Общественное питание 07.06.2020

Бизнес-план пивоварни с расчетами, как открыть в 2020 году

36 мин.
Содержание
  1. Определите ваш целевой рынок
  2. Создайте концепцию пивного бара
  3. Чем выгодна ресторанная мини-пивоварня?
  4. Живое пиво из мини-пивоварни окупается быстро
  5. Из чего складывается качество пива в ресторанной мини-пивоварне?
  6. Как понять, что оборудование для пивного бара – качественное?
  7. Комплектация пивоварен для ресторанов
  8. Как выбрать оборудование для бизнеса
  9. Юридические аспекты
  10. Какой ОКВЭД указать при регистрации пивного бара
  11. Какие документы нужны для открытия
  12. Какую систему налогообложения указать при регистрации
  13. Нужно ли разрешение на бизнес
  14. Требования и характеристики
  15. Примерный план помещения:
  16. Франшиза бара: в чем особенности?
  17. Франшиза пивного бара: условия, стоимость и рентабельность
  18. Финансовые затраты
  19. Рентабельность и срок окупаемости проекта
  20. Каталог франшиз баров
  21. Перспектива развития бизнеса
  22. Как быстро продвинуть пивной ресторан за 5 шагов, способы продвижения нового бара
  23. Регулярные барные акции
  24. Всячески поощряйте сарафанное радио
  25. Как раскрутить пивной бар в спальном районе, стратегия в социальных сетях

Определите ваш целевой рынок

Бизнес пивной бар плюсы минусы

Типичный клиент OLD JOY

Целевая аудитория бара – это идеальная группа потребителей пива, которую вы пытаетесь привлечь. Чтобы определить свой рынок, рассмотрите особенности вашего местного населения, предпочтения клиентов, материальную базу клиентуры, конкурентов и пешеходный трафик рядом местоположением бара. Создайте усредненный профиль клиента на основе демографических и психографических данных, сформируйте маркетинговые стратегии в соответствии с его предпочтениями.

Способы определения вашей целевой аудитории

Демографические данные

Демографические данные включают информацию о физических характеристиках вашего целевого рынка, а именно возраст, пол, образование, профессию и доход. Получите эту информацию из Интернета, подумайте о характеристике ваших типичных клиентов,  уделите время тому, чтобы узнать больше об их происхождении и роли в вашем местном сообществе.

Психографические данные

Психография – это ментальные характеристики ваших клиентов и предпочтительной клиентуры. Это включает в себя поведение и убеждения, такие как личность, хобби, стиль и отношение к юмору, политике, спорту. Познакомьтесь с этими характеристиками, поговорив с вашими будущими клиентами и взаимодействуя с вашим сообществом. Для этого будет достаточно посетить несколько раз бары конкурентов в ближайшей к вам зоне охвата и за кружкой пива просто поговорить по душам.

При оценке важно учитывать, почему люди посещают именно этот бар, и что клиенты ищут, когда выбирают этот бар вместо другого заведения. Как только вы соберете демографические и психографические данные, используйте эту информацию для создания профиля клиента, который описывает среднестатистического клиента вашего бара. Опираясь на него, вы сможете определить лучшие продукты, маркетинг и рекламные акции для этих клиентов.

Обязательно посмотрите по открытой статистике, много ли у вас конкурентов, так же планирующих открыть пивбар. Статистика открыть пивной бар

Статистика по тематическому запросу на 03.2018 по Новосибирску

Независимо от того, как вы определяете свой целевой рынок, всегда спрашивайте себя, принесут ли предпочтительные вам клиенты пользу вашему бизнесу? Чтобы сделать это, посмотрите, сколько людей на вашем целевом рынке живут в непосредственной близости от вашего бара, для пивного бара это область в радиусе 500 метров. Оцените примерную окупаемость заведения, зная цены ближайших поставщиков пива в кегах, и планируя среднюю стоимость бокала пива.

 Раскрутка окупаемость пивного бара

Стоимость бокала пива, рентабельность пивбара

Как видим, для пивного бара в начале 2018-го средняя накрутка на литр пива в Новосибирске была минимум 100%. Учитывая контингент и посещаемость баров конкурентов, тогда планировалось окупить вложения в течении 1,5 – 2-х лет. А, что получилось через год, смотрите дальше.

Создайте концепцию пивного бара

Концепция вашего бара – это тип, атмосфера, которую вы создаете в заведении, ее выбор должен основываться на особенностях клиентов, на которых вы ориентируетесь. Барные акции – это методы привлечения нужных вам клиентов, проводите такие мероприятия, которые заинтересуют именно вашу аудиторию. Создайте свою неповторимую культуру бара, выбирайте рекламные акции, которые сочетаются с атмосферой заведения и привлекают новых клиентов.

 Раскрутка пивного бара акции

Определите тип своего бара

Какой вид бара вы можете создать: пивной бар с элитной винной картой, шумный спортивный бар с большими экранами или танцевальный бар с громкой музыкой. Это может быть и обычный совсем небольшой пивной бар на 5 столиков «для своих». Чем более отличен от других ваш бар, тем больше запоминается ваша точка и тем легче привлечь желаемую аудиторию. Поэтому вначале определите тип своего бара, чтобы создать целевую культуру для потенциальных клиентов.

Вот некоторые из традиционных типов пивных баров

Местные мини-бары, которые имеют свой шарм и преданных лояльных клиентов. Нет единого определения для подобного бара, но часто такие заведения держатся на постоянстве качества, вкусной предсказуемой пище и уникальных предложениях, замешанных на низких ценах.

Спорт-бар пивная

Мероприятия для болельщиков

Спортивные бары позволяют посетителям просматривать спортивные события, как правило на нескольких телевизорах с большим экраном, установленных в баре. Спортивные бары имеют круглогодичную привлекательность, в зависимости от вида спорта, и в сезон могут быть очень востребованы во время крупных событий вроде Олимпийских игр или ЧМ по футболу.

Ночные клубы: клубы или дискотеки популярны среди молодежи и обычно не обходятся без отличной музыки, талантливых диджеев и танцпола. Такие места хорошо известны в любом городе шумной ночной жизнью и молодежными тусовками.

Коктейль-бар: как правило, такие бары являются высококлассными и могут быть частью отеля или ресторана. Атмосфера почти домашняя и умиротворяющая, обычно бар может предложить вина и фирменные коктейли.

Сигарные бары: Сигарные бары позволяют клиентам совмещать курение сигар с напитками. Во многих городских постановлениях запрещено курение в общественных местах, но сигарные бары имеют юридические исключения и оснащены вытяжками, а также обычно рядом находится зал для некурящих.

Музыкальные бары: музыкальные бары обычно используют живую музыку. В то время, как некоторые музыкальные бары используют разнообразный набор музыкантов, групп и жанров, другие специализируются на определенных типах музыки, таких как техно, блюз или сальса.

Хотя это общепринятые условные типы баров, ваша собственная концепция может изменяться между различными типами, в зависимости от ваших предпочтений и клиентов, которых вы хотите привлечь. Местные бары, как правило, сочетают в себе элементы различных направлений от баров, поэтому вам может понадобиться установить оборудование для караоке на некоторые вечера и создать спортивную атмосферу для других мероприятий, чтобы создать эклектичную и уникальную культуру заведения.

Чем выгодна ресторанная мини-пивоварня?

