Общественное питание 25.04.2020

Бизнес-план производства сидра с расчетами в 2020 году

21 мин.
Содержание
  1. Сидроварение – идея для бизнеса
  2. Технологии производства сидра
  3. Способы промышленного производства сидра
  4. Классическая схема изготовления сидра
  5. Путем сбраживания восстановленного нектара
  6. С помощью сокращенного брожения
  7. Особенности этапа брожения в технологии производства сидра
  8. Оборудование для производства сидра
  9. Процесс производства сидра
  10. Контейнер для мезги
  11. Гидравлический пресс для сидра
  12. Контейнеры для сока
  13. Ферментаторы для сидра
  14. Емкости для хранения готового сидра
  15. Транспортные контейнеры
  16. Кеги
  17. Выбор сырья для приготовления яблочного сидра
  18. Какие сорта яблок предпочтительнее
  19. Расходы для организации бизнеса
  20. Сколько на этом можно заработать
  21. Производство сидра – идея для домашнего бизнеса
  22. С чего начать
  23. Когда увеличиваются объемы
  24. Развитие частного бизнеса на основе производства сидра

Сидроварение – идея для бизнеса

Бизнес-план производства сидра с расчетами в 2020 году

Ниша для садоводов

В России сидр является редким продуктом, что-то вроде экзотики, о которой все слышали, но так и не попробовали. Его крайне редко можно купить в точках розничной торговли, в которых господствует квас и лимонад.

Да и на полках супермаркетов сидр тоже встречается не часто.

Между тем, на Западе, особенно во Франции данный напиток – очень популярен, причем, в этом бизнесе преуспевают в первую очередь те, у кого есть свои яблоневые сады.

У нас, в России, к сожалению, нередко можно услышать: «Яблок много уродилось, но хороших, увы, мало, сами съедаем. Остальные плоды не товарные, в магазин не возьмут, и на базаре не купят, вот и приходится закапывать в ямы».

Именно такие люди могут попробовать себя в новом малом бизнесе. Конечно, о создании собственной «империи» сидра в стране победившего славянского кваса вряд ли можно говорить, хотя чем черт не шутит. Однако, «завоевав» всего лишь локальный рынок, например родной городка, можно прилично разбогатеть.

Отметим, что для сидроварения в идеале использовать зрелые яблоки районированных сортов. Между тем, как отмечают европейские эксперты, для этой цели лучше всего использовать национальные сорта. Мол, то, что любят немцы, не всегда нравится англичанам.

Короче, одни народы обожают терпкий напиток, другие – слабоалкогольный и бодрящий, а третьи – сладкий. Если же говорить о любимом у нас сорте, то таким является сочная Антоновка. Впрочем, как говорится в известной пословице «на вкус и цвет товарищей нет».

Первым делом рецепт

Безусловно, первым шагом в планировании бизнеса по сидроварению является собственное предвидение того, насколько большим будет производство, где изначально оно расположится, и как быстро начнутся продажи? «Постарайтесь всё, что вы прогнозируете, оценить критично.

Совет

Поспорьте с самим собой, – советует эксперт по малому бизнесу Вячеслав Петров. – В частности, задайтесь вопросами, что вы будете делать, если не хватит сырья? Сможете ли положиться на соседей по дачному кооперативу? И, главное, почему именно ваш сидр будут покупать люди? Во Франции, кстати, начинают с рецепта.

Чем вкуснее напиток, тем выше шансы на успех».

Если это так, то многое зависит от яблок, которыми располагает потенциальный бизнесмен.

Другими словами, вкус сидра является точкой дифференциации, которая сделает будущую фирму уникальной и привлекательной для клиентов.

В то же время можно смело предположить, что качественный сидр, сваренный по классическому рецепту, тоже будет пользоваться спросом. Хотя бы потому, что в нашей стране этот напиток является нишевым.

При этом необходимо минимизировать затраты, пока бизнес не начнет набирать обороты. Другими словами, все думы о будущем и даже сомнения лучше всего свести в бизнес-план и затем строго следовать замыслу.

