затратами.

Какую форму выбрать, если хочешь открыть шашлычную?

Шашлычная – это такой вид заведения общественного питания, который может существовать в двух формах, из которых предпринимателю нужно выбрать ту, что наиболее подходит ему:

  1. Сезонные шашлычные.

    Такие заведения еще десятилетие назад преобладали в сфере шашлычного бизнеса.
    Они работали только в теплую пору года.
    На улице располагались столики под зонтиками или под шатром, а рядом размещался открытый мангал и палатка, которая служила кухней.
    Открыть шашлычную такого типа бизнесменов побуждало то, что шашлычная оставалась мобильной, например, ее можно было переносить в парки во время национальных праздников и народных гуляний.
    Но был у такого бизнеса и серьезный недостаток: зимой эти заведения не работали, поэтому владельцы вынуждены были терпеть убытки в ожидании тепла.

  2. Стационарные шашлычные.

    Сегодня большинство предпринимателей, не желая терять прибыль и зависеть от сезона, решают открыть шашлычные стационарного типа.
    В летний период оборудуется летняя терраса или столики попросту выносятся на улицу, а в зимний посетители могут полакомиться шашлыком прямо в помещении.

Как открыть шашлычную: помним об особенностях бизнеса

Шашлычный бизнес, как и любой другой, имеет свою специфику, о которой нужно помнить, чтобы иметь возможность в максимально краткие сроки сделать свой стартап прибыльным:

  1. Конкуренция в этом секторе достаточно высока, поэтому еще на этапе составления бизнес плана «Как открыть шашлычную» следует продумать свои конкурентные преимущества:
    • программа лояльности для постоянных клиентов;
    • безупречное обслуживание;
    • удачное месторасположение;
    • возможность расплатиться не только наличкой, но и при помощи карты;
    • наличие доставки;
    • оригинальные рецепты;
    • разумная ценовая политика;
    • разнообразные акции, например, «Закажи 3 шашлыка до 18.00 и получи четвертый в подарок» и т.д.
  2. Любой бизнес, даже шашлычный, нуждается в хорошей рекламной кампании.
    Используйте максимальное количество инструментов, чтобы донести информацию до потенциальных клиентов о своей шашлычной, которую хотите открыть: наружную рекламу, СМИ, скидочные флаеры, визитки, социальные сети и прочее.
  3. Помните о том, что мясо – скоропортящийся продукт, поэтому его нужно правильно хранить, особенно, в жаркий летний период.
    Если кто-то из клиентов у вас отравится, то ваш бизнес быстро прикроет санитарная служба.
  4. Не ограничивайте свое меню лишь шашлыками.
    На мангале можно готовить птицу, рыбу, овощи.
    В качестве гарниров предлагайте салаты, овощную нарезку, картофель.
    Обязательным пунктом меню любой шашлычной является лаваш и несколько видов соусов.
    Пара простых десертов в меню тоже не будут лишними.
    Так вы предоставите больший выбор и расширите свою клиентскую базу.
  5. Несмотря на то, что открыть шашлычную проще, чем, к примеру, ресторан высокой кухни, не стоит игнорировать такой важный этап, как составление бизнес-плана с конкретными расчетами, отвечающими стоимости аренды, коммунальных услуг, продуктов, заработных плат и прочего в вашем регионе.

1. Как открыть шашлычную: календарный план

Интересный факт:
Искать страну, где впервые появился шашлык бессмысленно. Еще древние люди, научившись добывать огонь, вкушали мясо, приготовленное на костре. Но, все таки принято считать, что родина этого блюда — Восток: Иран, Ирак, Ливан, Кавказ.

Когда вы составите бизнес-план «Как открыть шашлычную», то просчитайте, сколько времени вам потребуется на его реализацию.

Безусловно, наиболее трудным и длительным этапом станет сбор всех документов, разрешений и заключение договоров, потому что речь идет о заведении общественного питания.

На это уйдет не менее двух месяцев, и то, если вы обратитесь за помощью к квалифицированному юристу.

Чтобы сделать шашлычный бизнес успешным, следует позаботиться об его удачном месторасположении – на поиск подходящего помещения тоже может уйти несколько месяцев.

А вот остальные этапы (закупка оборудования, найм персонала, рекламная кампания) отнимут меньше времени.