Главное конкурентное преимущество пивоварни для ресторана (микро-пивоварни) на рынке – это её цена, невысокая по сравнению с промышленным пивным заводом. Есть и стабильный рынок сбыта для такой пивоварни – ежедневные посетители. Кроме того, мини-пивоварня требует скромных площадей (30-150 кв.м.), малой численности персонала (одного-двух человек), она проста в обслуживании и долговечна (срок эксплуатации – более 20 лет).

Мощность мини-пивоварни можно варьировать в зависимости от роста бизнеса.

Бизнес-план пивоварни с расчетами, как открыть в 2020 году
На начальной стадии мы рекомендуем приобрести минимальный комплект оборудования для пивного ресторана – например, производительностью 200 или 500 литров в сутки, при условии, что в Вашем пабе насчитывается 200-250 посадочных мест и созданы условия для того, чтобы гости могли приятно посидеть и пообщаться за кружечкой хорошего пива и взять его с собой.

Чем быстрее Ваше фирменное живое пиво полюбят, тем выше будет на него спрос, а значит, тем скорее Вы выйдете на увеличение мощности паба – скажем, до одной тонны в сутки.

Эта задача решается путём приобретения дополнительных ёмкостей без остановки действующего производства и не требует значительных вторичных инвестиций.

И уже скоро Вы сможете продавать своё пиво не только в собственном ресторане, но и в городе, создав собственные точки реализации.

Живое пиво из мини-пивоварни окупается быстро

Себестоимость одного литра пива для ресторанной пивоварни мощностью 500 литров в сутки, по подсчётам специалистов «НОМАС», такова (см. таблицу):

                                                 Производительность завода 500 л/сутки.

Статья затрат

Расход на 1 л

Цена (руб.)

Сумма (руб.)

Затраты на основное сырье

Солод

0,2 кг

35,00

7,00

Хмель

0,0007 кг

430,00

0,30

Дрожжи

0.0001

3500,00

0,35

Затраты на вспомогательное оборудование

Вода

1,5 л

0,02

0,03

Канализация

0,5 л

0,015

0,01

Электроэнергия

0,3 кВт

4,00

1,20

Моющие средства

0,50

Углекислота

0,02 кг

8,00

0,16

Затраты на обслуживающий персонал

Пивовар

35000,00

2,33

Помощник пивовара

25000,00

1,66

Акциз

21,00

Итого:

34,54

Себестоимость одного литра пива для ресторанной пивоварни мощностью 1000 литров в сутки, по подсчётам специалистов «НОМАС», такова (см. таблицу):

                                                 Производительность завода 1000 л/сутки.

Статья затрат

Расход на 1 л

Цена (руб.)

Сумма (руб.)

Затраты на основное сырье

Солод

0,2 кг

35,00

7,00

Хмель

0,0007 кг

430,00

0,30

Дрожжи

0.0001

3500,00

0,35

Затраты на вспомогательное оборудование

Вода

1,5 л

0,02

0,03

Канализация

0,5 л

0,015

0,01

Электроэнергия

0,15 кВт

4,00

0,60

Моющие средства

0,25

Углекислота

0,01 кг

8,00

0,08

Затраты на обслуживающий персонал

Пивовар

1 чел.

35000,00

1,16

Помощник пивовара

2 чел.

25000,00

1,66

Акциз

21,00

Итого:

33,44

Таким образом, при увеличении мощности пивоварни снижается себестоимость литра пива.

Из чего складывается качество пива в ресторанной мини-пивоварне?

Мы уверены: Вы хотите, чтобы Ваш пивоваренный бизнес развивался и приносил доход. Значит, Вы не настолько богаты, чтобы покупать дешёвые вещи и совершать ошибки.

Мы хотим рассказать о тех важных факторах, которые позволят Вам выиграть в конкурентной борьбе за потребителя, не сэкономив на качестве и не вкладывая лишних денег в пивоварню для ресторана.

Итак, для качества живого пива решающими являются

  • качество сырья,
  • качество оборудования,
  • технология варки пива,
  • квалификация пивовара (технолога).

Как понять, что оборудование для пивного бара – качественное?

Качество оборудования – это ключевая позиция. Сделанные по стандартам пивные ёмкости служат долго, а пиво в них получается вкусным. Поэтому перед покупкой мини-пивоварни обязательно запросите у производителя контакты предыдущих покупателей, чтобы съездить к ним и своими глазами увидеть работающее оборудование.

Отметим ещё некоторые принципиальные вещи.

  1. Существуют два подхода к варке пива, две технологии – так называемая чешская и немецкая. По чешской технологии пиво готовится с помощью отварочного способа; для этого необходимы два котла.
    Для варки пива по немецкой технологии применяют так называемый настойный метод, используя один котёл, где сусло варится, затем нагревается, выдерживается некоторое время, затем снова нагревается и т.д. Хороший завод-изготовитель ёмкостного оборудования владеет и той, и другой технологией варки пива и может предложить клиенту варианты на выбор.
  2. Сусловарочный аппарат и фильтрационный аппарат в обязательном порядке должны быть оснащены мешалками с плавной регулировкой скорости.
  3. Система управления процессами тоже играет важную роль в процессе пивоварения, поэтому  солидные производители предусматривают такую опцию, как переключение с автоматического на ручной режим варки сусла, и наоборот; а также применяют в конструкции ёмкостей систему индивидуальной регулировки.
  4. Современные технологические решения предполагают, что внешний пар должен подаваться в рубашку нагрева, т.к. кипячение сусла с использованием ТЭНов (находящихся в самом сусле) неизбежно влечёт за собой точечный нагрев продукта, подгорание, плохое перемешивание, появление застойных зон. Как результат – плохое пиво.
  5. Опытные эксперты предложат Вам проводить кипячение сусла без избыточного давления, т.к. в этом случае пиво получится более мягким и гармоничным по вкусу.
  6. Специалисты также обязательно порекомендуют включить в состав оборудования вирпул (гидроциклон).
  7. При запросе коммерческого предложения специалисты «НОМАС» рекомендуют обратить внимание на то, чтобы соотношение бродильных и лагерных ёмкостей составляло пропорцию 1:3 – это позволит варить пиво в соответствии с классическими канонами.
  8. Важно, чтобы Вы приобрели для своей мини-пивоварни достаточное количество форфасов для готового пива: это позволит выстроить оптимальную логистику хранения и продаж.
  9. Органолептические свойства пива напрямую увязаны с выполнением заводом-производителем такого требования стандартов, как обязательное исполнение ёмкостей и трубопроводов из пищевой нержавеющей стали. При этом все сварные швы и места соединений должны быть зашлифованы во избежание накопления бактерий, портящих пиво; а у самих ёмкостей должна быть пенополиуретановая изоляция.
  10. Эксперты рекомендуют применять для охлаждения ёмкостей гликоль; все остальные решения (охлаждение помещения в целом и т.п.) не обеспечивают соблюдение классического тех.процесса.

Подытожим: приобретение оборудования для пивного бара или ресторана обязательно окупится в кратчайшие сроки и выведет Вас на лидирующие позиции при условии соблюдения нескольких простых правил – нужно точно просчитать ёмкость рынка, купить качественное ёмкостное оборудование у надёжного производителя и обустроить собственную стильную ресторанную пивоварню, в которую снова и снова будут приходить за вкусным свежим пивом постоянные посетители!