Немного о деньгах и трудностях бизнеса

Чтобы начать работу, помимо сырья потребуется специальное оборудование. За 250-300 тысяч рублей можно купить отечественный комплект, который, как обещают производители, способен приготовить порядка одной тысячи литров сидра в сутки. Впрочем, можно и самому сделать пресс для яблок, докупив все остальное по частям.

В поисковике легко найти десятки чертежей и советов с использованием автомобильного гидравлического домкрата, создающим усилие более 3 тонн. Такой подход позволит сэкономить до 50%, хотя повышает риски в процессе производства. Бизнесмену также придется подумать об аппаратах для разлива и флэш-пастеризации, а также о хорошем дегустационном зале.

«Все технологические операции понятны и просты, – говорит технолог Анна Васильева, – это мойка, измельчание, прессование мезги, сульфитация, брожение, осветление и насыщением углекислым газом, если оно входит в ваши планы.

Бизнесмену понадобится чистое и прохладное помещение, оборудованное водоснабжением и канализацией. Со своей стороны, я бы посоветовала готовую технику из нержавеющей стали. По большому счету, ничего сложного в этом деле нет».

Кроме того, «лучшим средством борьбы «за место под солнцем» может стать своя личная торговая точка. – Советует бизнесмен Василий Рукавицын. – По своему опыту скажу, что пробиться на полки супермаркетов новичку нереально сложно.

Проще открыть «сидр кафе», или что-то вроде этого».

Рукавицын утверждает, что для успеха в этом бизнесе необходимы два обязательных условия: это свой яблоневый сад и гарантированный выход на покупателей, например, когда друг владеет магазинами или кафе.

Что касается денег, то для старта потребуется, как минимум, 500 – 700 тысяч рублей, который в лучшем случае окупятся за 1.5 – 2 года.

Обратите внимание

Из «минусов» производства сидра также следует отметить необходимость получение акцизов, цена которого установлена государством на уровне 9 рублей за литр. Напоследок повторимся, что предпринимателю придется столкнуться с жесткой конкуренцией кваса и лимонада.

Но, если у вас есть яблоневый сад и яблоки, которые приходится пускать в утиль, то почему бы не попробовать себя коммерческом сидроварении.

Технологии производства сидра

3 основных технологии производства сидра:

1) Классическая технология производства сидра. Сидр производится подготовкой и измельчением яблок. Отжимкой мезги получается яблочный сок, который после фильтрации направляется на брожение при температуре 25-35С на 12 дней. Далее происходит осветление, фильтрация, добавление сахара с винными дрожжами и сидр отправляется на вторичное брожение около 14 суток. В итоге после фильтрации мы получаем игристый сидр. В зависимости от количества добавленного сахара он может быть сухим, полусухим или сладким. Крепость конечного напитка обычно 5-8%.

Полный цикл производства занимает около 26 дней.

2) Технология производства сидра сбраживанием восстановленного сока. Сидр получается сбраживанием концентрированного яблочного сока. Брожение происходит при температуре 25-35С в течение 10 дней. После осветления, фильтрации добавляется сахар с винными дрожжами и сидр отправляется на дображивание в течение 11 суток. В итоге после фильтрации мы получаем игристый сидр. В зависимости от количества добавленного сахара он может быть сухим, полусухим или сладким. Крепость конечного напитка обычно 5-6%.

Полный цикл производства занимает около 21 дней.

3) Технология производства сидра сокращенным циклом сбраживания. Концентрированный яблочный сок сбраживается 3-5 дней при температуре 30-35С. После этого производится осветление, фильтрация и процесс брожения замедляется до минимума. Далее пищевым спиртом доводится крепость до необходимого уровня (5-6%), т.к. при сокращенном цикле брожения в продукте всего 0.5-1% алкоголя, и продукт отправляется на сатурацию. В итоге получается сидр с стандартным значением алкоголя, соответствующий по вкусовым качествам, со вкусом брожения, но произведенным по сокращенной технологии.