Если вы продумаете все детали, то открыть шашлычную сможете за 4–6 месяцев.

Этап Янв Фев Мар Апр Май Июн
Регистрация и оформление документов plus plus
Аренда и ремонт plus plus
Покупка оборудования plus
Покупка мебели plus
Набор персонала plus
Реклама plus
Открытие red-plus

2. Регистрация шашлычного бизнеса

Для начала вам нужно юридически оформить свой бизнес, выбрав одну из форм (ИП или ООО), а также решить, по какой именно системе вы будете платить налоги.

Бывалые предприниматели рекомендуют выбрать упрощенную схему с процентной ставкой в 15%.

После регистрации в Налоговой и Пенсионном фонде и уплаты всех пошлин, вы можете приступать к оформлению пакета документов, без которого не сможете открыть шашлычную.

Чтобы начать работать, придется оформить серьезный пакет документов и выполнить три обязательных требования:

  1. Получить разрешение от СЭС и Пожарной службы на эксплуатацию своего здания.
  2. Оформить для всех своих сотрудников санитарные книжки.
  3. Заключить соглашение с Роспотребнадзором, что вы имеете право открыть шашлычную в выбранном вами месте.

Естественно, если вы намереваетесь продавать алкоголь в своем заведении (а без этого не стоит пытать открыть шашлычную, потому что ее трудно будет превратить в рентабельную), нужно получить специальные разрешения на продажу алкоголя в розницу.

3. Как открыть шашлычную: помещение и месторасположение

kak-otkryt-shashlychnyj-biznes

От того, насколько удачно вы выберите месторасположение для вашей шашлычной, во многом зависит рентабельность вашего бизнеса.

Не стоит пытаться открыть шашлычную в районе, где уже работает несколько подобных заведений, потому что конкуренция будет слишком жесткой и не факт, что вы выйдете победителем.

Шашлычный бизнес не обязательно стоит стараться открыть в центре – там слишком дорогая аренда и высокий уровень конкуренции.

Лучше выбирать спальные районы с большим количеством населения.

Чтобы не пришлось тратить чересчур много времени на наружную рекламу, лучше открыть свою шашлычную на оживленной улице, а не где-нибудь во дворах.

Тем, кто думает, как открыть шашлычную, которая бы работала стационарно, нужно помещение не менее чем 80 квадратов.

Этой площади хватит на размещение кухни, небольшого склада, зала для клиентов, туалета и подсобного помещения.

Вы можете как купить, так и арендовать помещение (принимать решение следует, основываясь на имеющуюся у вас сумму капитальных инвестиций), которое раньше использовалось для открытия заведения общественного питания.

Так вам не придется тратить деньги на его переоборудование, придется позаботиться только об интерьере.

Шашлычные любят посещать люди среднего достатка с простыми вкусами, поэтому не нужно создавать в своем заведении слишком уж экстравагантную обстановку.

Конечно, ремонт нужно сделать, чтобы посетителям было комфортно находиться внутри, но приглашать дизайнера для оформления не нужно.

Сделайте интерьер своей шашлычной простым и лаконичным, сосредоточившись на качестве блюд.

4. Оборудование, требуемое чтобы открыть шашлычную

Закупка оборудования – достаточно сложный и дорогостоящий процесс, даже если вы решили открыть бюджетный шашлычный бизнес, рассчитанный на людей с небольшим достатком.

Вам обязательно нужно провести вентиляцию и установить осветительные приборы, приобрести столы и стулья для зала, кухонное оборудование и инвентарь, мангал, шампура и решетки, обустроить санузел и т.д.

Даже для того чтобы открыть маленькую шашлычную (на 7–8 столиков), нужно будет потратить на оборудование не менее 450 000 рублей:

Статья расходов Сумма (в руб.)Итого: 450 000 руб.
Кухонная плита
kuhonnye-plity
30 000
Поверхности для кухни
rabochij-stol-na-kuhnju
30 000
Мангал
mangal
10 000
Холодильники
Как открыть летнее кафе ( шашлычную или кафе на крыше)
60 000
Шампура и решетки
shampura
10 000
Мебель для зала
mebel
40 000
Стойка для бара и стеллаж для размещения алкоголя
barnaya-stojka
50 000
Вытяжки
vytjazhka
50 000
Оборудование санузла
santehnika
15 000
Кастрюли, сковородки, разделочные доски, миски и прочее
kuhonnyj-inventar
40 000
Посуда для клиентов (разнообразные тарелки, ножи, вилки, ложки)
posuda-dlja-klientov
40 000
Оборудование для служебной комнаты и склада
shkaf-dlja-pereodevanija
40 000
Кассовый аппарат
kassovyj-apparat
10 000
Другое оборудование 25 000