Комплектация пивоварен для ресторанов

  • Вид пивоварни для ресторана
  • Варочное отделение и солодовня
  • Брожение
  • Производственное и вспомогательное

Пивоварня для ресторанов. План расстановки оборудования
Схема пивоварни для ресторанаНеобходимо правильно спланировать и разместить оборудование. Видимое оборудование выставляется за стекло и у него должен быть эстетически привлекательный внешний вид.

Пивоварня для ресторана за стеклом 1
Пивоварня для ресторана фото 1

Пивоварня для ресторана за стеклом 2
Пивоварня для ресторана фото 2

Варочник
Варочник используется для варки сусла после этапа фильтрации. Сталь пищевая нержавеющая: AISI 304, толщина 2 мм, дно 2.5мм, внешний корпус 1.5мм. Полный объем 1150л. Нагрев тенами. Мощность 30квт. Утепление минвата, обечайка из нерж. стали или термообработанной древесины. Возможно индивидуальное исполнениеЗаторно-фильтровальный чан
Заторно-фильтровальный чанИспользуется для затирания и фильтрации солода. Сталь пищевая нержавеющая: AISI 304, толщина 2 мм, дно 2.5мм, внешний корпус 1.5мм. Полный объем 1150л. Нагрев воды ТЭНами. Нагрев затора парогенератором, либо паровой рубашкой. Утепление минвата, обечайка из нерж. стали или термообработанной древесины. Возможно индивидуальное исполнение.

Водогрейный бак
Водогрейный бак. Резервуар горячей воды 78С. Используется для промывки затора. Пополняется из теплообменника либо из водопровода. Рабочий объем — 750л. Сталь пищевая нержавеющая: AISI 304, толщина 2 мм, облицовка 1.5мм. Нагрев ТЭНами. Защита «от дурака». Автоматика нагрева.

Солододробилка
Солододробилка. Используется для помола солода перед затиранием. Валы: Диаметр 56 мм Длина 120 мм Хвостовик 15мм на конце шестигранник 13мм под накидную головку. Фланцы под валы: материал Д16, толщина 19мм. По контуру крепежные отверстия М6х10. Втулки с эксцентриком,материал Д16. Регулировка зазора 0,5-1,5мм.
Теплообменник проточный
Теплообменник проточный. Используется для охлаждения горячего сусла после варки до 17-20С. Проточный теплообменник представляет из себя «трубку в трубке». По меньшему контуру идет сусло, в противоход ему по большому контуру подается холодная вода. Вода из большего контура пополняет водогрейный бак и заторный чан. Для охлаждения тонны сусла необходимо ~1-2т воды.Теплообменник трубчатый
Теплообменник трубчатый. Используется для охлаждения горячего сусла после варки до 17-20С. Проточный теплообменник представляет из себя «трубку в трубке». По меньшему контуру идет сусло, в противоход ему по большому контуру подается холодная вода. Вода из большего контура пополняет водогрейный бак и заторный чан. Для охлаждения тонны сусла необходимо ~1-2т воды.
Блок автоматики

Блок автоматики. Автоматика процесса варочного порядка. От бюджетного до премиум с wi-fi модулем и контролем с мобильных телефонов.Парогенератор
Парогенератор непрерывного действия, мощность 0-30 кВт с плавной регулировкой (НПГ) электродного типа. Используется для нагрева затора и продувки паром магистралей. Поставляется с реле максимального тока (РМТ). Не требует регистрации в Ростехнадзоре.ЦКТ Металл
ЦКТ Металл. Полный объем емкости 1200 л. Рабочий 1000л. Рабочее давление 2,4 бара. Рубашка охлаждения на конусе и на цилиндре. СИП головка. Шпунт аппарат с манометром. Кран 1 1/2” тип “Бабочка” соединение кламп – 2 шт. Патрубок под кламп для заполнения емкости. Клапан безопасности на излишнее давление и вакуум. Капсула для установки термозонда съемная. Пробоотборный кран.

Бродильный танк ``Куб``
Бродильный танк «Куб». Используется для основного брожения, занимающего 5-7 дней. Сталь пищевая нержавеющая: AISI 304. Толщина листа 1мм. Объем 1000 л.
Комплектуется с штуцером 3/4 дюйма

ЦКТ пищевой полипропилен
ЦКТ пищевой полипропилен. Бродильный танк из пищевого пластика с конусным дном объемом 1000 л. Преимущество конусного дна в удобстве полного слива продукции.Бродильный танк пластик
Бродильный танк пластик. Используется для основного брожения под гидрозатвором, занимающего 5-7 дней. Объем 1000л. Особенность использования пластика — пористая структура, при нарушении целостности потенциальный источник скопления бактерий.Мойка кег
Мойка кег. Используется для промывки пластиковых/металлических кег. По-умолчанию комплектуется под фитинг «А». Стандартный трех-этапный цикл промывки: 1) промывка водой 2) промывка диз. средством 3) ополаскивание водой и шпунтирование углекислотой. При необходимости добавляется обработка паром. Пазы для кег не меньше 36мм.Машина для производства
Машина для производства. Используется для налива кег водой/готовым продуктом. Функции перемешивания и сатурации. Производительность 10 т в сутки. Автоматика, датчик «сухого хода».Водоочистка
ВодоочисткаОчищает воду для пивоварения. Основные параметры, которые нужно принимать во внимание – это кислотность и жесткость воды. Кислотность выравнивается на этапе затирания. Жесткость убирается водоочисткой. Прим.: Уф-стерелизатор не требуется, если вода в процессе идет в затор и будет кипятиться.Насосы для сусла
Насосы для сусла. Насосы для перекачки холодного и горячего сусла/пива/воды. Используются для перекачки чистого сусла после этапа фильтрации в варочный чан, а также для перекачки по магистрали на брожение и для перекачки воды из водогрейки. Прим.: Не подходят для перекачки затора с большим количеством дробины. Для этих целей необходим импеллерный насос.Розлив по бутылкам
Розлив по бутылкам. Оборудование для разлива по бутылкам. Для разлива в стекло используется разливочное устройство на 4 бутылки. Далее ручной/пневматический укупорщик и ручной/автоматический этикеровщик. Возможна комплектация оборудования для автоматизации розлива по бутылкам.Измерительные приборы
Измерительные приборы. Используются для контроля параметров на всех этапах производства. Для измерения начальной и конечной плотности сусла, для измерения кислотности воды и затора, для измерения температуры сусла/пива/воды. Т.к. аэрометры откалиброваны на ~20C, необходимо использовать охладители пивной пробы для быстрого охлаждения горячего сусла.Машина холодного охмеления
Машина холодного охмеления. Используется для дополнительного насыщения пива хмелевыми маслами. Под давлением сусло прогоняется через пластины с хмелем. Хмель возможно в дальнейшем использовать на варке для охмеления “на горечь”.

Сип мойка
Сип мойка. Используется для промывки пивоваренного оборудования моющими и дезинфицирующими средствами. Как правило используется щелочные, кислотные, хлорсодержащие средстваАэратор
Аэратор. Используются для насыщения кислородом сусла при перекачке через теплообменник. Реализовано измерение температуры.Лопата для дробины
Лопата для дробины. Лопата для сбора дробины. Нержавеющая сталь 304. Также изготавливаем совки для сбора дрожжей, подставка пивовара, охладители и прочее вспомогательно оборудование.