Есть еще «порошковые» и «химические» технологии производства сидра, но таким произведенным продуктом очень сложно конкурировать на рынке. Нельзя сделать продукт хорошего качества без натурального сырья! Поэтому, как правило, основная масса производителей отдают предпочтение напиткам, сделанным из натурального сырья, но по оптимизированной и сокращенной технологии.

Способы промышленного производства сидра

На сегодняшний день нет определенных стандартов качества и технологии производства сидра. Каждая из компаний, занимающаяся выпуском данного напитка, разрабатывает схему его приготовления самостоятельно, исходя из имеющихся рецептур, опыта крупных заводов, а также новых технологий, разрабатываемых в этой области.

Как правило, производство этого шипучего напитка включает в себя два основных этапа. Первый — выбор сырья и его подготовка. Второй — брожение, фильтрация, насыщение газами.

Существует три основные схемы производства.

Классическая схема изготовления сидра

Яблоки подготавливаются, измельчаются. Из плодов выжимается сок, фильтруется. Сок направляется на брожение, которое должно осуществляться при температуре 26-34 градуса по Цельсию. Длительность брожения составляет 12 дней. После этого напиток подвергается осветлению, очистке от примесей. В него вводятся винные дрожжи.

Измельчение яблок

Вторичное брожение занимает 2 недели. Спустя этот срок, в зависимости от выбранного сорта сидра, добавляется необходимое количество сахара. При производстве сухого сидра данный ингредиент не нужен. Приготовление яблочного сидра по приведенной схеме занимает 26 суток. Крепость напитка, полученного таким способом, составляет от 5 до 8% об.

Путем сбраживания восстановленного нектара

Для этого способа необходим концентрированный сок яблок. Брожение производится на протяжении 10 суток. Температура сока должна составлять не менее 25 градусов по Цельсию. После этапа брожения, как и при классическом способе, напиток подвергается осветлению, фильтрации.

Далее добавляется сахар и винная дрожжевая культура. Дображивание занимает около 10 дней. Получившийся напиток обладает крепостью 5-6% об. Цикл данной схемы производства составляет 21 день.

С помощью сокращенного брожения

Этот способ имеет несколько отличий от предыдущих. При производстве используется яблочный сок, который подвергается брожению на протяжении 3-5 дней. Чтобы сырье забродило, температура должна быть не менее 30 градусов по Цельсию.

Перебродивший напиток фильтруется, подвергается осветлению. Получившийся продукт обладает крепостью около 0,5-1% об. Для того чтобы придать ему больше крепости, производители добавляют пищевой спирт.

Также существуют технологии изготовления сидра, при которых применяются различные порошки, добавки и консерванты. Однако большинство производителей сидра предпочитает выпускать продукцию, приготовленную из натуральных компонентов.

Особенности этапа брожения в технологии производства сидра

Брожение считается одним из наиболее важных этапов всего производства сидра. Для того чтобы получился правильный вкус напитка, необходимо осуществлять систематический контроль на протяжении всего периода брожения.

Перед данным этапом необходимо замерить содержание сахаров в подготовленном сусле. Оно должно составлять 10%. При недостатке сахаров можно всыпать тростниковый или свекловичный сахар.

Чтобы избежать развития в сусле вредной микрофлоры, необходимо использование специальных добавок, таких как метабисульфит калия, сернистый ангидрид и другие. Существует и другой метод сохранения правильной среды в период брожения — пастеризация исходного продукта.

Во время брожения необходимо регулярно замерять плотность сусла, температуру, степень содержания алкоголя.

Если брожение приостанавливается, можно ввести в сусло небольшое количество активно бродящего продукта.

Оборудование для производства сидра

Для того чтобы сделать вкусный натуральный сидр, необязательно оснащать свое производство по последнему слову техники. Освежающий шипучий напиток существовал и пользовался огромным спросом и до появления современного оборудования.

Отдельное оборудование и комплектующие для производства сидра

Однако чтобы облегчить процесс производства, а также сократить цикл приготовления напитка, требуется специальное оснащение. Кроме того, применяя новейшие технологии, можно повысить производительность.