5. Персонал, необходимый для того чтобы открыть шашлычную

Тем, кто думает, как открыть шашлычный бизнес, следует побеспокоиться о найме квалифицированного персонала.

Если вы хотите, чтобы ваше заведение работало ежедневно (а именно так можно получить максимальную прибыль), нужно сформировать две смены сотрудников, которые бы работали по удобному для них графику.

Для обслуживания небольшой шашлычной нужно сформировать смену из повара-шашлычника, повара, который будет готовить закуски, бармена, официантки, посудомойки и поломойки.

Сами вы можете позаботиться о бесперебойной доставке продуктов, ведении бухгалтерии, рекламной кампании и общем управлении шашлычной.

Расходы на зарплату персоналу в среднем по размеру городе будут составлять около 180 000 рублей:

 Кол-во Оклад (в руб.) Итого (в руб.)Итого: 180 000 руб.
Повара 4 20 000 80 000
Бармены 2 15 000 30 000
Официанты 2 15 000 30 000
Посудомойки 2 10 000 20 000
Уборщицы 2 10 000 20 000

6. Закупка продуктов, без которых нельзя открыть шашлычную

skolko-stoit-otkryt-shashlychnuyu
Шашлычная может стать популярным и посещаемым местом у горожан, только если у вас будут готовить вкуснейшие шашлыки.

Для того чтобы это блюдо, приготавливаемое на мангале, было идеально вкусным, нужно готовить его из свежего, а не замороженного мяса.

Из 1 кг мяса можно приготовить 3 порции шашлыка.

Пока ваш бизнес лишь становится на ноги, можно приобретать продукцию на рынке, договорившись с каким-то реализатором о скидке, как оптовому клиенту.

Когда ежедневно вас будет посещать большое количество клиентов и выйдете на определенные объемы продаж, то сможете заключить контракт с каким-то фермерским хозяйством на поставку свежего мяса, к примеру, раз в два дня.

В любом случае, вам важно решить, где вы будете закупать мясо еще до того, как вы решили открыть шашлычную.

Очень важно правильно мариновать мясо, чтобы оно было вкусным, сочным и пряным. Возможно, придется поэкспериментировать с несколькими видами маринада, проведя опрос среди своих клиентов «Какой лучше?».

Некоторые владельцы шашлычных идут на хитрость: приобретают уже замаринованное мясо (оно и хранится дольше, чем свежее, и тратиться на ингредиенты для мариновки не придется), но это неправильно и не приведет ваш шашлычный бизнес к успеху.

7. Технология  приготовления шашлыка

Прежде, чем приготовить шашлык, его нужно замариновать. Маринад для шашлыка советуют делать самостоятельно, а не закупать у отдельного производителя, иначе вы теряете значительную часть выручки.

Размер и оформление порции шашлыка также имеет важное значение, особенно если по близости есть конкуренты. Не следует скупиться на таких дополнительных мелочах, как вкусный  кетчуп,  зелень, овощи на гриле и лук. Кстати говоря лук, можно подавать замаринованным в уксусе, который готовиться от силы 15 минут. Это придает блюду особый вкус, и возбуждает аппетит. Сам же шашлык должен подаваться сочным, вкусным и в комплекте с нормальной по размеру порцией. И даже если цены у вас будут чуть выше, чем у ближайших конкурентов народ все равно пойдет к вам, ведь у вас вкуснее и лучше «сервис».

8. Дополнительный сервис к шашлыку

Холодное пиво в кафе идет на втором месте по значимости после мясных блюд. Небольшой ассортимент разливных сортов пива, помимо бутылочного, точно не будет лишним. В качестве закуски к пиву можно продавать орешки, чипсы, сушеную рыбу и более дорогую закуску, например острые куриные крылышки.

Сколько стоит открыть шашлычную?