Вспомогательное оборудование
Вспомогательное оборудование. Шланги, подводки, быстросъемные соединения, весла, тяпки, подставки. Очень важные вещи в пивоварении! Необходимо в соответствии с планом помещения и расположения оборудования рассчитать метраж шлангов, количество быстросъемных соединений. Лучше взять с запасом!!! Эти мелочи как правило практически невозможно найти в регионах. Устройство аэрации необходимо для насыщения сусла кислородом на этапе перекачки сусла через теплообменник в бродильное отделение. Используется вместе с термометром для контроля температуры.

Документация
Документация. Паспорта, инструкции, декларации, сертификаты в полном соответствии с требованиями РАР.
ТУ, ТИ, ППК, HAASP и прочая документация для прохождения процедуры легализации.УНИКАЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, РЕЦЕПТУРЫ, ОПЫТ!
УНИКАЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, РЕЦЕПТУРЫ, ОПЫТ!

Для производства 1т пива вам надо:
~210кг солода (30-60р) = 6300р
~1кг хмеля (1000-2000р) = 1000р
~250г дрожей (2500р, 2 генерации) = 150р
Также расходы:
Электричество 80-100квт (4-8р) = 600р
Вода 1.5т (25-75р) = 75р
Углекислота (~1/10 балона) = 80р
Моющие средства (рециркуляция) = 100р
Логистика
Аренда помещения
ЗП рабочего

Итого себестоимость 1л пива от 9р

Кваспром. Себестоимость 1л коктейлей
Себестоимость
1л хим. пива/коктейлей

Для производства 1т хим. пива/коктейлей вам надо:
Сырье 9 000 — 12 000р
Дрожжи+сахар 3000р (2500-5000р)
Также расходы:
Электричество 5квт (4-8р) = 30р
Вода 1.5т (25-75р) = 75р
Углекислота (~1/8 балона) = 100р
Моющие средства (рециркуляция) = 50р
Логистика (из Москвы) = 300р
Аренда помещения
ЗП рабочего

Итого себестоимость 1л от 15р

Кваспром. Себестоимость 1л кваса
Себестоимость
1л кваса/лимонадов

Для производства 1т кваса/лимонада вам надо:
Сырье 5 000р — 6 000р
Дрожжи (при необходимости) = 50р
Также расходы:
Электричество 5квт (4-8р) = 30р
Вода 1.5т (25-75р) = 75р
Углекислота (~1/8 балона) = 100р
Моющие средства (рециркуляция) = 50р
Логистика (из Москвы) = 300р
Аренда помещения
ЗП рабочего

Итого себестоимость 1л от 6р

Как выбрать оборудование для бизнеса

Купить специальное оборудование для пивного бара можно в интернете. Выгодные сделки заключаются с производителями на выставках. Также потребуется установить барную стойку, столики и стулья для посетителей.

Юридические аспекты

Какой ОКВЭД указать при регистрации пивного бара

При регистрации пивного бара указывается код ОКВЭД 56.30.

Какие документы нужны для открытия

Для пивного бара необходимо получить разрешения от СЭС, пожарной инспекции. Также потребуется согласовать меню с Роспотребнадзором, заключить договора с коммунальными службами. В качестве организационно-правовой формы деятельности выбирают ООО.

Какую систему налогообложения указать при регистрации

Оптимальным выбором системы налогообложения является УСН со ставкой 6% или 15%.

Нужно ли разрешение на бизнес

Пивной бар трудно представить без продажи алкогольных напитков и сигарет. Поэтому необходимо для деятельности получить специальную лицензию. Кроме того, все напитки и продукты питания должны быть сертифицированы.

Требования и характеристики

  • На любой пивоварне (комплекте оборудования) можно изготавливать квас, лимонады, пиво химическое (порошковое), шампань, мохито, сидр, медовуху и прочие коктейли. 
  • Производительность кваса, лимонада, сидров более 10 тонн в сутки (50л кега — 2-3 минуты, 1 час — 1 тонна, 10ч смена — 10 тонн). Это не маркетинг!
  • Годами отработанные рецепты! Многие по 5-7 лет в продаже. Себестоимость: квас, лимонады — 5 рублей за 1л,  медовуха, сбитень, сидр, шампанское — 12-18р за 1л, пиво 5-30р
  • Необходимая площадь — Квасы, лимонады, коктейли: от 20 кв.м., пивоварня 250: от 100 кв.м., пивоварня 1000: от 150 кв.м.
  • Энергопотребление: пивоварня 1000: 380В/40квт, пивоварня 500: 380В/20квт, пивоварня 250: 220В/10квт, квасы, лимонады, коктейли 220В/3квт.
  • Необходима вода и канализация. Система водоочистки включена в пивоварни.
  • Для производства необходимо 1-2 человека.
  • На одном оборудовании возможно производить весь ассортимент напитков (смена напитка производится после 5-ти минутной промывки системы)
  • Собственное производство сырья по оптовым ценам. 10-ти летний опыт, годами отлаженные технологии.
  • Полное сопровождение! Помощь в оформлении разрешительных документов и подключения к РАР. Обучение пивоварению (4-х дневные курсы). Проводим семинары по легализации. Пивоварни под ключ.
  • Готовый бизнес, ничего придумывать не надо! Высокая рентабельность! Как правило затраты на оборудование отбиваются в первые месяцы работы, особенно если Вы дистрибьютор или владелец магазинов разливного пива!

Примерный план помещения:

Схема оборудования пивоварни для ресторана

Франшиза бара: в чем особенности?

Франшиза пивного бара: условия, стоимость и рентабельность

Так как бОльшая часть всех баров составляют именно пивные пабы и рестораны, здесь пойдет речь именно о них. До недавнего времени казалось, что правила основания нового пивного бара не могут быть связаны с принципами и условиями франчайзинга. Ведь в таких заведениях подается пиво особого приготовления, так сказать, «по семейному рецепту».

Но в современном обществе так сложилось, что любой успешный продукт переходит на серийное производство. Многие известные бренды начинали с небольших городов и затем развивались до нескольких стран. Так и с открытием пивных ресторанов. Сейчас франшиза такого бара является хорошим началом для предпринимательской деятельности и заведомо успешным бизнесом.

Условия, которые необходимо соблюдать при открытии подобного заведения:

  • наличие регистрационных документов ИП, ООО или юридического лица;
  • желателен опыт работы в ресторанном бизнесе;
  • наличие подходящего помещения или площади (не меньше 80 кв.м.) под бар, со всеми подтвержденными документами: заключением СЭС с паспортом, заключением МЧС, лицензией на продажу алкоголя и табачных продуктов, договор охраны (без этого ни один франчайзер не даст одобрение на открытие бара под своей торговой маркой);
  • хорошая платежеспособность предпринимателя для покрытия необходимого первоначального взноса, который включает в себя франшиза.

Всю документацию можно подтверждать после получения и согласования важных вопросов франшизы. Поэтому с этим можно не торопиться, а вот условие платежеспособности является одним из приоритетных.

Финансовые затраты

Главный вопрос при открытии своего бара по франчайзинговой системе — это, конечно же, сколько стоит франшиза? Пивные и другие бары не требуют дорогостоящего кухонного оборудования, но одна барная стойка тоже выйдет в копеечку. К первоначальным инвестициям относятся:

  1. Разовый паушальный взнос — может быть от 0 до  600 тыс. рублей;
  2. Ежемесячные платежи (роялти) — каждый франчайзер выставляет свою ставку, в среднем она варьируется от 4 до 6% от прибыли или общей выручки (бывают варианты без роялти);
  3. Рекламные и маркетинговые отчисления — 1-3% от прибыли или общей выручки;
  4. Барное оборудование — 350 тыс. рублей;
  5. Оборудование для склада — 200 тыс. рублей;
  6. Затраты на реализацию дизайн-проекта, включая мебель, отделку, ремонт — 500-700 тыс. рублей;
  7. Оплата работы персонала — 200-300 тыс. рублей;
  8. Прочие затраты, в том числе закупка продукции — от 200 тыс. рублей.