Как правило, используется следующее оборудование для производства сидра:

  • Оборудование для транспортирования сырья: разгрузчики, бункер-питатели, элеваторы, транспортеры, необходимые для подъема фруктов;
  • Оборудование для сортировки и мойки фруктово-ягодной продукции: моечные конструкции, включающие в себя специальную ванну для сырья и устройство наподобие душа, роликовые и ленточные транспортеры;
  • Конструкция для измельчения яблок, а также выдавливания сока: различные измельчители, дробильные машины, прессы, устройства для стекания сока;
  • Машины для обработки мезги и нектара: ферментаторы, очистители, аппараты теплообмена;
  • Конструкции, предназначенные для разлива продукции по емкостям: специальные автоматы, погрузчики, укладчики и другое оборудование.

Существует оборудование как местного производства, так и зарубежного. При выборе необходимого оснащения для своего производства, необходимо учитывать не только технические характеристики оборудования, но также нужды предприятия, сочетаемость машин с уже имеющимися конструкциями, вместительность помещения.

Процесс производства сидра

Первым этапом является, естественно, сбор фруктов, после чего они должны быть тщательно отобраны и вымыты. Хорошим тоном считается двойное мытье яблок, и обязательно необходимо произвести удаление прелых и гнилых яблок из общей массы. После того, как яблоки были вымыты и отсортированы — их нужно измельчить, для того, чтобы можно было получить яблочный сок. Сок выжимается из яблок специальным прессом, после чего он ферментируется для получения готового продукта — сидра.

В целом, схема выглядит довольно просто, но качество конечного продукта здесь напрямую связано с качеством оборудования, используемого на каждом из этапов производства.

Контейнер для мезги

Мезгу (так называют измельченные яблоки), помещают в специальные герметические емкости, где происходит ее настаивание без доступа воздуха в течение 6-24 часов. Контейнер от SPIEDEL стоит 348 EUR, оснащен гидрозатвором и выполнен из инертного пластика, в соответствии с европейскими требованиями к материалам для пищевого производства.

Контейнер для мезги SPEIDEL

Гидравлический пресс для сидра

После настаивания необходимо выжать из мезги сок. Прессы для производства сидров используются самые разнообразные (даже, к примеру, автомобильные домкраты), но идея SPEIDEL весьма интересна именно для небольших домашних производств — гидравлический сидровый пресс работает от обычного садового шланга и не требует подключения электричества. Давление воды мультиплицируется, сжимая сырье в контейнере пресса, сок выходит через мелкую решетку бака и собирается специальным желобом. Стоимость гидравлического пресса для сидра зависит от его объема и начинается от 630 EUR.

Гидравлический пресс для производства сидра SPEIDEL

Контейнеры для сока

Получившийся яблочный сок можно использовать как готовый продукт, а также как сырье для производства сидра. Во втором случае, сок требуется настаивать в течение нескольких суток. После появления на поверхности сока густой коричневой пены, называемой «щепкой», сок можно перерабатывать дальше. В любом случае, если вам требуется хранить сок (например, вы собираетесь его употреблять в натуральном виде, или выдерживаете перед следующим этапом производства сидра) — можно использовать специальные контейнеры для хранения сока от SPEIDEL, стоимость которых составляет от 188 до 260 EUR.

Контейнеры для сока SPEIDEL

Ферментаторы для сидра

Следующим важнейшим этапом производства сидра является ферментация яблочного сока в специальных емкостях — ферментаторах. Именно в них происходит магия превращения сока в сидр. Стоимость ферментаторов SPEIDEL начинается от 200 EUR.

Ферментатор для сидра SPEIDEL

Емкости для хранения готового сидра

Контейнер для хранения сидра не должен пропускать воздух и обязан сохранять ароматику и букет напитка в течение всего срока хранения. Кроме этого, его задача — предохранять сидр от бактериального заражения. Поэтому, чем герметичнее контейнер — тем лучше.