Вы и сами понимаете, что невозможно однозначно ответить на вопрос «Сколько стоит открыть шашлычную?».

Все зависит от того, в каком городе вы хотите открыть шашлычный бизнес и настолько масштабным он будет.

Мы уже подсчитали, что только на оборудование для небольшой шашлычной (максимум – на 10 столиков) придется потратить не менее 450 000 рублей.

И эта сумма актуальна лишь для некрупных областных и районных центров.

В мегаполисах расценки будут гораздо выше.

А ведь еще вас ожидают траты на регистрацию бизнеса, на ремонт в арендованном помещении, на рекламу и т.д.

В общем, приготовьтесь выложить не менее 750 000 рублей, чтобы открыть шашлычную:

Статья расходовСумма (в руб.)Итого:750 000 руб.
Регистрация бизнеса 40 000
Ремонт в арендованном помещении 100 000
Оборудование 450 000
Закупка первой партии продуктов, алкоголя и расходных материалов для бизнеса 100 000
Реклама 15 000
Дополнительные расходы в бизнесе 45 000

Учтите также, что придется тратить на содержание шашлычной не менее 300 000 рублей в месяц.

Эта сумма будет уходить на аренду помещения, коммунальные платежи, выплату заработной платы персоналу, налоги, закупку продуктов и прочее:

Статья расходовСумма (в руб.)Итого:300 000 руб.
Аренда помещения и коммуналка 30 000
Зарплата персоналу 180 000
Пополнение запасов на алкоголь и продукты 65 000
Налоги и административные расходы 20 000
Дополнительные расходы в бизнесе 5 000

Как приготовить вкусный и ароматный шашлык,

смотрите в видеоролике:

Формат шашлычной

Формат шашлычной

Открыть шашлычную можно в разных форматах.

  1. Сезонное кафе, которое работает только летом.
  2. Обычное кафе шашлычная, работающее весь год.
  3. Шашлычная в ТЦ.
  4. Шашлычная на колесах.
  5. Магазин готового шашлыка.
  6. Услуга “шашлык на вынос”.

Независимо от формата шашлычную нужно расположить в месте с хорошей проходимостью. Это может быть центр города, спальный район, на выезде или въезде в город, а также недалеко от рынков и ТЦ.

Сезонное кафе

Обычно это шатер с мангалом. Часто они не имеют собственного санузла или арендуют туалет на улице. В теплое время года такие кафе могут приносить высокую прибыль, но как минимум шесть-семь месяцев  будут простаивать.

Обычное кафе

Часто такие точки располагаются около дорог  но могут также быть расположены в зонах отдыха, парках, спальных районах. Преимущества этого бизнеса – возможность получать прибыль круглый год. Часто они работают на вынос и предоставляют доставку.

Шашлычная в ТЦ

Торговый центр имеет ряд преимуществ – там не нужно решать вопрос с уборкой и вывозом мусора, охраной помещения. Обычно все эти вопросы берет на себя администрация центра. Поскольку помещение в ТЦ точно соответствует всем стандартам и нормам, там проще получить разрешение от проверяющих инстанций. Кроме того, поток людей в торговых центрах обеспечит вам клиентов.

Шашлычная на колесах

Это перспективный формат бизнеса, ведь такая закусочная обойдется недорого и позволит легко менять ее расположение. Одно из главных условий успеха любой точки общепита – правильный выбор места. Если вы ошибетесь, то в любом другом формате бизнеса исправить ошибку будет невозможно. Но шашлычная на колесах может свободно перемещаться по городу и стоять в тех местах, где больше всего клиентов: например, на выходных – в парках, в будние дни – около бизнес-центров или в спальных районах. Арендовать трейлер можно за 40 000 -50 000 рублей.

Магазин готового шашлыка

Магазин готового шашлыка позволяет организовать бизнес в любом месте и на небольшой площади, достаточной для расположения мангала и прилавка. Это хороший вариант бизнеса с минимальными вложениями. Такая точка будет хорошо работать в спальном районе и в деловом центре, где люди могут покупать шашлык на обед или на ужин после работы.

Шашлык на вынос

Шашлык на вынос – услуга, которую предоставляют шашлычные независимо от формата бизнеса. В магазине готового шашлыка и закусочной на колесах может вообще не быть столиков со стульями, поэтому единственный вариант – взять еду с собой. Но и кафе обычно предлагают такую услугу.