В итоге на открытие бара по франшизе требуется в среднем от 2,15 до 2,45 млн. рублей в зависимости от площади и популярности франчайзера.

Рентабельность и срок окупаемости проекта

Для оценки рентабельности возьмем среднестатистический пивной бар на 50 посадочных мест, стоимостью среднего чека 300 рублей и режимом дня 16 часов. В этом случае, бар будет получать около 50 тыс. рублей в день при условии, что заведение хорошо известно местному населению. В месяц выручка составит 1,5 млн. рублей. Срок окупаемости всех инвестиций наступит через 10-12 месяцев.

Каталог франшиз баров

БородаБар №1

Инвестиции: 900 000 — 2 000 000 руб.

«БородаБар №1» – это новая, динамично развивающаяся сеть алкогольных дискаунт-баров. Первый бар был открыт в ноябре 2013 года, после чего, просмотрев статистику продаж за полгода, мы решили создать франшизу и развивать собственную сеть в регионе. За 2014 год было открыто 2 собственных бара и 2 бара по франшизе, в 2015 несмотря на кризис уже было…

Франшиза Винный базар

Инвестиции: Инвестиции 6 500 000 — 10 000 000 ₽

Идея создания винного бара с качественным ассортиментом и приятными ценами родилась у Евгении Качаловой в 2013 году, через некоторое время, которое ушло на сознание целостной концепции, поиск подходящего места и команды, в Москве появился первый Винный базар! В мае 2014 года распахнул свои двери Базар на Комсомольском проспекте и сразу полюбился гостя. Всем пришлась по…

Франшиза 24 Градуса

Инвестиции: Инвестиции 835 000 — 1 080 000 ₽

Компания 24 Градуса была основана в 2013 году, тогда был открыт первый собственный маркетбар. С 2016 года целью было определено открытие 250 точек по России и началось создание франчайзинговых стандартов, алгоритмов открытия и необходимых инструкций. В качестве пилотного проекта, в 2016 году был запущен первый франчайзи. После отслеживания показателей в течении года и доработки продукта…

Франшиза Чисто кафе

Инвестиции: Инвестиции 5 000 000 — 7 000 000 руб.

Официально старт проекта запланирован на март 2017 года. Известный ресторанный критик, имя которого пока остается загадкой в 2017 году объявит о создании своей сети. По мнению экспертов проект станет одним из самых значимых событий в ресторанном бизнесе России в 2017 году. Заведения сети будут представлены в формате городских кафе, обслуживание в которых будет проводиться в…

Франшиза Comedy Cafe

Инвестиции: Инвестиции от 2 200 000 руб.

COMEDY CAFE – бренд Comedy Club Production, сеть ресторанов юмористической тематики. С одной стороны – это яркий юмор резидентов Камеди Клаб для создания атмосферы в заведениях сети, с другой – высокий профессионализм компании BCA Holding для быстрого и качественного запуска и функционирования предприятий франчайзи. Описание франшизы В 2016 году развитие бренда взяла на себя компания…

Франшиза Рыбсеть

Инвестиции: Инвестиции 600 000 — 1 000 000 руб.

Розничные магазины по продаже икры, рыбы и морепродуктов. ТМ «Рыбсеть» была основана на базе собственного производственного и рыбодобывающего комплекса в Хабаровском крае. Розничное подразделение открылось в конце 2014 г, а в середине 2015 г было открыто направление франшизы. За год существования франшизы открылось более 20 фирменных точек франчайзи по всей России: Белгород, Ростов-на-Дону, Москва и…

Франшиза Ели-худели

Инвестиции: Инвестиции 500 000 — 1 000 000 руб.

Ели-Худели – программа правильного питания, распространяемая по подписке на 5 или 20 дней. Ежедневный пакет еды содержит рацион (1200 или 1600 ккал на выбор), состоящий из четырех блюд. В пакете “Ели-худели” четырёхразовое питание (завтрак, обед, ланч, ужин +комплимент). Меню состоит из 40 блюд, которые не повторяются в течение 10 дней. Рацион разрабатывается с участием диетологов…

Франшиза Дорогая, я перезвоню

Инвестиции: Инвестиции 10 000 000 — 18 000 000 руб.

БАР «Дорогая, я перезвоню..,» – твой БАР «на каждый день» – еда, напитки, рок-музыка и спорт в дружеской компании. Первый БАР «Дорогая, я перезвоню..,» был открыт 1 июня 2010 года. На сегодняшний день сеть насчитывает 4 заведений в Москве, еще по одному в Самаре, Нижневартовске и Уфе. Управляет сетью российская компания «HURMA Management Group», которая…

Coffee Space

Инвестиции:

Почему иметь кофейню выгодно Себестоимость стакана кофе 25р, рыночная цена x5 раз выше. Кофе становится “модным” продуктом. В Америке каждый 3-ий человек идет с кофейным стаканом. Сезонность позволяет вводить как холодные напитки летом, так и фирменные в зимнее время года. Компактность и функциональность кофейной точки позволит разместиться в 2 кв.м., колоссальная экономия по арендной плате.…

Хмель и Солод

Инвестиции: От 300 000 руб.

Пиво – вот тот продукт, который продается круглый год. А летом спрос на него возрастает в целых четыре раза. Так почему бы не заработать на продаже этого вкусного пенного напитка? Живое пиво – вот ваш ключ к успеху, ведь нашим гражданам уже давно приелся бутылочный пастеризованный напиток, и они хотят употреблять действительно вкусный и полезный…

Chop-Chop

Инвестиции: От 2 000 000 руб.

Не только женщины стремятся к красоте. Ныне мужчины посещают парикмахерские, пожалуй, в два раза чаще нежели прекрасный пол, ведь практически ежемесячно нужно обновлять прически. Хотите открыть нечто особенное, куда бы сбегались клиенты со всего города? Тогда воспользуйтесь франшизой от Chop-Chop, которая откроет вам глаза на новое заграничное виденье мужской парикмахерской. О компании и бизнесе Chop-Chop…

Harat’s pub

Инвестиции: 9 000 000 — 13 000 000 руб.

Компания Harat’s pub – федеральная сеть пабов. Сейчас сеть насчитывает 68 пабов в 45 городах России и 1 паб в Казахстане (Алматы). Владелец торговой марки Harat’s Кокоуров Игорь Николаевич. Первый паб сети Harat’s Pub открылся осенью 2009 года в Иркутске. В 2010 году компания Harat’s запустила франчазинг и открылся первый партнерский паб в городе Красноярске.…

Перспектива развития бизнеса

На сегодняшний день открытая франшиза пивного или другого похожего бара является одним из наиболее прибыльных бизнесов. Например, в Москве в среднем все пивные заведения вместе взятые имеют ежемесячный оборот в 70 млн. долларов. Это говорит о том, что данная ниша ресторанного бизнеса имеет большой успех среди россиян. Актуальность открытия бара обуславливается тем, что пиво было и всегда будет самым востребованным алкогольным напитком во всем мире. Любой мужчина будет рад после работы посидеть в баре со своими друзьями, с кружкой качественного пива и недорогими закусками, в приятной атмосферой с легкой музыкой.