SPEIDEL специализируется на производстве емкостей для хранения сидра с 1912 года. И если тогда это были деревянные бочки, то сейчас — емкости из бесцветного (без каких-либо красителей) пищевого пластика с утолщенными стенами, сохраняющими качество продукта, и широким заливным отверстием, позволяющим полностью очистить контейнер после использования.

Емкости для хранения сидра

Также SPEIDEL выпускает емкости из нержавеющей стали, которые еще более качественно сохранят ваш сидр благодаря абсолютной герметизации и полной инертности материала. Они легко очищаются изнутри и снаружи без применения агрессивных моющих средств. Стоимость контейнеров SPEIDEL колеблется от 25 до 250 EUR, в зависимости от объема, формы и материала.

Транспортные контейнеры

В линейке продукции SPEIDEL есть и специальные емкости, которые позволят вам довести продукт до места его употребления или продажи в целости и сохранности без лишних хлопот. Емкости сделаны из пищевого пластика, устойчивого к ультрафиолету, и крепко стоят на специальных ножках (адаптированных для использования вилочного погрузчика). Выходной кран смещен в нижнюю точку емкости, благодаря чему ее можно опустошить полностью. Стоимость транспортного контейнера — от 305 ЕUR.

Емкость для транспортировки сидра SPEIDEL

Кеги

Для хранения сидра в сидрерии или в точках продаж, а также для оборудования розлива, SPEIDEL предлагает специальные кеги. Полный комплект оборудования стоит 495 EUR.

Кеги для сидра SPEIDEL

В число прочей продукции SPEIDEL входят термометры, воздушные замки, разнообразные технические емкости, краны, переходники, фурнитура, и даже мобильные контролеры, позволяющие удаленно контролировать процессы ферментации.

Комплексное оборудование небольшого производства на базе продукции SPEIDEL будет стоить от 2000 до 5000 EUR.

И хотя SPIEDEL — это не самое бюджетное решение, безусловным преимуществом выбора этой марки является то, что можно уверенно запускать производство с использованием качественного и надежного оборудования известного производителя, разработанного на основе лучших европейских практик, и сосредоточиться на самом важном — рецептуре и качестве напитка.

Выбор сырья для приготовления яблочного сидра

Считается, что выпущенный в разных странах сидр (читайте о видах сидра) обладает своим уникальным вкусом, и что по характеристикам напитка можно определить, где он готовился.

На самом деле в этом утверждении есть доля правды. Поскольку в различных уголках мира у потребителей свои предпочтения по вкусовым качествам, крепости и концентрации продукта, производители напитка стараются учитывать желания поклонников сидра и подстраивают технологию производства под них.

Сидр — напиток из яблок, поэтому именно в них все дело. Также различия во вкусе сидра, выпущенного в разных странах, обуславливается применением разного сырья.

К примеру, сидр, произведенный во Франции, отличается терпкой сладостью и умеренным ароматом. В Англии сидр обладает кислинкой во вкусе и более сухим послевкусием. Испания славится ярким сидром.

Здесь редко производят терпкие напитки, предпочтение чаще отдается сладким продуктам.

При приготовлении сидра не используются обычные сорта яблок. Для того чтобы сидр обладал характерными вкусовыми качествами, необходимы специальные сорта, выведенные для данного напитка. Сидровые виды фруктов культивировались на протяжении многих веков в европейских странах. Именно применение этого сырья является одним из основных условий достижения нужных характеристик шипучего напитка.

Сидровые яблоки отличаются не только вкусом, но также своим химическим составом. В обычных столовых сортах фруктов содержание танина значительно ниже. Кроме того, сок из сидровых яблок обладает большим количеством растворимого азота. Благодаря составу этого сорта плодов из него получается больший объем натурального сока. Также он хорош тем, что лучше подвергается естественному брожению.

Преимущество яблок, используемых при приготовлении сидра, заключается также в том, что они существенно дольше хранятся.