Меню шашлычной

Как понятно из названия, шашлычная – это место для продажи шашлыка.

Меню шашлычной

Как правило, там предлагают мясо разных видов (курица, баранина, говядина), а также некоторые сорта рыбы, которые можно готовить на открытом огне. 

Шашлык – блюдо кавказской кухни, и традиционно его едят без гарнира. Дополнительно вы можете предложить посетителям:

  • различные виды соусов,
  • огурцы, помидоры, зелень,
  • хлеб разных видов, лаваши и лепешки,
  • жареный картофель,
  • острые закуски (морковь по-корейски и т.п.),
  • другие легкие закуски;
  • блюда с жареным мясом (например, шашлык в лаваше, шаурма),
  • напитки.

Можно расширить ассортимент еще больше, включив туда горячие напитки, выпечку. Читайте, как открыть фреш бар.

Факторы риска

  • Некачественное сырье

Долгосрочные партнёрские отношения с несколькими поставщиками, проверка каждой партии, правильное хранение

  • Пожар

Поскольку шашлык готовится на углях крайне важно соблюдать технику противопожарной безопасности и иметь огнетушители

  • Низкое качества сервиса/продукта

Готовить следует по разработанным техглогом тех.картам, только из свежего сырья. Персонал нужно обучить обслуживать клиентов, контролировать с помощью контрольных закупок (тайных покупателей).

Возможная прибыль шашлычного бизнеса

Рентабельность шашлычного бизнеса, согласно мнению экспертов, оценивается в 17–20%, что приводит нас к мысли, что при грамотном ведении шашлычного бизнеса капитальные инвестиции в 750 000 рублей можно окупить максимум за полтора–два года и это с вычетом ежемесячных расходов на содержание шашлычной.

Давайте попробуем просчитать, какой должна быть дневная выручка, чтобы шашлычный бизнес стал рентабельным.

Средняя стоимость одной порции шашлыка – от 200 гривен.

Естественно, редко кто ограничивается лишь шашлыком, заказывая еще лаваш, соус, салат/гарнир и напиток.

То есть, средний чек одного человека – приблизительно 400 рублей.

Если в день вас будет посещать хотя бы 30 человек, то дневная выручка составит 12 000 рублей, а месячная – около 360 000 тысяч.

Чистой прибыли из этой суммы вам останется 60 000 рублей, если открыть шашлычную в некрупном городе.

Не слишком и много, но вполне достаточно, чтобы сделать свой шашлычный бизнес самоокупаемым за 13 месяцев работы, не считая времени на подготовительный период.

А ведь 30 посетителей в день – далеко не предел, особенно – в летний период.

Благодаря хорошей рекламе и формированию конкурентных преимуществ вы сможете увеличить поток клиентов в своей шашлычной.

Улучшите посещаемость своего заведения, сможете увеличить прибыль.

Шашлычный бизнес считается весьма рентабельным и простым в запуске, поэтому интерес предпринимателей к теме «Как открыть шашлычную» не угасает.

Конкуренты

Несмотря на насыщенность рынка, ниш там предостаточно. Однако стоит помнить и отдавать себе отчет в том, что размещаясь в парке или на берегу озера Вы будете окружены конкурентами со всех сторон. Администрация выдает разрешение почти всем желающим, главное что бы территории хватило. Контроль за заведениями вести проще, когда они собраны все на виду. И все же, если положится на опыт предшественников и щепетильно подойти ко всем подготовительным этапам, Вы без труда обзаведетесь своей аудиторией.  Но в таких массовых скоплениях развлекательных учреждений все таки стоит придумать свою «изюминку».

Маркетинговый план

В абсолютно любом бизнесе важны стратегия и маркетинговый план для реализации бизнес-идеи. Только благодаря этому можно не только создать предприятие, но и в кратчайшие сроки заработать на нем. Предлагаем наиболее эффективный алгоритм маркетингового исследования, на котором базируется формирование структуры стартапа летнего кафе.