Одной из проблем пивного ресторанного бизнеса, работающего по франчайзинговой системе, является низкая узнаваемость бренда.

В России существует только несколько довольно обширных сетей пивных пабов и ресторанов, которые могут быть известны среди российского населения. Например, «Пятый океан», Killfish Discount Bar, «Декабрист», «Старый Амбар» и так далее.

Как быстро продвинуть пивной ресторан за 5 шагов, способы продвижения нового бара

Регулярные барные акции

Барные акции включают в себя мероприятия, скидки и тематические вечера, которые помогают определить тематику вашего бара и привлечь потенциальных клиентов. Акции должны дополнять культуру и нравиться клиентуре. Так спортивные бары могут сосредоточиться на местных акциях, ориентированных на команду, а музыкальные бары могут рассчитывать на живые группы или вечера караоке. Запланируйте акции в соответствии с обычным графиком в зависимости от сезона или дня недели и разместите информацию о них на своем веб-сайте и в социальных сетях.

 Бонусы пивного бара для раскрутки

Бонусы от пивного бара

Реклама бара должна отражать его культуру и целевой рынок. Например, если у вас музыкальный бар, вы можете формировать репертуар из музыки разных жанров или менять живые группы каждую ночь на протяжении недели. Спортивные бары могут, в первую очередь, выбирать трансляции мероприятий в которых участвуют популярные местные и российские команды.

Общие идеи продвижения бара

Спортивные бары: специальные напитки под спортивные темы, снижение цен в зависимости от выступлений домашней команды, специальные бонусы для постоянных болельщиков-посетителей, скидки на полуфабрикаты и сопутствующие товары.

Музыкальные бары: вечера караоке, услуга «выбери свою песню», бесплатные музыкальные автоматы.

Напитки специальные (для бара любого типа): предлагаем скидки на определенные напитки или количество напитков. Создайте фирменный коктейль для своего местоположения (района) или города или просто придумайте и переименуйте существующий местный любимый коктейль.

Специальные предложения на еду (для бара любого типа): ночь с креветками, ночь с гамбургерами, ночь с крылышками «все, что вы можете съесть» – выбирайте продукты, которые вы рекламируете, и скидку для увеличения продаж и поощрения посещений.

Игры (спортивные, музыкальные или танцевальные): лотереи, конкурсы, бильярдная ночь, полуночный пинг-понг, ночь дартса и т. д.

Создайте свою атмосферу или тему и проводите популярные акции, но при этом оставайтесь гибкими. Поскольку ваш бар привлекает разных посетителей и их друзей, атмосфера может со временем измениться. Ваша цель – адаптироваться и обслуживать свою целевую аудиторию, оставаясь местом, куда люди могут прийти, чтобы хорошо провести время.

Особенности рекламы пивного бара, или 10 способов продвижения заведения

Создайте интернет-присутствие

Заметное присутствие вашего бара в Интернете – это основной способ, посредством которого люди узнают о нем. Еще до открытия создайте профили в VK, Instagram, Google, Facebook и Telegram, чтобы обозначить свое присутствие в Сети. Ориентируйтесь на своего потенциального клиента и используйте платформы социальных сетей, чтобы во всеуслышание объявлять о событиях и акциях, проходящих в заведении, это эффективный способ привлечь  заинтересованных людей в ваш бар.

Убедитесь, что вы делаете следующее при создании онлайн-присутствия:

  • Дизайн информационного сайта, если у вас большой проект

Веб-сайт вашего бара не должен быть сложным и большим. Достаточно иметь 3-5-страничный лендинг, содержащий важную информацию, такую ​​как местоположение, часы работы и предстоящие события. Потенциальные клиенты будут заходить на ваш сайт, чтобы решить, следует ли его посетить, а постоянные будут использовать, чтобы быть в курсе событий и рекламных акций. Создайте небольшой веб-сайт для привлечения новых клиентов и обмена информацией с целевой аудиторией.

  • Информация для публикации на вашем сайте должна включать:

Расположение: укажите адрес вашего бара и местоположение вашей  или удобной общественной парковки, ближайшую станцию метро и наземного общественного транспорта. Клиенты должны иметь возможность использовать эту информацию, чтобы легко найти вас с помощью Google Maps или на Яндекс.Картах.

Часы работы: перечислите часы работы заведения, информацию об изменениях в графике, связанных в праздничными днями или событиями. Если вы открыты только в определенный сезон обязательно укажите и это.

  • Меню: разместите полное меню заведения, включающее не только перечень подаваемых блюд, но и пивную и коктейльную карту.
  • Календарь событий: ведите актуальный календарь живой музыки, рекламных акций, специальных событий и других мероприятий. Пивной бар план
  • Публикации для прессы.

Начало раскрутки пивного бара

Информационные материалы для прессы могут относиться к конкретным событиям или рекламным мероприятиям или просто содержать общую информацию о вашем баре.

Зарегистрируйтесь на местных информационных тематических бизнес-порталах

Зарегистрируйтесь в Google My Business, чтобы добавить свое заведение в обширный бизнес-справочник Google и в списки карт.  Здесь смысл в том, что большинство ваших потенциальных клиентов – пользователи мобильных систем, где установлены разнообразные приложения Google, поэтому благодаря присутствию в Google My Business пивбар попадает в «локальный региональный тематический пакет», он отмечается на картах Google, когда люди ищут его или что-то близкое по тематике.

Не забудьте заполнить информацию о вашем баре полностью. Добавляя картинки, идентифицируя свое учреждение как пивной бар или ресторан, перечисляя ценовые диапазоны, часы работы, адрес и т. д., вы создадите привлекательный интерактивный профиль в Google, и, как минимум, обозначите свое присутствие на рынке как бренда. Стимулируйте своих клиентов оставлять положительные отзывы в Google, потому что это улучшит ваш поисковый рейтинг.

Прокачка на местных агрегаторах пивных баров и ресторанов

Более эффективно для небольших региональных городов и поселков зарегистрироваться на местных тематических порталах и сайтах.

Создайте свою бизнес-страницу во ВКонтакте

Это самая популярная на данный момент социальная сеть в России, она является ценным источником трафика для большинства пивных баров и ресторанов, поскольку ВК является самым влиятельным сайтом, вы должны создать бизнес-группу и постоянно обновлять ее. Попросите своих клиентов оставлять отзывы, чтобы повышать рейтинг бара и расширить бизнес. Пивной бар начало

Группа VK, количество участников на март 2019

Ведите информацию о заведении и заполните свой бизнес-профиль. Этот процесс занимает менее тридцати минут и обеспечивает узнаваемость и видимость вашего бара в Сети. Обязательно полностью заполните свой профиль ВК – название бара, подробный адрес, номер телефона, ссылку на сайт.

Создайте свою бизнес-страницу в Facebook

Обязательно создайте бизнес-страницу в Facebook, чтобы получить доступ к размещению таргетированной рекламы,  что даст возможность на первом этапе поделиться информацией о вашем местоположении, часах работы и рекламных акциях с потенциальными клиентами именно вашего района. Страницы Facebook великолепно работают в паре с Instagram-аккаунтом, потому что они дают вам больше присутствия и дополнительных обзоров в социальных сетях.