Какие сорта яблок предпочтительнее

Для сидра лучше всего подходят осенне-зимние сорта, в нашей стране это Боровинка, Антоновка, Донешту, Грушовка, Ренет Бумажный и другие. Все яблоки обязательно должны быть спелыми и сочными.

Для получения хорошего сидра лучше смешать разные сорта яблок, это придаст сидру более изысканный вкус. Если смешать четыре вида яблок – ароматные, вяжущие, кислые и нейтральные, то получиться напиток с особыми вкусовыми качествами.

Для получения насыщенного гармоничного вкуса часто смешивают несколько сортов яблок. На некоторых предприятиях принято сочетать специально культивированные яблоки с обычными столовыми сортами.

Кстати сидр делают не только из яблок, но и из груш.

Где же взять правильные сорта для сидра? Их можно, конечно, культивировать прямо у себя на даче, но, сколько потребуется времени, чтобы получить первый урожай и как много яблонь можно посадить на своем участке?

На первых порах энтузиасты используют для своего доморощенного сидра разные сорта яблок со своего сада – смешивают кислые, сладкие и терпкие. Получается довольно интересные алкогольные напитки.

Конечно, элитных сортов сидра у вас не получиться, но все равно домашний сидр выходит очень вкусным и он многим нравиться. Крепость домашнего сидра составляет в среднем 4–6 %, иногда 8%.

А хранить домашний сидр можно вечно – в правильном прохладном и темном месте с ним ничего не сделается. Наоборот, чем дольше его хранишь, тем он лучше.

Расходы для организации бизнеса

Производство сидра — выгодный бизнес, требующий грамотного подхода и ответственности в выборе сырья. Как правило, расходы на оснащение производства, покупку сырья и прочие траты окупаются в течение 18 месяцев.

Организация данного бизнеса потребует следующих вложений:

  • Оформление всей необходимой для организации производства документации;
  • Приобретение или аренда помещения;
  • Покупка оборудования, его установка и постоянное обслуживание специалистами;
  • Оплата труда работников. Для обслуживания производства потребуется как минимум 2-3 человека;
  • Покупка сырья, емкостей для розлива, упаковочных материалов и этикеток.

Чтобы расходы окупились в кратчайшие сроки, а производство стремилось к расширению, необходимо при производстве делать особый акцент на качестве продукции, вести грамотный маркетинг и не забывать о предпочтениях потребителей. Учитывая эти аспекты, можно быстро вывести свое предприятие на новый более успешный уровень.

Сколько на этом можно заработать

Рыночная оптовая цена сидра — от 150 до 250 рублей за 1 л. Вот примерный расчет инвестиций в производство мощностью 20 тонн напитка в год:

Тип расходов: CAPEX

ОбъектКоличествоСумма
Подготовка производственного цеха 1 1 000 000
Дробилка 1 120 000
Пресс 1 250 000
Емкости для сбраживания 20 240 000
Лабораторное оборудование 1 30 000
Насосы и шланги 1 40 000
Ручное оборудование для розлива 1 60 000
Ручной Этикетировщик 1 30 000
Прочее 1 100 000
Итого CAPEX 1 870 000

Тип расходов: OPEX

ОбъектКоличествоСумма
Яблоки (тонн) 40 280 000
Кеги 330 70 000
Бутылки 20 000 200 000
ФОТ 1 600 000
Транспорт 1 300 000
Аренда цеха и коммунальные услуги 1 360 000
Прочие расходные материалы 1 100 000 
Итого OPEX 1 910 000
ОбъектКоличествоСумма
Акциз (21 руб/литр) 1 420 000
НДС 20% 1 800 000
ИТОГО инвестиции в первый год 5 000 000

Цена подготовки производственного цеха указана усредненная. Найдете полностью подготовленное помещение (например, после закрывшегося производства) — ваши инвестиции уменьшатся в разы. И напротив: если вам придется проводить капитальные работы (не говоря уже о возведении нового здания) — речь пойдет о намного большей сумме.

Оптовая цена яблок под переработку колеблется из года в год и зависит от урожайности. Например, этой осенью килограмм можно купить примерно за 7 рублей.