Алгоритм исследования рынка:

  • Анализ состояния рынка на предмет платежеспособности (по конкретному региону).
  • Выбор формата заведения (на основе анализа спроса и модных тенденций).
  • Анализ конкурентной среды (какие кафе и рестораны есть в регионе, SWOT-анализ).
  • Разработка ассортимента предложения на основе аналитики спроса.
  • Плюсы и минусы в виде сильных, слабых стороны, возможностей и угроз потенциального предприятия с учетом всех моментов (географии, типа заведения, конкуренции, целевой аудитории (ЦА) и возможных рисков – SWOT-анализ летнего кафе).

Позиционирование заведения:

  • Определение ЦА.
  • Тематика и направление кафе.
  • Способ обслуживания (составляющие сервиса).
  • Конкурентные преимущества на данном рынке.

Здесь же учитываем затраты – финансовые показатели, стоимость аренды и оборудования, потенциальную рентабельность, уровень прибыли и сроки окупаемости проекта. Это приоритетная часть бизнес-плана новой организации – на ее основе можно отследить и запланировать каждый этап развития предприятия. Именно этот документ позволит при необходимости найти инвесторов.

Реклама

Следует уделить внимание тому, как открыть летнее кафе. Первый день работы важно сопроводить повсеместной оглаской. Сделайте привлекающие акции или снизьте цены в меню на первые пару дней. Социальные сети и блоги сейчас как нельзя актуальны.  Правильно размещенная наружная реклама привлечет прогуливающихся людей. Так же можно составить специальные предложения для ближайших бизнес — центров.

Рентабельность бизнеса

Цены в местах подобного рода принято считать завышенными, что оправдывается высоким сезонным спросом. Клиенты, конечно, не в восторге от данного факта, зато владельцы точек значительно увеличивают собственную прибыль. Наценка на мелкие товары типа жевачки может составлять максимум 30%. На пиво продается на 55% — 70% дороже своей обычной цены. На остальные напитки в среднем накидывают 90% -150%. Еда является носителем победной цифры до 1000% в зависимости от блюда.

Эксперты утверждают, что предприятие должно окупить себя за один два сезона. Точные прогнозы в этом бизнесе давать трудно из-за факторов риска, не зависящих от организаторских способностей владельца. Речь идет о погодных условиях, которые являются счетчиком полноценных рабочих дней для заведения. Если за сезон количество ясных дней будет превышать 30%, значит все пройдет удачно.

Доход от летней террасы

Летняя терраса приносит 20–40% дополнительной прибыли. Важный фактор успешности сезонного бизнеса — быстрый старт с ощутимыми затратами.

Первоначально необходимо вложить от 600 тысяч рублей. Если каждый гость будет тратить 450–1200 рублей, а за день вы будете принимать от 40 человек, то уже в первые месяцы веранда выйдет на чистую прибыль около 400 тысяч рублей. В среднем, она окупается за 2–3 месяца в зависимости от формата, уровня цен и других критериев.

Помните, что для летнего кафе важна реклама и узнаваемость на старте: готовьтесь к открытию, разместите информацию о новом месте в заметных точках города, помните о продвижении в социальных сетях. Тогда и результат появится быстрее.

Источники

  • https://zhazhda.biz/plan/letnee-kafe
  • https://zhazhda.biz/idea/kak-otkryt-letnee-kafe
  • https://ammis.ru/articles/article83
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5ab8e75c55876b8d17d0a93e/kak-otkryt-letniuiu-verandu-v-kafe-5e6a417323b89e7e20d42cf4
  • https://biznesovo.ru/biznes-i-zakon/kak-poluchit-razreshenie-na-otkrytie-kafe
  • https://maridiz.ru/location-summery-cafe/
  • https://delayte-biznes.ru/kak-otkryt-letnee-kafe-biznes-plan/
  • https://www.restoclub.ru/msk/search/restorany-na-kryshe-v-moskve
  • https://www.2do2go.ru/articles/8382/kafe-i-restorany-s-verandoi-na-kryshe-v-moskve
  • https://lifeha.ru/obzornye-stati-po-biznesu/kak-otkryt-shashlychnuju.html
  • https://biznesprost.com/otkryt-biznes/kak-otkryt-shashlychnuju.html
  • https://abcbiznes.ru/biznes-idei/74-kak-otkryt-shashlychnuyu.html
  • https://www.beboss.ru/bplans/274-kebab
[свернуть]
Оцените статью
Понравилась статья?
Комментарии (0)
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Комментарии закрыты.