Друзья (а это практически сарафанное радио) могут легко порекомендовать ваш бар, пометить его в сообщениях и предложить другим посетить его с помощью Facebook и Instagram. Создав бизнес-страницу в Facebook, делитесь фотографиями, видео и новостями, как минимум 2-3 раза в неделю. Вы можете объявлять темы вечеров, публиковать фотографии своих барменов или просто забавные пивные мемы. Если позволяет бюджет, начните продвигать публикации и показывать рекламу в Facebook и Istagram, чтобы повысить интерес к событиям и акциям вашего бара в интернете.

Прокачка бара до открытия

Первые Instagram-посты 7 февраля 2018

Для получения дополнительной информации о том, как оптимизировать бизнес-страницу в Facebook о вашем баре, ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по рекламе в Instagram .

Если вам нужна персональная помощь в создании и поддержании присутствия вашего бара в социальных сетях (VK, Instagram, Facebook), то приходите ко мне на обучение, всё покажу и расскажу, поделюсь обширным опытом в этом нелегком деле на конкретных примерах по Новосибирску.

Всячески поощряйте сарафанное радио

«Из уст в уста» – самый эффективный прием раскрутки пивного бара, он включает в себя поощрение людей, рекомендовавших ваш бар своим друзьям и знакомым. Но предварительно убедитесь, что у вас уже есть онлайн-присутствие в сети, на случай, если люди будут искать информацию о вас. Сарафанные – это первоочередные клиенты, но они эффективны настолько, насколько качественно пиво и обслуживание в вашем баре. Воспользуйтесь промо-акциями, чтобы укрепить положение вашего заведения в качестве музыкального, спортивного или караоке-бара в вашем районе, и сарафанное радио будет распространяться, как эпидемия.

 Пивной бар сарафанное радио

Положительный отзыв на Флампе

Около 88 процентов всех клиентов доверяют рекомендациям друзей, а передаваемые из уст в уста впечатления увеличивают продажи в пять раз по сравнению с платными материалами в СМИ. Если все сделано правильно, организована правильная культура бара, рекламные акции будут стимулировать маркетинговое продвижение через сарафанное радио среди желаемой аудитории, но есть несколько проверенных методов, которые ускорят устный маркетинг для вашего бара. Обязательно отвечайте на негативные публикации и отзывы. Негативный отзыв пивной бар

Вот несколько способов, которыми вы можете поощрять сарафанное радио:

Товары для бара. Фирменный мерч

Барные товары включают в себя такие вещи, как фирменные рюмки, кружки, футболки и шляпы. Раздавайте товары в качестве призов во время рекламных акций, в качестве награды для постоянных клиентов или для привлечения клиентов в свой бар. Если в вашем баре пока нет собственных фирменных товаров, то ваши поставщики пива и ликероводочных изделий, а также местные пивоваренные заводы, могут предоставить бесплатные бокалы, рубашки или другие предметы для раздачи.

Создайте свой уникальный опыт

Пивбар - место досуга

Мало кто выбирает бар просто из-за его пива. Вместо этого люди приходят за общением, культурой и атмосферой. Чем больше внимания вы уделяете приятному времяпрепровождению клиента, тем больше пользы вы получите от рекламы из уст в уста. Украсьте свой бар, создайте фирменные напитки и запланируйте живую музыку и рекламные акции таким образом, чтобы клиенты получали уникальный опыт общения, к которому они будут возвращаться снова и снова.

Предложите исключительные скидки

Предоставление скидок на напитки или еду – верный способ рассказать о вашем баре. Очевидно, что вы не можете рассчитывать на снижение цены на один из товаров, чтобы раскрутить свой бар. Попробуйте предлагать скидки на напитки в течение установленного «счастливого» часа или проводите акции на различные напитки каждую ночь.

Активно привлекайте сотрудников

Слуховой маркетинг – это все, что заставляет других людей рекламировать ваш бар. Лучшие люди для раскрутки вашего бара – члены вашей команды, работники. Стимулируйте своих сотрудников распространять информацию о вашем баре, предоставляя бонусы, бесплатные билеты на мероприятия, напитки и товары тем, кто привлекает новых посетителей. Просто убедитесь, что вы относитесь к своим сотрудникам справедливо и уважительно, чтобы заработать их лояльность и приумножить ее.

Цеховое взаимодействие

Взаимодействуйте с другими владельцами баров в вашем районе или городе. Общение с коллегами, другими владельцами бизнеса поможет вашей репутации в сообществе и расширит ваши профессиональные ресурсы. Бары обладают уникальной культурой, которая привлекает определенный тип клиентов, привязанных к определенному району, поэтому вам не нужно беспокоиться о конкуренции, если ваши коллеги работают в другом районе города. Владельцы других баров в сообществе, вероятно, даже могут порекомендовать ваш бар своим друзьям и знакомым, живущим в вашем районе.

Спонсорство местных спортивных и интеллектуальных команд

Спонсорство местной спортивной команды может включать предоставление фирменных трикотажных изделий, футболок и других изделий местной команде в качестве способа рекламы вашего бара. Устанавливайте отношения с местными учебными заведениями и компаниями и дайте им знать, что вы готовы спонсировать их команды. Это известный испытанный способ раскрутить бизнес и повысить свою репутацию в обществе. Просто убедитесь, что они (спортсмены) приходят в ваш бар выпить кружечку пива после своих игр.

Есть вопросы о том, как начать? Изучите руководство по привлечению клиентов, которое содержит 20 советов от профессионалов Новосибирска о том, как создать сеть, где рекламировать свой бизнес и почему вы должны максимально использовать возможности социальных сетей и ресурсов сообщества.

Как раскрутить пивной бар в спальном районе, стратегия в социальных сетях

Ваша стратегия в социальных сетях – это практически единственный способ продвижения вашего бара в спальном районе через социально значимые каналы. Используйте социальные сети, такие как ВК, Facebook и Instagram, для продвижения мероприятий, обмена информацией и привлечения потенциальных клиентов. Присутствие в социальных сетях открывает ваш бар перед сообществом, помогая старым клиентам помнить, а новым – узнавать о вас. Два наиболее эффективных способа использования социальных сетей для маркетинга включают в себя:

Общаться с помощью ВКонтакте

Большинство взрослых россиян сидят в VK, поэтому, скорее всего, целевые клиенты вашего бара уже давно «тусят» на этой платформе. Настройте свою страницу так, чтобы она содержала основную информацию о вашем бизнесе, обменивалась информацией с другими аккаунтами о событиях и рекламных акциях, а также использовала платные рекламные возможности. Оптимизируйте страницу своего бара в VK, чтобы быстро и эффективно выходить на целевой рынок.

Дополнительные источники клиентуры

Есть три конкретных действия, которые вы должны предпринять после того, как заявите о себе на собственной бизнес-странице во ВКонтакте:

  • Публикуйте посты регулярно: минимум 2-3 раза в неделю размещайте новые посты. Используйте разнообразные видео, картинки и текстовые обновления, чтобы информировать аудиторию вашего бара. Ваши посты в ВК – это отражение культуры вашего бара.
  • Отвечайте на сообщения: ВК позволяет людям отправлять индивидуальные сообщения для бара. Обязательно отвечайте на эти сообщения, как можно быстрее, так как это напрямую будет отражаться на рейтинге вашего профиля в ВК. Обязательно прочитайте каждый отзыв и свяжитесь с клиентом, сделав все необходимые изменения.