Сидр обычно разливается в бутылки и 30-литровые кеги. В приведенном выше расчете — условное допущение, что половина объема льется в кеги, половина — в бутылки.

Скорее всего, яблоки вы будете закупать у садоводческих хозяйств (а они освобождены от НДС) — поэтому большая часть налоговой нагрузки ляжет именно на вас. Плохая новость еще и в том, что производители алкоголя не могут пользоваться УСН.

Но все ваши усилия и затраты могут с лихвой и достаточно быстро окупиться. При оптовой цене сидра 200 руб/литр ваша выручка с 20 тонн составит 4 000 000 руб. Таким образом, в первый год работы вы не вернете свои инвестиции, но уже в следующем (при сохранении объема) — приблизитесь к своему первому миллиону.

Производство сидра – идея для домашнего бизнеса

Бизнес-план производства сидра с расчетами в 2020 году

Во время сбора большого урожая яблок, вопрос — куда девать такое изобилие — каждый решает по-своему.

Одни варят джемы и варенья, другие заготавливают компоты, а третьи подходят к решению этого вопроса творчески — изготавливают сидр, сначала для себя, потом для родственников, соседей, а после налаживают свое домашнее производство сидра для более широкой публики — так рождается небольшой домашний бизнес.

Сидр – это очень приятный на вкус, тонизирующий слабоалкогольный напиток, обычно шампанизированный, золотистого или зеленоватого цвета с приятным яблочным запахом, в изготовлении которого брожение играет ключевую роль. Считается, что самые лучшие сидры производятся во Франции. Но мы ведь тоже не лыком шиты.

С чего начать

Сидр популярен не только в Западных странах, он пользуется спросом и у нас, особенно среди молодежи. В ближайшее время ожидается бурное развитие этой отрасли. Специалисты подсчитали, чтобы сразу же начать свой небольшой бизнес по производству сидра понадобиться около 2,5 млн. руб.

А чтобы окупить расходы, потребуется около двух лет, а при успешном ведении дел — полтора года.

При этом следует учесть, что для производства классических сидров необходимо использовать не те яблоки, которые мы употребляем на десерт, а специальные сорта, с высоким содержанием танина и низким содержанием кислот, так называемые сидровые сорта, которые именно для этого и выращиваются.

Но некоторые пошли другим путем, сначала они приготовили сидр для себя, для своего личного удовольствия, из излишков тех яблок, которые не смогли съесть и переработать на варенье и компоты.

Ведь когда урожай яблок слишком велик и не только в своем саду, но и у соседей, а сочные и красивые яблочки очень жалко выбрасывать, нужно что-то срочно предпринимать! Вот тогда идея переработать их на приятный алкогольный напиток станет как раз той палочкой выручалочкой.

Благо подробную инструкцию, по изготовлению домашнего сидра, можно легко найти в интернете. Стоит только набрать в поисковой строке «Как сделать сидр в домашних условиях», и выбирай, среди множества рецептов, подходящий.

Важно

И как оказалось, сидр можно легко и быстро изготовить и так же быстро и легко выпить, так как этот напиток, даже из неподходящих яблок, получается очень вкусный.

А дальше – больше, стоит только угостить удавшимся напитком своих друзей и родственников, как потребность в расширении домашнего сидрового производства сразу же увеличивается.

И уже своих домашних яблок не хватает, приходиться забирать излишки у соседей, чему они очень будут рады.

Время идет, постепенно накапливается опыт и напиток становиться лучше и лучше и желающих, его попробовать, больше и больше — так расширяется доморощенное сидровое производство.

Когда увеличиваются объемы

Обычный домашний сидр вам помогут выпить ваши же друзья и соседи. Соседи же и друзья расскажут о вашем королевском напитке другим своим соседям и друзьям, и слава вашего домашнего сидра быстро распространиться по округе.

Сначала можно угощать их и просто так, но потом у вас не останется никакого энтузиазма, чтобы заниматься изготовлением большого количества сидра совсем задаром. Что ж, если есть спрос, можно и продавать, но без должного разрешения распространять алкогольные напитки будет рискованно.

Но, следует отметить, что с 1 марта 2013 г для производства сидра и медовухи в России не нужна лицензия, как на другую алкогольную продукцию. И все же, для изготовления сидра потребуется получение акцизов. 

Совет

И тут, если вы почувствовали, что это именно то, чем вы хотите заниматься, тогда вам понадобятся большие инвестиции, чтобы приобрести необходимое оборудование, сырье, тару и оформить соответствующие документы для легального алкогольного бизнеса.

Поначалу сбывать домашний сидр можно не только по соседям, но и договариваться с местными барами, а дальше можно выходить и за пределы своего города. Перспективы у него большие.

Сидр любят многие, а напиток, из домашних разносортных яблок интересен своей неординарностью и многим по вкусу. 

Читайте также:  Бизнес-план мини-сыроварни

Источник: http://smogusam.ru/biznes/231-proizvodstvo-sidra-ideya-dlya-domashnego-biznesa

Развитие частного бизнеса на основе производства сидра

Бизнес-план производства сидра с расчетами в 2020 году

Разве есть такой человек, который не любит сидр или хотя бы раз не пил его? Наверное, нет.

Сидр по праву является одним из самых востребованных слабоалкогольных напитков, на основе яблок или груши. Для него выбирают специально выращенные сорта яблок, которые содержат в себе большое количество кислот и танина.

Эти фрукты дают приятный аромат и визуально приятный золотистый оттенок.

Известно несколько видов сидра, которые подвержены классификации на основе содержания сахара. Особенно этот напиток востребован в европейских странах.

Та категория людей, которые испытывают к сидру особо теплые эмоции и отдают ему основное предпочтение, в один голос твердят, что именно эти яблоки, что использованы для приготовления сидра способствуют нормальному пищеварению, при этом имея антиалкогольный и лечебный эффект.

Этот напиток становится прекрасным основанием для открытия собственного частного бизнеса молодым предпринимателем. Поскольку конкуренция еще не развита, первоначальные вклады не велики, а вот рентабельность достаточно высока.

Интересно, что специалисты утверждают, что по вкусовым качествам сидра можно определить то, где он был изготовлен. И это правда, поскольку в разных странах – разные вкусовые особенности.

Кстати, если вы желаете получить кредит онлайн, то получить всю необходимую информацию, в полном объёме, вы сможете на интернет-ресурсе http://credit.sumy.ua.

Обратите внимание

Для производства данного напитка требуются специальные сорта яблок, которые целенаправленно культивируют. Именно они являются основным аспектом для создания традиционного и качественного напитка. От обычных яблок они отличаются по своим свойствам и интересному химическому составу, который способствует длительному сроку хранения.

Технологический аспект производства сидра состоит из нескольких простых этапов: сбор, завоз на производственную фабрику, измельчение, настаивание и прессование, затем сульфитация и осветление сока, брожение, снова настаивание и осветление и затем уже хранение, чтобы в дальнейшем разлить в бутылки.

Предприниматель должен в первую очередь позаботиться об аренде помещения, приобретении специального оборудования и заключение соглашений с поставщиками яблок. Это первоначальное задание, без которого бизнес невозможен.

Затем уже следует набор персонала, ведь без штата сотрудников нормальный цикл работы не представляется реальным.

Благоприятный фактор для начала такого бизнеса в том, что он окупится для учредителя уже через полтора года, ведь именно данный напиток пользуется особым спросом у населения.

Источники

  • https://bstyle2.ru/kejsy/svoj-biznes-proizvodstvo-sidra.html
  • https://www.kvasprom.com/tehnologiya-proizvodstva-sidra
  • https://luxgradus.ru/kak-delaetsya-sidr.html
  • https://applefarm.ru/%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0-%D1%81%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0/
  • https://incrussia.ru/understand/cider/
[свернуть]
Оцените статью
Понравилась статья?
Комментарии (0)
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Комментарии закрыты.