Раскрутка пивного бара средний чек

  • Попробуйте таргетированную рекламу: реклама в ВК позволяет привлечь целевую аудиторию в вашем регионе. Возьмите часть своего бюджета на рекламу (например, 2000 рублей) и используйте рекламу в ВК не менее месяца, чтобы проверить, является ли она эффективным способом привлечения аудитории применительно к вашему заведению. В случае неудачи, потери будут небольшие, а в случае успеха можно будет использовать этот канал для дальнейшего продвижения бара.

Для получения дополнительной информации о том, как размещать рекламу в ВКОНТАКТЕ для бара или кафе можно посетить эту страницу.

Поделитьесь фотографиями в Instagram

Instagram позволяет рекламировать напитки, события и рекламные акции вашего бара с помощью привлекательных фотографий и оптимизированных хэштегов. Публикуйте посты в Instagram не реже одного раза в день, чтобы поддерживать активность на высоком уровне. Включите геотеги и популярные хэштеги в свои посты, чтобы повысить узнаваемость бренда.

ИНСТАГРАМ-пост продвижение бара

Инстаграм-пост

Instagram особенно важен для вашего бара, если вы хотите охватить молодежную аудиторию. Платформа настолько важна для молодежи, что 30 процентов любителей пива в возрасте от 18 до 40 лет избегают ресторанов и баров без присутствия оных заведений в Instagram. По оценкам, та же самая возрастная группа проводит пять дней в году, просматривая изображения продуктов на платформе.

В дополнение к ВК и Instagram, ваш бар может получить клиентуру и посредством других социальных сетей, таких как Twitter, Pinterest и Одноклассники. По мере расширения своего присутствия в социальных сетях экспериментируйте с другими платформами, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для вашего сообщества и целевого рынка. Просто помните, что, в первую очередь, важно сосредоточиться на тех социальных площадках, которые дают вам наибольшую отдачу от инвестиций. Если вы находитесь в крупном городе можно попробовать разместить информацию на английском языке для привлечения иностранных туристов.

 Буржуйские клиенты пивбара

Если вы не знаете, как начать свою маркетинговую кампанию в социальных сетях, наймите профессионала (желательно местного), который будет создавать и поддерживать ваши коммерческие учетные записи, а также отслеживать аналитику и соответствующим образом корректировать рекламные кампании и взаимодействовать с аудиторией.

10 креативных идей для продвижения пивного бара

Хотя при маркетинге бара важно сосредоточиться на основах – выбрать правильные платформы и организовать свое присутствие в интернете, вы должны напрячься и проявить творческий подход, чтобы привлечь наиболее качественных клиентов.

Вот десять идей для начала пивного бизнеса:

  • Отмечайте совершенно случайное событие: посетители приходят в бары, чтобы пообщаться, повеселиться и отвлечься от неприятностей. Выберите ночь или вечер, чтобы отпраздновать случайное событие – самый жаркий день мая (со скидкой на жигулевское), кружку темного пива в самый короткий и темный день года (22 декабря) или просто выберите день признательности для тех, кто пиджаке. Или порадуйте посетителей кружкой немецкого пива в день падения берлинской стены (9 ноября 1989 г. – кто бы знал, но будет приятно).

Пивной бар и игры

  • Предложите подарочные карты победителям игр: во многих барах есть игры, так почему бы не наградить победителей подарочной картой? Добавление подарочных карт поощряет здоровую конкуренцию и способствует развитию бизнеса за счет привлечения постоянных клиентов.
  • Проведение мероприятий. Ваш бар может увеличить трафик, не занимаясь тяжелой работой, связанной с планированием или рекламой собственных уникальных событий. Сообщите местным организациям, университетам и компаниям, что ваше заведение доступно для их мероприятий, чтобы увеличить продажи и привлечь новых клиентов.
  • Вечер пенни: когда клиенты заказывают разливное пиво, им приходится считать копейки. На один вечер уберите «головняк»; все хвосты с копейками отбрасывайте в пользу клиента.
  • Спонсорские «релизные» вечеринки. Спонсирование местной группы или артиста, выпускающего новый альбом или книгу, – это отличный способ привлечь посетителей, которые иначе не могли бы даже услышать о вашем баре. Чем больше шума вы и группа генерируете вокруг выпуска альбома, тем больше людей сможет принять ваш бар.
  • Проводите вечеринки для болельщиков команд родного города: чтобы создать командную доброжелательность, предложите бесплатные напитки, если команда родного города наберет более 80 очков за игру или если любимый игрок домашней команды за игру не сядет на скамейку штрафников. Просто выберите поощрение и вознаграждение, которые будут держать посетителей в вашем баре как можно дольше. Чем дольше они остаются, тем больше они могут «принять на грудь» и потратить.
  • Приобретайте кружки по индивидуальному заказу для супер-клиентов. Когда покупатель покупает свой сотый напиток, наступает время праздновать и радовать клиента. Закажите кружку с гравировкой с именем клиента. Всякий раз, когда он появляется в баре, приносят его глиняную кружку и дают ему.
  • Если в вашем баре есть настольные игры: вместо того, чтобы они где-то терялись на заднем плане, прокачайте их до уровня Олимпийских, чтобы они были активно вовлечены во времяпровождение клиентов. Проводите соревнования в течение одной большой ночи веселья и щедро раздавайте награды, такие как фирменные футболки и пинта-очки (скидки на определенные сорта пива) победителям.
  • Создайте барную газету. Помимо максимального присутствия вашего бара в интернете и в социальных сетях, публикуйте свой собственный ежемесячный информационный бюллетень, чтобы рекламировать барные мероприятия, живую музыку и другие местные предприятия. Используйте это как способ продвижения вашего бара при создании положительной репутации в местном сообществе.

Итог – барный маркетинг за 5 шагов

1) Маркетинг в барах начинается с определения целевого рынка.

2) Придумайте и развивайте культуру вашего бара.

3) Создайте рекламные акции, чтобы привлечь ваших постоянных клиентов и расширить свою клиентуру.

4) Сарафанное радио – самая эффективная форма маркетинга для баров.

5) Организуйте присутствие вашего бара в интернете и продвигайте его в социальных сетях.

P.S.  Что до результатов продвижения пивного бара «OLD JOY» за год с марта 2018 по март 2019, то результаты следующие: Рентабельность пивного бара Новосибирск

Фламп-рейтинг

Как видим, после пиковой сезонной популярности летом 2018 года рейтинг бара снизился к зиме в несколько раз. И, соответственно, посещаемость пивного бара упала, как минимум, в 3 раза. Посещаемость пивного бара за год

Такое падение обусловлено завышенными ожиданиями ресторатора и негибкой ценовой политикой пивного бара.

Источники

  • https://seo-profik.ru/kak-bystro-prodvinut-pivnoj-bar-za-5-shagov-sposoby-prodvizheniya-novogo-bara/
  • https://nomas.ru/ru/information/restorannaya-mini-pivovarnya-otlichnoe-reshenie-dlya-uspeshnogo-biznesa
  • https://www.kvasprom.com/pivovarni-dlya-restorana
  • https://realybiz.ru/idei/biznes-ideya-otkrytie-pivnogo-bara
  • https://xn—-8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/franshiza/bar-po-franshize.html
[свернуть]
Оцените статью
Понравилась статья?
Комментарии (0)
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Комментарии закрыты.